Majonēze ar piena pulveri BEZ olām (meistarklase)

Un es to darīšu vēlreiz, es pateikšu

Un es to darīšu vēlreiz, es pateikšu

mēs gaidam

[julifera]

julifera
Arī es, pateicoties jums, majonēze izrādījās pirmo reizi, man garša patika vairāk nekā ar vienkāršu pienu. Es izlabošu sāli, man tas likās mazliet par daudz 0,5 stundas. l., iespējams, sinepes bija sāļas

Man tas bija arī ar sāli - vienu reizi pagatavoju 1/2 tējkarotes - normu, citreiz sāļu, es grēkoju arī par to, ka paņēmu dažādas sinepes.
Katram gadījumam es receptē noņemšu 0,75 tējk sāls variantu.

[julifera!]

julifera! Mazulis brauc! Nav salīdzinājumā ar manu Bellact (tur bija visas dejas, ledusskapis)
Otrkārt bizness, jā! Rāvējslēdzējs - un viss.
Es izkopšu savu garšu pēc sāls-skahara

🔗

🔗

Virobleno Ukrainā

[Lena]

Lena

Dalieties proporcijās vēlāk, citādi es nekādā veidā nesapratīšu, tā iznāks, tā vienmēr garšo citādi, lai gan es to katru reizi lieku vienādi - pusi tējkarotes, konsistenci tikai vienā - tas vienmēr izrādās

[Art. l.]

Jā, visas proporcijas praktiski ir jūsu - 20g. Zīdaiņi, līdz 75 - ūdens, sāls-0,5 tējk. l. (redzēju jūsu izmaiņas), cukurs-0,5Art. l., sinepes - 1 tējkarote. Torchin Lagidna, eļļa - 150 ml dāsna dāvana, ābolu etiķis. - 1dec. l. + 1 mēnesis l ūdens (majonēze izrādījās ļoti blīva, atšķaidīta).
Tātad Baby ir droša likme.
Paldies vēl un vēl

Lūk, tieši - jūs varat izdzēst sāļo ar dopinga cukuru!

Kādu dienu es biju šausmīgi slinks, varbūt man bija slinkums mazgāt blendera kāju, labi, es vistas malto gaļu marinēju nevis ar majonēzi, bet ar tās sastāvdaļām
Dīvaini - bet tas izrādījās ne visai pareizi, lai gan tas neietekmēja kotletu galīgo garšu, tomēr iznāca garšīgs

Un mana biezā majonēze neizgāja no piena pulvera, tā drīzāk izskatījās pēc krējuma, lai gan garša izrādījās laba un neslāņojās. No tā izriet jautājums - cik ilgs laiks ir nepieciešams, lai pātagu, 10,20 minūtes vai vairāk? : piedod: Es baidījos, ka blenderis izdegs.

[Andreevna, Aleksandra]

Andreevna, Aleksandra
neaizmirstiet dalīties ar pārskatu par krējuma majonēzi, labi

Tas ir pamanīts, un cik procentu krējuma?

Un mana biezā majonēze neizgāja no piena pulvera, tā drīzāk izskatījās pēc krējuma, lai gan garša izrādījās laba un neslāņojās. No tā izriet jautājums - cik ilgs laiks ir nepieciešams, lai pātagu, 10,20 minūtes vai vairāk? : piedod: Es baidījos, ka blenderis izdegs.

Ko tu, viss saputo 20-39 sekundēs. Paskaties, blendera kāja līdz apakšai, glāze ar mazu diametru. Viņa to ieslēdza, nedaudz pamīdīja pa dibenu, sāk sabiezēt, lēnām lec uz augšu, vispirms nedaudz, un tad arvien augstāk un augstāk, līdz viss iejaucas un sitās. Waugh rakstīja. vai tas ir skaidrs?

