Pelmeņi, nūdeles, klimpas

[Mīklu klimpām, pelmeņiem, nūdelēm - receptes, sagatavo Admin]

Mīklu klimpām, pelmeņiem, nūdelēm - receptes, sagatavo Admin

Šajā tēmā es vēlos pastāstīt un parādīt savas pelmeņu mīklas receptes un tās pagatavošanas principu - kā es to daru.

Pelmeni mīkla ir tīri nosacīts nosaukums.
Pelmēnu mīkla ir piemērota pelmeņu, pelmeņu, manti, nūdeļu un daudzu citu neraudzētas mīklas izstrādājumu pagatavošanai.
Un katra mājsaimniece pēc viņas receptes mīcīs mīklu un ar roku vai uz rakstāmmašīnas izvelks mīklu vēlamajā biezumā.
Jebkuru pelmeņu mīklu var pagatavot ar rokām, maizes automātā vai virtuves kombainā.
Katrai no šīm metodēm var būt nepieciešams atšķirīgs šķidruma daudzums.

Darbības ar pelmeņiem posmi:
1. mīklas mīcīšana,
2. mīklas nogatavināšana (nogatavināšana),
3. izvelciet mīklu,
4. mīklas sagriešana porcijās vai nūdelēs,
5. mīklas pildīšana ar maltu gaļu,

Pēc tam pagatavojiet, cepiet vai uzglabājiet saldētavā.

Man šodien ir trīs pamata mīklas receptes:
1. Vienkārša mīkla uz olām

2. Kefīra mīkla

3. Mīkla uz olām un sausa vīna

Vienkārša olu mīkla - ļoti mīksta, plastmasas mīkla, labi noder rullēšanai, griešanai. Garšīga mīkla un labi izturas, pildot malto gaļu, vārot un sasaldējot.

Kefīra mīkla - pārsteidzoša mīkla! ļoti mīksta, plastmasas mīkla, labi noder rullēšanai, griešanai. Garšīga mīkla un labi izturas, pildot malto gaļu, vārot un sasaldējot

Mīkla uz olām un sausā vīna - mīkla ir sausa un var saplīst, pateicoties lielai olu klātbūtnei. Tas izvelk normāli, garšīgi un labi izturas vārot un sasaldējot.
Mīklas mīcīšana maizes automātā (ūdens 100 ml):
Es visu ievietoju maizes gatavotājā picas režīmā, kad bulciņa sāk veidoties, pievienoju 2 ēd.k. audzē eļļas un tad pagriež (āmurus) mīklu, bet tikai pirms karsēšanas. Tad es izņemu mīklu un apmēram 20 minūtes ievietoju zem bļodas, lai pārbaudītu, un pēc tam es ar to strādāju ar velmēšanu. Mīklas blīvumu un biezumu var un vajag regulēt, mīcīšanas laikā pievienojot miltus.
Vispirms ielieciet 500 gramus miltu, un tad būs skaidrs, cik daudz miltu vēl jāpievieno, lai iegūtu ļoti biezu un blīvu mīklu.
Maizes ražotājs strādās smagi, un mīklai jābūt cietai.
Ja mīkla ir pārāk lipīga, jums jāpievieno vairāk miltu (nedaudz), kausa bļodas malām jābūt tīrām (sk. Fotoattēlu). Ar pirkstiem pārbaudiet mīklas tekstūru - mīklai jābūt stingrai un elastīgai.
Mīciet mīklu līdz viendabīgai masai. Laiks ir mazs.

Mīklas mīcīšana kombainā (ūdens 150-200 ml)
Sajauciet ūdeni, olas, eļļu. Kombaina traukā ielieciet sausu izsijātu pārtiku, pievienojiet šķidruma maisījumu un mīciet kombaina lēnākajā režīmā, līdz tiek iegūta maizīte, kas atpaliks no bļodas sienām.
Mīcīšanas procesā jūs varat un vajadzētu pievienot miltus, lai iegūtu blīvu bulciņu.
Mīklas blīvumu un biezumu var un vajag regulēt, mīcīšanas laikā pievienojot miltus.
Vispirms ielieciet 500 gramus miltu, un tad būs skaidrs, cik daudz miltu vēl jāpievieno, lai iegūtu ļoti biezu un blīvu mīklu.
Harvesters strādās smagi, un mīklai jābūt stāvai.
Ja mīkla ir pārāk lipīga, jums jāpievieno vairāk miltu (nedaudz), bļodas malām jābūt tīrām (sk. Fotoattēlu). Ar pirkstiem pārbaudiet mīklas tekstūru - mīklai jābūt stingrai un stingrai.
Mīciet mīklu līdz viendabīgai masai. Laiks ir mazs.

[Mīklu klimpām, pelmeņiem, ravioliem, nūdelēm, uz olām un sausa vīna]

Mīklu klimpām, pelmeņiem, ravioliem, nūdelēm, uz olām un sausa vīna

Es izlasīju grāmatā "Kulinārijas noslēpumi" jaunu mīklas recepti, kuru es jums šodien iepazīstinu. Es gribu uzreiz pateikt, ka mīkla izrādījās ļoti plāna, labi izvelas un ir garšīga, gatavojot produktus.
Mīkla grāmatā ir norādīta kā "mīkla ideāliem makaroniem"
Tā kā mums nav visu receptēs norādīto produktu (miltu), es norādu tos, no kuriem es gatavoju mīklu vai kurus var aizstāt.

Ko tev vajag…
Kviešu milti -500 grami
Mannas milti - 200 grami. Var aizstāt ar vidēji maltiem miltiem, cietajiem miltiem.
Sāls - 1 ēdamkarote l
Olas - 6 gab
Sausais baltvīns - 65 ml.
Sagatavojieties tam, ka, iespējams, būs jāpievieno vairāk miltu, lai notriekt stingru mīklu.

Mēs darām ...
Viss gatavošanas process ir parādīts manos attēlos.
Es mīklu gatavoju virtuves kombainā ar mīcīšanas āķi.
Bet mīklu var pagatavot arī maizes automātā.

1. Visus miltus izsijā un sajauc traukā, pievieno sāli.

2. Atsevišķā traukā sakuļ baltvīnu ar olām līdz putām. Šķidrums izrādīsies apmēram 800 ml., Manas olšūnas bija lielas.
Vispirms mēģiniet izmantot mazāk nekā visus manas receptes miltus, un pēc vajadzības pievienojiet miltus, ja olas ir mazākas.

3. Ielejiet olu maisījumu virtuves kombaina traukā pie miltiem un sāciet mīcīt mīklu. Es daru partiju ar mazāko ātrumu. Pamazām visas sastāvdaļas savāks bumbu, un mīcīšanas procesā tās neatstās lipīgu mīklu uz bļodas sienām.
Harvesters strādās smagi, un mīklai jābūt stāvai.
Ja mīkla ir pārāk lipīga, jums jāpievieno vairāk miltu (nedaudz), bļodas malām jābūt tīrām (sk. Fotoattēlu). Ar pirkstiem pārbaudiet mīklas tekstūru - mīklai jābūt stingrai un elastīgai.
Mīciet mīklu līdz viendabīgai masai. Laiks ir mazs.

