Nostalģija pēc omlete

Če, tad es arī gribēju omleti. Janohka, receptes studijā.

[Kūka, BooBu]

Kūka, BooBu, meitenes, tēmā "Multivārāmā katls" ievietošu omletus multivarkam. Bet kur mikroviļņu krāsns? Vieta šeit?

mikroviļņu krāsnī - protams, šeit!

Vai es varu šeit ierasties https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8930.0

[Spīdīgi, Yana!]

Spīdīgi, Yana! Meitenes, mēs meklējam "to pašu" nostalģisko omleti, kas "nāk no bērnības".
Jūsu omletes ir ļoti skaistas un, iespējams, šausmīgi garšīgas, taču tās nav par šo tēmu!

[Spīdīgi, Yana!]

Spīdīgi, Yana! Meitenes, mēs meklējam "to pašu" nostalģisko omleti, kas "nāk no bērnības".
Jūsu omletes ir ļoti skaistas un, iespējams, šausmīgi garšīgas, taču tās nav par šo tēmu!

Tāpēc es arī domāju, ka šeit labāk apspriest tradicionālā omlete sagatavošanu. Es, iespējams, labāk nosūtīšu meiteņu saites uz receptēm, lai netiktu ielādēts forums ar nevajadzīgām receptēm, un noņemtu fotoattēlu no tēmas.

izveido jaunu tēmu "omlete" un augšupielādē tur attēlus un receptes!

Kāpēc jāveido jauna tēma

Ar šo tēmu pietiek - visi omleti ir vienā tēmā - gan no iepriekšējās dzīves, gan šodien, un visus uzreiz var atrast vienā vietā.

Tēmas maiņas nosaukums.

Saliksim visas omletes vienā temkā. Es gribēju omleti - es iegāju, atradu to un nemētājos pa visu vietni

Reiz man iemācīja gatavot šādu omleti. Vienai olai puse glāzes piena, sāls pēc garšas. Tvertni ar omlete masu ievieto katliņā ar verdošu ūdeni un silda, velkot aizturētās malas līdz vidum. Ūdens vārīšanai kastrolī nevajadzētu būt vardarbīgam, bet arī ļoti lēnam. Omlete ir augsta un garšīga. Tikai es pievienoju mazāk piena uz 1 glāzi trīs olām

Es atradu šīs fotogrāfijas, manuprāt, tas ir tas, ko mēs meklējam



Autora recepte (un foto):
Par 1 olu ir puse piena čaumalas. Galvenais ir tas, ka veidlapa jāaizpilda gandrīz līdz malai un jācep cepeškrāsnī zemā temperatūrā līdz maigumam.

ņemts no šejienes - 🔗

Izskatās! Un tomēr nav skaidrs, kā omletei ir tik vienmērīgi blīva struktūra ...

Jā, jautājums.
Vai zemā temperatūra un ilgais cepšanas laiks pievelk struktūru?

Jā, jautājums.
Vai zemā temperatūra un ilgais cepšanas laiks pievelk struktūru?

Esmu mēģinājis šādā veidā. Rezultātā es saņēmu parastu omleti. Bija sajūta, ka ilgu laiku zemā temperatūrā šķidrums vienkārši iztvaiko un omlete kļūst arvien plānāka.

Es vairākas reizes gatavoju omleti pēc šīs receptes - manuprāt, tā ir pati lieta, tā pati "no bērnudārza", tā pati maiga un viegla

[Kapriss]

Kapriss, Es nedomāju strīdēties par garšu - noteikti tas ir ļoti delikāts, pat no fotoattēla, kuru jūs varat redzēt. Bet tas pats fotoattēls labi parāda tā struktūru. Tas nav tāds - brīvs, bet es to gribu tāpat kā fotoattēlā, kuru Blestka ievietoja iepriekš - ir blīva struktūra bez jebkādiem ieslēgumiem un tukšumiem ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, nekādā ziņā. Padomājiet paši: puse piena čaumalas uz olu - struktūra ir diezgan blīva. Un omlete "no bērnības" bija maiga. Veidlapas aizpildīšana līdz augšai vienkārši nav reāla, olas cepot paaugstinās. Un uz manas saites fotogrāfija nav visveiksmīgākā. Man šie burbuļi neizdevās, omlete struktūra bija vesela, bet ne blīva, bet maiga kā smalks suflē. Es cepu 180 grādos, bet vispirms omleti pārklāju ar foliju, kuru procesa beigās noņēmu. Kad omlete bija gatava, es ieliku sviesta gabalu. Izrādījās, kas notika. Viņš izskatījās kā Blestkas fotoattēlā, bet garša bija tāda pati kā "no bērnudārza"

[Kapriss]

Kapriss, tāpēc es vadījos pēc saitē ievietotā fotoattēla ... Un dažreiz var ievietot šī omlete griezuma fotoattēlu, lai redzētu, kas tas patiesībā izrādās?