Un mana biezā majonēze neizgāja no piena pulvera, tā drīzāk izskatījās pēc krējuma, lai gan garša izrādījās laba un neslāņojās. No tā izriet jautājums - cik ilgs laiks ir nepieciešams, lai pātagu, 10,20 minūtes vai vairāk? : piedod: Es baidījos, ka blenderis izdegs.

Nē, ne minūtes - tas tiek izdarīts 30 sekundēs!

... un skābs krējums, cik procentos?

Es pagatavoju majonēzi ar krējumu, paņēmu parasto 15% Prostokvashino.
Kopumā, manuprāt, majonēze tiek iegūta bez problēmām, ja sviestu pievieno jau esošai emulsijai (olas, piens, skābs krējums, krējums - tas jau tā ir), tas ir, sviesta pievienošana vienkārši palielina tā tauku saturu, un līdz ar to tā blīvums. Piena pulvera gadījumā, lai nodrošinātu uzticamību, vispirms no tā "jāsagatavo" piens un pēc tam majonēze.

Nē, ne minūtes - tas tiek izdarīts 30 sekundēs!

Kopumā es pārbaudīju šo gadījumu uz vistas olas (piena pulvera un ūdens vietā) un uz tās pašas eļļas (tik rafinēta saulespuķu eļļa, nevis bieza). Tas tika emulgēts 1 minūtes laikā, to nevar pagriezt ar karoti. Atkal es to atkārtoju uz sava piena pulvera, tas bija emulgēts, bet blīvuma nav, piemēram, skāba krējuma izskats. Tātad jautājums ir par piena pulvera kvalitāti, lai gan ir rakstīts, ka "pilnpiena pulveris".
Mana problēma bija nevis emulgācijā, bet gan faktā, ka blīvums nederēja. Es domāju, ka, ja jūs to nedaudz ilgāk sita, tas var sabiezēt, nevis sabiezēt. Mums vēlreiz jāizmēģina maisījums "Baby".
Es pilnīgi piekrītu Natulekam par sagatavošanas metodi. Arī es sākumā nejauši notriecu visas sastāvdaļas, izņemot sviestu, apsedzu ar blendera kāju, novietojot to uz trauka dibena, kur es to sasitu un tikai pēc tam visu sviestu uzleju virsū. Tad viss tiek ātri emulģēts no apakšas uz augšu gandrīz pats par sevi, nekas nav stratificēts. Tomēr blīvuma pakāpe izrādījās atkarīga no piena pulvera kvalitātes (piens kaut kā slikti izšķīdināja ūdenī, ar dažiem graudiem).

Es jums pastāstīšu par savu ceļu - tā teikt zinātību
izgatavots pat uz vājpiena pulvera (1,5%, nevis 25%)
Es uzzināju sekojošo: dažu sekunžu laikā nekas netiek saputots (acīmredzot piens tāds ir ...), un, ja jūs to sitat ilgāk, tas sāk emulgēties un diezgan labi. bet! tajā pašā laikā, ilgi sitoties ar nažu darbu, maisījums sāk sakarst (!) un tāpēc slāņojas.

Es izdomāju iespēju to novērst:
- Es izņemu no saldētavas kaut ko nesaldētu (piemēram, dārzeņu maisījumu),

un man ir arī tāds dzesēšanas gēls (tas bija komplektā ar depilatoru), atrodas saldētavā, es to izmantoju krējuma putošanai, un tagad majonēze

- Uz saldētā maisījuma uzliku blendera glāzi ar atšķaidītu pienu, sinepēm utt.
- es pievienoju sviestu tādā pašā daudzumā kā piena maisījums (t.i., 2 reizes mazāk nekā pēc receptes),
- ievietojiet "kāju" un sita

labi emulģē
izrādās tikooooi biezs maisījums (nazis ir tā vērts!), kurā es pēc tam pievienoju etiķi un pamazām atšķaidu ūdens līdz nedaudz plānākam biezumam nekā nepieciešams, jo tad majonēze ledusskapī sabiezē un jūs saņemat nepieciešamo! ne vairāk eļļas!

vai šeit kāds var izmantot manu metodi, kā saputot mazkaloriju majonēzi

[Arka]

Arka, Labi padarīts! Gudra meitene! Nu paldies ! Bet jūsu karsto blenderu nažu atdzesēšanas veidu var izmantot visur, ne tikai majonēzes pagatavošanai. Paldies par novērojumu un asprātību! Ir cietis plus zīmi.

