Kijevas gaļas kāposti

Sveta, man nez kāpēc vienmēr sanāk citādi. Es kāpostus labi nometu, bet ūdens var iekļūt vai nu 0,8, vai 1,2 litros. Tādēļ es vispirms pārtraucu ielej ūdeni, es uzreiz atšķaida 1,5 litrus un ielej to.

Ļoti vienkārši, ātri un garšīgi. Sālījums ir pārsteidzošs!

Vakar es sagriezu šķēlēs un piepildīju ar iepriekš sagatavotu sālījumu. Es neraudzēju bundžā, bet gan 5 litru spainī. Mēs redzēsim...

sanāca lieliski, paldies, cukurs ielika 2 kapeikas karotes
gurkst

Es arī dabūju garšīgus kāpostus spainī. Cukurs ielieciet 2,5 ēdamkarotes, tieši mūsu gaumei. Paldies par recepti!

[Nelya]

Nelya, un cik daudz ūdens jūs iztukšojat? Litrs vai cits daudzums?

Jautājums, iespējams, nav būtisks, bet es tikko to redzēju.
Šodien es tikko veicu otro kāpostu izsaukumu šajā sezonā. Pirmais zvans, 10 litri, ar vīru tika apēsts pusotra mēneša laikā, un mēs izdzērām visu rasolu.Šodien es sautēju skābētu kāpostu paliekas kopā ar svaigajām pīrāgu pildīšanai.
Un ar svaigu, tādu pašu daudzumu, viņa sagrieza Gigant uz 4 rīves asmeņiem un trīs 3x kannas cieši piespieda pie acs āboliem.
Es joprojām pieturos pie receptes un vispirms to piepildu ar ūdeni, pēc tam notecina un atšķaida sāli iztukšotajā ūdenī.
Šodien ar 3 pudelēm, ļoti cieši iesaiņotām, es iztukšoju tieši 1 litru ūdens. Un tikpat daudz ielej ūdeni un sāli.

Es arī izlēju apmēram litru

3 pudeles, ļoti cieši iepakotas, iztukšoja tieši 1 litru ūdens

Nelya, vai visās trīs pudelēs bija tikai litrs ūdens vai katrā litrs?
Es fermentēju 5 litru spainī un uzreiz piepildīju ar sālījumu.

Sveta no 3 pudelēm izlēja litru ūdens. Tas man vienmēr der.



Tas nav tik cieši piepildīts spainī kā pudelē. Man patīk vairāk ievietot pudelē. Daudzus gadus esmu atteikusies no spaiņiem. Lai gan kāpostiem ir īpaša māla muciņa. Bet man šķiet, ka kāposti pudelēs un bundžās tik ātri neskābē. Tas ir tikai mans viedoklis.

No 3 pudelēm izlēju litru ūdens.

OGO kā tu pildi pudeles !!!!!!! Lai arī es stingri spiedu, man ir vairāk nekā litrs. Tātad, nav daudz ...

Sveta, es sīkumi pamazām. Uzgaidiet, pēc tam atkal pievienojiet kāpostus un atkal ielieciet to. Un man patīk šī recepte ir tāda, ka nav nepieciešams iepriekš sālīt kāpostus.
Es gribēju šoreiz pievienot ķimeņu sēklas vai dilles, sajaucot ar burkāniem, bet es aizmirsu. Es atcerējos, kad to jau piepildīju ar ūdeni.

[Nelya]

Nelya, pievienojiet sēklas un pēc tam
Man tas patīk arī ar ķimeņu sēklām un dillēm, pat ja es neaizmirstu (es neesmu pārāk slinks) tos nedaudz sadalīt javā, sajaukt kāpostus ar smaržīgu eļļu un ar sasmalcinātām sēklām bļodā un ēst
tāpēc fermentējot tos nav nepieciešams pievienot, un pēc tam tas izrādījās lieliski

[katko]

katko,
Katja, es pat nemaz nedomāju, ka sēklas var pievienot ar ēdienu. Jāmēģina! Paldies par padomu !

[nila]

nila, Nelya, ēdiet veselīgi, lai tas būtu garšīgi arī jums

Skābu kāpostu sezona sākās ar šo recepti. Viņš man ļoti patika, paldies, Marina.