Es jau sen esmu izmisusi atrast recepti "ļoti omletei". Reiz es arī saskāros ar to, kas norādīts saitē Kapriss. Tagad es tā gatavoju. Bet man tas izrādās tieši tāds pats kā fotoattēlā - porains, ar tukšumiem. Garšīgs, bet ne tas, ko gaidīju. Tagad mēģināšu to darīt tāpat kā Ievā. ru ieteikt. Es ceru, ka tas neaizbēgs no formas. Omletes, protams, paceļas, bet tikpat ātri nokrīt.

Nu, tur bija cerība ...

Es lasu, lasu šo pavedienu un domāju: vai ir iespējams, ka visi bērnudārzi omleti gatavoja vienādi?
Protams, katram pavāram bija sava recepte, un mēs cenšamies atrast vienu unikālu visiem. Nereāli.
Man šķiet, ka jums vienkārši jāmēģina pagatavot omlete saskaņā ar katru no piedāvātajām receptēm un jāatrod savs "nostalģisks"

Baidos, ka pa vienam. Ēdināšana, GOST neatkarīgi no tā, kā ... Protams, bija dažas nelielas novirzes, aizstājot dažus produktus ar citiem, bet beigās mēs visi ieguvām praktiski vienu lietu - to, ko mēs tagad cenšamies atrast (foto no ieraksta Nr. 60 Spangles ) - blīva, viendabīga struktūra ar pienācīgu augstumu.

Esmu pārliecināts, ka neviens nenodarbojās ar amatieru izrādēm, visu regulēja GOST. Un kas attiecas uz bērniem - īpaši.

[Paillette]

Jā, fotogrāfijā, kuru es devu Paillette , tad visvairāk omlete.

Es biju daudzās pionieru nometnēs, trīs bērnudārzos un vienā skolā, un visās šajās iestādēs bija viens un tas pats omlete.

[Kapriss]

Kapriss, tāpēc es vadījos pēc saitē ievietotā fotoattēla ... Un vai reizēm var augšupielādēt šī omlete šķēles fotoattēlu, lai redzētu, kas tas patiesībā izrādās?

Kad gatavošu to nākamreiz, mēģināšu nofotografēties un ievietot fotoattēlu. Tā nav mana vaina, ka es uzzinu tieši to, kas man vajadzīgs, acīmredzot tas izrādās porains, ja to cep ātri un augstā temperatūrā. Es cepu 180 un pārklāj ar foliju, kuru es noņemu pirms cepšanas beigām.

[Kapriss]

... Tā nav mana vaina, ka no saites saņemu tieši to, kas vajadzīgs

Kapriss, tāpēc tas ir lieliski!

Sakiet, cik augstu jūs aizpildāt veidlapu ar olu maisījumu?
Pie 180^par cik ilgi to cep?

Mana māte vienmēr dziļā, biezā pannā cepeškrāsnī gatavo omleti, bez miltiem, bet ar maizi. Es to smalki sagriezu kopā ar garoziņām, pat garoziņas vienmēr ir garšīgākas, šo maizi pārkaisīju omletes virsū \ pat pirms cepšanas \, tad ilgi cepa zemā temperatūrā. Viņa nesaudzēja sviestu, viņa to iemeta tieši pirms cepšanas.
Omlete ir garšīga, mājās gatavota, bet tā struktūra nav tāda pati kā sabiedriskajā ēdināšanā .. Es domāju, ka tā, arī tā bija pulverveida, un, ja tas bija uz olām, tad acīmredzami tika pievienoti milti.

[Kapriss]

Kapriss, tāpēc tas ir lieliski!

Sakiet, cik augstu jūs aizpildāt veidlapu ar olu maisījumu?
Pie 180^par cik ilgi to cep?

Es aizpildu veidlapu, apmēram pusi (apmēram pusotru līdz divus centimetrus augsts, atkarībā no olu un attiecīgi piena skaita). Par cepšanas laiku neko nevaru pateikt. Es tikai ieskatos krāsnī un ar aci nosaku. Maisot olas, sāli un pienu, neplakiet pārāk stipri, vienkārši ļaujiet maisījumam labi samaisīties, bet neradiet gaisa burbuļus.
Uz gatavā omlete ielieciet gabalu (es to ieliku no visas sirds) sviesta un ļaujiet tam nedaudz atdzist, neizņemot to no krāsns.