Beidzot atrasts piena pulveris.
Es visi biju sajūsmā, es domāju, ka tagad man tas ir ...
Figwam! Nekas neizdevās!
Sākumā šķita, ka zem kājas nedaudz sabiezē, un tad viss kļūst par šķidrā skāba krējuma vai kefīra konsistenci.
Es to ievietoju ledusskapī, pienu un sviestu noslāņojot. Es mēģināju to pārspēt vēlreiz, bez rezultātiem.
Ielieciet to atpakaļ ledusskapī. Es atcerējos nākamo dienu, es skatos, un tas pat neslāņojās, bet konsistence palika tāda pati šķidra.
Man nācās atbrīvoties.
Kaut kā mēģināšu vēlreiz, varbūt tas izdosies ...

PapAnin, arī mans piens nepadodas, bet es kaut ko izdomāju, tas darbojas nevainojami.
Skatīt divus ierakstus iepriekš

Liels paldies!
Noteikti mēģināšu.

[julifera]

Džordž, kādu pienu tu nopirki? Mans "Rospak" šajā receptē darbojas lieliski. Es to nopirku pagājušajā gadā Metro. Viss gulēja nevajadzīgi, un tagad es domāju, ka man joprojām ir jāpērk. Ar šo majonēzi paliek tikai puse no maisa. Un viss pateicoties mūsu juliferakurš šeit atnesa šo brīnišķīgo recepti.

Tagad nav pie rokas, mājās būšu tikai svētdien, es redzu.
Kaut kas tur ... "Maltīte" veida.
Es mēģināšu vēlreiz, ja tas nedarbojas, es nopirkšu citu.

Tagad nav pie rokas, mājās būšu tikai svētdien, es redzu.
Kaut kas tur ... "Maltīte" veida.
Es mēģināšu vēlreiz, ja tas nedarbojas, es nopirkšu citu.

kolēģis par “problēmu”. Tiek saukta “jauka maltīte”, tas pats absurds.Es mēģinu to emulgēt, bet arī izrādās šķidra majonēze, tas ir pienā, nopērciet kaut ko citu.

Es sapratu, tāpēc vairs nemēģināšu.
Es nopirkšu citu.

Liels paldies!

Es sapratu, tāpēc vairs nemēģināšu.
Es nopirkšu citu.

Liels paldies!

odsh9o tl w

shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5 kukulis shsheshshek
[/ li]

Meitenes, zēni, atvainojiet, ka šis bērns nonāca pie datora. Es nevaru izdzēst ziņojumu

odsh9o tl w

shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5 kukulis shsheshshek
[/ li]
[li] [/ li]

Tas ir saprotams! Tā visi to izskaidrotu, nevienam nebūtu problēmu ar šiem majonēžiem!

... piena pulvera vietā - bērnu piena maisījums "Baby"

Es sen pārtraucu eksperimentēt ar piena pulveri, es to daru tikai uz "Baby". Majonēze vienmēr izrādās.

odsh9o tl w

shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5 kukulis shsheshshek
[/ li]
[li] [/ li]

Un tad visi Rolands tiek aizliegti

Es to izmēģināju šodien ar piena pulveri. Man tas nepatika, es to visu izmetu.

Es to izmēģināju šodien ar piena pulveri. Man tas nepatika, es to visu izmetu.

Jums nepatīk garša, vai ne?

Jums nepatīk garša, vai ne?

