Choux mīkla nūdelēm, klimpām, klimpām

[Tatjana]

Tatjana, skulpturēti pelmeņi ar ķiršiem. Man vajadzēja liesu mīklu. Tas izskrēja ļoti labi un tika veidots bez problēmām, viegli un ātri, es piekrītu Alyonka, tas ir maigs. Bet arī testa makaroni bija perfekti sagriezti (bija nepieciešams nedaudz sabiezēt mīklu, vermicelli sagrieza pa pāriem, bet tas bija nepieredzējuša dēļ). Lūdzu, pasakiet man, pa kuru numuru braucat ar pelmeņiem (pelmeņiem) un par nūdelēm (es "likvidēšu"))

[Meitenes]

Meitenes, Tavai veselībai! Es no sirds priecājos, ka varēju jūs iepriecināt gan ar recepti, gan ar garšu

Es vairākas reizes izvelku mīklu pelmeņiem-pelmeņiem, no biezas līdz plānai. Un velmēšanas biezums ir atkarīgs no mīklas blīvuma, ja tā ir ļoti mīksta, tad to var izrullēt nedaudz biezāku, lai pildīšanas un vārīšanas laikā tā neizlīst. Ja mīkla ir labi blīva, tad tā jātin plānāk, lai galdauta raksts spīdētu cauri.

Nūdelēm es mīklu rullēju ļoti plāni un pēc tam sagriežu ar rokām - man šādi patīk nūdeles, tā vienmēr smaržo pēc mājām un komforta
Šeit es detalizēti aprakstīju Pelmeņi, pelmeņi, nūdeles (receptes)

[Administrators]

Administrators, Jūs esat īsts kulinārijas un "ekonomiskās" gudrības dārgums! Jūsu visu veidu mīklu receptes un to komentāri ir nenovērtējama informācija, pateicoties kurai es patiešām iemīlējos darbā ar mīklu. Tas ir dzīvs, es to jūtu, man ir prieks ar to sazināties))

Un šī recepte ir arī ļoti laba. Ātra, ekonomiska, manuāli velmējot, mīkla ir elastīga, pie nekā nelīp, labi saspiež, gatavojot gatavību, lieliski saglabā formu. Es tikko ēdu pelmeņus ar kartupeļiem, vīrs mani ļoti slavēja) Tagad sarullētie pārpalikumi nedaudz izžūs, es sagriezīšu nūdeles, man ļoti patīk arī manuāla griešana.

Kopumā no sirds pateicos par darbu, par dalīšanos pieredzē un laipnībā!

P.S. Vienīgais, kas mani vienmēr mulsina ar lieso mīklu, ir bāla krāsa, bet tas jau ir mans izvēlīgums. Ja tas tiek darīts uz ciema sēkliniekiem, tas izrādās dzeltenīgs, ļoti ēstgribu. Nez, vai jūs varat kaut ko pievienot liesai mīklai, piemēram, burkānu sulai, lai tā kļūtu dzeltena, vai arī būs cita krāsa un parādīsies burkānu garša?)

Administrators, un kā jūs tik skaisti sagriež malas pelmeņos-pelmeņos?)

Ak, es redzēju. Jums ir mazāka iespēja, ka tas būs kvadrātā ar tik īpašu viļņotu gabalu, es kaut kur redzēju

[Administrators]

Administrators, Jūs esat īsts kulinārijas un "ekonomiskās" gudrības dārgums! Jūsu visu veidu mīklu receptes un to komentāri ir nenovērtējama informācija, pateicoties kurai es patiešām iemīlējos darbā ar mīklu. Tas ir dzīvs, es to jūtu, man ir prieks ar to sazināties))

Nez, vai jūs varat kaut ko pievienot liesai mīklai, piemēram, burkānu sulai, lai tā kļūtu dzeltena, vai arī būs cita krāsa un parādīsies burkānu garša?)

Administrators, un kā jūs tik skaisti sagriež malas pelmeņos-pelmeņos?)

Daria, Paldies par labajiem vārdiem! Ko es pats varu darīt, tāpēc dalos ar jums forumā!

