Kūka "Putna piens" uz želatīna (no žurnāla "Rabotnitsa")

[Biskvīts:]

Kūka "Putna piens" uz želatīna (no žurnāla "Rabotnitsa")

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts:
Kviešu milti	1 ēd.k.
Cukurs	1 ēd.k.
Olas	4 lietas.
Krēms:
Želatīns	40 g
Piens	1 ēd.k.
Eļļa	300 g
Olu	10 gab.
Cukurs	2 ēd.k.
Kviešu milti	1 ēd.k. l.
Glazūra:
Kakao	5 ēd.k. l.
Piens	3 ēd.k. l.
Cukurs	1/2 ēd.k.
Eļļa	50 g
-----------------------------------------------------	---------------
Stikls =	250 ml

Gatavošanas metode

• Olas sakuļ ar cukuru, pievieno miltus, viegli maisa, lai mīkla nekristu, un cep uz vidējas uguns 30 minūtes.
• Bet kopš es nonācu šajā forumā, es to daru tikai:
• Biskvīts:
• 6 olas no ledusskapja (katra ola 60-65 gr)
• 200 g granulēta cukura
• 200 g miltu
• Kā šeit gatavot Klasiskā cepumu recepte Kūka
• Krēms:
• Želatīnu atšķaida 150 ml ūdens un atstāj uz 30 minūtēm.
• Dzeltenumus sasmalcina ar 1 ēdamkaroti cukura, pārlej ar pienu, maisa, pievieno 1 ēdamkarote. l. milti,
• ielieciet ūdens vannā un uzvāra. (Es to darīju jau ilgu laiku mikroviļņu krāsnī, man tas patīk labāk, tas nelīp pie katla dibena un nesaburzās. Jums vienkārši pastāvīgi jāatver un jāmaisa, līdz iegūstat biezu, bet ne aizsērējusi masa !!!)
• Masu atdzesē un pievieno 300 g sviesta biezena, vanilīna. Sakuļ krējumu ar mikseri.
• Uzkarsē želatīnu, līdz tas pilnībā izšķīst, nokāš un nedaudz atdzesē.
• Sakuliet 10 olbaltumvielas ar vienu glāzi cukura, līdz tā ir stingra. (Es saku baltumus un tad pa daļām pievienoju visu cukuru) Ātri pievienojiet želatīnu un apvienojiet ar krējumu. (Es jau ilgu laiku darīju pretējo! Dzeltenumos ielej želatīnu, sakaujot ar mikseri, un pēc tam apvieno ar saputotajiem proteīniem, tāpēc olbaltumvielu nokrišanas risks ir daudz samazināts !!!!
• 2012. gada 11. aprīļa papildinājums: Es tomēr nonācu pie secinājuma, ka ar labi izsistiem proteīniem želatīns jālej olbaltumvielās !!! Un ātri sajauciet ar maisītāju. )
• Montāža:
• Sadaliet biskvītu divās kārtās. Uz vienas daļas ielieciet krējumu, uz augšu ielieciet otro kūku. Kūkas augšdaļu un sānus pārklāj ar glazūru.
• (Es bieži sadalu biskvītu divās kārtās un gatavoju divas kūkas, apakšā ar biskvīta kūku un uz augšu suflē. Izrādās divas 31 cm diametra kūkas ar 6 centimetru augstumu. Biskvīta kūku es ievietoju pelējuma un pēc tam ielieciet tikai suflē virsū.
• Ļaujiet tai atdzist, izņemiet to no veidnes un pārklājiet ar glazūru.)
• Glazūra:
• Visu samaisa, uzvāra. (divām kūkām pagatavoju divas porcijas vai izmantoju jau gatavu Ukrasova glazūru)

Piezīme

Es ļoti mīlu putna pienu, saldumus un kūku. Patiesība nav liktenis, kamēr nav agara. Bet šī recepte mūsu ģimenē ir bijusi ļoti ilgu laiku! Garšīgi un maigi! Un vecvecāki, kuru zobi vairs nav tik spēcīgi, vienkārši priecājas par viņu! Zaļš uzsvēra savus papildinājumus un komentārus, melns - oriģināls teksts. Es to precīzi citēju, jo sākumā es to darīju stingri pēc šīs receptes, un tikai tad, kad ar to jau kļuvu "tu", es to varēju uzlabot!

Garšīgi! (t.i., apetīti!)

