Padomi desu uzglabāšanai

Pareiza desu uzglabāšana ir izšķirošs priekšnoteikums, lai saglabātu to patīkamo garšu. Vai, vienkāršāk sakot, desas jātur ideālos apstākļos, līdz tās tiek apēstas.

Tas ietver pareizas gaisa temperatūras un atbilstoša apgaismojuma uzturēšanu telpā: temperatūra nedrīkst būt pārāk augsta, un apgaismojums nedrīkst būt pārāk spilgts. Zināms gaisa mitrums lielā mērā ietekmē desu drošību. Ja gaisa mitrums ir pārāk augsts, desas ātri sapelē. Ja mitrums ir pārāk zems, tie ātri izžūst. Nepareiza desu uzglabāšana var radīt nopietnus finansiālus zaudējumus. Tāpēc desu uzglabāšanai ieteicams ievērot šādus padomus.

Grilētu desu uzglabāšana un desu cepšana

Ja jūs nevēlaties izmantot svaigas desas, tad tās visu dienu var uzglabāt vēsā, labi vēdināmā telpā. Jāpievērš uzmanība pietiekami intensīvai gaisa cirkulācijai un tās temperatūrai, kas nedrīkst pārsniegt 10 ° C. Desas jāpakar pietiekamā attālumā viena no otras. Neapstrādātu desu iesaldēšanai nekavējoties ir savas priekšrocības. Pateicoties tam, jums jebkurā laikā būs svaiga grilēta desa vai cepta desa. Ja jums ir ātra saldētava, jums tas jāizmanto. Tomēr desu nav ieteicams uzglabāt saldētu ilgāk par 4 nedēļām iespējamās garšas pasliktināšanās dēļ. Ilgstoši sasalstot, rodas nevēlamas intramolekulāras tauku izmaiņas. Grilētas desas pirms sasaldēšanas var karsti kūpināt. Smēķēšana ir iespējama arī pēc atkausēšanas, tieši pirms vārīšanas.

Nekad neglabājiet neapstrādātas grilētas un grauzdētas desas istabas temperatūrā!

Karsto desu uzglabāšana

Visas aprakstītās karstās desas ir svaigi vārītas desas, kas paredzētas tūlītējam patēriņam. Ieteicams tos uzglabāt ledusskapī 4-6 ° C temperatūrā. Šajā temperatūrā tos var nesagrieztus uzglabāt 3 nedēļas.

Karstas desas var sasaldēt arī pēc vārīšanas un atdzesēšanas.

Tas attiecas gan uz nesmēķētām, gan uz karsti pagatavotām kūpinātām desām.

Vārītu desu uzglabāšana

Asins un aknu desas, kas nav kūpinātas un kurām ir naturīna-trepan apvalki, glabā tāpat kā karsti vārītas desas ledusskapī. To uzglabāšanas laiks ir arī apmēram 3 nedēļas. Īpašos apvalkos vārītas auksti kūpinātas asiņu un aknu desas var uzglabāt vēsā, labi vēdināmā telpā vai sasaldēt. Nedaudz palielināta tauku satura dēļ vārītas desas saldētavā jāuzglabā ne ilgāk kā 1 mēnesi.

Ja vēlaties desu sasaldēt, pēc vārīšanas to nav nepieciešams pagatavot. Gatavojot tūlīt pēc atkausēšanas, tas iegūst svaigu garšu un nekļūst graudains. Pēc aukstas smēķēšanas vārītas desas var atstāt smēķēšanas skapī uz 2-3 nedēļām, ja gaisa temperatūra telpā nepārsniedz 15 ° C.

Neapstrādātu kūpinātu desu uzglabāšana

Šāda veida desu uzglabāšanas apstākļi ir salīdzinoši augsti. Telpas temperatūra nekad nedrīkst pārsniegt 15 ° C. Augstākā temperatūrā desu tauki
sāk kust un aizsprosto desu apvalku poras no iekšpuses. Šajā gadījumā desas nevar "elpot" un iegūt appelējušu smaku.

Turklāt, uzglabājot neapstrādātas kūpinātas desas, relatīvajam mitrumam telpā jābūt ideālam, ti, tam jābūt 75-80%. Pie augsta gaisa mitruma pastāv desu sālīšanas un pelējuma augšanas risks. Nepietiekams gaisa mitrums izraisa smagu saraušanos. Īpaši spēcīgi izžūst malas, un pašas desas kļūst sasmakušas un dobas. Turklāt jums jāpievērš uzmanība faktam, ka desas ir pakārtas labi vēdināmā vietā, kurā ir pilnībā izslēgti caurvēji. Pēdējais var izraisīt tādas pašas laulības kā nepietiekams gaisa mitrums. Īpaša piesardzība ir nepieciešama mājās ar centrālo apkuri. Gaisa mitrums tajos bieži ir nepietiekams, un tāpēc nav nosacījumu neapstrādātu kūpinātu desu uzglabāšanai. Neapstrādātas kūpinātas desas nedrīkst pakļaut spilgtai gaismai. Ultravioletie stari paātrina tauku sadalīšanos un noved pie sasmakuma. Šie tauki ir neēdami. Tās atšķirīgā iezīme ir dzeltena.

Auksti kūpinātas nevārītas desas var uzglabāt kūpināšanas skapī, ja istabas temperatūra nav pārāk augsta.

Konservētu desu uzglabāšana

Tos uzglabā vēsās, sausās telpās. Bankas nedrīkst sakraut pārāk tuvu viena otrai, jo tas kavē gaisa cirkulāciju. Pārāk cieši sakrauti un uzglabāti mitros pagrabos, tie sarūsē. Veicot vienu sterilizāciju, burkas nedrīkst uzglabāt ilgāk par 3 mēnešiem (aptuveni 5 ° C temperatūrā). Ja kannas sterilizē 2 reizes, tad tās var uzglabāt 10 ° C temperatūrā apmēram gadu.

Neaizmirstiet bankās veikt nepieciešamos uzrakstus!

K.F. Šmits - Pašdarinātas desiņas

Līdzīgas publikācijas

Desu veikals mājas virtuvē

Pilafs ar vistu čuguna katlā (+ video)

Pīrāgs ar gailenēm un kartupeļiem

Zaļās pupiņas un persiki ar salātu mērci

Visas jaunās receptes