Es meklēju kūku ar noteiktu drupu, palīdziet!

[diezgan blīvs, šķiedras tika atdalītas no sagrieztas kūkas pašas augšas līdz apakšai, drupa nebija sausa, pieskārienam it kā auksta, mitra]

Ir tālu no Lieldienām, tomēr es gribu atrast un mēģināt izcept kūku. Gadu no gada viņa cepa dažādas Pokhlebkina kūkas modifikācijas. Bet es nevaru sasniegt to, ko vēlos. Bērnībā mana vecmāmiņa cepa kūku (recepte tika neatgriezeniski zaudēta ((() ar tādu drupu - diezgan blīvs, šķiedras tika atdalītas no sagrieztas kūkas pašas augšas līdz apakšai, drupa nebija sausa, pieskārienam it kā auksta, mitra... Meitenes - ja kāds var ieteikt šādas personalizētas mīklas recepti - ar tādu drupatu - iespējams, forumā kaut kas ir - to vienkārši grūti noteikt pēc fotogrāfijas - bet pat tā - es redzu, ka daudzās Lieldienu kūkās mīkla nav šķiedraina, tikai poraina ...

[Zest]

Man ļoti patika gaļas ēšanas kūka no Zest, bija tieši tāds pats kā jūs aprakstījāt:
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0

Bet pagājušajā gadā tas izrādījās pārsteidzoši niecīgs un ne tikai man.
Es nesaprotu, kas par lietu, es to cepu tik daudz reižu, un viss bija super.
Mēs domājām, ka domājam par šo nelaimi, varbūt vainīgs ir mēness

[tatija]

tatija, šeit ŠO šķiedraina kūka

Meitenes, paldies, es drīz izmēģināšu.
Tas ir tik apvainojoši, ka vecmāmiņas vairs nav, un recepte ir uz visiem laikiem zaudēta. Tad es vēl biju maza - no viņas mācījos gatavot tikai boršču, un viss ((((.
Un mamma arī atceras, ka viņa mīklai pievienoja dažas dārzā augošu ziedu ziedlapiņas (iekrāso mīklu dzeltenā krāsā). Bet pat tas paliek noslēpums, it kā neviens no Ziemeļkaukāzā augošajiem "dārza" ziediem netiktu pievienots pārtikai krāsošanai.

[tatija]

Un mamma arī atceras, ka viņa mīklai pievienoja dažas dārzā augošu ziedu ziedlapiņas (iekrāso mīklu dzeltenā krāsā).

tatija, Mīklai pievieno Chernobryvtsy ziedlapiņas. Mūsu valstī katrā ziņā viņi tos tikai liek. Šīs ziedlapiņas krāso arī jebkuru zupu, tēju, mērci un citus ēdienus.

Žāvēju ziemai, ja vēlaties, nobildēšu un parādīšu. Varbūt tieši par to jūs rakstījāt.

[tatija,]

tatija, Lieldienu kūkām vienmēr pievienojam nedaudz safrāna

[tatija]

tatija, Mīklai pievieno Chernobryvtsy ziedlapiņas. Mūsu valstī katrā ziņā viņi tos tikai liek. Šīs ziedlapiņas arī krāso jebkuru zupu, tēju, mērci un citus ēdienus.

Žāvēju ziemai, ja vēlaties, nobildēšu un parādīšu. Varbūt tieši par to jūs rakstījāt.

Anyuta, lūdzu, mīļā, nofotografē, vai ne? Safrāns kož, bet jūs vēlaties mazliet dzeltenu !!!

Ak, es to atradu meklēšanā ... Tās ir kliņģerītes! Jā?





Černobrivti ir kliņģerītes krievu valodā.
Ziedēšanas laikā savāc ziedlapiņas, neizžāvē saulē. Var izmantot visas šķirnes.

[atsauce]

Safrāns kož, bet jūs vēlaties mazliet dzeltenu !!!

atsauce
Tagetis (kliņģerīšu) uzturvērtība slēpjas ziedkopu izmantošanā ēdienu krāsošanai un īpašas garšas piešķiršanai. Mūsdienu gruzīnu virtuve nav iedomājama Imerēcijas safrāns, kas ir nekas cits kā žāvēti un pulverveida ziedi (precīzāk, groziņa ziedkopas) kliņģerīšu. Ne satsivi, ne kharcho nevar pagatavot bez šīs garšvielas. Imerēcijas safrāns ir obligāta sastāvdaļa slavenajam maisījumam "apiņi-suneli" (to nav vairāk par 0,1%) un citiem maisījumiem
kliņģerītes Krievijā, kliņģerītes - Ukrainā. Tā es domāju.

Safrāns kož, bet jūs vēlaties mazliet dzeltenu !!!