4. Ielieciet mīklu, kas sajaukta virtuves kombainā, uz galda. Tagad mīklu mīcām ar rokām no malām līdz centram vairākas minūtes, lai mīklai piešķirtu bulciņas, bumbiņas formu un padarītu mīklu glītu, elastīgu, gludu. Skatīt fotoattēlu.
Mīkla ir gatava!

5. Tagad mīklai vajadzētu atpūsties un nobriest. Pārklājiet bumbu ar apgāztu trauku un iestatiet to nogatavoties 20-30 minūtes, pēc kura mēs sākam mīklas rullēšanu.

Mīklas receptes autora komentārs:
“Man patīk makaronu mīklā izmantot nedaudz baltvīna. Tas piešķir mīklai garšu un aromātu, turklāt vīnā esošais spirts, nedaudz iztvaicējot, padara makaronus izturīgākus nekā mīkla ar olu. Es izmantoju diezgan daudz olu maigumam un bagātībai, bet baltvīns piešķir garšu. "



Laba makaronu mīkla visiem

[Mīklas nogatavināšana un nogatavināšana]

Mīklas nogatavināšana un nogatavināšana



Mīkla 20-30 minūtes gulēja zem bļodas.
Visas tajā esošās sastāvdaļas sadraudzējās, apvienoja, izdalīja, piesūcināja vīna garu - mīkla nostrādāja! Mīkla ir kļuvusi mīkstāka, plastiskāka.
Tagad jūs varat strādāt ar mīklu tālāk un sarullēt to pastā.

[Mīklu izrullē uz rakstāmmašīnas]

Mīklu izrullē uz rakstāmmašīnas

Mēs izņemam savu Mašīnu mīklas izrullēšanai no skapjiem un skapjiem!
Es izmantoju Atlas rakstāmmašīnu, kuras ratiņu platums ir 14,5 cm.
Mīklu izvelku 3 pakāpēs uz 1., 3., 7. režīmu - mīkla ir plāna.

Visas mašīnas atšķiras viena no otras ar velmēšanas biezuma vērtību numerāciju.
Manā automašīnā tas ir:
1 ir biezākais mīklas slānis.
3 - daudz plānāks.
3. - vēl plānāks. Šāda mīkla spīd caur paklāja rakstu un ir piemērota pelmeņu pildīšanai un nūdeļu griešanai.
Izvēlieties savus mīklas velmēšanas režīmus.

Ņemiet vērā arī to, ka vārot mīkla vienmēr uzbriest, tāpēc vienmēr izvelciet mīklu plānāk - bet nepārlieciet to, lai izvairītos no mīklas plīsumiem. (skatīt fotoattēlu)



Es izmantoju mīklu velmēšanas metodi pēc receptes autora ieteikuma - mīklu salocīt aploksnēun es komentēšu šo metodi un pat dalīšos ar savu iespaidu.

1. Paņemiet nelielu gabalu no lielas mīklas bumbiņas, tieši tik daudz, lai šo gabalu sarullētu, sagrieztu porcijās un būtu laiks no tā pielīmēt pelmeņus (klimpas).
Strādājot ar mīklu, tā var gan mīkstināt, gan izžūt - un var rasties situācija, kad jums nav laika aizpildīt visus gabaliņus, un mīkla vairs nav piemērota - jums tas būs jāapstrādā un jātin atkal ārā.

2. Vispirms mēs ar rokām mīcām mīklas gabalu slānī, no tā izveidojam biezu kūku, pēc tam izlaižam to caur 1 (biezu) mašīnas rullīšu režīmu.
- Mēs to izņemam un izliekam uz galda, no abām pusēm notīriet ar miltiem, salieciet ar burtu, kas pārklājas (lai iegūtu trīs mīklas kārtas), un šajā formā mēs 1. režīmā to atkal izlaižam cauri veltņiem. (biezs).
- Tādā veidā (saliekot aploksnē) mīkla 3 reizes jāpārlaiž caur veltņiem.

3. tad mīklu izrullējam parastajā režīmā - izlaidiet to vienreiz 3. režīmā (mazāk bieza). Tajā pašā laikā katru reizi, kad mīklu putekļojam ar miltiem - tā nelips pie veltņiem un galda.

4. Tagad izvelciet mīklu 7. režīmā (ļoti plāns). Mēs iegūstam ļoti plānu mīklu, kuru var pildīt ar malto gaļu. Mīkla ir plastmasa, plāna, malas labi turas kopā, ja nepieciešams, mīklu var nedaudz izstiept.
Skatiet fotoattēlu iepriekš.

Padomi:
- Mīklas locīšana pirms izlaišanas caur mašīnu nozīmē, ka mīkla būs vienmērīgi izstiepta, lai mīkla būtu līdzena un gluda.
- Pēc atrašanās zem bļodas mīkla kļūst ļoti mīksta un nedaudz lipīga. Tāpēc jūs varat pievienot mīklai blīvumu, pirms katras ripināšanas uz veltņiem abās pusēs mīklu putekļot ar miltiem.
Šī metode ir laba arī tad, ja kāda iemesla dēļ mīkla pēc x \ n izrādījās mīksta (nepietiek miltu).
- Kad no mašīnas rullīšiem iznāk mīklas kārta, tā zem tām salocās kā akordeons, kas var izraisīt mīklas slāņa pielipšanu un noraidīšanu. Tāpēc palīdziet mīklai ar roku, kad mīkla sakrājas, pārvietojiet akordeonu atsevišķi, vienā slānī velciet mīklu gar galdu.
- Mīklu velmējot, mēģiniet sadalīt mīklu visā ratiņa platumā (veltņi), īpaši pēdējos velmēšanas režīmos. Slānis izrādīsies vienmērīgs, vienāda platuma, ar šādu slāni ir ērti strādāt tālāk.

[Pelmeņi]

Pelmeņi



No šīm fotogrāfijām viss ir skaidrs un bez maniem komentāriem
Ja man ir jautājumi - es atbildēšu

[Maltā gaļa pelmeņiem un pildījums krievu ravioliem (pelmeņi)]

Maltā gaļa pelmeņiem un pildījums krievu ravioliem (pelmeņi)



Maltā gaļa pelmeņiem



Sastāvs:
Gaļa - 1 daļa liellopa gaļas, 0,5 cūkgaļa, 0,3 jēra gaļa.
Papildus - sīpoli, sāls, garšvielas, svaigas dilles, ūdens.
Es izlaižu gaļu caur smalku gaļas mašīnā esošo grilu.
Smalki sagrieziet sīpolu ar nazi.
Es visu sajaucu un pievienoju pārējos produktus, pagaršoju sāli, noregulēju garšu.
Es pievienoju daudz neapstrādāta ūdens, lai malta gaļa kļūtu šķidra - tas padarīs pelmeņus ar buljonu iekšpusē, malto gaļu mīkstu.
Visu kārtīgi samaisa - malta gaļa ir gatava!
Fotoattēlā pelmeņi tika vārīti vistas buljonā.