Līdzīgas receptes

Putnu piena kūka (uz želatīna) (Mazulis)

Putnu piena kūka saskaņā ar GOST (uz agara-agara) no filmas "Skolas valsis" (Tasha)

Kūkas baložu piens " (klavick)

Oooh, tas pats putna piens - man recepte ir saglabāta uz kāda zaļa izgriezuma. Mēs to saucām par "gumijas krējuma kūku". Es to pirmo reizi cepu, kad man bija 14. Tas bija ļoti, ļoti super-duper kūka, es pagatavoju biskvītu brīnumkrāsns formā, 8 olām. Tieši šī kūka man lika no kartona un folijas veidot gredzenu, lai mala izrādītos vienmērīga. Tik daudz viņi cepa, un ... tagad man pat nav ko pārspēt 10 olbaltumvielas, izņemot pannu kūku mīklai, marinējot šķiņķi un vārot mēli. Nostalģija

Man ir recepte uz kāda zaļa griezuma.

Un mans! Žurnāla lapa bija sadalīta 4 daļās, un tajā bija 4 receptes!

Bet uz gumijas rēķina .. ar pašreizējo želatīnu es tam bieži dodu daudz vairāk, un tad tas neizdodas, tas ir blīvi gumijots!

Lūdzu, pastāstiet man, kādu spēku likt mikroviļņu krāsnī, gatavojot sufli?

Uzvilku lielāko ... nospiedu starta pogu un viss. Tagad es meklēšu instrukcijas un pievienošu tieši šim ziņojumam.

Pievienots:
Ja viss izskatījās pareizi, tad jauda ir 850W. Vienkārši esiet uzmanīgs. Vispirms es to ieslēdzu uz minūti, atveru, samaisu, atkal ieslēdzu, skatoties pa logu. Es redzu, ka masa aug, es to atkal atvēru ...

Paldies. Es to izmēģināšu rīt.

Es centīšos sazināties, ja kas - vienmēr, lūdzu, PM vai ICQ.

Jauka recepte. Ir arī šāds izgriezums no "Darbinieka".
Ja jūs ielejiet šokolādi, nevis glazūru, kas ir receptē, kopumā klase izrādās
Lina, bet par "gumijas" krēmu piekrīt amatniekam - tas ir pat ļoti MAIGS, par kaut kādu gumiju nevar būt ne runas. Es to darīju vairāk nekā desmit reizes.
Manuprāt, šo kūku ir vērts pagatavot. Tas ir iespējams bez cepumu kūka.

Bet nē, nejauši meistarklase, kā izdarīt šādu zīmējumu no augšas? Virs-Abaldet ir skaisti !!!

Un es sēžu un apbrīnoju - skaistums un brīnums, kā tas tiek darīts Let's jau Mākslinieks, nav noguris

[Volchebnica]

Šeit es rakstīju tieši par šādu sufli (no tā paša žurnāla "Rabotnitsa").

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15211.0

UN Volchebnica attēlotā meistarklase.

Kūka ir ļoti garšīga, man vienmēr bija pienākums to atvest uz darbu svētkos.

Un es uz tortes "zirnekļa tīkla" rīkojos šādi: uz kūka tumšās glazūras uzlieku koncentriskus apļus ar gaišu krēmu un pēc tam ar kaut ko asu (piemēram, zobu bakstāmo) velciet viļņotas līnijas no kūkas centra līdz kūkas malai. ).

Ak, meitenes, labi, viņi ņirgājās! Nu tas tā ir, gājiena variants! Es to uzpildīju ar fondantu uz augšu, kamēr tas joprojām nebija sasalis, krāsoti apļi, ar spirāli, jebkuru baltu krēmu, pat tikai ar krējumu. Un tad ar zobu bakstāmo mēs no centra skrāpējam izliektus starus (vai varbūt ne izliekumus) tas ir vienkārši !!! Pamēģini!
Un kūka ir garšīga!

[Luizija]

Luizija, galu galā! Un pirms es to uzliku, es paskatījos, bet es neatradu tādu vārdu un nolēmu, ka mums šeit nav šāda nosaukuma !! Kārtējo reizi biju pārliecināta, ka mums ir viss! Tikai to ir grūti atrast.

Es centīšos sazināties, ja kas - vienmēr, lūdzu, PM vai ICQ.

Paldies

[amatnieks]

amatnieks
Un, ja jūs pagatavojat kafijas sufli. Mūsu ģimenei nepatīk viss baltais.
kad pievienot kafiju?
Un kā to izdarīt? Brūvēt nedaudz ūdens? Vai no piena daudzuma var atņemt ūdens daudzumu kafijā? Nu, lai nebūtu šķidruma noplūdes.

