Gaisīgi makaroni

Gaisīgi makaroni

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
olu baltumi	125 g
cukurs	150 g
Maltas mandeles	75 g
milti	35 g
rūgto mandeļu ekstrakts	2-3 pilieni
mandeles dekorēšanai (pēc izvēles)

Gatavošanas metode

• 1. Samaisa samaltās mandeles ar miltiem.
  
• 2. Sajauciet olbaltumvielas ar granulētu cukuru. Ielieciet ūdens vannā, sasildiet līdz 45 grādiem un sitiet 5 minūtes.
  
• 3. Apvienojiet saputotos olu baltumus ar mandeļu miltu maisījumu. Ievietojiet cepumus, kuru diametrs ir 5 cm no konditorejas olbaltumvielām, un cepiet vēdināmā krāsnī 1,15 - 1,30 minūtes 160 grādos.
  
• 4. Katru cepumu var izrotāt ar nomizotām mandelēm (skat. Fotoattēlu).
  

Trauks ir paredzēts

25-30 gab.

Laiks sagatavošanai:

~ 2 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Izņemot no krāsns, cepšana paliek nedaudz mīksta. Pēc atdzesēšanas garoza sacietē. Vidus paliek nedaudz mitrs. Cepumi ar izteiktu riekstu garšu, maigi un gaisīgi.
Labu apetīti

Brīnišķīga olbaltumvielu izmantošanas recepte

[Twist]

Twist, lieliska recepte! Aiznesu līdz atkritumu urnām.

Jautājums tikai - no kurienes iegūt rūgto mandeļu ekstraktu un, ja krāsns ir normāla, bez konvekcijas, tā nedarbosies, vai arī jūs varat cept gaisa kaltē?

PS, ja tas turpināsies šādi - es pārsprāgs

[Twist]

Twist, vai mandeļu āmura vietā darīs mandeļu milti?

Saliekt to slapjo! Tas ir sīkdatne, par kuru mēs runājām, Tan, tas izskatās!

[Sonadora]

Sonadora, Man ir parasta krāsns, un es vienkārši atstāju durvis vaļā apmēram desmit centimetrus. Kā alternatīvu ekstraktam varat izmantot Amaretto.

Živčik, es domāju, ka tas izdosies. Tikai garša būs mazāk intensīva.

Saliekt to slapjo! Tas ir sīkdatne, par kuru mēs runājām, Tan, tas izskatās!

Alēns, vai ne? Tad es to izmēģināju mūsu kafejnīcā. Ļoti garšīgs.
Bet mīļā ...

Živčik, es domāju, ka tas izdosies. Tikai garša būs mazāk intensīva.

Jā? Tad milti nedarbosies. Sasmalcināsim pistācijas mandeļu.

[Marisha]

Marishakā vienmēr - apbrīno fotogrāfiju
Un mana māte ļoti mīlēja šādus cepumus, lai gan viņa cepa tos no aprikožu kauliņiem, nevis no mandelēm (labi, mums to toreiz nebija) un divās variācijās - man viņa samazināja cukuru un palielināja kodolu skaitu, jo viņa bija mīļākais bezē-bezē, un es pat mazliet līdzinos viņiem

Ak, un jums var būt savi pieci centi par Marina-Sonadora par rūgtajām mandelēm:
Marina, es nezinu, kā Balašihā, bet Maskavā ir tik daudz aziātu, kas tirgojas tirgos - atrodi savu pārdevēju un piekrīti, viņi audzē rūgtas mandeles; un to lieto kā zāles. Jau daudzus gadus uzbeku sieviete, no kuras es pērku žāvētu augļu riekstus, pasūtīja savus radiniekus.
Un es vienmēr pievienoju dažus rūgto gabaliņus saldajām mandelēm pēc garšas
Un es nedaudz rakstīju receptes piezīmē par noteikumiem, kā rīkoties ar rūgtajām mandelēm Lieldienu kūka uz šokolādes

[Irisha]

Irisha, Paldies par noderīgo informāciju!
Un arī bērnībā cepām aprikožu kauliņus. Garšīgi ...

