Mīcīšanas laikā pārbaudiet mīklu; ja maizes ražotājam nav loga, atveriet vāku un ieskatieties iekšā. Mīklai jābūt viegli lipīgai. Ja tas ir pārāk mīksts, pievienojiet nedaudz miltu; ja mīkla ir pārāk blīva, pievienojiet šķidrumu. Ir arī svarīgi pārbaudīt mīklu, kad tā der. Īpaši karstās dienās mīkla var pacelties par augstu.
 Ja tas notiks, tas var pacelties virs formas un sākt izkrist uz sasilšanas spirālēm. Ja šķiet, ka mīkla ir pietiekami pacēlusies pirms cepšanas cikla sākuma, jums ir divas iespējas. Jūs varat atcelt programmu un pēc tam atlasīt programmu “Tikai cepšanai”. Vai arī jūs varat iedurt mīklas augšdaļu ar koka zobu bakstāmo tā, lai tā nedaudz nokristu, un nemainiet programmu.
Dažādi maizes ražotāji ražo dažādu garozu krāsas pat pēc vienām un tām pašām receptēm. Izmēģinot jaunu recepti, atzīmējiet tajā, lai nākamreiz izvēlētos gaišāku vai tumšāku garozu.
KĀ IZŅEMT MAIZI NO FORMAS
Svaigi ceptu maizi vislabāk no formas izņem uzreiz. Apgrieziet pannu otrādi - turiet to ar bieziem cimdiem vai dvieli, jo tas būs ļoti karsts - un vairākas reizes sakratiet, lai maize izkristu. Ja klaips ir iestrēdzis, vairākas reizes piesitiet maizes automāta stūrim pret koka dēli. Nelietojiet maizi ārā ar nazi vai citu metāla priekšmetu - tas nesaskrāpē nelipīgo pārklājumu.
Ja mīklas maisītājs asmens ir iestrēdzis klaipā to var dabūt ar koka lāpstiņu. Metāla asmens būs pārāk karsts, lai to varētu apstrādāt.
 DZESĒŠANA
Novietojiet maizi uz režģa un atstājiet vismaz 30 minūtes pirms sagriešanas. Vienmēr sagrieziet maizi, izmantojot zobainu nazi, lai tā nesabruktu.
Lai pasniegtu maizi siltu ...
Aptiniet maizi uz folijas un ielieciet līdz 180 g uzkarsētā cepeškrāsnī. Pagatavojiet 10-15 minūtes, lai maize labi sasildītos. Šo metodi izmanto arī atsvaidzinoša garšvielu maize.
UZGLABĀŠANA
 Ļaujiet maizei atdzist, ietiniet to folijā vai ielieciet plastmasas maisiņā un cieši aizveriet, lai tā būtu svaiga. Ja jūsu klaipam ir kraukšķīga garoza, šādā veidā uzglabājot, tas mīkstinās, tāpēc uzglabājiet to neizpakotu, kamēr neesat to sagriezis. Pēc maizes sagriešanas klaipu ievieto lielā papīra maisiņā, bet mēģiniet to izmantot pēc iespējas ātrāk, jo sagrieztā maize ātri izžūst. Maizes, kas satur olas, noveco ātrāk nekā tās, kas pagatavotas ar medu vai taukiemkas ilgāk paliek mīksti.
Ideālā gadījumā svaigi cepta maize jāizlieto 2-3 dienu laikā. Neglabājiet maizi ledusskapī, tā ātri novecos.
 Iesaldēt svaigi cepta maize. Ievietojiet klaipu vai maizītes saldētavas maisiņā, aizzīmogojiet un sasaldējiet līdz 3 mēnešiem. Ja vēlaties maizi izmantot grauzdiņiem vai sviestmaizēm, pirms klāšanas ir vieglāk sagriezt klaipu, tad jūs varat izņemt tikai nepieciešamo gabalu skaitu. Maize jāatkausē istabas temperatūrā, neizņemot to no maisa.
Tomēr dažām maizēm sasaldēšana nav piemērota. Piemēram, kraukšķīgas maizes, piemēram, franču Couronne, pēc atkausēšanas sabrūk.
Atlikušo nedaudz novecojušo maizi var sagriezt kubiņos un padarīt par krutonu, ko pēc tam var pasniegt ar zupām vai izmantot desertos un pildījumos.
Piezīme: Foto labajā pusē ir graudaugu maize, kas pagatavota ar medu. |