Un tas ir interesanti !!!! Es pievienotu tik vēsu kafiju, neatkarīgi no tā, cik daudz, karoti šķidruma, kad es saku sviestu ar dzeltenumiem. Oho !! Jau gribi !!! Paldies par ideju! Es pats par to nebūtu domājis!
Galējā gadījumā, ja pēkšņi, sitot, tiek traucēts eļļas un krējuma līdzsvars un kaut kas noiet greizi, jūs vienmēr varat pievienot vairāk eļļas.

Sapratu. ES mēģināšu.
Paldies.

Un tas ir interesanti !!!! Es pievienotu tik vēsu kafiju, neatkarīgi no tā, cik daudz, karoti šķidruma, kad es saku sviestu ar dzeltenumiem. Oho !! Jau gribi !!! Paldies par ideju! Es pats par to nebūtu domājis!
Galējā gadījumā, ja pēkšņi, sitot, tiek traucēts eļļas un krējuma līdzsvars un kaut kas noiet greizi, jūs vienmēr varat pievienot vairāk eļļas.

Un nevis apledojuma uz kakao, ielejiet balto šokolādi. Droši vien tas būs jauks un garšīgs.

un uz šīs baltās šokolādes padariet gleznu melnu. WWWOW !!

Kaut ko ilgu laiku es neesmu gatavojis šo kūku. Kad es ierados mūsu iecienītajā forumā, es pastāvīgi eksperimentēju, bet es pilnībā aizmirsu savas vecās receptes
Paldies, ka atgādinājāt

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, Tavai veselībai!
Un jūs to vienkārši pamanījāt! Ir tik daudz interesantu un jaunu lietu, ka nav laika atgriezties pie vecā, pārbaudītā.

[amatnieks]

Urā! ES to izdarīju!
amatnieks paldies par recepti!
Viss izdevās. Biskvīts ir super!
Suflē ar kafiju izrādījās tik ļoti garšīga un labi sasala.
Uz suflē uzliku kārtiņu želejas un mērcēju biskvītu ar ķiršu sīrupu ar pilienu aromātiska Muscat vīna.

[VikaViss]

VikaViss, wow! Jūs esat ieguvuši tādu aromātu buķeti !!!!!
Es esmu ļoti, ļoti priecīga, ka viss izdevās!

Un kā jūs pievienojāt kafiju ???

Nu, es gribētu redzēt fotogrāfiju ...

[amatnieks]

amatnieks, Es pagatavoju kafiju 1 tējkarote 1,5 - 2 ēdamk. l. ūdens un rezultātā pēc sasprindzināšanas suflē nonāca nedaudz vairāk nekā viena karote. Pievienots, kad ieteicāt.
Tā garšo
Jā, es biju pārāk gudrs ar pušķi. Tas bija iespējams bez želejas. Tā kā tas nav ļoti tur ar savu augļu garšu ielej. Un šeit ir kūku piesūcināšana ar ķiršu sīrupu
Man nebija laika nofotografēt visu kūku, un man droši vien būtu bijis kauns, jo dekorators joprojām ir vājš
Es varu jums parādīt gabalu. Viņa īstais dēls mazliet izdarīja

[VikaViss,]

VikaViss, skaistums !!! Suflē ir izcila, saglabājot formu un caurumā Paldies par fotoattēlu !!!
Bet es ne reizi vien esmu domājis želeju sagriezt gabaliņos un sajaukt ar sufli

Sakiet, kādu cepumu jūs gatavojāt? Droši vien ne pēc šīs receptes, jo jums to ir daudz, bet Maalo receptē

Un par dekorēšanu ... es domāju, ka jūs paliekat pie mums, vai ne? tad tas ir laika jautājums. Ja jūs nezināt, es varu jūs pat aizvest uz vietu, kur viņi to māca !!!!! Turklāt viņi ne tikai māca, bet arī inficē tik ļoti, ka tikai retajam izdodas atveseļoties ...

Viņa piebilda:

Tikai sūtot šo ziņu sapratu !!!! Jūs iedevāt kafiju mīklā, bet es domāju, ka jūs vēlaties to dot suflē !!!! Es visu iedomājos, kafiju, kā tas dažreiz notiek saldumos, suflē !!!!!

Brīnišķīga recepte. Izrādās apburošs suflē. Un bez biskvīta - pašpietiekams deserts. Dzeltenuma masai pievienoju arī 1 ar miziņu sarīvētu citronu un maisu ar kādu sausu dzērienu (vēlams apelsīnu).

[Lora0209]

Lora0209, Paldies!!!!
Es redzēju zemenes un tikai iedomājos, cik tas bija garšīgi, pievienojiet suflē zemeņu gabalus, tik sarkanus un

Un paldies par ideju ar citronu !!! Mana mamma to novērtēs, 100%

Citrons piešķir īpašu šarmu, noslīcina olu garšu. Es nepievienoju zemenes gabalos, bet ierīvēju tās kartupeļu biezenī, bet veselas avenes bija garšīgas ...

