Kūka, kuras pamatā ir "Cyrano"

Kūka, kuras pamatā ir "Cyrano"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: franču

Sastāvdaļas
biskvīts;
olu istaba T	4 lietas
cukurs	100 g
milti (izsijāt!)	100 g
labas kvalitātes kakao (siets)	20 gr.
attiecībā uz itāļu bezē:
istabas proteīns T	4 lietas
cukurs	150 gr.
ūdens	50 gr.
krēmam:
tumšā šokolāde 55% kakao	180 g
krējums 35%	50 gr.
krējums 35% (sakuļ, līdz stingra virsotne	400 gr.
itāļu bezē	170 g
sīrupam:
ūdens	250 gr.
cukurs	150 gr.
konjaks vai brendijs	2 ēd.k. l.
glazūrai uz augšu:
melnā šokolāde	50 gr.
krējums (tauku saturam nav nozīmes)	25 gr.
tumšā šokolāde boko dekorēšanai	60

Gatavošanas metode

• silikona lente. forma vai gredzens 20 cm diametrā. ja jums ir gredzens. tāpat kā man, iesaiņojiet to folijā, un jūs saņemsiet dibenu. nav nepieciešams eļļot veidni.
• biskvīts:
• sakuļ olas, līdz tilpums palielinās gandrīz 3 reizes, un, nepārtraucot sist, pievieno cukuru.
• pievieno sajauktus kopā un izsijātus miltus un kakao. samaisa, saliekot no apakšas uz augšu un pa apli.
• ielej veidnē un cep sakarsētā līdz 175^parNo krāsns 30 minūtes.
• ļaujiet atdzist. bez pelējuma un horizontāli sagriež 3 kūkās.
• vāra sīrupu un pilnībā atdzesē.
• Itāļu bezē:
• katliņā ar biezu dibenu pagatavo mīkstu karameli. tam nepieciešams īpašs konditorejas izstrādājumu termometrs. gatavās karameles vārīšanās temperatūra 125^parAR.
• Diemžēl man šāda termometra nav, un es to gatavoju šādi:
• sajauc cukuru ar ūdeni un ielieciet uguni. kad karamele sāka vārīties un burbuļot. pēc apmēram 5-6 minūtēm. Es noņēmu sautējumu no uguns un ar karoti pilēju uz šķīvja pilienu. nedaudz gaidīju. atdzesēt karameli, lai nesadedzinātu sevi. un ja jūs varat roll mīkstu bumbu. karamele ir gatava.
• paralēli es sita baltumus līdz stabilām virsotnēm un, nepārtraucot, sita plānā karameļu straumē. sakuļ līdz pūkainam un līdz atdziest.
• krēms:
• izkausē šokolādi tvaika pirtī vai MV.
• nosver nepieciešamo bezē daudzumu un pievieno šokolādi un 50 gr. nav putukrējuma. ātri samaisa. tad pievieno 400 gr. putukrējums. vēlreiz samaisa. ielieciet gatavo krējumu ledusskapī dzesēšanai.
• ielieciet vienu no kūkām uz trauka. uzvelciet gredzenu vai gredzenu no sadalītas formas. iemērciet ar sīrupu ar otu un izklājiet ar krējumu. dariet to pašu ar pārējām kūkām. iemērc augšu un arī ieeļļo ar krējumu. ielieciet ledusskapī uz 1 stundu. atbrīvojiet saldēto kūku no gredzena.
• sānu rotāšanai - izkausē šokolādi. uzklājiet uz lentes un cieši piespiediet to kūkas sānos. jūs varat atkal uzlikt gredzenu un nospiest ar to lenti. / Es to nenēsāju. mana lente ir saspringta /
• uzkarsē krējumu. bet nevāra un nekausē tajos šokolādi. ļaujiet atdzist / es steidzos, un mans matējums izkausēja krēmu. Man bija jāizveido traipi! / Un ar špakteļlāpstiņu pa visu virsmu jānosmērē kūka centrā. ļaujiet šokolādei sasalt ledusskapī un viegli atbrīvojiet to no gredzena un lentes.
• Es rotāju kūku ar aveņu konfektēm un šokolādes skaidiņām.
• oriģinālā Cyrano kūka ir dekorēta ar krējumu. bet es cepu dzimšanas dienas meitenei. kurš vienkārši mīl šokolādi.
• P.S. no atlikušā krējuma un bezē es pagatavoju desertu glāzē.

Trauks ir paredzēts

12

Laiks sagatavošanai:

120

Piezīme

kūka nav sarežģīta. bet tas prasa pacietību. bet cik garšīgi! šokolādes cienītāji. šī kūka ir domāta tieši jums!

