Desa mājās

[Snay]

Snay, ļoti interesanti papildinājumi.
Vai jūs varētu tos sakārtot desu receptes veidā, ņemot vērā mannu un cukuru apmēram 1 kg svara.

[Snay]

Snay, ļoti interesanti papildinājumi.
Vai jūs varētu tos sakārtot desu receptes veidā, ņemot vērā mannu un cukuru apmēram 1 kg svara.

ES mēģināšu.
Bet es nevaru izmēģināt recepti.

Meitenes, es arī to izdarīju pirmo reizi vakar, es to cepu lēnā plīts, garšīgs, bet sauss, lai gan bija daži speķi, tauki bija izkusuši. Kā sausumu var atšķaidīt? Kā noturēt mitrumu desā? Nespiediet - varbūt želatīnu ...
Šodien es to pagatavoju cepeškrāsnī, sulīgāku, bet cietāku. Rīt mēģināšu to izlikt lēnā plītī, pēc tam krāsnī

Es to ievietoju Panasonic multivarkā programmai Sautējums 1 stundu (ūdens, lai apakšu pārklātu pāris cm). Tad pannā līdz vēlamajai brūnai. Es to darīšu tikai. Visvairāk man patika, maigi, sulīgi, šķēles, īsti mājās gatavoti. un nav sīkumi ļoti stingri

SAUSAGE
Augstākās kvalitātes liellopa gaļa 200
Taukaina cūkgaļa (50/50) 500
Vistas gaļa (fileja) 300
Kopā 1000
Ūdens / ledus 200
22. sāls
Nātrija nitrīts 0,05
Ciete 40
Piena pulveris
20. ola
Cukurs 2
Baltie pipari 1,3
Smaržīgie pipari 0.8
Zemes muskats 0.7

Klasiska desa, ja vistas vietā jūs ņemat liellopu gaļu un izmetiet cieti, jūs saņemat gandrīz GOST "Special".
Cietes vietā jūs varat izmantot mannu.
Ja tiek izmantota manna, tad 15 minūtes nepieciešams ielej 1/3 ūdens no receptes un cietes vietā pievieno ūdeni nepievienojot.

Sastāvdaļas gramos uz 1 kg vai kilogramos uz 1 tonnu.

Ēdienu gatavošana.
Vislabāk pagatavojams ar iepriekš sālītu gaļu.
Pāris reizes atsevišķi sasmalciniet liellopu gaļu, mājputnus un cūkgaļu atsevišķi uz mazākā režģa. Gaļu pirms sasmalcināšanas labāk sasaldēt. Malto gaļu var arī uz pusstundu ievietot saldētavā, lai labi atdziest.
Lieciet liellopu un putnu gaļu virtuves kombainā / blenderī, pievienojiet sāli, cukuru, garšvielas, olas un 1/3 ūdens / ledus, labi sasmalciniet. Pievieno cieti un vēl 1/3 šķidruma, samaisa, pievieno cūkgaļu, piena pulveri un pārējo šķidrumu un kārtīgi sakuļ līdz viendabīgai masai (skat. Iepriekš).
Uzpildiet malto gaļu tieši čaumalā un pagatavojiet.
Gatavojiet tā. Ielieciet desas 45C ūdenī un pakāpeniski paaugstiniet temperatūru līdz 75C. Vāra līdz maigumam. Desām vajadzētu pietikt 25-30 minūtes pēc ūdens sasniegšanas 75.

Ražošanā fosfātu pievieno arī kā emulgatoru.

Recepte darbojas, bet es nekad mājās neesmu gatavojusi desas. Ja kāds mēģina, pastāstiet man, kas notika.

Un man kaut kas pietrūka - kam paredzēts ledus ūdens?

Bez ūdens emulsija nedarbosies, proti, vārītu desu pagatavošanai malto gaļu gatavo emulsijas veidā. Auksts - lai maltās gaļas temperatūra būtu nedaudz augstāka par 0C, tad mioglobīns (galvenais gaļas proteīns) vislabāk saglabā mitrumu un "pielīmē" malto gaļu "kaudzē".