Vēl viena iespēja, gar Mozaīkas želejas malu

Es ceru, ka tas ir labi, ka esmu ievietojis tik daudz fotoattēlu, tas ir tikai patiešām garšīgs deserts, un daudzus gadus mūsu ģimene ir bijusi hit visās brīvdienās. Paldies, kundziņ

Laura, kāda skaistule, bravissimo. Jums ir talants uz skaistu dizainu, jūs izsniedzat šedevrus.
+1 skaistumam.

Šukran, Gabi! i., paldies, es priecājos pievienoties jūsu draudzīgajam uzņēmumam

[VikaViss,]

VikaViss, skaistums !!! Suflē ir izcila, saglabājot formu un caurumā Paldies par fotoattēlu !!!
Bet es ne reizi vien esmu domājis želeju sagriezt gabaliņos un sajaukt ar sufli

Sakiet, kādu cepumu jūs gatavojāt? Droši vien ne pēc šīs receptes, jo jums to ir daudz, bet Maalo receptē

Un par dekorēšanu ... es domāju, ka jūs paliekat pie mums, vai ne? tad tas ir laika jautājums. Ja jūs nezināt, es varu jūs pat aizvest uz vietu, kur viņi to māca !!!!! Turklāt viņi ne tikai māca, bet arī inficē tik ļoti, ka tikai retajam izdodas atveseļoties ...

Viņa piebilda:

Tikai sūtot šo ziņu sapratu !!!! Jūs iedevāt kafiju mīklā, bet es domāju, ka vēlaties to dot suflē !!!! Es visu iedomājos, kafiju, kā tas dažreiz notiek saldumos, suflē !!!!!

Es atbildēšu secībā.
Jā, ja jūs ēdāt augļu vai baltu sufli, tad želeja būs skaista un garšīga gabalos. Bet man bija kafija aromatizēta, un želeja īsti neiederējās.
Biskvīts tika izgatavots pēc klasiskās Tortyzhka receptes. Tā nav tik daudz, es vienkārši pagatavoju sufli nevis 10 olām, bet gan 5. Un biskvīts, iespējams, iznāca proporcionālāk nekā suflē. Bet man tas ir pluss, jo manējais nepatīk, ja atšķirībā no manis ir daudz suflē. Un biskvīts bija tik ļoti garšīgs, ka to var ēst bez krējuma.
Turpināšu rotāties. Es esmu spītīgs.
Nē, jūs pareizi sapratāt kafiju suflē, es to pievienoju, tā vienkārši nedod spēcīgu krāsu, bet garša
Un biskvīts ar kakao.

Paskaidrojiet man, kāpēc es baidos no šīs receptes? neapstrādātu olbaltumvielu dēļ? Mans draugs jau daudzus gadus mani vilina ar to, un es pati uzskatu, ka "putnam jābūt agarā" ...

Paskaidrojiet
Jums noteikti bija agars. Bet man toreiz, sen, nebija pat jēdziena par agaru. Es ļoti gribēju. Tāpēc es nebaidījos
Kopumā psiholoģija ir tik viltīga lieta ... tāpēc, ja jūs baidāties, ja rodas šaubas, labāk neriskēt. Lai gan es tik ilgi baroju savus ar šo kūku ... bet neviens nav pasargāts no nekā

[amatnieks]

amatnieks Es to izdarīju! Garša ir neparasta! Rezultātā klients sūdzējās, ka bērni, negaidot, kamēr kūka tiks pasniegta uz galda, slepeni vispirms grauza šokolādes dekoru uz kūkas un pēc tam nonāca pie "putniņa". Ar prieku laizīja paliekas! Tagad jūsu "putniņš" ir iecienīts pasūtījums!

Nu, vai jūs parādīsit vismaz vienu fotoattēlu?
Man ir tāda pati dziesma ar šo Putnu. Pat tie, kuriem nepatīk Putna piens, bet kuri tam piekrīt tā lieluma un lētuma dēļ, pat tad pārdomā un saka, ka tas ir tas, ko viņi mīl! Tāpēc es dažreiz stingri iesaku to pats.