Maltā gaļa ravioliem (pelmeņi)



Sarkanās zivis ar ananāsiem.
Oriģināls iesaka izmantot svaigus ananāsus un svaigus lašus. Man nebija ne viena, ne otra.
Bet tur bija dažas viegli sālīta laša šķēles un konservētu ananāsu bundža.
Sagriež gabaliņos, pievieno svaigi maltu balto piparu, pilienu žāvēta bazilika (zaļa), pāris ēdamkarotes. l. olīvju eļļa.
Ļaujiet tam 30 minūtes pagatavot ledusskapī, nogaršojiet - ja nepieciešams, pievienojiet vēl vienu sāls pilienu.
Tas ir viss, pildījums ir gatavs!
Esmu jau paņēmis pelmeņu (ravioli) paraugu - man patika! Pēc garšas patīkams, smalks pildījums.
Ir labi pievienot šādus pelmeņus zivju buljonam vai zivju zupai, 2-3 gabaliņus uz porciju - tas dod pikantumu un patīkamu garšu.
Fotoattēlā pelmeņi tiek tvaicēti, tiek pievienots skābs krējums.

Ar svaigiem spinātiem un sieru.
Svaigi vai saldēti spināti. Man bija 100 grami spinātu saldējuma. Spinātus atkausē, 1 tējk cepeškrāsnī uzkarsē ar sviestu, līdz šķidrums iztvaiko, atdzesē.
Pievieno kubiņos sagrieztu mājas sieru (vai sausu biezpienu, rikotu), nedaudz kubiņos sagrieztu Dor Blue sieru, maltu baziliku, maltus piparus, 1 mazu olu. Nogaršojiet un labojiet, ja nepieciešams.
Visu kārtīgi un viegli samaisa un atstāj ievilkties ledusskapī.
Pienācīgs pildījums tiem, kas mīl spinātus un sieru.
Ir arī labi pievienot šādus pelmeņus dažādiem buljoniem un dažādām zupām kā piedevu un kā pikantu piedevu ēdienam - 2-3 gabalus uz porciju.
Fotoattēlā pelmeņi tiek tvaicēti, tiek pievienots skābs krējums.

Labu apetīti visiem

[Gatavi pelmeņi un nūdeles]

Gatavi pelmeņi un nūdeles

Labajā pusē 3 rindas - ar spinātiem.
Pa vidu ir 2 indes - ar lasi.
Kreisajā pusē - ar gaļu.
Gatavos pelmeņus un pelmeņus saliku uz cepešpannas un ieliku saldētavā, lai sasaltu, pēc tam saliku maisos un uzglabāju saldētavā līdz labākiem lietošanas laikiem.





Pēc porciju gabalu sagriešanas klimpām, mīklas sloksnēm slāņa malās paliek dažādi gabali, un mīkla ar defektiem paliek.
Nemetiet šādus mīklas atlikumus. Salieciet, sasmalciniet un novietojiet zem citas mīklas trauka - ļaujiet mīklai vēl atpūsties un mīkstināt.
Pelmeņu veidošanas beigās izvelciet šādu mīklu cauri velmēšanas mašīnas veltņiem (kā aprakstīts iepriekš), nomainiet sprauslu un sagrieziet nūdeles vai nūdeles.
Pakārt izžūt, kā vien iespējams. Es atradu vienu - pakaramais saitēm un jostām!
Es uzliku pakaramā āķi uz galda, virsū uzlieku smagu kastroli un uz adāmadatas ievietoju sasmalcinātas nūdeles.



Labu apetīti visiem!

[Pelmeņi ar biezpienu un aprikozēm biezpienā.]

Pelmeņi ar biezpienu un aprikozēm biezpienā.

Mīkla pelmeņiem, pelmeņiem un kefīra nūdelēm

Mīklas sagatavošanas princips, tās ieklāšana, velmēšana ir aprakstīta un parādīta manos attēlos iepriekš. Var izdarīt maizes automātā vai virtuves kombainā.

Recepte:
Mājas biezpiens - 300 ml.
Kviešu milti - 550-600 grami.
Sāls - nē
Olas - nē

Pelmeņu pildīšana:
Tirgus biezpiens (nav šķidrs) 500 grami
Olas - 2 gab
Cukurs, sāls pēc garšas.
Apvienojiet visas pildījuma sastāvdaļas un samaisiet.

Mīklas mīcīšana maizes automātā. Tad viņa to izņēma no spaiņa, uz 30 minūtēm nolika uz galda zem bļodas. Šādi izskatās mīkla pelmeņiem (pelmeņiem) ar jogurtu. Ļoti elastīgs un atalgojošs darbā. Un pēc izskata ļoti balts.



Mīkla labi izrullējas, neplīst un labi pielīp, veidojot izstrādājumus.

Tie ir pelmeņi, kas izgatavoti no jogurta mīklas. Gatavs sasalšanai.


Pelmeņi ar biezpienu.
Vienu daļu pelmeņu pagatavoju ar biezpienu. Tas ir vienkārši - izrullē mīklu, sagriež kvadrātiņos un pilda ar biezpiena pildījumu.
Tagad es vāru pelmeņus.

Uzmanību - Gatavošanai izmantoju pienu. Pienu uzvāra, pēc garšas sāli un vāra tajā pelmeņus. Vāra ļoti ātri.

Pasniedziet pelmeņus ar sviestu un skābo krējumu. Tie ir pelmeņi.
Nu, un es jums nevaru pateikt pelmeņu garšu ... ... mēs ēdām kā boas ....

Pienu, uz kura vārīti pelmeņi, var atdzesēt un tālāk izmantot, cepot maizi.



Pelmeņi ar aprikozēm.
Es piepildīju pelmeņu otro daļu ar svaigiem aprikozēm.
Es uz mīkla kvadrāta uzlieku aprikožu gabalu, apkaisa ar smilšu pilienu un šķipsnu.

Šos pelmeņus vāru arī pienā.

Tad es to uzliku uz šķīvja. Tagad es gatavoju smidzinātājus - es sasmalcinu krekerus, pievienoju nedaudz smilšu, visu sajaucu. Es iemērcu pelmeņus sausiņu maisījumā un apcepu sviestu vai ghee.

Gatavos pelmeņus lieku uz šķīvja un pārkaisu ar nedaudz valriekstiem.



Tie ir mani pelmeņi šodien! Miniatūri pīrāgi!