Mana māte vienmēr dziļā, biezā pannā cepeškrāsnī gatavo omleti, bez miltiem, bet ar maizi. Es to smalki sagriezu kopā ar garoziņām, pat garoziņas vienmēr ir garšīgākas, šo maizi pārkaisīju omletes virsū \ pat pirms cepšanas \, tad ilgi cepa zemā temperatūrā.

Ļoti garšīgi ar maizi un olu kulteni sagrieziet to mazos kubiņos, apcepiet sviestā. un tad sēklinieks !!
Pēcpusdienā, izlasot šo Temku, es īpaši jautāju sievasmātei (viņa bija šefpavārs un strādāja pionieru nometnēs), kā viņi izgatavo šādu omletu, briest, garu, vispār "tādu pašu".Kopumā, lai viņi tur nerunātu, bet dzīvs cilvēks, kurš ar to strādāja, teica, pirmkārt, obligāti pievienoja miltus, un, otrkārt, tos ielej kastēs ar 3-4 cm slāni. sagriež kā papildinājumus porcijai, tāpēc rodas iespaids, ka viss omlete ir tik garš. patiesībā arī vidus nokrita Šeit!

Eh ... Tātad galu galā dažādos bērnudārzos omlete bija atšķirīga ... Dažos tas bija ar miltiem, citos bez miltiem ... Droši vien, ka tomēr katram vajadzētu eksperimentēt, lai katrs pats varētu izvēlēties ", ka visvairāk "garša omlete, kas meklē ...

Šī recepte pie mums dzīvo jau trešo paaudzi - ļoti garšīga!

Brokastu deserts "Maize ar olu" no Admin
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3143.0

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Esmu apmeklējis vienu valsts iestādi. Un man paveicās pagaršot to kāroto omleti! Smalks, ar krēmīgu pēcgaršu - garšīgs.
Šajā omletē malas nav nokritušas. Īsāk sakot, mūsu omlete sapņo ar jums.

Turklāt "recepte" man tika izstāstīta bez izspēles. Ūdens, sāls un olu pulveris.

Šeit.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Esmu apmeklējis vienu valsts iestādi. Un man paveicās pagaršot to kāroto omleti! Smalks, ar krēmīgu pēcgaršu - garšīgs.
Šajā omletē malas nav nokritušas. Īsāk sakot, mūsu omlete sapņo ar jums.

Turklāt "recepte" man tika izstāstīta bez izspēles. Ūdens, sāls un olu pulveris.

Šeit.

Jā ... atliek atrast olu pulveri.

Mūsu bazārā ir kaudzes olu pulvera ... lai gan pēc svara (šķiet, ka tas ir 29 UAH - par 1 kg) ... Es to paņēmu sev par majonēzi un vienkārši nezinu, kā to lietot. Ja jūs jautājat par kvalitāti, es nezinu, es viņiem kaut ko neprasīju. No tiem es pastāvīgi ņemu dabiskās šokolādes tāfelītes (no rūpnīcas), kakao un piena pulveri ... vairāk paldies dievam mmm. nesanāca slikti. Kopumā es produktu neņemu, lai nelasītu etiķeti, taču šie pārdevēji iedvesmo kaut ko uzticēties. Ja kādam tas ir vajadzīgs, es varu to paņemt paraugam

Mūsu bazārā ir kaudzes olu pulvera ... lai arī pēc svara (šķiet, ka tas ir 29 UAH - par 1 kg) ... Es to paņēmu sev par majonēzi un vienkārši nezinu, kā to lietot.

Oho !!!! Un mums tas bija tikai tad, kad atnāca mana tante, kura toreiz strādāja "saldējuma fabrikā". Tad mums bija šis pulveris, piemēram, daži apavu pulēšanas līdzekļi! Iesmērēju mīklā siltu ūdeni - un bez nožēlas! Un, kad tā bija krīze, mēs to cepām tāpat. Smarža patiešām ir mazliet .... īpaša, bet tā pierod. Ļoti "noderīga" lieta.

[amatnieks]

Ak klase !!! tāpēc tas vienkārši jāatšķaida ar ūdeni, bet es domāju, ka dzeltenais kaļķis, kā no tā pagatavot majonēzi? Es mēģināšu šodien Paldies amatnieks

Labi atšķaida ar siltu ūdeni, bet ne ar verdošu ūdeni - pretējā gadījumā tas saritināsies !!!! Mēs pievienojām ūdeni, līdz ieguva biezu putru. Ir labi ļaut tam stāvēt uz vietas, uzbriest. Pīrāgiem ūdens vietā izmantoja pienu. BET! Es nezinu par majonēzi ... varbūt tas iet tur un izžūst ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, visu šo laiku es izmēģinu dažādas omletes gatavošanas proporcijas un režīmus.
Es izlēmu pie šīs iespējas:



Šī ir maza atdzesēta omlete 5 olām. Atdzisusi tā, ka jums bija skaidrs, kas tieši notiek.

