|
 Biešu triumfālais gājiens pāri planētai, kas turpinās līdz pat šai dienai, nemaz nesākās svinīgi. 18. gadsimta vidū vācu ķīmiķis A. Margrafs no saknēm ieguva pirmo cukuru. Viņš bija tik lepns par savu atklājumu, ka nekavējoties metās Berlīnes Zinātņu akadēmijā un tur sastādīja ziņojumu.
Ķīmiķim tomēr neveicās. Šajos gados daudz niedru cukura eksportēja no kolonijām. Piepildīja visu Evpony. Padarīt savu, eiropeisku? Ko tad darīt ar niedrēm? Margrave nekavējoties tika aizmirsts, un piecdesmit gadus neviens viņu neatcerējās.
Tad nāca Napoleona kari. Saziņa ar tropiem bija pārtraukta. Eiropiešiem bija jādzer nesaldināta kafija. Neizbēgami viņi atcerējās par bietēm. Bija vēl viens ķīmiķis - Akhards. 1797. gadā viņš izdeva rūpnīcas metodi cukura iegūšanai no bietēm.
Šķiet, priecājies, Eiropa! Pagatavojiet cukurbiešu cukuru un viciniet roku ārzemēs. Tomēr šī aizstāšana nebija izdevīga visiem. Un Akhardam tika piedāvāts 50 tūkstošu dolāru kukulis, lai atteiktos no viņa izgudrojuma. Divus gadus vēlāk tika piedāvāti 200 000! Bet bez panākumiem. Tad ievērojamais ķīmiķis H. Deivijs tika pārliecināts noraidīt Aharda patentu. Un notika kaut kas tāds, kam mācītā pasaule nespēja noticēt. Lielais ķīmijas klasiķis Devi personīgi brauca pie Aharda. Piesūcis uz rafinēta cukura gabala. Tad viņš rakstīja, ka šis cukurs ir vai nu rūgts, vai skābs, bet kopumā tas neietilpst pārtikā. Šajā gadījumā franči sarkastiski atzīmēja: "Deivijs viltus patriotisma dēļ upurēja savu zinātnisko sirdsapziņu."
Bet vienā vai otrā veidā stāsts atnesa savu nodevu. Jau pirms Akhard atklāšanas tika atvērta pirmā cukura rūpnīca. Un kur? Šeit, Krievijā. 1795. gadā. Francijā pirmais tika uzsākts 1811. gadā, un nedaudz agrāk, pašā gadsimta sākumā, Vācijā. Tomēr cukurbiešu pretinieki nepadevās. Pat slavenais, gudrākais ķīmiķis Lībigs tika apkaunots. "Jebkurš ēzelis," viņš teica, "var uzcelt cukura fabriku ... bet spēle nav sveces vērta. Bietes ir dārgas. Tas jāaudzē siltumnīcās. "
Kāpēc viņš to nolēma siltumnīcās? Galu galā, lai arī viņa ir dienvidniece, viņa aug arī uz ziemeļiem no Maskavas, pat Kaļiņinā. Acīmredzot Lībigs maz zināja par lauksaimniecību.
Lībigs savu paziņojumu sniedza 1844. gadā. Un 1872. gadā Parīzē pulcējās zemnieku kongress. Agronoms Belins uzstājās ar prezentāciju.
- Cik ilgi Francija būs importētāja valsts? Viņš aizkaitināts jautāja: "Ir ticami līdzekļi, lai to pārvērstu par bagātu, eksportētājvalsti."
Pēc šiem vārdiem uz pjedestāla parādījās milzīgs sakņu kultūraugs, līdzīgs artilērijas šāviņam.
"Tas ir tas, šis līdzeklis," turpināja Belins. "Pievērsiet uzmanību: bietei ir pārpilnības raga forma! Un tāds rags tas tiešām ir. Jums vienkārši jāspēj iegūt visas tajā esošās bagātības. "Un viņš paskaidroja, kas ir Francijas bagātināšanas noslēpums:" Pomace ir eliksīrs, kas paaugstinās valsts varu! Izspiešana, kas paliek augos pēc saldās sulas izspiešanas. Vairāk biešu - vairāk izspaidu, mīkstums; vairāk celulozes - vairāk mājlopu. Liels ganāmpulks radīs daudz mēslu. Mēs mēslojam laukus ar kūtsmēsliem - iegūstam trīskāršu ražu. Un sāksim tirgot kviešus ...