Var! Mīcīšanas stadijā pievienojiet dažādu krāsu dārzeņu, burkānu, spinātu, biešu, tomātu utt. Sulu vai biezeni ... kopā ar olām un ūdeni (vai ūdens vietā), un jūs iegūstat daudzkrāsainu mīklu.

Man ir viļņains veltnis, kas sagriež jauku zig-zag malu.

Lai veicas, gatavojiet ar prieku

[Darika]

Darika, šodien es aplūkoju jaunas maizes receptes, kas tika iesniegtas konkursam, dažās no tām mīklas krāsai pievienoja kurkumu.

[Elya_lug]

Tie ir saulainie pelmeņi)


Protams, tas ir tālu no tāda skaistuma kā Admin un citas saimnieces, bet es cenšos)

Elya_lug Es jau domāju par kurkumu, taču tā ir diezgan bagāta pēc garšas un aromāta, un tā ne vienmēr ir piemērota. Nepieciešams izmēģināt)

[Daria]

Protams, tas ir tālu no tāda skaistuma kā Admin un citas saimnieces, bet es cenšos)

Daria, sanāca ļoti glīti un skaisti pelmeņi, velti šādi sevi apmelo
Un vārīšanas laikā nesadalījās, mīkla ir stipra

Un jums pašiem jāizmēģina visas testa iespējas un jāizvēlas sev vislabākais un pieņemamākais. Un nav nepieciešams darīt daudz mīklas, pietiek ar to, lai pagatavotu nelielu porciju pārbaudei, izskatītos, izlabotu un pēc tam mēģinātu
Tas noteikti darbosies, es to noteikti zinu!

Liels paldies par mīklas recepti! Ļoti patīk.
Lagmans ar paštaisītām nūdelēm.

[Zhenya]

Lūk, tās ir nūdeles! Spēks! Liela, sātīga, zupā!
Zhenya, gatavojiet veselībai!

[Zhenya]

Lūk, tās ir nūdeles! Spēks! Liela, sātīga, zupā!
Zhenya, gatavojiet veselībai!

Paldies!
😂😁😀😊☺ aha, liels! Man ir 2 gadus vecs palīgs. Tas bija nepieciešams ātri)))))).

Man ir 2 gadus vecs palīgs. Tas bija nepieciešams ātri)))))).

Āāāāāāāāāāāāāāāāāāāā brīdī, kad tas ir lieliski, pavāra palīgs gatavo

Taņa! Liels paldies par tik vienkāršu, bet izcilu mīklas recepti!
Viņš ir superīgs!
Vakar es pirmo reizi mūžā gatavoju pelmeņus. Tas ir vienkārši, ātri, garšīgi!
Rezultāts ir vēdera daiļavas!


Es nekad nedomāju, ka mani tik ļoti iepriecinās pelmeņi.
Mīca divas porcijas. Izgatavots ar kartupeļiem un gaileņu sēnēm un ar biezpienu un rozīnēm.
Es šorīt aizbraucu kopā ar dēlu slimnīcā, vīrs teica, ka ar šīm divām somām viņam pietiks tikai uz nedēļu, līdz mūsu nākamajai nedēļas nogalei.

Izrādījās 4 šādi dēļi.

[Maša]

Maša, VESELĪBAI visai ģimenei! Un lielums tikko izrādījās ģimene
Veselība manam mazajam dēlam!

Padarīja viņiem Tupperware tripletu. Šāda vienība ir forša! Un viņa nenožēloja pildījumu! Par laimi, mīkla ļāva to izdarīt.
Paldies, es viņam pateikšu.