[mājās gatavotas nūdeles]

Es sasaldēju pelmeņus, iesaiņoju tos un ievietoju saldētavā uzglabāšanai.
Izrādījās 60 gabali, kuru kopējais svars bija 1200 grami.
Kopīgiem spēkiem vakar aprija vēl 20 gabalus.



Es gatavoju no atlikušās mīklas mājās gatavotas nūdeles - izrullē un izgriež caur nūdeles griezēju.



Nūdeles ir sausas un izskatās diezgan pienācīgas.

Un šādi gatavās žāvētās nūdeles izturējās pēc vārīšanās vistas buljonā.



Ne pārāk mīksts un izskatās arī labi!

[Vienkārša olu mīkla.]

Trešais variants - Vienkārša olu mīkla.

Vienkārša mīkla uz olām ir ļoti mīksta, plastmasas mīkla, kas labi noder rullēšanai, griešanai. Garšīga mīkla un labi izturas, pildot malto gaļu, vārot un sasaldējot.

Recepte:
Milti - 500-600 gr
sāls - 1 tējkarote
olas - 2 gab
ūdens - 100-150 ml.
augu eļļa - 2 ēdamk. l.
Es norādu 100-150 ml ūdens - tā kā maizes ražotājā un kombainā mīkla tiek pagatavota atšķirīgi.
Olas tur mīklas kopā, kas ir svarīgi, gatavojot produktus, un sviests padara mīklu ne tik sausu un elastīgu. Pierādīta ar pieredzi

Ielieciet mīklu, kas sajaukta virtuves kombainā, uz galda. Tagad mīklu mīcām ar rokām no malām līdz centram vairākas minūtes, lai mīklai piešķirtu bulciņas, bumbiņas formu un padarītu mīklu glītu, elastīgu, gludu. Skatīt fotoattēlu.
Mīkla ir gatava!



Tagad mīklai vajadzētu atpūsties un nobriest. Pārklājiet bumbu ar apgāztu bļodu un iestatiet to šajā formā nogatavoties 20-30 minūtes, pēc tam mēs sākam mīklas rullēšanu.
Es mīklu sagriež vairākos gabalos, tādos gabalos, kurus man ir ērti izrullēt mašīnā, un ar kuriem pietiek vienam malto gaļas pildīšanas ciklam, lai mīkla neizžūtu vai, gluži pretēji, izžūst griešanas procesā nedrīkst kļūt mitrs, nekā nepieciešams.
Pārējo mīklu es atkal pārklāju ar trauku un no izžūšanas glabāju zem tā.

Kā mīklu izrullēt, var redzēt šeit attēlos



Pelmeņi no vienkāršas mīklas uz olām

Fotoattēlā redzams, kā es sagriezu mīklu sloksnēs un pašu sagriezēju (iekļauts mīklas velmēšanas mašīnas komplektā)



Vareniki pildījums

Biezpiens, granulēts cukurs, olas, žāvēti ananāsi. Ananāsus sagrieziet gabaliņos un labi noskalojiet karstā ūdenī un nosusiniet.
Otrā iespēja ir maisījumam pievienot svaigas un saldētas dzērvenes vai brūklenes.



Labu apetīti visiem

[Griešanas nūdeles]

Griešanas nūdeles



Man patīk sagriezt nūdeles ar rokām, ar nazi - it kā tas būtu murgs.
Izrullēju mīklu, sagriež strēmelēs, apkaisa ar miltiem, sloksnes liek viena virs otras un ar nazi plāni sagriež.



Tad es izkaisīju sagrieztās nūdeles uz papīra dvieļa, lai nožūtu.

Šīs nūdeles ir vairāk kā mājās gatavotas nūdeles. Un, kad jūs pasniedzat sēņu nūdeļu zupu - pirmā reakcija no pašmāju ēdājiem - Ak, mājās gatavotas nūdeles !!!!.
Un uzreiz es atceros vecmāmiņas pašmāju vistas nūdeles, ar svaigu vistu (kas darbojās no rīta) un vienmēr ar pašmāju nūdelēm, ar rokām sagrieztām. Tas tā ir mājās !!!

Viņi to nesaka par mašīnu ripinošām nūdelēm, tā drīzāk izskatās pēc itāļu nūdelēm skaistās kastēs, kas guļ veikalu plauktos.
Acīmredzot es jau esmu noēdis zupai ievestās nūdeles.

Gatavās nūdeles nosusiniet uz cepamā papīra un papīra dvieļa (tā, lai tas absorbētu mitrumu), pārkaisa ar miltiem. Labi un ātri izžūst.
Es turu sausas nūdeles noslēgtā maisā. Bet vispirms jums tas ir labi jāizžāvē no mitruma. Ja man sanāk daudz nūdeļu, es to glabāju burkā zem vāka.
Izrādās, ka šādas nūdeles ir gatavas.



Laika gaitā visi nūdeļu milti nogulsnējas maisa (kannas) apakšā, bet daži no tiem joprojām paliek uz tā.
Tāpēc tieši pirms nūdeļu vārīšanas es to ievietoju sietā (caurdurī) un ļoti ātri pārleju ar auksta krāna ūdens plūsmu. Nevārīt nūdeles ar karstu ūdeni.



Un nekavējoties ielieciet to buljonā (zupā), samaisiet to. Nūdeles ir gatavas, kad tās uzpeld uz virsmas, pāris minūtes vāra un viss.



Labu apetīti visiem

[zalina74,]

Un, starp citu, kā jūsu pelmeņi nesamirkst, kamēr tie gulē, pirms tos sūta uz saldētavu? Galu galā pildījums ir diezgan mitrs.

zalina74, Es gatavoju pelmeņus un pelmeņus pa daļām - es neizvelku visu mīklu uzreiz, bet gan atsevišķos gabaliņos.

Tas ļauj mīklai nesamitrināties, nevīstīties, nelīmēties kopā, kamēr jūs pildāt produktus. Katru daļu uzreiz ieliku uz cepešpannas un ieliku saldētavā. Pēdējo porciju vāru pārtikai.

Kā šis

Sapratu, paldies. Acīmredzot mana maltā gaļa bija ļoti mitra (pievienoju ūdeni) vai arī mīklu velmēju pārāk tonāli: pēc gulēšanas pelmeņu dibens izmirka.

Labdien visiem! Sakiet, kāpēc mīkla saplaisā, sasaldējot klimpas? Es mīklu pagatavoju maizes gatavotājā, pa daļām izrullēju, kā Admin ieteica, un uzreiz ieliku saldētavā uz speciālas paplātes saldēšanai

Es domāju, ka tas varētu būt gadījums, ja mīklu mīcītu ļoti stipri vai velmēšanas procesā pievienotu daudz miltu.

Godīgi sakot, man tas nebija, un es vienmēr mīklu veidoju vēsu plastmasu. Ir reizes, kad es salocīju pārējo mīklu un vēlreiz izlaižu to caur izrullēto, tad jā, mīkla ir sausa. Es vienmēr izmantoju šādu mīklu pēc tam, kad to uzvilku uz nūdelēm.