Nataša, jums ir visas tik interesantas receptes! un skaisti, tepat es laizu lūpas, skatoties uz monitoru

izlasi recepti, šāds jautājums radās no itāļu merengue.tās recepte satur 170g, cik daudz cukura un ūdens nepieciešams sīrupam un cik daudz olbaltumvielu? Vai arī jūs to darījāt ar aci, un pēc tam vienkārši svēra 170 g gatavā krēma? Itāļu bezē, pēc apraksta, izskatās kā mūsu olbaltumvielu krēms, vai ne?

Man ir viens tāds šokolādes cienītājs !! (precīzāk, tas) Tas ir obligāti, lūdzu, lūdzu! Liels paldies par recepti, ko ievietošu savā cūciņa bankā

Ļoti jauka kūka!

tad pievieno 400 gr. putukrējums. vēlreiz samaisa. ielieciet gatavo krējumu ledusskapī dzesēšanai.

Kā pārspēt krēmu? Pievieno cukuru, cukuru. pulveris vai vienkārši nekas?

Es jau arī to GRIBU !!! Atvests uz grāmatzīmēm.

Lisss, liels paldies. Es esmu ļoti apmierināts! Atvainojiet. nezinu savu vārdu. nē. Itāļu bezē ar aci. nevar būt! : pardon: Es noteikti ierakstīju sastāvu sastāvdaļās! pēc garšas tas atšķiras no parastā ar maigāku un smalkāku pēcgaršu. un konsistence arī. gludāka un samtaināka. bet tā galvenā iezīme ir tā, ka tas palīdz krēmam saglabāt savu formu!

kleopka. Liels paldies! : roze: neturiet ilgi cūciņa bankā. pavārs. visiem patīk šī kūka!

Živčiks. Liels paldies ! nē. Pātagu krējumu bez cukura. tas ir pietiekami merengue!

Kamusik! kāpēc grāmatzīme. labāk gatavot! Liels paldies!

meitenes. jūs varat un jums vajadzētu sazināties ar mani JUMS !!! Es ļoti priecāšos sazināties!

[haskin]

Nataša, es esmu Luda, arī mēs labāk pazīsim mani

paldies par skaidrojumu merengue! jau nokopēts tagad daru haskin Zemeņu sezona, un es par to cepu jūsu šokolādes šifonu. izrādās labi. pēc sastāva man tas likās tuvāk smalkmaizītei, nē?

Luda. jūs precīzi uzminējāt! tas ir vēl gaisīgāks. tas nav par velti CHIFFON !!! ES domāju. tas būs ļoti garšīgi !!! : nyam: lai veicas!

Kādu kūku mēģināšu izcept tuvākajam dr.
Paldies par recepti

Nataša, jums ir visas tik interesantas receptes! un skaisti, tepat es laizu lūpas, skatoties uz monitoru

jā, viņa ir tāda, viņa joprojām ir meistare ..

Nataša- chapic. Paldies! Man bija pilnīgi neērti

ikko4ka: ziedi: paldies! kūka ir tā vērta!

Nataša, es tur sēžu, izvēloties meitas dzimšanas dienā torti, skatos, man patika, galu galā tavās kūkās ir kaut kāds savdabīgs rokraksts, vai tu strādā par konditoreju? Un, tādas kūkas, labi, Elite, tāpēc es teiktu. Kopumā tas ir ļoti skaists, kvalitatīvs, labi, bet par garšu, un tāpēc tas ir skaidrs!
Varbūt varat ieteikt ko konkrētu, kuru kūku izvēlēties no savas?

Kāda veida silikona lente tā izskatās?

Taņa, paldies! nē, es nestrādāju par konditoreju, tas ir mans hobijs! Man vienkārši patīk neparastas un skaistas kūkas. Kuru kūku izvēlēties? jums jāizlemj pašam, koncentrējoties uz savām iespējām un gaumi! silikona lente, es pat nezinu, kā to īsi izskaidrot, uzdodiet šo jautājumu meklētājprogrammā, internetā ir daudz informācijas un fotoattēlu. veiksmi!