[Tatjana]

Tatjana, liels paldies par šo recepti!
Cik pelmeņus es biju izmēģinājis iepriekš, tas viss bija nepareizi! Tagad mīkla ir brīva, tagad blāvi, tagad ir daudz miltu, vispār man nebija ideāla ... līdz vakar!
Vakar es veidoju skulptūru (izmetu visus nevajadzīgos no ledusskapja), šodien viņi to pagatavoja - lieliski !! Mīklu pat nejūt !! Pilnīgs prieks !!
Man patika pildījums - sasmalcināti spināti + rīvēts suluguni (fetas siers)

[Jūlija]

Jūlija, VESELĪBAI! Man ļoti patika tas, kas jums patika
Un pildījums ir ļoti labs, garšīgs

ak, es esmu redzējis pietiekami daudz tavu pelmeņu un arī gribēju, bet šodien man ir okroshka. Mīkla ir patiešām pārsteidzoša un veidojas tik ātri, pat bez jebkādiem pielāgojumiem.

[Tatjana]

Tatjana, mīkla ir ļoti forša, ir patīkami skulpturēt, tā ripo vienu vai divas. Paldies!

[Zhenya]

Zhenya, Tavai veselībai! Labi un garšīgi pelmeņi jūsu galdam!

Liels paldies par recepti. Mīkla ir ideāla, viegli sagatavojama un ar to var strādāt. Es esmu ļoti priecīgs, ka manti un pelmeņu pagatavošana man tagad būs patīkama un neērta uzņēmējdarbība

Tavai veselībai!
Pārbaudiet dažas manas mīklas receptes šeit. Tili-tili-mīklu, mīciet mīklu un sagatavojiet pelmeņus, pelmeņus, nūdeles cerams, ka noderēs

Nez kāpēc pelmeņu malas nelīmējās kopā ..... Es biju tik apmierināta ar mīklu, tā tik viegli izrullējās .... un, lūk, tu esi ..... mani mocīja, kamēr biju tēlniecība. Kāpēc ir tā, ka?

Jūs nerakstāt par gatavās mīklas stāvokli - vai tā ir forša vai ļoti mitra?
Ja tas ir stāvs, tad, veidojot skulptūru, mīklas malas var ieeļļot ar nelielu daudzumu ūdens, un malas turēsies kopā.
Ja mīkla ir plāna, pievienojiet vairāk miltu un vēl pāris reizes velmējiet caur veltņiem, lai mīkla kļūtu stāvāka, pēc tam sagrieziet.

[Tatjana]

Tatjana, Fakts ir tāds, ka man ļoti patika mīkla. Nav šķidrs vai vēss. Bet tas nepielīp pie manis ... Tas vispār nepielīp, pat pie rullīša (koka), un galu galā tas lieliski izskrēja arī pats sev. Pagatavošu nūdelēm, bet klimpas - nu, man ar viņu tas neizdevās ...

Nuuuu .... kaut kā nav ko teikt, neredzot mīklu un nepieskaroties tai ar rokām
Mēģiniet nedaudz ieziest malas ar ūdeni, vienkārši ieeļļojiet to. Un jūs varat arī saspiest malas ar dakšiņu, zobiem.

Es ceru, ka nākotnē mīlestība attīstīsies ar pārbaudi, tā ir laba

Attiecībā uz nūdelēm tas noteikti izdosies :) Paldies!

Un ar to man ir problēmas, to gatavojot, man nav pietiekami daudz cietības. ar to ir ļoti patīkami strādāt, bet gatavie izstrādājumi ir mīksti. Es mēģināju gatavot mazāk, mīkla ir tikai neapstrādāta un pielīp pie zobiem, piedodiet par nūdelēm, man tā noteikti nederēs.

Koncentrējieties uz mīklas blīvumu. Ja tas ir vājš, mīksts - mīcot pievienojiet miltus un izsekojiet blīvumu. Mīklas slānim var pievienot miltus, kamēr mīkla rullējas mašīnā.

Un ar to man ir problēmas, gatavojot to, man nav pietiekami daudz cietības.

Vai tu nedēj olu? Jā, šāda mīkla kulinārijā ir ļoti maiga, to vienmēr vajag vārīt un produktus aizliegts turēt nevārošā ūdenī - tie kļūst ļengani un gļotaini.