Es nezinu, kā šī apelācija tika saņemta Parīzē, bet kaimiņvalstī Beļģijā tā tika uzklausīta. Beļģi pārnesa buļļus uz mīkstumu un sāka patiešām iegūt vairāk gaļas. Tikai nesen prese ziņoja, ka, kad buļļus nogādā kautuvē, viņiem kājas noliecas zem sava svara. Ne tāpēc, ka liemeņi būtu gaļīgi, bet gan tāpēc, ka kauli mīkstina. Pārmērīga aizraušanās ar biešu mīkstumu nedeva labu. Viss ir labs mērenībā ...
Tagad pieņemsim vēl vienu problēmas daļu: nevis izspaidu, bet biešu sulu, no kuras iztvaiko cukuru. Sulā joprojām ir daži piemaisījumi, vesela vielu grupa: holīns, betains, asparagīns.Tie traucē granulētā cukura kristalizāciju. Vairāk melases, mazāk rafinēta cukura. Tehnologi mēģina atbrīvoties no šīm vielām un saukt tās par "kaitīgo slāpekli". Un no ārsta viedokļa, no cilvēka veselības viedokļa, gan holīns, gan betaīns ir ne tikai nekaitīgi - tie ir ārkārtīgi nepieciešami organismam. Betaīns zināmā mērā aizsargā pret vēzi, holīns arī noderīga. Lai iegūtu holīna daudzumu, jums jāatrod zaļie zirņi...
Tātad, cenšoties par katru cenu iegūt balto smilšu kristālus, tehnologs saldajam zobam atņem tieši tās aizsargvielas, kuras viņam ļoti nepieciešamas.
Bet atgriežoties pie šīs sanāksmes Parīzē, kur bietes - cukurbietes - tika reklamētas kā Francijas pestīšana. Kā pārpilnības rags. Kāpēc bietes? Nu, pirmkārt, tāpēc, ka tas ir neticami novācams. Ne viens kultivēts augs vienā hektārā uzkrāj tik daudz kaloriju. 37 miljoni! Tomēr šīs kalorijas joprojām ir jāspēj iegūt. Pēdējos gados viņi sāka precizēt skaitļus un uzzināja šādu attēlu.
Tikai trešdaļa biešu galotņu ir aktīva. Divas trešdaļas ir dīkstāvē. Pēdējo 80 gadu laikā sakņu svars ir pieaudzis par 18 gramiem, bet galotnes - par 280! Jo platākas augšdaļas izklāj uz sāniem, jo mazāk saknes der. Jo zemāka raža. Steidzami jāpārveido topi. Arī pati sakņu kultūra ir nepilnīga. Tas ir divsimetrisks. Uz tik spēcīgas sakņu sistēmas nevar veidoties. Tagad, ja tikai trīs vai četri simetriski! Dabā šādi unikālie ir ļoti reti. Mums viņiem jāpadara likums, nevis izņēmums.
Vēl viena problēma ir sakņu kultūras aste. Tas vienmēr tiek uzskatīts par ūdens apgādes aparātu. Un pirms kara, kad Marija Demčenko vadīja piecsimt tūkstošu cilvēku kustību, viņi pamanīja interesantu saikni. Kad raža palielinās līdz 500 un 1000 centneriem no hektāra, "pārpilnības raga" struktūra mainās. Aste sabiezē un kļūst par cukuru saturoša sakņu dārza pagarinājumu. Vai tas ir izdevīgi? No vienas puses, jā. No otras puses, nē. Mehāniskai ražas novākšanai labāk, ja sakņauga forma nav gara, bet apaļa.
Šīs bietes izliekas nedaudz virs zemes, un mašīnai ir daudz vieglāk novākt ražu.
Varbūt pat svarīgāka par biešu formu, tās attiecībām ar dzīvniekiem un dažādiem ložņājošiem ļaunajiem gariem. Zoologi norāda, ka savvaļas biešu saknes ir raupjas un zemnieciskas tāpēc, ka dzīvnieki vienmēr ir iejaukušies biešu dzīvē. Gadu no gada, gadsimtu pēc gadsimta četrkājaini ir apēduši maigākas, saldākas saknes, atstājot sāļās un zemnieciskās. Tagad, kad selekcionāri biešu sakņu kultūrām ir piešķīruši īpašu saldumu, savvaļas brāļus nevar ar varu aizvilkt no tiem. Tā stāstīja Kaukāza rezervāta darbinieki.