Ak, Svetik, pat tu skābo kāpostu sezonu sāk vēlu! Mēs jau pabeidzim otro 3 litru pudeli. Vēl viens stāv. Dienās es atkal gatavos sasmalcināt. Un recepte - šo recepti lietoju jau trešo gadu! Man viņš ir visvairāk win-win :))))

[Nelya]

Nelya, tāpēc mēs vispār neēdam kāpostus, un tad tētis jautāja.

Es gatavojos kāpostus raudzēt pēc šīs receptes. Parasti kvasa ir tradicionāla. Nu, visi to ļoti slavē, bet es ļoti mīlu kāpostus. Es vienkārši nesaprotu, kāpēc visi saka, ka recepte ir ļoti vienkārša. Un man šķiet, ka viņš vairāk mulsina. Vairāk ķermeņa kustību. Parasts vēstnieks - iebāza bankā un gaidi.Bet es vienkārši nevaru izlemt - ielejiet ūdeni uzreiz vai pēc receptes

[Ludmila]

Ludmila, Es vienmēr daru to pēc receptes, bet jūs redzat, kā tas jums ir ērtāk.

[Ludmila]

Ludmila, Es tūlīt uzpildu sālījumu.

Viedokļi dalījās.

[Nelya]

Nelya, paldies par atbildi. Es arī biju uz to sliecies, man vajadzēja kāda padomu. Nu, lūk, es atkal esmu dumkā.



Gaisma, vai jūs iztukšojat pirms cukura?

Es nopirku kāpostu dakšiņas, es gribu mēģināt raudzēt. Viņas dzīvē fermentētas tikai divas vai trīs reizes, un tās ir neveiksmīgas. Man ļoti garšo saldie kāposti. Vai šī recepte ir skāba vai salda?

[Sneg6]

Sneg6, receptē ir cukurs, kāposti izrādīsies nedaudz saldi (manai gaumei). Un, ja nav pietiekami daudz salduma, tad jūs vienmēr varat cukuru bļodā.

Starp citu, man patīk apkaisīt skābētos kāpostus ar cukuru un apkaisa ar mājās gatavotu saulespuķu eļļu, garšīgi!

[svetta]

svetta, Paldies! ES mēģināšu)

[Sneg6]

Sneg6, manai gaumei tas ir stingri saskaņā ar recepti. Ir saldums, un ir arī raudzēta skābe. Bet man nav daudz ūdens, es rakstīju priekšā. Es ļoti cieši piepildu pudeles.

[nila]

nilaKā to dabūt, es uzrakstīšu. Paldies!

[Olga]

Olga, veiksmi! Būs interesanti izlasīt jūsu viedokli!

[Nelya]

Nelya, un tagad es esmu ar garšīgiem kāpostiem !!! ... Izgatavots ar dzērvenēm un ķimenēm. Vkusnaaaa !!!




Nelya, un tagad es esmu ar garšīgiem kāpostiem !!! ... Izgatavots ar dzērvenēm un ķimenēm. Vkusnaaaa !!!

Un es to šodien sasmalcināju un vienkārši piepildīju ar sālsūdeni

Divas dienas, kopš es raudzēju kāpostus. Es baidījos, ka tas prasīs ilgāku laiku, jo dzīvoklī temperatūra tagad ir 18 grādi. Vakar es paskatījos uz dažiem burbuļiem uz virsmas, šodien sālījums atgriezās mājās no darba un devās uz skārda malu. (Man nepatīk kāpostus raudzēt līdz pilnai burkai, kad no tā izlej sālījumu, es to atstāju kaut kur 3-4 cm.) Paņēmu sālījumu, sadurstu ar nazi, palaidu ārā, kas nav nepieciešams. Man tas jau ir iespējams, bet es to turēšu līdz rītdienai, lai viss būtu pēc receptes.
MaryV, Olenka, paldies par recepti!

Un es dabūju dīvainu kāpostu zem acs āboliem, nosēdies par 4 centimetriem.Pirmo reizi redzu, ka pilna burka nav pilna. Es nelēju ūdeni - ieraduma dēļ es vienmēr to tik ļoti aunu, ka bez tā ir daudz sulas

[Vika]

Vika, Es arī svētdienas vakarā raudzēju, bet šorīt to sadurstu un ūdens izlija no bundžas. Es arī gaidu rītdienu, lai pievienotu cukuru.