Ja jūs vēlaties, lai darbā būtu tik plastmasas un mīksta mīkla (un man nav mīklas velmēšanas mašīnas, tāpēc es reiz nonācu pie olu krēma versijas - lai tā izrullētos un viegli un ātri saliptu kopā), bet a nedaudz grūtāk, tad jūs varat apvienot divu veidu mīklas - olu krēmu un parasto ... Vai arī tas var būt vieglāk - pēc verdoša ūdens ieliešanas un mīcīšanas karstajā mīklā ielejiet nedaudz ūdens vai piena. Parasti man pietiek ar 1-2 olām, lai ieviestu papildu "neapstrādātus" miltus, kas pievienos stipru, elastīgu lipekli, kas nav novājināts, brūvējot.

Tad izstrādājumi būs mīkstāki nekā tradicionālie, kas ir ļoti svarīgi, manuāli velmējot, tie maigi turēsies kopā, un tajā pašā laikā ar šīm priekšrocībām labāk ir saglabāt to formu.

Bet kopumā jā, es vienmēr no tā izstrādājumus daru sīkus un caurspīdīgus, lai tos varētu uzreiz pagatavot.)) Tagad pelmeņu bļoda ir tikko noplūkta.

Lūk, kas rakstīts manos receptes komentāros:

Mīkla ir ļoti mīksta, plastmasa, labi izturas griešanā, sagriešanā, nelīp. Kvalitātes ziņā es salīdzinātu šo mīklu ar kefīra pelmeņu mīklu.
Šodien pagatavoju pelmeņus ar biezpienu no choux mīklas, dažus no rīta sasaldēju, citādi ausis ar sēnēm vistas buljonam ātri izžūs.
No mīklas paliekām pagatavoju mājās gatavotas nūdeles.
No tās pašas mīklas mēs ieguvām arī dažus pelmeņus ar biezpienu, pat 55 gabalus! Uzglabāšanai es tos nosūtīju uz saldētavu un brokastīs vārīju saldējumu.
Skatīt vairāk: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=136169.0

Ja būtu savādāk, es būtu rakstījis tik truli - es nekad nemeloju receptēs, lai neviens cits manos pēdās nedarītu kaut ko stulbu.

Es uztaisīju tādu mīklu - man ļoti patika! Turklāt es pievienoju miltus, apmēram 2 ēd.k. l. Pelmeņi tika vārīti gan atdzesēti, gan saldēti. Pēdējo saldēto pelmeņu daļu viņa iemeta ūdenī nevis verdošā ūdenī, bet gan "baltās atslēgas" stāvoklī. Viss ir pagatavots nevainojami, nekas noiet greizi, ģimene pateicās! Taņa, paldies par recepti!

[Nelya]

Nelya, VESELĪBAI!
Ir patīkami dzirdēt, ka mīkla izrādījās un varēja iepriecināt pašmāju klimpas

[Administrators]

Administrators, Lena, Paldies mans dārgais! Es mēģināšu pievienot olu ar miltiem. Parasti, ja mana recepte neizdodas labi, es neko nerakstu, bet vienkārši izdzēšu to no savas atmiņas. Bet šeit ir vēl viens gadījums, man ļoti patika mīkla darbā, un tāpēc es lūdzu, lai es to vēlētos rehabilitēt! Varbūt man nebija daudz miltu, vai kaut kas cits ... es mēģināšu!

[Zhenya]

Zhenya, pamatojoties uz to, ko mēs šeit esam ieteikuši, mēģiniet vēlreiz pagatavot mīklu, jo tā patiešām izrādās laba

Varbūt man nebija daudz miltu vai kaut kā tā ...

Starp citu, un milti ... Vai varbūt sākumā tas vienkārši nedarbojās ieraduma dēļ.

jo tas tiešām izrādās labs

Šodien es mēģināju noskaidrot, cik gadus mūsu ģimenē pastāv klucīšu konditorejas izstrādājumi. Kopumā izrādās, ka vismaz 50 gadus vai pat vairāk. Kopš pagājušā gadsimta vidus īsumā. Jādomā, ka neveiksmīgas receptes nemierinās tik ilgi.

[Tatjana-Administratore]

Tatjana-Administratoreliels paldies par mīklu
Vai ir kādi gaļas pildījuma sagatavošanas noslēpumi vai pazīmes?
Es gribu, lai pildījums būtu sulīgs

PALDIES!