Es nekad neesmu vemjis čaumalu, es neuzpildu desas ļoti cieši, es to ik pēc 10 cm iesistu ar zobu bakstāmo un cepammaisiņā

[Snay!]

Snay!Liels paldies par detalizēto recepti!
Vai jūs varat aizstāt piena pulveri (man tas nepatīk, neturu to) ar parasto?
Ne desas, bet tikai desu var pagatavot ar tādu pašu recepti, tikai tad to ne tikai vāra, bet arī cep?

Konuss no tirgus, tas, protams, nav īpaši piemērots, bet jūs varat to saspiest, urbis nedaudz uzpeld, bet tas netraucē pildīt desu.

Konuss no tirgus, tas, protams, nav īpaši piemērots, bet jūs varat to saspiest, urbis nedaudz uzpeld, bet tas netraucē pildīt desu.

Es mēģināšu, tas var darboties.
Vakar gaisa cepeškrāsnī sacepu desu - man nepatika, izrādās sausa, varbūt pārspīlēta

Es tikai gribu kaut ko ievietot zem urbja blīvēšanai, bet smadzenes nav izdomājušas manējo, ko. Šeit Kenvudā - plastmasas štukentsija - parādīja meitenes, man kaut kur ir tāda desu lieta - kā Rieksts gulēja apkārt.Un es atceros to pašu, bet kā pusi, piemēram, pakavu, bet ar stiprinājumu vidū.Kādam nolūkam tas bija vajadzīgs? Mums jārok miskastē ...

Un es pelmeņiem un manti pievienoju ledu, vai arī nezinu, cik daudz zinātnē ir aukstā ūdens ... bet vienmēr sulīgs ... kā ar buljonu ...

[Matroskin_kot]

Matroskin_kot šeit ir enta kontracepcija, kā fotoattēlā, ievietota uz vītnes (bez naža), pēc tam desas stiprinājums un, es to izmēģināju vakar - malta gaļa kāpt pēc pulksteņa un nekas nesteidzas

Atliek viņu atrast

[Snay]

Kā es rakstīju, man no desām bija palicis nedaudz maltas gaļas, un es nolēmu to sākt biznesā, man bija gatavas cūku zarnas un es nolēmu tos izmantot. Bet es esmu pēc padoma Snay maltajai gaļai pievienoja 1 \ 2 tējk. sauss piens un 1/2 tējk. ciete un nedaudz granulēta cukura. Viņa visu labi sajauca blenderī, pievienojot ledu. Gaļas konsistence izrādījās viendabīga, nebūt ne tāda pati kā desām, lai gan malta gaļa ir tā pati, no kuras tika gatavotas desas. Garša: nav nopirkta gumijas, bet tajā pašā laikā tie ir viendabīgas konsistences, karsti sagriezti kā sviests. Izgrieziet neveiksmes bildes, bet cepšanas pannā es varu parādīt.

Kopsavilkums: lai iegūtu viendabīgu malto gaļu, ir jāpievieno ledus, ūdens gaļai nepiešķir šādu struktūru un es domāju, ka bez cietes, vai mums tas patīk vai nepatīk, kā arī sausais piens, īstas desas / desas būs nestrādāt. Piena pulveris no mana uzņēmuma Raspack ir izgatavots no visaugstākās kvalitātes svaiga govs piena bez jebkādām piedevām.

[Snay!]

Snay!Liels paldies par detalizēto recepti!
Vai jūs varat aizstāt piena pulveri (man tas nepatīk, neturu to) ar parasto?
Ne desas, bet tikai desu var pagatavot ar tādu pašu recepti, tikai tad to ne tikai vāra, bet arī cep?

Pusi ūdens var aizstāt ar pienu.
Jūs varat arī pagatavot bekonu, tam ir nepieciešams sasmalcināt daļu cūkgaļas vai sagriezt gabaliņos un pievienot to beigās, vienkārši samaisīt, varat pievienot arī gabaliņos sagrieztu cieto sieru (50 - 100 g uz 1 kg) . Pildiet desas, tvaicējiet karstā (nevis vārošā!) Ūdenī un apcepiet, līdz tā kļūst mīksta.