Es jums nerādīšu izgrieztu fotoattēlu - tur bija pēc pasūtījuma izgatavota kūka (es to ievietoju jūsu tēmā par trifelēm - tas bija jūsu zīmola krēms ar šokolādi, ko es dekorēju un izgatavoju no tā rozes! vēlas) Un uz lētuma rēķina - es neteiktu, ka tas ir tik lēti! Bet cik tagad ir nafta, un olas ir sadārdzinājušās! Bet tev taisnība - es mēdzu taisīt putnu uz agara - un nez kāpēc tas neizbaudīja šādus panākumus! Darīšu to vīra dzimšanas dienā - nofotografēšu griezēju, ja būs laiks * JOKAM * Vispār kūka ir vienkārši superīga, un pat šifona biskvīts - tas man atgādina biskvītu no manas bērnības!

Wah!
Paldies Tev, paldies tev! Es pazaudēju šo "Strādnieka" izgriezumu !!! Reiz tikai tad es pagatavoju šādu desertu un pazaudēju recepti. Tad es to gatavoju pēc dažādām receptēm, bet garša nebija vienāda. Nu, to darot vēlreiz, es ievietošu fotoattēlu.
Dzīvē ir laime, meitenes !!!!

[Luera]

Luera!

[Luera]

Luera, viņa gaume, protams, ir ļoti savdabīga! Man šī kūka ir glābiņš. Ja klienti nezina, ko vēlas, bet vēlas vairāk un lētāk, tad tas ir viss! Ne viens vien vēl ir teicis, ka es padomu slikti! Gaidām ziņojumu!

[amatnieks]

amatnieks, nu, viss, tagad griezies kā gribi: tu mani savaldzināji! Jaungada brīvdienās es plānoju ēst daudz kūkas ... un pēc tam iespiests tikai viens vēlmju saraksts ... Tagad es domāju: pagatavot uz plāna cepuma ... vai vienkārši desertu silīcija dioksīdā. forma ... Paldies, dārgais, ka neļāvi man garlaikoties!

Es tagad gatavoju biskvīta slāņus, apmēram 1 cm vai pat vairāk. Es iemērcu sīrupā, un tad arī putna slānis, piemēram, krēms, ir apmēram 1,5 cm. Tagad tas ir vispopulārākais vilciens! Bet ar vienu desertu ... Es nezinu, es to nedarīju, man ļoti patīk maiga biskvīta un suflē kombinācija.

Nu, viss, pierunāts! Esi biskvīts!

Veidojiet šifonu, jūs nevarat kļūdīties!

Mums šeit ir daži šifona ... es esmu tikai šoks. šifrs. Es to izdarīju, bet balto ... es neatceros, es nedomāju, ka es to izdarīju ... šeit viņu ir daudz .. pie kuriem apstāties ..?

Es cepu "Klasisko šifona cepumu". Es izdarīju dažādas iespējas - ar vaniļu un miziņu - man viss ļoti patika! Citrona smarža ....

un es tur apstājos https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131709.0

Kūka ir super. Pagājušās nedēļas nogalē es darīju un riskēju suflē, liekot sasmalcinātus banānus, smarža un garša ir pārsteidzoša (ja jūs, protams, esat banānu cienītājs). Viņi to uzzināja tik ātri, ka man nebija laika nofotografēties. Kopumā ne visi precīzi zina šo "putnu" sastāvu. Pirms 5 gadiem es cepu brāli kāzās.Kad lieciniece uzzināja, kāda veida kūka viņa teica, ka viņai nepatīk putns. Bet pēc izmēģināšanas viņai tas ļoti patika. Pirms tam viņa putnu ēda tikai suflē un pat tad no tīriem proteīniem. Tāpēc dažreiz cilvēkiem, iespējams, ir jāpaskaidro, kāds putns tas ir. Šajā versijā viņa, iespējams, neatstās nevienu vienaldzīgu.

[amatnieks]

amatnieks, liels paldies par detalizēto suflē recepti! Biskvīta cepšana karikatūras receptē Andreevna ... Suflē ir jūsu, virsū ir ķiršu želeja. Viņi nevēlējās manu glazūru, viņi baidījās, ka tas būs pārāk salds. Viņi vienā brīdī zināja, kā!

Es esmu meistars, un, ja želatīna vietā izmantoju agaru, tad kādos daudzumos un kā tad ēdiena gatavošana mainīsies?

Jā, meitenes, jums ir taisnība, šī ir ļoti veiksmīga putna versija! Un arī uzvarēja, cik daudz dažādību mēs pievienojām !!!

Es esmu meistars, un, ja želatīna vietā izmantoju agaru, tad kādos daudzumos un kā tad ēdiena gatavošana mainīsies?

Grūti pateikt. Es izmēģināju Tortyzhkina putnu uz agara ... bet visi mani izvēlējās šo iespēju. Tāpēc man nav ne mazākās nojausmas, kā visu pārtulkot agarā (es neesmu ar viņu ļoti draudzīgs)