Pagrieziet un kādā temperatūrā cepiet?

[Tanjuša]

Tanjuša, Es to iestatīju līdz 160 grādiem. Paldies par uzmanību, tagad es rediģēšu recepti

Reiz es izlasīju dzejoli par makroņu gatavošanu. Šīs delikateses pagatavošanas attēls joprojām ir manā atmiņā
Paldies par jautro macaroons recepti!

Es uzcepu dažus makaronus. Tikai bez foršām cirtas.

Neskatoties uz ne visai skaisto formu, man ļoti patika cepumi !!! Tik garšīgi !!!
Paldies par garšīgo !!!

[AlisaS]

AlisaS, Es esmu ļoti priecīgs, ka jums patika cepumi. Liels paldies par foto !!!

[Twist]

Paldies, Twist!
Cepumi ir vienkārši garšīgi !!! Vīrs pieprasīja piedevas (mandeles ir iekšā)!

Eh ... man tās nav tik skaistas kā jūsu ... Cik daudz dažādu bezē es neveidoju, tas pats ... Varbūt baltumus ar veco mikseri nepārspēja labi. Es izmēģināšu jaunu. Es gribu, lai tas būtu ne tikai garšīgs, bet arī skaists
Galvenais ir pacietība un apmācība, un viss izdosies.

Vēlreiz paldies par recepti!

[AlisaS]

AlisaS, ja vēlaties, tai JĀBŪT! Olbaltumvielām, tāpat kā jebkurai mīklai (tas ir mans viedoklis), jābūt "jūtamām". Un šeit ir tikai viena recepte - prakse.

kgm ... bet tagad būs ārkārtīgi gudrs jautājums: vai jums vajadzētu ievietot chi aukstā krāsnī iepriekš uzkarsētā krāsnī?

[sweetka]

sweetka, Es ieliku tikko ieslēgtu cepeškrāsni, atstāju durvis vaļā.

Es joprojām pētu bezē ieradumus viņu dabiskajā vidē. Tātad jautājums ir: kāpēc mēs sildām olbaltumvielas ūdens vannā? Šo niansi esmu sastapis citās receptēs un līdz šim nevaru atrast atbildi uz savu jautājumu. galu galā šķiet, ka ir ierasts dzeltenumus sist ūdens peldē, bet baltos, gluži pretēji, uz ledus. Paskaidrojiet, pliz, dārgie eksperti.

[swetka,]

swetka, Ir daudz veidu, kā saputot ar olbaltumvielām, un galu galā tie piešķir atšķirīgu tekstūru galaproduktam. Izmantojot šo pātagu metodi, nav problēmu ar neizšķīdušiem cukura graudiem, kas dažreiz notiek ar parasto pātagu.
Tādā pašā veidā dažādas mandeļu ieviešanas metodes dod atšķirīgus rezultātus - gan bezē, gan cepumu mīklā. Piemēram, no tā paša sastāvdaļu komplekta, mainot tikai mandeļu ieviešanas tehnoloģiju, jūs varat pagatavot vismaz četrus dažādus pīrāgus.
Un šī recepte ir tikai viena no daudzajām iespējām.

Jūsu cepumi ir gatavi cepšanai (olbaltumvielu izmantošana), cepšanas laiks nav pilnīgi skaidrs: 1,15 - 1,30 minūtes, vai tā ir stunda un 15 minūtes?
Vispār es cepu, tad ziņošu

Es to cepu !!! Tas izrādījās tik ļoti garšīgs un viegli pagatavojams. Cepts konvekcijā 140 grādos 1 stundu 20 minūtes, uzreiz 2 cepešpannas, cepeškrāsns ir slēgta. Biezāki cepumi ir lieliski, plānāki nedaudz sausi (izmēģināju 2 izkārtojuma variantus, biezākie man patika vairāk).
Paldies par recepti!