Svetočka, sveiki, es nolēmu tagad pievienot. Šeit es esmu tik dīvaina un protestēju. Meita jau ir reģistrējusi trauku, es visu izmēģinu un izmēģinu, ejot garām, man tas jau ir diezgan garšīgs. Es pievienošu cukuru un atcelšu abonēšanu rīt. Pievienoju un atcerējos arī to, ka papildus burkāniem pievienoju arī sarkanos bulgāru piparus.

[Vika]

Vika, Es izmēģināju savējo, bet tas joprojām nemaz nav skābs, ir pārāk agri cukurot.

Svetočka, es arī pievienoju bulgāru piparus četrus mazus gabaliņus, varbūt viņš kaut ko iedeva? Reiz padomju izdevuma grāmatā "Ukrainas virtuve" izlasīju, ka kāpostiem var pievienot bulgāru piparus, nevis tikai markovu, dažreiz pievienoju pēc vēlēšanās un, ja tas ir pieejams.
Man sālījums ir skābs, tāpat kā gatavs, un kāposti jau ir skābi. Vai varbūt mana bundža atrodas uz galda, blakus plīts.

Un es dabūju dīvainu kāpostu zem acs āboliem, nosēdies par 4 centimetriem.Pirmo reizi redzu, ka pilna burka nav pilna. Es nelēju ūdeni - ieraduma dēļ es vienmēr to tik ļoti aunu, ka bez tā ir daudz sulas

Un šī ir mana pirmā reize. Darīja visu pēc receptes. Tur bija 3 litru un 1,5 litru bundža. Kad es iztukšoju sālījumu, lai pievienotu cukuru, kāposti ļoti nokarājās. Rezultātā tas bija 3 litros un 0,5 litri palika no 1,5 litriem. Sākotnēji spēcīgi iedunkāju

[Vika]

Un es joprojām to nevaru izdarīt, rokas nesasniedz kāpostus. Lai gan viņi nopirka kāpostus, veselu maisu. Un burkas, kas iepriekš bija fermentētas, bija gandrīz pabeigtas, trešās burkas apakšā bija palicis, tās steidzami jāsasmalcina.
Vikasaldo piparu dēļ jūsu kāposti ātri sarūgst. Neglabājiet to ilgu laiku, ātri ēdiet, tas var paskābināties. Atkārtota fermentācija dod vairāk nekā burkāni.
Ludmilakad jūs iztukšojat ūdeni, tas nedaudz nosēžas ar mani. Bet ne daudz.Es ļoti cieši piepildu pilnās burkas, ielejot nedaudz ūdens. Bet, kad tas ir bez cukura, ūdens visu laiku izplūst no kārbām. Es nomainu plāksnes un divas reizes dienā labi izurbju kāpostus. Es ar garu nazi izurbju visu burkas tilpumu taisni, jo kāposti visu laiku paceļas un izspiež ūdeni. Bet, kad pēc notecināšanas jūs pievienojat cukuru un atkal pārlejiet, tad kāposti nepaaugstinās un sālījums neizlej.



Es aizmirsu piebilst: kad sadurstu ar nazi, visu izlieto sālījumu no šķīvja izleju jaunā pudelē ar kāpostiem. Un tik daudz reižu.

Es aizmirsu piebilst: kad sadurstu ar nazi, visu izlieto sālījumu no šķīvja izleju jaunā pudelē ar kāpostiem. Un tik daudz reižu.

Un es to daru. Man ir bundža 3 litru plastmasas spainī, tā izrādījās ērtāka par šķīvi.

Lūk, un es to atkal ieleju kāpostos. Nekur (arī manas mātes piezīmju grāmatiņā) tas nebija rakstīts, katru reizi, kad es šaubos, vai tas ir jādara vai tikai beigās, pievienojot cukuru?
bet es turpinu katru reizi, kad iebāžu koka suši nūju burkā.

[svetta]

svetta, bet man ērtāk ir iztukšot no šķīvja. Drīzāk man ir emaljēta bļoda, dziļas plāksnes forma. No spaiņa nav nepieciešams izņemt 3 xl pudeli, to ir vieglāk noņemt no plāksnes.
Anna, jums jālej ūdens atpakaļ burkā, jo fermentācijas laikā gandrīz visa sula tiek ielejama traukā, un burkā paliek ļoti maz. Un nedaudz gaisa tiek izvadīts ar koka nūju. Ar garu nazi gaiss labāk izplūst, un kāposti tiek papildus saspiesti, un sula iekļūst labākajos kāpostu slāņos.