Panākumi

[Administrators]

Administrators, Paldies! Es mēģināšu ar lielu ūdens saturu (es paņēmu 2 olas uz 450 g miltu, 160 ml ūdens, 1 ēdamkaroti eļļas, lai gan sajaukšanas laikā pievienoju arī 30 ml ūdens, man šķita, ka bulciņa bija neveidojas). Velmējot, caur sietu tika izliets ļoti maz miltu, tāpēc mīkla izcēlās lieliski. Kauns, sasodīts!

Administrator, es pirmo reizi mēģināju mīklu mīcīt kokvilnā un izlēmu par pelmeņiem. Bet, tā kā jūs esat mana uzticamā autoritāte šajā vietnē (es negribu aizskart citas gudras meitenes, bet es vienmēr skriešu pie jums pēc padoma "pirmkārt"), es paskatījos uz testu. Parasti nav rūgušpiena, un sūkalas vienmēr ir pilnā daudzumā. Tāpēc es riskēju ar nelielu pielāgošanos un urrā!
300 ml sūkalu, 550 g augstākās kvalitātes miltu un vēl 35 g cl sviesta.
Tas tika mīcīts gludi, ļoti mīksts, bet smalki elastīgs un stiprs. Kāpēc jūs nolēmāt to kopīgot?, Man tas ļoti patika. Un pēc pārējo pelmeņu sasaldēšanas tie neplaisā (iespējams, tauku dēļ).
Un vēl: nez kāpēc mana māte vienmēr mīcīja pelmeņus un pelmeņus bez olām, un es strīdējos un apgalvoju, ka tas nav saskaņā ar noteikumiem (viņa nolēma strīdēties ar profesionālu maiznieku). Tāpēc viņa man paskaidroja, ka olas netiek dētas visos gadījumos, un bez tām pelmeņu mīkla ir maigāka un mīkstāka (it īpaši, ja tās pieceļas un netiek ēst uzreiz), tas ir, tās vēlāk neiegūst cietību un ar tas pats mērķis ir pievienot mīklai eļļu.
Es nezinu, vai ir vērts to pašu izmēģināt arī nūdelēm? Vai arī jau ir jābūt olām?

[inušja]

inušja Es ievēroju principu - ja mīkla man der, es to izmantošu jebkuram nolūkam - pelmeņiem, pelmeņiem, nūdelēm!

Un es varu minēt piemērus, kad izrādās kāda mīkla.
Piemēram, mīkla uz kefīra (bez olām) ir piemērota pelmeņiem (pelmeņiem) un nūdelēm - jūs varat redzēt manas fotogrāfijas. Un šī mīkla man ļoti patīk, tā ir ļoti elastīga un maiga.
Un, piemēram, mīkla uz olām un vīna, sausa un nav piemērota visur, lai gan tajā ir olas.

Izvēlieties un novērtējiet

Es arī varu ieteikt Tanyulia's Choux mīklu rullītim - arī pārbaudīts, un man tas ļoti patīk - es no tā gatavoju pelmeņus, gaļas rullīti un nūdeles

[Administrators]

Administrators! Paldies par šo tēmu. Šeit nesen Gasha ievietoja meistarklasi par manti rožu izgatavošanu ( Mantijas rozes no Gaši ), un viņš iegrima manā dvēselē ... Piektdien es jau biju nobriedis un ... Tu Gašu vai Tu zini? Gasha, viņa ... un Āfrikā Gasha... Viņas receptē ir 500 grami maltas gaļas (cūkgaļa un liellopa gaļa 1: 1) ... Nu, nē, lai rakstītu malto gaļu, ir rakstīts 500 grami (cūkgaļa un liellopa gaļa 1: 1) (tas viss notiek lielā stāsta intonācijas “nē, teikt, alus nē, citādi alus nav ...”). Nu. Piektdien, es eju uz veikalu pēc gaļas manti ... man galvā bija tikai 500 grami šīs receptes ... Tāpēc es pasūtīju 500 gramus. cūkgaļa un 500 gr. liellopa gaļa ... Vai jūs zināt, kā sver mūsu gaļu? Nekas tik daudz vairāk? Jā, pilnīgi vienalga ... Ja nu vienīgi ātri doties mājās ... Mājās es jau biju ar 1500 gramiem gaļas ... Luka piebilda ... Tortyzhke, un viņa raksta, ka mīl ar kartupeļiem ... Nu, es arī pievienoju kartupeļus ... Nu, īsāk sakot, mana malta gaļa izrādījās lielāka par diviem kilogramiem !!
Sestdienas vakarā es to visu sasmalcināju. Iemest gaļas mašīnā - nevajag lielu prātu. Sestdien es piecēlos un sāku velmēt mantas. Es sāku ar jūsu recepti mīklai uz ūdens un olām un metodi, kā veidot mantas rozes Gaši... Kādā noteiktā brīdī man sāka šķist, ka tas tā ir Gasha - tas ir kaut kāds mans personīgais ienaidnieks, kurš iespiedās forumā ar mērķi, ka es nomirstu virtuvē ... Es sāku saprast, kas tas varētu būt ... Bet nākamajā posmā tas vairs nebija svarīgi ... es gandrīz nomiru ... Tā kā mīkla ir gandrīz beigusies, bet malta gaļa ... gandrīz nepazuda !!! Pēdējā posmā es nolēmu atpūsties un skrēju uz vietni ... Un tad notika brīnums !!!
Zvaigzne izlikts meistarklase par tavu redzējumu par mantu veidošanu ... Galu galā viņai nav rozes, bet pumpuri, bet ...
Es piesteidzos pie ledusskapja un priecājos tur atrast KEFIRU !!! Tas bija nedaudz sašūts, bet tie ir sīkumi. Es samīcīju jaunu mīklas partiju. Nu, tad viņa meistarklasē sāka veidot manti-pumpurus Zvaigznes... Kad es uztaisīju rozes Gachettad ielieciet tos uz apakštase un saldētavā. Nu, vienkārši, ja tos uzreiz ievieto somā, tad viņi turēsies kopā, un, ja tie būs sasaluši maisiņā, viņi neturēs kopā. Kad bija gatavs jauns apakštase ar rožu mantām, iepriekšējā jau bija sasalusi. Bet ar manti pumpuriem Zvaigznes... Visas trīs mana saldētavas sekcijas drīz tika piepildītas ar apakštasītēm-plāksnēm, jo ​​tās tika veidotas daudz ātrāk nekā mantas, bet ...
Mīkla jau bija beigusies, bet malta gaļa - nē !!! Maltās gaļas daudzums šķita bezgalīgs !!! Beigās es jau sāku saprast, ka sausais baltais šampanietis ir arī sauss baltvīns ... Bet vai kāds uz šampanieša gatavoja manti ... Beigās es izraku pudeli sausā sarkanvīna un nolēmu, ka tas darīt ...
Es tēloju sausu sarkanvīnu Ģeogrāfiskais manti no Kūkas …