[Snay!]

Snay!
Paldies.

Tavai veselībai!

Pēc tam desu ielieciet pannā, ielejiet 0,5 cm ūdens un uzvāra, samaziniet uguni līdz minimumam, aizveriet vāku un tvaicējiet 15 minūtes, viegli pagrieziet desu un vēl 10 minūtes, līdz šķidrums iztvaiko, tad es to nedaudz ieleju. eļļas un cep tieši pannā vai cepeškrāsnī. un kurā stadijā vajag durt desu ar adatu? Vai arī vispār nevajag durt?

[Čapika]

Čapika desu pirms to sūtīšanas uz pannas nepieciešams sasmalcināt - pretējā gadījumā zarna plīsīs un durs OBLIGĀTI Varat izmantot biezu adatu vai zobu bakstāmo

Es to darīju tikai krāsnī un duru tikai no augšas, lai miegs neplūst ārā, lai nebūtu sauss .. bet kā? sasmalciniet pannā, vāriet un apgrieziet .. sula visu izplūst .. vai tā nebūs sausa?

Es ar zobu bakstāmo bakstīju tikai virsū, pirmo reizi to pagatavojot, es to apgriezu - fotoattēlā redzams, ka gatavā desa nav sausa, lai arī nedaudz tomēr iznāca sula, tagad es to pat nemērcēju pannā - iebāzu un uzreiz cepeškrāsnī: wow: Lai desa nezaudētu mitrumu, meitenes pievieno mannu - šķiet, ka tas labi darbojas, bet es to vēl neesmu izmēģinājusi. Reiz es maltajai gaļai pievienoju smalki sagrieztus kartupeļus - šī opcija patika manam vīram

mana mamma arī nedaudz iepriekš vārās .. un vienmēr paņēma pusfabrikātu un cepa nevārot .. Es vienkārši nesaprotu, kāpēc šis vārīšanās vai tvaicēšanas process ..

Vārīšana samazinās cepšanas vai cepšanas ilgumu. Un mitruma zudumi ievērojami atšķiras. Desa ir sulīgāka.
Vislabāk ir izšķilties ar adatu, tūlīt pēc iesaiņošanas, pirmkārt, caurdurt vietas ar iesprostotu gaisu.

Jūsu pastkaste ir pārpildīta, es nevaru sniegt datus nosūtīšanai

Šeit ir mana desa !!!

[Zvaigzne]

Zvaigzne!!!

Šeit ir mana desa !!!

Ļoti skaists!
Un recepte? Kā būtu ar ēdiena gatavošanu?

[zvezda]

zvezdaVai šīs iekšas ir no "bezsaistes"? ... Tad es iedomājos, cik garšīga tajos izrādījās kolvaska

[Zvaigzne !!!]

Zvaigzne !!! Desa ir ļoti ēstgribīga, iespējams, tā smaržo!?!?!?!

Meitenes, es noteikti neesmu šeit, ak, glābiet mani, palīdziet man .... Es, tāpat kā pagājušajā sestdienā, no Špilkas paņēmu savu zarnu daļu somā, iemetu ledusskapī un aizmirsu .... Man ir viņus jau? Kā es varu tos uzglabāt?
PS: Es neredzu desas no darba, m. un labākajā gadījumā tas ir

Man viņi jau ir? Kā es varu tos uzglabāt?

Tāpēc jums ir jāatver un vismaz jāsaož. Bet es saldētavā turu svaigas zarnas. Es to ievietoju paciņās pa daļām, un paciņas lielā maisiņā. Kaut kas tamlīdzīgs

Es mēģināšu to izdarīt vakarā :))

Antonovka, viņiem nekas nenotiks, viņi ir sālī! Tu taču tos nemazgāji no sāls? Man daži ir mazgāti saldētavā un sālīti dārzeņu kastē, es tos izņēmu no salauztajiem spaiņiem, pievienoju sāli un iebāzu jaunos traukos. Es iešu un pārbaudīšu, citādi es lielījos ..