Pie Umpyr kordona brieži atrada nenovākto biešu lauku un sāka rakt saldos dārzeņus. Mežkopji norīkoja sargus. Nepalīdzēja. Man nācās steidzami novākt ražu. Mums izdevās ietaupīt pusi. Viņi salika izglābtos kaudzēs un apklāja ar zemi. Briedis atnāca, izkaisīja zemi un turpināja svētkus. Rezerves vadība pārvietoja pastiprinājumus, lai palīdzētu mežsaimniekiem. Brieži bija izbiedēti no saucieniem, iemeta tiem akmeņus un sita ar nūjām. Tas tikai kādu laiku palīdzēja. Tiklīdz mednieki atstāja "kaujas lauku", ragainais saldais zobs atgriezās un turpināja iesākto. Galu galā mednieki atteicās. Buraks nekavējoties tika nogalināts.
Bet pats pirmais biešu ienaidnieks ir ķeburs, mazs kukainis, bet ļoti daudz. Līdz pagājušā gadsimta pusei par viņu netika dzirdēts. Kāpēc? Skaidrs. Viņi sēja maz biešu, kļūdai nav kur izvietot savu armiju. Pēc tam viņš dzīvoja sāls purvos Vidusāzijā un nevienam netraucēja. Mierīgi tur ganījās uz garšaugiem no gulbju ģimenes - savvaļas biešu radiniekiem. Ceļu uz ziemeļiem bloķēja plaša stepju josla.
Un cilvēki arvien vairāk arāja stepes. Arvien biežāk uz tiem apmetās gaļīgi un sulīgi gulbji: mūsu dārza kvinoja un pat biešu audzētājs, kas nāca no Amerikas. Rudenī tos iekrāsoja ar dzīvespriecīgām sārtinātām krāsām.Kopā ar šiem dzīvespriecīgajiem draugiem žņaudzis iekļuva arvien tālāk uz ziemeļiem. Beidzot nokļuvu biešu plantācijās. Kas te sākās! Man nācās sēt cukurbietes trīs reizes. Kļūda stādus ēda tīrus.
Par laimi, mēs pamanījām, ka ērcītēm ļoti patīk ķepas. Radās ideja bietes aizsardzībai izmantot spalvotu armadu. Vienīgā grūtība ir tā, ka putni ne vienmēr zina, uz kuru lauku viņiem vajadzētu lidot. Mums viņiem ir jāparāda ceļš. Bija tāds gadījums. Viena kolhoza lauki Harkovas apgabalā ļoti cieta no kaitēkļa. Kaimiņos esošajā valsts saimniecībā bija bungu kolonija. Kolhoznieki sāka pievilināt putnus, metot viņiem diedzētus graudus un pat drupinātu biezpienu. Tuvāk un tuvāk nabadzības skartajam laukam. Vācot ēsmu, putni beidzot nonāca kolhoza bietēs. Sliktenis nekavējoties tika iznīcināts.
Un tagad es gribētu pievērst jūsu uzmanību: no kurienes radās ķeburs? No sāls purviem. No sāļajām augsnēm. No kurienes dzīvo biešu savvaļas radinieki. Tas ir ļoti svarīgi, jo arī viņa pati nav vienaldzīga pret sāli. Nepieciešamība pēc sāls ir saglabājusies kopš seniem laikiem. Šajā gadījumā viņi stāsta šādu stāstu.
Viens angļu zemnieks nevarēja atbrīvoties no nezālēm. Ejot pāri laukam, viņš pamanīja, ka vienā vietā nezāles ir pazudušas. Viņš ilgi stāvēja, domādams, kas ir iemesls, kas viņus dzina no lauka. Tad viņš atcerējās, ka rudenī viņš nesa sāli uz ratiem un izlēja to šajā vietā - maiss tika attaisīts. Varbūt nezāles padzina sāls? Paturot šo domu, viņš steidzās uz biešu plantāciju, kur nezāles bija īpaši vardarbīgas. Viņš tur izkaisīja sāli un gaidīja: kas notiks? Pienācis rudens. Nezāles vairs nav. Pat kviešu zāle, ar kuru nekādi nevarēja tikt galā. Bet pati biete izskatījās pēc dzimšanas dienas meitenes. Viņa ne tikai necieta, bet atbildēja ar vēl nebijušu ražu. Varbūt tāpēc, ka no plantācijas pazuda saimnieku kaitinošie gliemeži un strazdi. Priecības karstumā zemnieks pat domāja, ka augsnes irdenums ir uzlabojies.