Administrators! Es vēlos izteikt jums pateicību par:
1. Ka pelmeņu / pelmeņu mīklas tēma ienāca nelasītā tieši tad, kad domāju, kā šo mīklu pagatavot.
2. Neskatoties uz to, ka mēs esam Fugaska viņi nedalīja forumā vissvarīgākās mages vainagu, bet, kad es iedziļinājos šajā tēmā ... dizains man tik ļoti patika, ka ... labi, tas ir skaidrs tālāk. Joprojām liela nozīme ir paralēlajam amatu vizuālajam noformējumam ... Tieši tas uz mani atstāja spēcīgu iespaidu.
3. Lai arī šis punkts ir trešais, taču tas ir ļoti svarīgs. Paldies par trīskāršās locīšanas galu pēc velmēšanas visbiezākajā stāvoklī. Slānis patiešām kļūst ļoti plakans un gluds. Šis padoms joprojām ir labs pašās beigās, kad lūžņu kaudze pārveidojas par sava veida plakanām medūzām ar lielu platību un virkni bedrīšu. Pēc trīs reizes salocīšanas un iziešanas caur mīklas gabalu slāņa efektivitāte palielinās līdz maksimālajam līmenim.

Es varētu arī piebilst paldies par ķekaru pildījumu, bet ... man tas vairs nav aktuāli ... MANTOV NĀKAMOS PENKUS GADUS, KO ES JAU ŠODIEN ŠUJUŠU !!!

Absolūti rāpojošs stāsts ... tas jau ir pārsteigts ...

Jā matadata, tas ir piedzīvojums ar malto gaļu: wow: Vai tas viss tika iznīcināts vai nē: o Ja nē, tad pievienojiet tam olu, izmērcētu baltmaizi, kārtīgi samīciet un apcepiet kotletes. Jūs zināt, cik tās ir garšīgas un sulīgas būs.

Matu sprādze !!!! Jums jāpiešķir Mantora Oskara PASŪTĪJUMS !!!!!! Labi darīts, ka viņa nepadevās .... bet tomēr tās pabeidza (un ne viņi jūs) Un rozes ...... vienkārši super !!!!_{Es priecājos, ka es jums nedaudz palīdzēju ...}

[Matadata]

Matadata, Es neizdzēsīšu ziņu - lai tā paliek vietnes vēsturei! Viņa arī smējās, elpa, no prieka ķiķināja!

Par tēmu un pelmeņiem varu teikt sekojošo.
Cik es zinu, administrators neiesniegs sliktu!
Un pirms savu "mākslas darbu" izstādīšanas viņi iziet caur manu galvu, rokām, kameru un manas mājsaimniecības vēderiem! Ja ir apstiprinājums no visām pusēm, tad varat to nest uz forumu!
Un dažreiz es rakstu recepti, bet es komentēju, ka viņi saka, ka viss ir kārtībā, bet .... un tā tālāk.

Es saņēmu gandarījumu no pateicības - tas nozīmē, ka viss ir kārtībā, viss ir izdevies, "darbības instrukcijas" ir pareizi uzrakstītas, un tāpēc ir vajadzīgas arī tik detalizētas tēmas (manas profesijas izmaksas)!
Un vajadzīgi arī pelmeņi-manti ar rozēm saldētavā, tie netraucēs! Kas attiecas uz Vinokuru: tad būs pārsteigums

Paldies par labajiem vārdiem!

[Administrators]

Labvakar!!
Administrators Es nākšu pie jums ar mūsu māti liels paldies pelmeņu mīklai uz jogurta (es to gatavoju uz vecā kefīra), tā ir tik maiga, pelmeņi izrādījās caurspīdīgi un garšīgi, jūsu mīkla no šī brīža ir saņēmusi pastāvīgas uzturēšanās atļauju mūsu mājā !!

[Matadata]

Jā Matadata vajag dot pavēli, par šādu varoņdarbu viņi nogalināja
Administrators Man ļoti patika arī kefīra mīklas recepte

[Matadata]

Jā Matadata jums jāpasūta rīkojums par šādu varoņdarbu

Nedaudz vairāk, un viņi man to būtu devuši pēc nāves ...

Romočka, es vēlos ziņot par savu pārsteigumu! Pirms trim dienām es uz jūsu kefīra pagatavoju pelmeņus (kurus aklajam uz sūkalām, nevis jogurtu), bet notika tā, ka es neizmantoju visu mīklu, traucēju tai, un man nācās to nedaudz mest zālē zem filma (nemet to prom) ar domām - es nākšu skriet - es to pabeigšu. Kopumā tās bija 3 dienas!
Bet mans pārsteigums bija tad, kad domāju, ka man tas būs jāizmet, tas laikam kļuvis skābs, bet izrādījās - tiklīdz tas tika izdarīts !!! Es tam pievienoju klimpas 6 no rīta (tur bija malta gaļa), tas izrādījās supermaigs, un mans vīrs bija pārsteigts: "Kad jums izdevās tik agri mīcīt mīklu?" .......
Izrādās, ka kulinārijas trikiem nav robežu (es noteikti neatzinu savu aizmāršību), un es, pieticīgi nopūtusies, uzmetu Pelnrušķītes acis un atbildēju: "Viss ir domāts jums, dārgais, viss ir domāts tev." Tātad, Admin, jūs varat izveidot piezīmju grāmatiņu ar nosaukumu: RECEPTES ĢIMENES SAGLABĀŠANAI.
Vēlreiz paldies! Patiesi - dzīvo un mācies!

Šodien es mīcīju mīklu pelmeņiem (uz kefīra), tēloju - man bija liels prieks, mīkla ir tik lokana tēlniecībā. Tas nebija gāzēts, tas bija viegli veidojams, vārīšanas laikā neplīsa neviena klimpiņa. Un garšīga mīkla! Procesa laikā es ar pateicību pastāvīgi atsaucu autoru Administratoru.
Šī nav pirmā Romina recepte, kuru izmantoju, esmu ļoti pateicīga autoram par viņa dāsnumu, par vēlmi dalīties ar pārbaudītām receptēm.

Pavārs ar prieku un labu apetīti!

Paldies par labajiem vārdiem

[Griķu mīkla]

Pamatojoties uz šo nūdeles recepti Vienkāršā olu mīkla https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Griķu mīkla
Un daļu kviešu miltu mēs aizstājam ar griķiem 50x50%, pārējo - pēc receptes.