[Kelfa]

Tāpēc es to glabāju kā Kelfa - tas ir ļoti ērti, jums vajag desiņas - izņēma nelielu maisu, un tur tas bija 3-3,5 metri, to atkausēja, mazgāja un aiziet

Nu, es domāju, ka matadata tos nemazgāja :)

[Antonovka]

Antonovka - pat ja ir smarža: (nesteidzieties to izmest, piepildiet ar vāju etiķa un ūdens šķīdumu, turiet to vismaz 30, pēc tam noskalojiet un pēc tam ielejiet ar sāli vai pa daļām maisos un saldētavā - tas jums ir tikpat ērti

Ne ... nav izskalots! Tāpēc tie jāuzglabā ledusskapī.

Tāpēc tie jāuzglabā ledusskapī.

Matadata, zarnas jāuzglabā saldētavā.

Bija replika, ka viņi varētu saplaisāt saldētavā ... Tāpēc es nolēmu, ka ledusskapī būs drošāk ...

Varu padalīties ar interesantu novērojumu.
Ledusskapī bija puslitra burka, aizvērta ar plastmasas vāku. Es domāju, ka tā bija zosu kārba un 8 (!!!) gadus es to pārvietoju no vienas puses uz otru.
Vakar man vajadzēja taukus, un es tos atvēru. Tur bija zarnas, mazgātas un pārkaisa ar sāli. Lai arī pagājuši 8 gadi, zarnu ārstēšanas gads tika aprēķināts perfekti, jo pēc 2002. gada mana māsa cūkas neturēja.
Smaržas nav, es izmazgāju vienu zarnu un pagatavoju nelielu desu testēšanai.
Viss ir kārtībā, nav ne smakas, ne nepatīkamu seku.
P.S. Tā atklājumi tiek veikti nejauši.

Es to izdarīju pēc receptes no pirmās lapas !!! Un tad ... pilnīgs rāviens. Bet griezumā tas ir saspringts .... Es tikai ilgi mīcīju malto gaļu.



Meitenes !!! Tos noteikti var uzglabāt saldētavā ?? Vai jums viss ir vajadzīgs vispirms ?? izjaukt ???

[Zvezda]

Ja tas atrodas saldētavā, tad visu vajadzētu izjaukt ar kadriem, un, ja tas ir tikai skaustā ar sāli, tad nav nepieciešams izjaukt Zvezda - jums ir desa. Apsveicu

Es tos glabāju saldētavā, bet es viņiem lieku sagriezt pa vienai un plastmasas maisiņā.

[Zvezda]

Ja tas atrodas saldētavā, tad visu vajadzētu izjaukt ar kadriem, un, ja tas ir tikai skaustā ar sāli, tad nav nepieciešams izjaukt Zvezda - jums ir desa. Apsveicu

Tas ir pēc jūsu receptes !!!! Paldies!!!!!!!!!!!!

[UZMANĪBU !!!]

UZMANĪBU !!!
Apskatiet šīs vietnes SMOKING

🔗
🔗
🔗
Neviens negrib mājās gatavot desu, gandrīz tā, kā to gatavo gaļas kombinātos?
Ļoti viegli darboties (cerams). Ieslēdzu to un viss.
Es šo kūpinātavu vajāju kopš pagājušā gada. Piegāde no Korejas aizkavējās, tad, kad viņi ieradās, man bija savas nepatikšanas.
Tagad ir ieradusies partija šo smēķētāju.
Kurš grib! Uz priekšu!
Es un Matroskins Kot jau esam samaksājuši izmaksas, un tagad mēs viņus gaidām natūrā.
Lūdzu, neuzskatiet šo par reklāmu. Es esmu pastāvīgais klients.

Es vienkārši turu zarnas ledusskapī, pārkaisa ar lielu daudzumu rupja sāls. Pēc saldētavas viņi sāka plaisāt. Acīmredzot ūdens bilance ir traucēta un tie kļūst trausli. Un manas desas atrodas vakuuma traukā ledusskapī.

[Zvaigzne]

Zvaigzne, izrādījās skaista desa! Un kā cepa?

MV !!!! Vispirms uz dubultā katla, un pēc tam uz cepšanas !!!