Es vienkārši nevaru nofotografēt, lai būtu redzama konstrukcija, bet es apzināti satvēru omletes stūri, lai būtu redzams, ka tas malās nav nokritis.

Cepšanas laikā omlete īpaši neceļas, tāpēc, acīmredzot, nav ko nokrist. Izrādās sulīgs, bet ne ūdeņains. Briest un mīksts vienlaikus.

Es to daru:
Par 1 olu es ņemu 100 g piena, sāli pēc garšas (Esiet piesardzīgs ar sāls daudzumu - to ir viegli pārsālīt).

Olas viegli sajaucu ar dakšiņu, lai nebūtu pat burbuļu. Tad es ielej pienu un sāli. Es to atkal samaisu un uzleju karsts panna ar augu eļļu. Es cepu 170-180 grādu temperatūrā līdz zeltaini brūnai. Piecām olām tas ir apmēram 45-50 minūtes. Pēc 30 minūtēm jūs jau varat atvērt krāsni.

Cepšanas laikā es nenosedzu ar vāku.

Šī omlete apakšdaļa nemaz nav brūna.

Varbūt es apstāšos pie šīs omletes versijas.

Starp 1 olu pat 100 ml piena? vai viss ir kārtībā?

[amatnieks]

amatnieks, tieši tā.
Par 1 olu - 100 grami (labi, vai ml) piena.
Šajā gadījumā es izlēju 0,5 litrus piena.

Paldies! Man šķita, ka tas ir mazliet par daudz. Noteikti mēģināšu!

Izmēģiniet, nenožēlosiet!
Piena noteikti nav par daudz.

Besijas tante deva brīnišķīga omlete recepti dubultā katlā: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=54341.0

garšo pēc bērnudārza, tikai nav zeltaini brūnas garozas.

Man bija mežonīga ideja - izgatavot dubultā katlā no keramikas. pelējuma un mikro režīmā "grila" režīmā .... labi, tas ir tikai tad, kad būs laiks no rīta.

Es mikroviļņu krāsnī pagatavoju nelielu omleti ... Es vienmēr "eksplodēju" iepriekš, bet es to pārspēju, olu un sāli sakuļoju ar atsperi līdz putām, tad pievienoju pienu, atkal maisīju un 2 minūtes zem plastmasas vāka mikronā ...
1 ola - 200 ml piena

vai tas ir gandrīz 2/3 glāzes piena 1 olai?
nav daudz šķidruma?

un smērēt formu ar eļļu?

ja jūs veicat 2 olas 4 minūtes ar jaudu 600 vai 900?

atvainojos par jautājumiem, bet es vienlaikus iztulkoju tik daudz produktu, tagad vienmēr visu precizēt :-)

citādi, jau būdams pieaudzis, viņš ar pārmetumiem skatās, ja ierauga atkritumu tvertnē daļu no kaut kā ēdama

Man ir pilna jauda 1000, es to uz tā gatavoju, no vienas olas man sanāk diezgan liela porcija ... Es to gatavoju porcelāna porcelāna traukā, es neieeeju, ja ir par daudz laika, tas var nedaudz paķert no malas. Es viņam tur ieliku desu, zaļo tēju ...

Paldies.

Es būšu uz takas. nedēļu eksperimentēt, jo man bail trešo dienu pēc kārtas brokastīs, ne vīrs, ne bērns neēd omletu

Vakar tikko pagatavoju omleti, ar desām.

Tagad es to izmēģināšu mikro ar spinātiem.

Vakar izmēģināju cepto omleti. Protams, piemērotā formā omlete izrādās vienlaikus augsta, blīva un poraina. Bet garša man pēc garas cepšanas (40 minūtes) nemaz nepatika. Nevajadzēja dzīt garozu, bet to dabūt, kad tas bija gatavs. Parādījās kaut kāda nepatīkama olbaltumvielu garša. Tajā pašā laikā ātrs omlete pannā garšo lieliski. Lūk, dīvaina lieta - nostalģija ...

Un man ir vienkārša recepte - 6 olas, 300 ml piena, nedaudz sāls, sajaucot ar dakšiņu, stikla formu ieeļļo ar eļļu un liek krāsnī uz 30 minūtēm, cepeškrāsni silda līdz 200 grādiem, tad es pagriežos to nost un 10 minūtes neizņemt ārā.Māsa man iemācīja pavāru.

ieeļļota stikla veidne

Pievienojiet formas lielumu, no tā atkarīgs arī rezultāts.

Paldies.