Rīsu mīkla (recepte no Deli):
kviešu milti - 1,5 tases
rīsu milti - 1 glāze
kukurūzas ciete - 2 ēdamk. l.
ūdens - 2 glāzes
augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
sāls
Bļodā sajauciet rīsu miltus, kviešu miltus un cieti. Nepārtraukti maisa un pievieno ūdeni. Pievieno eļļu un sāli un maisa. Pārklājiet un atstājiet malā 1,5 stundas.
Lielā katliņā uzvāriet ūdeni, virsū ielieciet viegli ieeļļotu paplāti un pievienojiet nelielu mīklas daļu. Mīklu plānā kārtā jāpārklāj virs paplātes.
Pagatavojiet 5 minūtes, pēc tam mīklas paplāti pārvietojiet uz ledus ūdens trauku. Kamēr pirmā porcija atdziest, sagatavo otro (ja jums ir 2 paplātes).
Atdzesēto “pankūku” saspiediet ar ietaukotu lāpstiņu, uzmanīgi sarullējiet to vairākos slāņos un pārnesiet uz darba virsmas. Salocīto pankūku sagriež vēlamā platuma lentēs.
Bet jūs varat mēģināt pagatavot mīklu rīsu nūdelēm parastajā veidā - vienkārši pievienojiet rīsu miltus kviešu miltiem un pēc tam, kā parasti aprakstīts mūsu forumā, skatiet iepriekšējo saiti.

Izmēģiniet

:) Es arī redzēju, ka tas ir izgatavots no zemes prosas ... no rudzu miltiem ... vispār .. ar ko toko nedarīt, kur vien var atrast proporcijas

Jums nav jāmeklē proporcijas!
Jums pašiem jāizvēlas un jāskatās, kas notiek, un katru reizi jāuzlabo mīklas un gatavo nūdeļu īpašības.

Vispirms mēģiniet samērot miltus:
kvieši - 1 glāze
citi milti - 0,5 glāzes
pārējais - tāpat kā parastajā nūdeļu receptē, skatiet saiti, kuru es norādīju iepriekš.
Mēs to darām, un mēs skatāmies uz garšu, un mēs izlabojam!

[Administrators]

Administrators, atnācu pie jums pateikt paldies par kefīra mīklu! Es no tā gatavoju pelmeņus, manējiem tas ļoti patika. Pelmeņi izrādījās maigi un garšīgi!



Man nebija laika nofotografēt gatavā formā.

Romčka, vai es varu jūs nedaudz mocīt ar jautājumiem?
Nesen nopirku makaronu mašīnu, nekad iepriekš neesmu gatavojusi nūdeles. Tagad to apgūstu - no vienkāršas mīklas un no mīklas atliekām uz kefīra gatavoju nūdeles pēc jūsu receptes. Kopumā man tas patika, bet es vēlētos precizēt, cik plāna mīkla ir jāizrullē, cik ilgi labāk nogriezt nūdeles un kā to kārtīgi izlikt un nosusināt? Vai žāvēšanas laikā tas ir jāmaisa?
Es to padarīju trauslu (varbūt plāni izrullēju), un, mēģinot sajaukt, tas saplīst. Un cik daudz jūs varat uzglabāt?
Varbūt tie ir stulbi jautājumi, piedodiet. Bet es gribētu saņemt no jums padomu un uzzināt, kā pareizi pagatavot nūdeles.

[Vitālinka]

Vitālinka, PALDIES!

Ja mīkla saplīst, iespējams, esat to padarījis pārāk grūtu.
Mēģiniet stāvēt mīklu zem bļodas, lai tā kļūtu daudz mīkstāka un elastīgāka.
Mēģiniet izrullēt mazus gabaliņus un sāciet ritināt ar biezāku iestatījumu un pamazām strādājiet līdz plānākam iestatījumam. Tas nav jāpārvelk pārāk plāni, tas var saplīst pildīšanas un vārīšanas laikā.

Tēmu par nūdelēm varat apskatīt šeit https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Parasti es gatavoju nūdeles no mīklas paliekām klimpām, klimpām.
Jūs varat arī pagatavot īpašu mīklu.
Nūdeles var sagriezt vai nu ar rokām, vai ar rullīti, nūdeļu garums ir tāds, kādu vēlaties. Atšķirībā no pelmeņu mīklas nūdeļu mīklai jābūt plānai.

Nūdeles ir nūdeles, es sagriezu sloksnes, tad es sagriezu sloksnes plānās nūdelēs.
Nūdeles ir dehidrēta mīkla, un tā vienmēr būs trausla un trausla, īpaši, ja to sagriež garās sloksnēs.
Es gatavoju īsas nūdeles, lai tās labi saglabātu žāvētas.
Es to uzglabāju somā, burkā skapī.
Es nedaru daudz, tāpēc tas netiek ilgi uzglabāts. Un tā - kas notiks ar viņu, ja mīkla būs pilnībā dehidrēta?

[Administrators]

Administrators! Un, ja es pēkšņi to visu daru, cik ilgi es varu visu to turēt saldētavā? Vai arī nemaz?

Var turēt saldētavā!
Cik, es neteikšu droši, bet man tas bija apmēram 2-3 mēnešus, līdz es to mazliet izmantoju.
Kvalitāte nav mainījusies.

Kamēr nav administratora, jūs varat, - es vairākas reizes atbildēšu Žāvēšana žāvētājā. Ne viss nonāk kaltē, tas tiek apēsts ātrāk ... Žāvēšanas kvalitāte kaltē ir "Teicama".

Vakar pagatavoju pelmeņus. Recepte no šejienes ir vienkārša mīkla uz olām. Pirmo reizi mīcot HP: yahoo: Es neesmu redzējis tik gludu un elastīgu mīklu. Es izmēģināju arī jauno mīklas velmēšanas stiprinājumu. Izgatavots uz plastmasas pelmeņu veidnes. Nekad neesmu darījusi tik daudz pelmeņu. Paldies par receptēm un gatavošanas paņēmieniem!

[Administrators]

Administrators, lūdzu, pastāstiet man par kefīra testu. Vai biezpiena vietā varat izmantot kefīru? Man ir jogurts, bet tas ir biezs, tur ir karotes. Jā, un vispār es gribēju precīzi uzzināt par kefīru
p.s. cik mīnas pagatavot pelmeņus?

Godīgi sakot, mājās es neredzu atšķirību starp jogurtu, kefīru, vienkāršu jogurtu? Viss nonāk biznesā, mīklā.

Jūtieties brīvi izmantot jebkuru fermentētu piena produktu, mēģiniet pats izlemt, kas jums ir labākais

[mamma Jūlija]

Paldies)
Vai jūs varat izmantot, piemēram, kukurūzas miltus? Manam bērnam ir alerģija pret lipekli.

mamma Jūlija, labi, tas ir atkarīgs no jums, man ir grūti sniegt šāda veida padomus

Ja tas ir nepieciešams, varat izmēģināt visus miltus un visas metodes, lai sasniegtu pozitīvu rezultātu.