Jā, es centīgi centos iekaut piena pulvera garšu - neizdevās. Es to izmetu.

Ar piena pulveri majonēzes garša man ir pazīstamāka vai kaut kas vairāk, es vairāk teiktu veikalā, es teiktu.

Ar piena pulveri majonēzes garša man ir pazīstamāka vai kaut kas vairāk, es vairāk teiktu veikalā, es teiktu.

Arī veikals ir atšķirīgs. Dažreiz garšīgs, dažreiz ne garšīgs Šis, kas piena pulverī atgādina veikalu, kas nav garšīgs

Tad pie mums viss nav garšīgs, bet mēs esam pieraduši, cita nav.

Starp citu, kurš veikals ir garšīgs?

Tad pie mums viss nav garšīgs, bet mēs esam pieraduši, cita nav.

Starp citu, kurš veikals ir garšīgs?

Nu es nezinu. Mēs nepērkam krievu valodu, tajā ir ciete. Paņemsim izraēlieti, vai Thelmu, vai Šufersalevski.

[WIKI]

Tad pie mums viss nav garšīgs, bet mēs esam pieraduši, cita nav.

WIKI - nē, mums ir garšīgs veikalu majonēze !!!
Un notiek arī bezgaršīgs veikals

Un uz Baby tas izrādās lieliski

Tas ir vienkārši Kapriss Man sanāca tāds bezgaršīgs piens.
Es lieliski saprotu - par kādu piena pulvera garšu ir runa, es to pirms gada uzskrēju un stulbuma dēļ paspēju nopirkt pat 2 iepakojumus, knapi vienu ieliku cepšanā, izmetu otro paku ... sporta uzturs dažreiz piešķir līdzīgu smaržu un garšu, it īpaši ieguvēji, viņi tur iebāž šo nepatīkamo piena pulveri

odsh9o tl w

shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5 kukulis shsheshshek
[/ li]
[li] [/ li]

Meitenes, zēni, atvainojiet, ka šis bērns nonāca pie datora: traks: Es nevaru izdzēst ziņojumu :(

Kāpēc kaut ko dzēst? Cilvēks par lietu atbildēja! : Jā:
Tikai es īsti nesaprotu, kurš piens ir ieteicams? * JOKAM *

[WIKI]

WIKI - nē, mums ir garšīgs veikalu majonēze !!!
Un notiek arī bezgaršīgs veikals

Un uz Baby tas izrādās lieliski

Tas ir vienkārši Kapriss Man sanāca tāds bezgaršīgs piens.
Es lieliski saprotu - par kādu piena pulvera garšu ir runa, es to pirms gada uzskrēju un stulbuma dēļ paspēju nopirkt pat 2 iepakojumus, knapi vienu ieliku cepšanā, izmetu otro paku ... sporta uzturs dažreiz piešķir līdzīgu smaržu un garšu, it īpaši ieguvēji, viņi tur iebāž šo nepatīkamo piena pulveri

Tieši tā. Turklāt šī žāvētā piena misa ļoti stipri saputo.

Es uzmanīgi izlasīju tēmu, šodien mēģināju to pagatavot. Proporcijas ir stingri saskaņā ar recepti.
Ak, nekas no tā neiznāca. Es to ievietoju saldētavā uz 10 minūtēm, pēc tam atkal sasitu, tā nedaudz sabiezēja, bet tā joprojām nav majonēze.
Jautājums ir, kā no tā atbrīvoties? Žēl to izmest.

[Petsi]

Petsi - žēl, ka tas nedarbojās, kādu sausu pienu jūs pagatavojāt?

Jūs varat atbrīvoties no tā šādā veidā - marinējiet vistu pirms cepšanas vai sautēšanas, vai arī varat smalki sagriezt filech un majonēzi šādās pankūkās:

Sasmalcinātas vistas pankūkas:

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183222.0

Vai es varu "Madelens ar majonēzi" darīt:

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=118376.0

Jā, un maizē jūs varat ņemt vērā tikai to, ka 3 ēdamkarotes šī maisījuma ir 2 ēdamkarotes eļļas un viena ūdens.