Kaut kas pēkšņi vakar es nolēmu uzkāpt par šo tēmu un tikpat pēkšņi
astotajā !!!!! lapā atrada šo kūku un nez kāpēc uzreiz
Es gribēju to darīt)))
Es guvu lielu prieku no gatavošanas procesa)))
(Nenogurstēšu atkārtot, ka Kenvuds ir zvērs)))
Biskvīta kūka ir izslēgta perfekti, un pēc cepšanas un sagriešanas, kad to nospiež
jau čīkstēja!
Merengi izrādījās 265 grami (kāds jautāja priekšmetā), es negribēju to nekur piestiprināt,
tāpēc es paņēmu visu, bet man bija tikai 260 g krējuma, tāpēc pilnībā tas izrādīsies
krēms vēl vairāk.
Es izmantoju sīrupu impregnēšanai no apelsīnu konfektēm, pievienoju tam
konjaks.
Un es vēl neesmu izgatavojis šokolādes malas un glazūru, es to vienkārši atstāju krēmā, tas man šķita
arī šokolāde būs, šokolāde bija 72%.
Tāpēc es to saņēmu tieši "pamatojoties uz")))
Radās jautājums: vai kūku malas ir jāizdara nekavējoties, vai arī varat tās iepriekš pārklāt
krēms? Vai arī šis faktors vispār neko neietekmē?
Mēs mēģināsim vēlāk, bet es domāju, ka garša neliks vilties)))

Puses var būt tieši uz kūkām! paldies par ziņojumu, es gaidīšu gabala fotogrāfiju un iespaidus!

[Nataša]

Nataša, vispozitīvākie iespaidi!)))
Kamēr es divas dienas biju darbā, mani zemnieki viņu pameta
pēdējais ceturksnis)))
Es to izmēģināju trešajā dienā - man ļoti patika tā mitrums
un šokolādes garša. Ļoti pareizi, es nepievienoju visu šokolādi-
tas mums būtu par daudz.
Es ilgi domāju, ko viņš man atgādina, un uz pēdējā atcerētā skaņdarba -
mūsu "Silpo" viņi cep kūku ar ļoti līdzīgu garšu, bet ar blīvākām kūkām
un krēms izskatās vairāk kā blīvs, viskozs bagāts ganache, šī ir mana mīļākā kūka!
To sauc par "Mocartu". Arī sooo šokolāde.
Atvainojiet, ka nav fotoattēlu, bet tas, kas palika, nebija īpaši fotogēns.
Jūsu skaistumu joprojām nevar pārspēt!
Vēlreiz paldies par kūku !!!

paldies, Alena! Man ir liels prieks saņemt šādas ziņas, tāpēc es nemēģinu veltīgi!

Pirms aizmirstu, rodas jautājums: vienkārši izkausējiet šokolādi sāniem?
Krēms nav jāpievieno?
Un kad tas tiks sagriezts, vai sāni nesabruks?
Jums ir tik skaists, plakans gabals ...

Alēns, vienkārši izkausē, krēms nav vajadzīgs. Jums ir jāsamazina kūka ar sausu karstu nazi - un šokolāde nesadrupina vienmērīgi!

Paldies)))

Nataša, es tikko pabeidzu gatavot kūku.
Mēs nolēmām viņu šovakar nepieskarties, un rīt puiši ieradīsies
viesi, tāpēc būsim gudri viņa mazajā dzimšanas dienā!
Es pārsteigšu cilvēkus ar šokolādes kūku!)))
Šoreiz tas kļuva vēl vieglāk, trešo reizi tā būs automātiska mašīna)))
Pēc krēma nolaizīju visas karotes un liekšķeres, nu, ļoti garšīgas.
Un glazūru gatavošu rīt, bet tikai ar šķiršanos, citādi sanāk ļoti šokolāde.
Un ar gaidāmajām brīvdienām es vienmēr gaidu jūsu
eksperimenti.
Veiksmi un veselību Jaunajā gadā!)))

Nu, sho, šodien mēs četri gandrīz notiesājām
kūka vienlaikus)))
Puišiem tas ļoti patika, visi šokolādes cienītāji izrādījās)))
Tātad fakts, ka kūka ir paredzēta 12 porcijām, ir pārspīlēta)))
Liels paldies!)))

Liels paldies par garšīgo šokolādes kūku !!!

Vai varat, lūdzu, pastāstīt, vai 170 g bezē ir pēc tilpuma ēdamkarotēs? Diemžēl man nav virtuves skalas, bet es ļoti vēlos cept šo kūku

ļoti skaists

Nataša, labdien!
Es priecājos par jūsu kūkām, es ļoti vēlos atkārtot un pārsteigt savu ģimeni.

Vairāki jautājumi:
Vai bezē paliek stipra un stabila, pievienojot šokolādi?

Es pievienoju šokolādi, samaisīju, pēc tam pievienoju 50 ml krējuma un putukrējumu (būtībā ko pievienot? Šokolādes bezē krēmā vai krējumā šokolādes bezē?) Sajauc ar lāpstiņu vai ar mikseri?

un vēl viens jautājums, ja nav silikona lentes, vai varat uz pergamenta izgatavot lenti ar šokolādi?