Es pievienoju kurkumu, lai tā nekostu, bet es mīlu ideju par melni noskūtiem. Paldies.

Anyuta, lūdzu, mīļā, nofotografē, vai ne? Safrāns kož, bet jūs vēlaties mazliet dzeltenu !!!

Ak, es to atradu meklēšanā ... Tās ir kliņģerītes! Jā?

Černobrivti ir kliņģerītes krievu valodā.
Ziedēšanas laikā savāc ziedlapiņas, neizžāvē saulē. Var izmantot visas šķirnes.

Gašenka, es nezināju, ka tie ir kliņģerītes. Mēs audzējam galvenokārt tos, kas ir pirmie, bez sarkanā iekšpuses. Ir arī lieli melni noskūti vīrieši, viņus sauc par majoriem. Es neesmu spēcīgs dārznieks, tāpēc rakstu, kā mēs to saucam.

Tagad es nofotografēšu kaltētas ziedlapiņas. Es to nosusināju uz galda, pat žāvētājam netraucēju.

Manuprāt, ja safrāns "iekož", tas ir interesantāk mīklā un citos melno kliņģerīšu ēdienos nekā kurkumā. Piemēram, mūsu valstī ir ierasts, ka mīkla ir tikpat dzeltena kā mājās gatavotas olas ar apelsīnu dzeltenumu - kurkuma šo krāsu nekad nedos.

Viss, ko es rakstīju, ir tīrs IMHO, es atkārtoju, lai nevienu neapvainotu. Katram reģionam ir savas tradīcijas un pamati.

Šeit ir:



Salīdzinājumam: kreisajā pusē (kastē) īsts safrāns, rezervēts īpašiem gadījumiem, un kliņģerītes labajā pusē.

Anya, paldies! Tas izskatās gandrīz vienādi

Gašenka, lūdzu!

Patiesībā, neskatoties uz šķietamo līdzību, tiem ir pilnīgi atšķirīgs aromāts. Īstā safrānā tas ir ļoti spēcīgs, atpazīstams, to nav iespējams sajaukt ar neko. Marigolds ir maigs, smalks aromāts, un tas noteikti nepatīk safrāns.

Bet kliņģerītes ir brīvas, un tās ir lieliski piemērotas ikdienas dzīvē.

neaizraujieties ar melniem skūšanās līdzekļiem, tie ir ārstnieciski diabēta ārstēšanai. Un mēs varam no kā vēl, kas jums nav vajadzīgs

Mēs FSE nada !!! Kāpēc jūs neaizrauj? Pievienojiet mīklai nedaudz, vai tas nav litrs dienā?

"ļoti noderīga zāle, ko tautas medicīnā lieto, lai ārstētu neirozes, problēmas ar urīnceļu sistēmu, cistītu un nakts aklumu."

Mēs FSE nada !!! Kāpēc jūs neaizrauj? Pievienojiet mīklai nedaudz, vai tas nav litrs dienā?

"ļoti noderīga zāle, ko tautas medicīnā lieto, lai ārstētu neirozes, problēmas ar urīnceļu sistēmu, cistītu un nakts aklumu."

Ltd! viss, ko pasūtīju. Tikai vienu reizi, es atceros, es biju mazliet eleutrococcus vai kāds tas bija, ko es paņēmu ... un tikai mazliet ..., bet efekts bija

Gal, es nesaprotu, bet kādas ir visas slimības vienā rindā? un problēmas urīnceļos. izraisīt aklumu naktī? vai otrādi ...

Tās visas ir saites vienā ķēdē ... Pirmkārt, neirozes, pēc tam problēmas ar urīnceļu sistēmu, pēc tam aklums no celma ...

Un vaaasche, vai jūs nepārplūst zīdkoks pārmērīgi, vai tas jums ir skaidrs?

Tās visas ir saites vienā ķēdē ... Pirmkārt, neirozes, pēc tam problēmas ar urīnceļu sistēmu, pēc tam aklums no sasprindzinājuma ...

lasiet to otrādi, dažreiz jūs arī nospiežat ... un ... tāpēc neiroze, un tad jūs varat droši iet pie melnu asaru glāzes bez sirdsapziņas: ziedi: jo tās ir zāles

un tad jūs varat droši stiklot Černobiļvamu bez sirdsapziņas: ziedi: jo tās ir zāles

Ir, nobremzē ... Tas nav tas gadījums, kad mēra glāzes ... mīklā iet grams !!!

Ko darīt, ja kāds vēlas visu glāzi mīklā, labi, lai tā būtu gaišāka

[Gash,]

Ir, nobremzē ... Tas nav tas gadījums, kad mēra glāzes ... mīklā iet grams !!!