[nila]

nila, paldies, izleju.
Un tas izrādījās normāli ar nūju, ne sliktāku par nazi, bet es to vairākkārt izurbju. Ērts - audums labi karājas uz tiem, aizverot burku un pašu bļodu no gružiem.
Acīmredzot ir nepieciešams sagriezt burku, lai aizstātu šo, bet ledusskapī nav pietiekami daudz vietas - atkal mani piesaistīja rūgušpiens, tur arī guļ mīkla, gaļa tiek marinēta. Un zem loga es neesmu pārliecināts par temperatūras režīmu, šķiet, ka tas jau ir iespējams, nevis vasara

[Vika]

Vikasaldo piparu dēļ jūsu kāposti ātri sarūgst. Neglabājiet to ilgu laiku, ātri ēdiet, tas var paskābināties. Atkārtota fermentācija dod vairāk nekā burkāni.
Pateicoties Nilai, es nezināju, ka pipari kāpostiem dod ātrāku fermentāciju. Un kā ir ar to, ka kāposti būs peroksīdi, pirms, to fermentējot parastajā veidā, es to īsti nepamanīju.

Kāda diena ar cukuru tur, šorīt es nolēmu paņemt 0,5 litru burku uz darbu pusdienās. Izrādījās vidēji skābie kāposti un ļoti garšīgi. Es, protams, novērošu kāpostu skābumu. Bet man šķiet, ka mēs ilgi nestāvēsim.
Paldies autoram par recepti!

Šodien es paskatījos uz kāpostu atlikumiem burkā un sapratu, ka ir pienācis laiks rūgt, lai noturētos un vienmērīgi pārietu uz kāpostu rīšanu no cita trauka. Šodien es raudzēju kāpostus ar burkāniem, bet bez bulgāru pipariem. Neela, tu mani nokaitināji. Mēs izveidojām eksperimentu, dzīvoklī temperatūra ir vienāda, apkure nebija ieslēgta (bastards). Tas ir īsts eksperiments, tāpēc mēs uzzināsim, vai paprikas dod Th pavedienu? Drīz ziņošu.

[Vika]

Vika, un vakar vakarā es to piepildīju ar cukuru, un šodien mans vīrs jau ir paņēmis paraugu, garšīgi! Redzi, mans process aizņem vairāk laika. Šeit vai nu vainīgi pipari, vai arī tavs ir siltāks.

Dažreiz man ir 5 dienas. Šo es trešo reizi ieliku ledusskapī. Spriežot pēc svariem virtuvē, bija 24 karstums, tagad jau ir 21 ...

Svetočka, kur ir +18, un kur +17, un autore rakstīja, ka jūs varat fermentēt tikai no +18 grādiem, pretējā gadījumā kāposti nerūgs. Man būs jāmēra temperatūra virtuvē. Man tajā ir elektroniskais pulkstenis un termometrs. Šeit es viņus vadu. Ir arī barometrs ar neelektronisku termometru, ar to varu izmērīt temperatūru, tas ir superprecīzs, varu to noņemt no neļķes.
Patiesībā man ir auksti, es sēžu kažokādas vestē, bet es mīlu komfortu, kad tas ir silts.

[Vika]

Vika, Man tagad virtuvē ir 19,5 grādi, izmērīju to ar elektronisko virtuves termometru. Sēžot vilnas vestē un vilnas mājas zābakos, man ir silti.
Un es arī domāju ...jums un man var būt atšķirīga uztvere par skābētiem kāpostiem pēc garšas, jūs JAU, bet es Joprojām NĒ. Mans tētis parasti mēdza pirkt tikai peroksidētus kāpostus, kas kļuva mīksti, tas garšo un garšo tieši viņam.

Mēs izveidojām eksperimentu

Vika, cik tu nopietni izturies.
Un, godīgi sakot, es nemaz neuztraucos ar temperatūru. Un es pat nepabeidzu lasīt, kur receptē teikts par temperatūru. Bet cik daudz tas bija raugs, varēja redzēt, ka tas bija silts, jo tas labi rūgst. Bet tagad tas nav tā vērts, jo mēs arī neslīkam, un mājā ir auksti.

tu JAU, bet es Joprojām NĒ

Esmu pa vidu: man patīk, ka ledusskapī paliek nedēļu vai pat ilgāk. Un tas patiešām kļūst mīkstāks, un garša mainās. Bet jau ledusskapī, nevis uz galda.