Par kādu pildījumu mēs runājam?
Ja tas ir maltas gaļas pildījums, tad es sasmalcinu gaļu uz vidējā režģa, lai gaļa pēc tam "nenokristu" un nekļūtu blīva. Labāk ir sasmalcināt gaļas mašīnā, nevis ar blenderi, kas malto gaļu pārvērš par biezeni. Tajā pašā laikā es pievienoju sīpolus (nedaudz malto gaļas garšu un irdenumu), gaļu sasmalcinu kopā ar sīpolu. Pildījums ir izgatavots no liellopa un cūkgaļas maisījuma (standartā). Noteikti svaigi maltu sāli un piparus.
Un es gatavai maltajai gaļai pievienoju aukstu ūdeni (daudz!) Un tad labi samīcu malto gaļu tā, lai ūdens iesūktos gaļā, tad malta gaļa būtu sulīga, un, gatavojot pelmeņus, tas dos pietiekami daudz buljons pelmeņu iekšpusē. Pildot pelmeņus ar malto gaļu, es to padarīju plānu, pievienojot ūdeni.

Šīs ir gudrības ar malto gaļu

Par kādu pildījumu mēs runājam?

Tatjana, paldies vēlreiz!
Es domāju tikai pelmeņus
Vai jums var būt proporcijas?
Tā kā "nedaudz sīpola" un "daudz ūdens" daudzums nav ļoti skaidrs cilvēkam bez pieredzes
Un cik daudz gaļas jums vajadzētu ņemt mīklai saskaņā ar jūsu recepti (es domāju pašu pirmo ziņu)?
Lai nepaliktu lieka malta gaļa, nebūtu mīklas

Nu ... es nekad īsti neskaita "līdz santīmam". Jūs varat lidot, kad mīkla paliek. Ja malta gaļa paliek, jūs vienmēr varat to iesaldēt līdz nākamajai reizei vai arī likt uz kotletēm.

Pārbaudiet šo recepti, tā ir detalizēta:

Uralskie klimpas bez steigas: no vārīšanas līdz cepšanai (Administrators)



Visi pelmeņi ir šeit Tili-tili-mīklu, mīciet mīklu un sagatavojiet pelmeņus, pelmeņus, nūdeles

Pārējo testu var uzlikt:

Vienkārši mīklas kvadrāti ar pildījumu un sarkano mērci (Administrators)



vai pagatavojiet nūdeles, mīklas ruļļus.

Maltā gaļa, kas palikusi uz kotletēm https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432794.0

[Tatjana]

Paldies, Tatjana
Es apgūšu pelmeņus!

Tatjana, vai jūs izmantojat parastos miltus vai semolla?

[Tanjuša]

Tanjuša, visbiežāk pie rokas esošie milti, kvieši
Galvenais nūdelēs ir labi un pareizi mīcīt mīklu un pēc tam plāni izrullēt.

[Administrators]

Administrators, paldies Tatjana, mēs tad mēģināsim ar parasto, citādi es jau meklēju visus veikalus nekur mūsu pilsētā nav Semolla

Tātad, man ir parastie milti pēc receptes. Es neko nerakstīju par mannu

Laba mīkla sanāca, jauka un briest! Malas bija labi sašūtas ar Teskomas veltni, es tikai gribēju pamēģināt.

[Katjuša]

Katjuša, Tavai veselībai!

Man ļoti patika pagatavot mīklu pēc šīs receptes, un ļoti garšīgi!
Paldies!
🔗

PAR! Es mēģināju to pielīmēt! Pietiekami ilgi ģimenei?
Gaisma, veselība! Patīkami dzirdēt, ka garša ir iepriecinājusi

[Tatjana]

Tatjana, kopumā tika izgatavoti vairāk nekā 200, simts no četriem ēda un nepamanīja, pārējie tika ievietoti saldētavā.
Dažreiz mēs pērkam veikalā nopērkamos, tāpēc nez kāpēc vairāk nekā 10 no tiem vīrieši pat neēd, bet pašbraukšana ir pavisam cita lieta.