Kā beidzās šis stāsts, es nezinu. Bet jūs varat iedomāties beigas, ja zināt, kāda veida bietes audzēja angļu zemnieks. Viņš varēja dzīvot ar barību, ēdnīcu vai cukura namu. Ja viņš izaudzēja pirmos divus, tad palika saimniekā. Ja tas ir cukurs, tad jums vajadzētu nožēlot eksperimentētāju. Cukura audzēšanas mērķis ir kristāliskais cukurs (smiltis vai rafinēts cukurs). Uz sāļās augsnes sakņu augļos veidojas nevis kristālisks, bet "pārveidots" cukurs - glikoze un fruktoze. Šādas bietes ir daudz noderīgākas cilvēkiem, bet bezjēdzīgas cukura rūpnīcai.
Starp visiem uzdevumiem, kas jāatrisina biešu audzētājiem, visgrūtākais attiecas uz augļiem un sēklām. Biešu augļi ir it kā lodēti lodītēs. Bumbiņā ir vairākas sēklas. Ir vērts sēt šādu bumbu, jo parādās vairāki dzinumi. Pušķis. Stādi jāvelk manuāli. Un šī ir tik nepatīkama darbība, ka tā prasa desmit reizes vairāk darbaspēka nekā labības laukos. Un pati bumba nav pilnīgi apaļa, bet leņķiska. Sēt šādu polihedru ir grūti.
Sākumā šķita, ka abu problēmu risināšana nav tik grūta. Mēs pamanījām, ka uz biešu krūmiem ir glomeruli ar vienu sēklu. Savākts. Sēts. Fiksēja pēcnācēju vienas sēklas īpašību. Tagad nav nepieciešams manuāli izjaukt stādu pušķus, un var piemērot mehanizāciju. Pašas bumbiņas tika asinātas un pārvērstas par bumbām. Tātad ir šķirnes. Kalibrētas sēklas. Šķiet, ka visi uzdevumi ir atrisināti.
Ne īsti. Tas ir tas, kas satrauc. IN Somija negribi pāriet uz modīgu kultūru un sēj vēl daudzsēklas. Tradīcija? Vai arī vienā sēklā ir kaut kas tāds, kas viņiem neder? Ukrainā viņi salīdzināja Ramonskaya polyspermous ar Belotserkovskaya ar vienu sēklu. Ramonskaja bija izdevīgāka! Tās sēklas dīgst ar jaunu sparu. Viņu dīgtspēja ir arī lielāka. Divreiz! Un pie Belotserkovskajas tas ir tik zems, ka dažreiz nākas sēt. Bet pat tad, ja jauna šķirne veiksmīgi izturēja visus testus un tika ļoti novērtēta pirmajā paaudzē, tad divu vai trīs gadu laikā tā var dot mazāk produkcijas.Un paši glomeruli pamazām kļūst ... polispermiski.
Ne viss ir skaidrs, kad runa ir par slīpēšanu. Dānijā un Zviedrijā, ko viņi neizdarīja! Un viņi sasmalcināja bumbiņas. Un slīpēts. Un sasmalcināts. Bet viņi neguva nekādus labumus Dārgi! Un liels sēklu izšķiešana. Vissvarīgākais ir tas, ka pulētas sēklas paliek bez dabiskas aizsardzības. Bez drēbēm, kuras daba radīja nez kāpēc. Apģērbs regulē mitrumu. Sausuma laikā pulētas sēklas nav aizsargājamas. Un tad dzinumi ir reti.
Bietes ir ienesīga kultūra. No visiem mājas augiem mērenā klimatā bietes nodrošina vislielāko peļņu no hektāra - trīsdesmit septiņus miljonus kaloriju! Visvairāk cukurbietes tiek novāktas mūsu valstī. Divreiz vairāk nekā visā rietumu puslodē! Neviena valsts šeit nevar konkurēt ar mums!
A. Smirnovs. Topi un saknes
|