Kāpēc neizgatavot mīklu režīmā 19-pelmeņi (mīcot 20 minūtes)

Tev taisnība

1. Es neizmantoju x / cepeškrāsni, jo tagad cepeškrāsnī cepu maizi.

2. Ne vienmēr esmu apmierināts ar mīklas mīcīšanu x / cepeškrāsnī, ja mīklu uztaisāt pilnu ciklu - mīkla nostādina, un es negribu tik ilgi mīcīt mīklu.
Virtuves kombainā (un blendera bļodā) es ātri mīcu mīklu, līdz tā ir viendabīga (ne ilgāk kā 5 minūtes), un pēc tam izņemu bulciņu zem bļodas, kur tā nogatavojas un pēc vajadzības kļūst mīksta.

Nu tas ir mans viedoklis un mana pieredze ar testu

[Administrators]

Bet, mani nevar izslēgt no ceļa, x / cept atvaļinājumā, es spēlēju pietiekami daudz maizes un visu pārējo daru kombainā

Administrators-Tanya, pilnīgi solidāri! Iepriekš (kad parādījās maiznīca) nedomāju, ka vēlos to aizstāt ar manuālu metodi. Bet nē. Tiklīdz es mēģināju cept maizi jaunā krāsnī, tagad es jūs pilnībā saprotu. Es cepu, protams, kokvilnā, bet drīzāk nepieciešamības dēļ, kad tas nepieciešams ātri un nav laika. Un tāpēc es vienkārši vairāk mīcu picas pelmeņiem vai ceptiem konditorejas izstrādājumiem uz mīklas.
Cepeškrāsns maize - BEZ iespējām - kaut kas cits!

Sveiki visi, kas lasa manu lūgumu. Šodien es nopirku mīklas velmēšanas mašīnu un nolēmu izmēģināt. Mīcīju mīklu pēc Admin receptes (viss pēc svara), bet šūpojoties, mīkla ir kā mežģīnes, nevis vienā kārtā. Lūdzu, pastāstiet man, kas nav kārtībā? Liels paldies.

Mīklā ir maz miltu. Iemērciet mīklu tieši miltos. Un sāciet ar biezāko mīklu. Pirms katras velmēšanas bagātīgi apkaisa ar sieta miltiem. Vienu reizi velmēts, tad atkal šajā biezumā.Atkal mīklai pārkaisa miltus un sarullē uz nākamā dalījuma, arī divas reizes. Un tā, līdz nonākat līdz vajadzīgajam biezumam.

Administrator, liels paldies, ļoti noderīga informācija man! Man šeit ir arī sen nokavēts jautājums, varbūt to beidzot būs iespējams atrisināt.Ļoti bieži mannas putraimi tiek atrasti kā sastāvdaļa tulkotās itāļu makaronu mīklas receptēs. Es pieņemu, ka tas joprojām ir neveiksmīgs "mannas" tulkojums, tas ir, tam vajadzētu būt cietajiem miltiem. Neskatoties uz to, daži recepšu autori apgalvo, ka jāņem tieši manna. Es saprotu, ka jautājums ir abstrakts, ikviens var ieteikt to, ko viņš uzskata par piemērotu. Tomēr mani interesē uzklausīt dažādus viedokļus: vai makaroni ar mannu tiešām ir tradicionālo makaronu versija vai inovatīvs krievu pudelēs iepildīts produkts?

ROMA, kāda veida mīklas plāksne jums ir? gatavojas kaut ko tādu nopirkt.

Šeit, šajā ierakstā, jūs varat redzēt manu mīklas plāksni, bet es to nopirku pirms simts gadiem, bet es zinu, ka Itālija



https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

krāsaini ravioli

Tur 🔗 kā pagatavot zaļo spinātu mīklu nūdelēm

Tāpēc man patika videoklips par svītrainu mīklu, kuram es nevarēju pretoties un nolēmu mēģināt uztaisīt, tajā pašā laikā es sagriezu krāsainās nūdeles

Liels paldies par Temko! Tēma par pelmeņiem un pelmeņiem ģimenē ir karsta, jo mēs tos skulpturējam ar visu, kas atrodas mājā. Pēdējos divus gadus es gatavoju olu krēmu mīklu, glāzi miltu, pārleju glāzi verdoša ūdens, kad tas atdziest. lejā, viena ola. Velmēšanas procesā mēs jau pievienojam miltus vēlamajai plastiskumam. Mīkla ir lieliska. Bet pēc Temka es ļoti vēlos to izmēģināt uz kefīra! Un kā tas izturas sasalstot? Un vispār, kurš no piedāvātajiem variantiem ir labāks iesaldēšanai?

Visas iespējas ir labas, jau pārbaudītas saldētavā. Bet kas ir labāk, tas ir jāizlemj jums, pēc jūsu gaumes

Choux mīkla uz verdoša ūdens ir paredzēta mums, ieskaitot mani Choux mīkla nūdelēm, klimpām, klimpām https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136169.0

Pavārs veselībai

Manā HP programmā "rauga mīkla", mīcīšana 25 minūtes, pārbaudīšana 20, mīcīšana, pacelšana 45. Ja šī programma. pagatavot mīklu uz kefīra, stāvēt to visu vai pēc mīcīšanas, vai noņemt un noņemt "zem bļodas"?

Pelmeņi, šī nav rauga mīkla!
Pietiek ar visu produktu ieklāšanu un ātru mīcīšanu, lai milti sarullētos gabaliņos, tas prasīs mazāk nekā 25 minūtes. Mīklai sadaloties - izvelciet to, mīciet ar rokām kārtīgā bumbiņā un zem bļodas.
Vienkārši pārliecinieties, ka mīkla ir bieza.

Šeit ir recepte mīklai blenderī, tikai 1 minūtes laikā sajaucot "ātrās mājas nūdeles" https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169674.0

Tieši tāpat kā ar parastajiem kviešu miltiem. Par 100 gramiem miltu mēs ņemam 1 olu un pilienu ūdens, ja nepieciešams
Mēs velmējam, līdz mīkla ir elastīga, tad ļaujiet tai atpūsties zem bļodas un izvelciet to.

Taņa, sveiki! Man ļoti garšo nūdeļu mīkla tikai uz olām (nu, varbūt tur grams ūdens). Sakiet, lūdzu, ja es uzreiz no tā pagatavoju no automašīnas lielu daudzumu nūdeļu, visu veidu makaros un pagrieziena galdus ar automašīnu, tad kas man ar to jādara, ja vēlos iesaldēt turpmākai lietošanai. Nu, piemēram, kā šaut uzreiz, lai tas ilgst ilgu laiku. Vai viņiem vispirms jāizžūst? Vai arī to pilnībā nosusiniet, piemēram, cepeškrāsnī? Un tad maisos un saldētavā? Vai kā? Un tomēr, kā jūs domājat, cik daudz produktus, kas izgatavoti no šādas mīklas, var uzglabāt saldētavā, nezaudējot kvalitāti?