Gash, labi, jums tas paveicās Zest shcha suņiem grūst, galvenokārt ... un tob

Ko darīt, ja kāds vēlas visu glāzi mīklā, labi, lai tā būtu gaišāka

Duc, lūdzu, vienkārši cistīts palīdzība: ārsts: klāt

Un es esmu par tēmu! Un vaasche es piedāvāju "pārmērīgu plūdu" līmeni - vienu IRR!

Vai viens GashIRR

[izumka]

Un vaasche es piedāvāju "pārmērīgu plūdu" līmeni - vienu IRR!

izumka,

Vai viens GashIRR

GASHPILIRR! Un padariet šo titulu goda!

GASHPILIRR! (Y)

nu kā? ShpilIrrGash ir arī niša, tāpēc ... it kā mums būtu Sedna Shpillirgash? un visi visu saprot ...

SpireIrrGashOmelSuslLisFug asShumRit ... (puse foruma) un divas Rozīnes

lasiet to otrādi, dažreiz jūs arī nospiežat ... un ... līdz ar to neiroze, un tad jūs varat droši iet pie glāzes melnu asaru bez sirdsapziņas: ziedi: jo tās ir zāles

Irr!

[IRRGASHPIL]

Kā tu IRRGASHPIL? Izklausās !!!

[diezgan blīvs, šķiedras tika atdalītas no sagrieztās kūkas pašas augšas līdz apakšai, drupa nebija sausa, pieskārienam it kā auksta, mitra]

Līdz Lieldienām ir tāls ceļš, tomēr es vēlos atrast un mēģināt izcept kūku. Gadu no gada viņa cepa dažādas Pokhlebkina kūkas modifikācijas.bet es nevaru sasniegt to, ko vēlos. Bērnībā mana vecmāmiņa cepa kūku (recepte bija neatgriezeniski zaudēta ((() ar tādu drupu - diezgan blīvs, šķiedras tika atdalītas no sagrieztās kūkas pašas augšas līdz apakšai, drupa nebija sausa, pieskārienam it kā auksta, mitra...

tatija, man visšķiedrainākais bija papošņiks, arī pēc Pokhlebkina teiktā, šeit uz saites, redz, kāda veida drupa

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0

bet tajā ir ļoti svarīgi pareizi un ilgi mīcīt pusšķidru mīklu, pretējā gadījumā šāda efekta nebūs

Labvakar meitenes!
Es šeit neesmu bieži - vienkārši izlasiet visas atbildes - paldies par palīdzību!
Un ziedi, 99, 9%, noteikti bija kliņģerītes! viņi uzauga mūsu dārzā, es precīzi atceros.
Šodien izcepts kaut kas, pamatojoties uz recepti - ("pamatojoties uz", jo man nav virtuves svari, ko izmērīt, un viss bija "no acīm") ir paredzēts tikai "nēģeru debijai" - pilnīgi aizmirsts par to, ka maize krāsnī ir ... viņi izdega ((((


BET! Man patika drupa - lai arī tā ir brioche, bet mīkla tajā, manuprāt, ir ļoti kūkaina.
Pievienojiet nelielu "uzmundrību", un tas izrādīsies ļoti labi!
Drupa (kas nav redzama fotoattēlā) izrādījās mīksta, mīksta, mitra, šķiedraina - neskatoties uz to, ka es tik ļoti pataisīju produktus krāsnī.
Un mīkla .. Es nevaru atrast epitetu ... - "cēlu" vai kaut ko citu ...
Nesmieties, es nekad neesmu bijusi maizes cepēja un pat ne "amatiere", tāpēc dzīvojiet un mācieties - tieši vakar es to uzzināju -
Tāpēc es veidoju mīklu, starp citu, recepti (no kurienes es to neatceros) -

Brioche
Adriano Continisio recepte
Sastāvdaļas:
700gr milti W300
175gr pilnpiena
210gr veselas aukstas olas
110gr cukura
165gr eļļa + 30gr tauki (no tiem 15gr aromātiskā eļļa *.)
12,5gr svaigs raugs
12gr sāls
1 citrona miziņa, sajaukta ar 1 karoti cukura
1 ēdamkarote + 1 tējkarote medus
1 tējkarote vaniļas ekstrakta *
2 - 3 ēdamkarotes saldēta limoncello liķiera.

