Vistas la Marengo

[Slepenā sazvērestība, Aleksandrs Dumas]

Vistas la Marengo

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
vistas	2 gab.
Kviešu milti	vistu ripināšanai
olīvju eļļa	cepšanai
tomātu	2-3 gab.
Šampinjons	250 g
sausais baltvīns	200 ml
konjaks	3 ēd.k. l.
ķiploki	4 krustnagliņas
Lauru lapa	2 gab.
rozmarīns	2-4 zari
kaperi vai olīvas (pēc izvēles)	2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet vistas gabaliņos.
• 
• Sāliet gabaliņus un labi pagatavojiet miltus.
• 
• Cepiet 2 sasmalcinātas ķiploku daiviņas dziļā pannā (cepešpannā, katliņā) olīveļļā un izmetiet, kad tās brūnas. Ceptus vistas gabaliņus apcep ķiploku eļļā, garšvielām pievieno melnos piparus.
• 
• Tad jūs varat rīkoties divējādi: 1) pievienojiet pārējās sastāvdaļas un turpiniet sautēt tajā pašā pannā, vai 2) ielieciet sastāvdaļas cepšanas traukā un cepiet cepeškrāsnī.
• Mēs devāmies pa otro ceļu.
• Iztukšojiet eļļu un ielejiet vīnu.
• 
• Ar lāpstiņu nokasiet dibenu, ļaujot vīnam absorbēt gaļas sulu.
• Ielieciet veidnē sasmalcinātus tomātus, atlikušos ķiplokus (sasmalciniet), rozmarīnu, sāli.
• 
• Pievieno uz pusēm sagrieztus šampinjonus, lauru lapas, sāli.
• 
• Pikantumam var pievienot kaperus (olīvas).
• Uz sēnēm virsū liek cepto vistu.
• 
• Ielejiet vīna mērci.
• Pārlej ar konjaku.
• 
• Ielieciet cepeškrāsnī.
• Pēc kāda laika sēnes un tomāti atbrīvos sulu. Pagaidiet, līdz apmēram puse sulas iztvaiko un mērce sabiezē.
• Pasniedz ar grauzdētu baltmaizi un baltu sauso vīnu.
• Jūs varat apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
• Labu apetīti!
• 
• P.S. Šo ēdienu nākamajā dienā var ļoti viegli pārveidot par pilnīgi atšķirīgu.
• Vistas un sēņu gabaliņus (bez tomātiem) ielieciet cepšanas traukā. Uz iepriekš uzkarsētas pannas atlikušo mērci izkāš caur sietu. Iesijā miltus (1-2 ēdamkarotes) un kārtīgi samaisa. Vāra miltu pamatu un pievieno krējumu. Pagaršo ar sāli un pipariem. Sojas mērces mīļotājiem tas ir tikai gadījums, kad varat to pievienot. Pagatavojiet dažas minūtes zemā siltumā, lai sajauktu garšas. Izmēģiniet mērci. Sezona, ja nepieciešams, un ielej gaļas pannā. Ļaujiet 20 minūtes ievilkties cepeškrāsnī. Pasniedz ar grauzdētu maizi. Voila! Divas maltītes vienā!

Trauks ir paredzēts

6 porcijas

Piezīme

Slepenā sazvērestība, Aleksandrs Dumas

“... Tiklīdz Bonaparts piecēlās un ietērpās pilnā rīta tērpā, parādījās viņa vīrietis, noskuvās un ķemmēja matus, kamēr sekretārs vai adjutants lasīja viņam avīzes, sākot ar Le Moniteur. Viņu nopietni interesēja tikai angļu un vācu laikraksti.
"Lasiet tālāk," viņš teica klausoties franču laikrakstā, "es zinu, ko viņi raksta," tikai tas, kas man patīk.
Tualetes galā viņš nokāpa uz savu kabinetu. Iepriekš mēs runājām par to, ko viņš darīja savā birojā.
Pulksten desmit, kā jūs zināt, viņu izsauca uz brokastīm.
Pats galvenais viesmīlis parādījās ar ziņojumu, sakot:
- Brokastis tiek pasniegtas ģenerālim.
Viņš viņu pat nesauca par pirmo konsulu.
Brokastis bija vienkāršas: katru rītu viņam tika pasniegts viens no iecienītākajiem ēdieniem, piemēram, Provansas eļļā cepta vistas gaļa ar ķiplokiem - ēdiens, ko pavāri vēlāk dēvēja par “vistas a la Marengo". Bonaparts dzēra maz; viņš dzēra Bordo vai Burgundiju, vēlams pēdējo.
Pēc brokastīm un pēc vakariņām viņš vienmēr izdzēra tasi melnas kafijas, bet nekad to nedzēra starp ēdienreizēm ... "

Atsauce:
- a la Marengo (a la Marengo) - Provansas eļļā ar ķiplokiem;
- Provansas eļļa ir novecojis olīveļļas nosaukums no Francijas Provansas provinces.

Līdzīgas receptes

Vistas gaļa ar ķiršu mērci (Omela)

Jogurtā marinēta vistas gaļa (Omela)

Ķirbju vistas marokānis ar franču akcentu (Aleksandra)