Franču vīni

Itālija ir valsts, kas daudzu no mūsu domām ir saistīta ar kūrortu, kur ir maigs klimats, izcila virtuve un unikālā vīna garša. Francijā nesen parādījās vārds terroir, kas nozīmē vīnogu šķirni, augsnes kolekciju, ražošanas metodi un klimatiskos apstākļus.

Franču vīna terroir ir garšas unikalitāte un vienlaikus tā atpazīšana. Toskāna Itālijā ir agrārais reģions ar ļoti dažādiem dabas apstākļiem, taču vīna ražošana ir lieliska. Toskānas ēdiens ir vienkāršs, tomēr apmierinošs. Būtībā tie ir dārzeņi, sēnes un gaļa. Viena no Toskānas cienītākajām delikatesēm ir mežacūku gaļa.

Šī reģiona galvaspilsēta ir Florence. Tieši ar viņu ir saistīti tādi izcili cilvēki kā Mikelandželo, Petrarhs, Leonardo da Vinči. Florencē cilvēks tika pagodināts kā neatņemama personība, un šeit sākās arī renesanse. Pēc Valroja Henrija II laulības ar Katrīnu de Mediči Francija pieņēma daudzas no Itālijas ietekmēm. Francijā sāka cienīt itāļu mākslu, valodu un vīna darīšanu. Šo periodu var uzskatīt par kaut ko līdzīgu ziedu laikiem vīna ražošanā.

Pagāja laiks, un zemnieki, lai samaksātu nodokli, sāka atdot daļu no savas ražas kā nodokļu maksāšanas līdzekli. Pakāpeniski Toskānā stādīt labas šķirnes kļuva nerentabli, un tā deva maz ražas; to alternatīva bija aizstāt tās ar augstražīgām šķirnēm, no kurām savukārt iegūst vienkāršus neizteikti ūdeņainus vīnus.

Toskānā viena no galvenajām sarkanajām vīnogām ir Sangiovese. Šī šķirne, neskatoties uz to, ka tā ir pietiekami kaprīza, ražo izcilu, pikantu, daudzveidīgu un dzīvīgu vīnu. Sangiovese ir daudz šķirņu. Tas varētu būt Malvasia vai Trebiano.

Slavenākās Toskānas vīnkopības teritorijas ir Kjanti, Montepulcino, Montepulciano, Bolgheri. Kjanti ir skābs vīns ar zemu spirta saturu. Pēc tam, kad zemnieki mazgāja ar viņiem pusdienas, tāpēc tas bija vienkārši un lēti, viņi arī piebilda baltas vīnogas... Tagad Chianti no Toskānas ir vīns, kas atbilst noteiktai teritorijai, ievērojot visus tā ražošanas un ražas novākšanas noteikumus.

Vēsturiskais rajons Kjanti - tas ir Chianti Classico. Daudzi uzskata, ka Chianti pudelē jābūt melnam gailim. Patiesībā tas ir tikai konsorcija simbols, kurā ietilpst ne visi Chianti ražotāji. Mūsdienu Kjanti ir viens no labākajiem Toskānas vīniem, kas izceļas ar auglību un līdzsvarotiem tanīniem.

Toskānā, Kjanti apgabalā, tiek ražots ļoti labs vīns - Vin Santo, kura izveidošanai tiek izmantotas baltās vīnogas. Ogas novāc novēloti, kad tās jau ir ieguvušas nepieciešamo saldumu, pēc tam vairākas mēnešus guļ koka kastēs. Rezultāts ir salds vīns ar žāvētu plūmju aromātu un vaniļas garšu.

Semenovs D.S.