Lievetino-Levetino:
1 - Izšķīdiniet raugu un tējkaroti medus sakarsētā pienā un pievienojiet miltus līdz krēmīgai konsistencei. Pārklājiet un ielieciet maisījumu 30 minūtes siltā vietā.
2 - Pēc pusstundas maisījumam jābūt ļoti putojošam, pievienojiet tam baltumu, nedaudz saputotu ar putotāju.
Mīcīšana maisītājā:
3 - Mēs sākam mīcīt, ielejot rauga maisījumu maisītāja traukā un pamazām ielejot tik daudz miltu, cik nepieciešams, lai mīkla savāktos elastīgā kamolā. Mīciet, līdz mīkla atdalās.
4- Pievienojiet divus dzeltenumus, pa vienam, ar pirmo mēs pievienojam sāli, otro cukuru un pēdējo medu, katru reizi pievienojot miltus nelielās porcijās un pārtraucot mīcīšanu uz pāris sekundēm, lai mīkla pagrieztos. ar roku maisītāja traukā.
5 - Kad mīkla ir gluda un elastīga, ar labi attīstītu lipekli, jūs varat sākt pievienot mīkstu sviestu, katru porciju pavadot ar nedaudz miltu.
6. Palieliniet ātrumu, ļaujiet mīklai saplūst un pievienojiet vaniļas ekstraktu.
Mīcīšanas beigās (25-30 minūtes), kad mīklas temperatūra tiek paaugstināta, lai izvairītos no pārkaršanas, vienlaikus nelielās porcijās pievienojiet aukstu šķidrumu, pievēršot uzmanību mīklai. Izdaliet uzmanīgi, uzmanoties, lai netraucētu mīklas struktūru.
7-Visbeidzot, mēs ieviešam aromātisko eļļu. Ievietojiet mīklu ietaukotā traukā un pārklājiet ar plastmasas apvalku.
8. Atpūtieties 20 minūtes istabas temperatūrā un salieciet mīklu, lai stiprinātu lipekli. Mēs to pārvēršam par bumbu un nosūta to fermentācijai.
9 pārbaude ledusskapī, temperatūra 5–6 ° C, 12–16 stundas.
10 - Ja mēs steidzamies un nolēmām cept uzreiz, ļaujiet mīklai izturēt, līdz tā dubultojas, izveidojiet krokas un lieciet to atpūsties 20 minūtes.
11. Mēs veidojam brioche, uzliekam cepešpannu, ieeļļojam ar olbaltumvielām un gaidām dubultošanos tilpumā.
12-Cepšana 180C temperatūrā 18-20 minūtes.
* Vaniļas ekstrakta
300g degvīna + 6/8 atvērtas vaniļas pākstis
Uzglabāt tumšā glāzē vēsā, tumšā vietā.
Kratīt katru dienu pirmās 30 dienas, vairākas reizes dienā.
Laika gaitā vaniļas aromāts atveras spēcīgāk un pilnīgi neitralizē alkohola smaržu.
* Aromatizēta eļļa
250 g sviesta + svaigi sarīvēta miziņa no 6 vidējiem citroniem / apelsīniem
Karsē līdz vārīšanās temperatūrai līdz 90C. Noņem no uguns, nokāš, atdzesē.
Izmantot maizes izstrādājumos.
pysy: citrona vietā man bija apelsīns un nebija vaniļas liķiera vai liķiera.

Kas "padara" mīklu šķiedru?
Man ir aizdomas, ka šajā receptē mīklā mīkstinātā veidā tiek iemaisīts sviests ...

[tatija]

tatija, Labvakar .

Jūs esat izcepis brioche pēc interesantas receptes. Foto ievērojami nepalielinās, taču ir skaidrs, ka drupa nav perforēta, bet šķiedraina. Man vienkārši patīk kūkas mīklas struktūra.

Un salduma ziņā, kā sanāca mīkla? Pietiekami salds?

Man patika drupa - lai arī tā ir brioche, bet mīkla tajā, manuprāt, ir ļoti kūkaina.
Pievienojiet nelielu "uzmundrību", un tas izrādīsies ļoti labi!

Ko jūs domājat ar vārdu "uzmundrība"?
Rozīnes, sukādes, smaržas?

Kas "padara" mīklu šķiedru?
Man ir aizdomas, ka šajā receptē mīklā mīkstinātā veidā tiek iemaisīts sviests ...

Jūs zināt, es pamanīju, ka katrai šķiedru mīklas receptei ir savs noslēpums. Tas nenozīmē, ka, ja jūs ievietojat mīkstinātu sviestu, tad obligāti būs šķiedraina mīkla. Jāņem vērā daudzi faktori, tostarp gatavošanas tehnoloģija.

Jums ir jāizmēģina dažādas iespējas, lai atrastu savu recepti, kas jums ir piemērota visos aspektos. Izmēģiniet citas receptes, kurās ir vairāk tauku un cukura.

Ar vārdu "svētki" es domāju baltas un brūnas rozīnes, un man patīk kulich citrusaugļu notij pievienot nedaudz kardamona + muskatrieksta ("Pokhlebkina receptē"), tas man jau ir tradicionāls svētku kūku aromāts.