Pr.Preston piena pulveris ar 25% tauku masu - 🔗
Izmēģināšu vistas pankūkas un madelēnas ... Man ir sinepes.

Jautājums ir, kā no tā atbrīvoties? Žēl to izmest.

kāpēc pārstrādāt?
jūs joprojām varat atdzist un mēģināt vēlreiz
pūloties mēģiniet ievietot kaut ko no saldētavas zem stikla - tas pukstēs kā mīlīgs!

[Petsi]

un madelēnas ... Man ir sinepes.

Petsi - tas nav vecs - sinepes madelenām piešķir unikālu garšu, un tās nemaz nav sinepes

Oho! ES to izdarīju !!! Ilgu laiku es recepti ņēmu grāmatzīmēs, bet kaut kā man bija bail darīt visu, jo man jau bija neveiksmīga pieredze majonēzes pagatavošanā no piena. Bet šodien es atkal lasīju un nolēmu - es nebiju. Es rūpīgi visu mērīju, sāku sist un sākumā maisījums sāka sabiezēt, es biju šausmīgi laimīga un tad ... viss kļuva šķidrs. Sākumā es biju satraukts, un tad es to izmēģināju, un maisījums bija sava veida silts. Es ātri to ievietoju saldētavā uz 5 minūtēm, es atkal sāku uzmanīgi sist, un pēc tam tas sabiezēja 1 minūtes laikā. Es esmu ļoti apmierināts. Es noteikti darīšu vairāk. Turklāt majonēzi mājās turu reti (atšķirībā no piena pulvera. Visu veidu maizes izstrādājumu maisiņu parasti turu skapī), un dažreiz man tas ir vajadzīgs ļoti steidzami. Liels paldies par recepti.

jūs joprojām varat atdzist un mēģināt vēlreiz

Un tā viņa arī darīja. Ieliku saldētavā un aizmirsu uz nakti
Šodien es nedaudz atkusu un atkal saputoju - tas izdevās! Protams, ne pārāk bieza, bet tomēr ne želeja. Man patika garša.

[Tverichanka, Petsi]

Tverichanka, Petsi
Un paldies Aročka visiem izdosies

Arī veikals ir atšķirīgs. Dažreiz garšīgs, dažreiz ne garšīgs Šis, kas piena pulverī atgādina veikalu, kas nav garšīgs

Piena pulveris nāk arī no dažādiem ražotājiem, un tas garšos atšķirīgi

Man bija doma pievienot šai majonēzei olu pulveri, man šķiet, ka labāk būs pātagu. Kas, jūsuprāt, ir tā vērts vai nē?
Un kā ar salmonelozes olu pulveri? Es vienkārši to neizmantoju, un man ir bail pievienot neapstrādātu olu.

[julifera]

julifera , liels paldies par recepti !!
pirmo reizi un izrādījās kā padomju majonēze stikla burkās (vīra definīcija)

lai gan piena pulveris mājās netika dalīts. skābs krējums un oleīns

Es ilgi nepacēlu kāju, pagriežot stiklu pa apli

prieks nepirkt tagad !!
vēlreiz paldies!

[nimarts]

nimarts - lieliski
Es to vēl neesmu izmēģinājis uz krējuma

Pagatavoja majonēzi. Garšīgs pat silts, laizīja visu, ko varēju (es mīlu majonēzi). Nu paldies! Nu, mana majonēze ir taisna!
Es to izdarīju nevis uz ūdens, bet gan ar pienu no ledusskapja. Uzreiz saputota. Biezs, es nevarēju izvilkt savu kāju, man bija jāpieliek vairāk piena, bet tomēr šausmīgi biezs.