Zema holesterīna līmeņa maize (krāsns)

Zema holesterīna līmeņa maize (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti (man ir 1c)	385g.
Sauss tūlītējs raugs (Saf-Moment)	3d.
Sāls	5.d
Cukurs	15g.
Gī (margarīns)	5.d
Ūdens	225g. + 40g. mīcot

Gatavošanas metode

• Uzkarsē ūdeni (225g.) Līdz 50C. Pievieno eļļu. Ielej 160g. milti, sāls, cukurs, raugs. Beat ar lielu ātrumu 2 minūtes. Atstājiet to 10 minūtes mierā, lai mērcētu raugu.
• Tad vēlreiz 2 minūtes ar lielu ātrumu atkal sakuļ “pļāpātāju”, pievieno atlikušos miltus (225g) un mīklu mīci 2 minūtes ar mazu ātrumu. Pārklājiet un atdzesējiet 15 minūtes. Tagad ir forši, es to noliku uz balkona.
• Tad mīciet, līdz lipeklis attīstās 7-10 minūtes lielā ātrumā, konsistenci pieskaroties mīkstam ūdenim. Man vajadzēja 40 g. ūdens. Mīkla ir gluda, zīdaina.
• Mīklu sarullē bumbiņā, ievieto traukā (5L), pārklāj un atstāj uz 1 stundu fermentēties 30C temperatūrā.
• Tad mīciet mīklu, mīciet ar rokām 30 sekundes. Sarullē bumbu (ja nepieciešams, putekļo galdu ar miltiem), pārklāj un atstāj uz 15 minūtēm.
• Veido maizi. Lai to izdarītu, samitriniet rokas ar ūdeni un izstiepiet mīklu taisnstūrī, izspiežot burbuļus. Virsmu samitrina ar ūdeni, sarullē rullī, saspiež šuvi un ar šuvi ievieto nelipīgā ietaukotā veidnē.
• Atstājiet pārbaudei 45 līdz 90 minūtes, atkarībā no izturēšanas temperatūras un vēlamā drupatas rakstura. Jo vairāk pierādījumu, jo pūkaināka būs drupa. Es aprobežojos ar 60 minūtēm, jo ​​formas lielums neļāva man turēties tālāk.
• Maizi labi pārkaisa ar ūdeni un cep ar tvaiku (pirmās 20 minūtes) līdz 200C (konvekcijas 180C) uzkarsētā krāsnī 1 stundu. Ja nav iespējams cept ar tvaiku, tad maize jācep zem vāka (pirmās 20 minūtes).
• 
• 
• Veltīts pūkainu drupu un kraukšķīgas garozas cienītājiem !!!!

Piezīme

Autore paturēja vārdu, jo viņa nevarēja izdomāt neko oriģinālu. Tagad nedaudz par pašu maizi. Autora vārdi:

Zem visparastākā izskata un neapmierinošā nosaukuma (maize ar zemu holesterīna saturu) slēpjas visgardākā baltmaize no 1973. gada Bernard Clayton kolekcijas. Tās noslēpums slēpjas ne tik daudz receptē vai pat veidā, kā rīkoties ar mīklu. Tas tiek cepts ilgstoši diezgan augstā temperatūrā, tāpēc cepšanas vidū virtuve smaržo pēc ceptas garozas, kas ir tik spēcīga, tik caurdurta, ka šķiet, ka mazliet vairāk un maize iznāks no krāsns dega. Bet nē! Kontrolē sevi, cep ar recepti! Izrādās fantastiski garšīga un aromātiska maize, kuru var cept divās versijās: cieši smalki porainā un gaisīgā maigumā. Viss noslēpums ir pārbaudīšanas laikā: ja jūs ļausiet apstrādājamajam priekšmetam palielināties tikai par 2–3 rubļiem un ievietosiet to cepeškrāsnī, jūs saņemsiet smagu maizi, kas atbilst sietam un „kviešu maize no milti iekšā S. " saskaņā ar GOST. Un, ja jūs piešķirat tai gandrīz pilnīgu pārbaudi, jūs saņemat maizi ... atšķirībā no nekā, ar pārsteidzoši kraukšķīgu un aromātisku garozu un smalku gaisīgu drupatu.

Recepte no LJ Luda 🔗, ar pateicības vārdiem.

Man ir šāda forma:


Maizes cepšanas trauks (Aashka), ražotājs Vitesse.

• Materiāla biezums: 0,8 mm
• Augstas kvalitātes oglekļa tērauds
• Izmērs: (13 x 23 x 6 cm)

Skaistums! Es tikko izcepu klaipu kefīra, mēs tam nokritām.
Kad mēs ēdīsim, es to darīšu. Es ilgu laiku neesmu veidojis veidni, man ir alumīnija cepšanas forma.
Paldies par recepti

[Viktorija]

Viktorija, Paldies!! Es ceru, ka jums patiks!

Es pat nešaubos

[Ksyusha,]

Ksyusha, kāda drupa !!!
Tas ir viss, es esmu sasniedzis "stāvokli" un nopērku tūlītēju raugu. Tikai vairs nav spēka apbrīnot, es cepšu.

[Ksyusha!]

Dieviete! Ksyusha! kā jūs kalibrējāt drupu drupās? Viņi visi ir vienādi
Aplaudēju stāvot!
SKAISTA SKAISTUMA
ES būšu.

[Ksyusha]

Wow, jā-ah-ah-ah! Ksyusha, ir nepieciešams radīt šādu skaistumu, pilnībai nav robežu

[Veļa]

Meitenes, nu, jūs man lika smieties !!! Paldies, mani dārgie, par komplimentiem !!

kā jūs kalibrējāt drupu drupās? Viņi visi ir vienādi

Veļa, labi, ne visi protams !! Fotoattēls parāda, ka ir lieli. Lai tas nenotiktu, pēc tam, kad mīklu esat izstiepis slānī, izdzinis burbuļus, ar asu zobu bakstāmo ieduriet atlikušos vizuāli redzamos burbuļus. Ieliektajā !!

Tas ir viss, es esmu sasniedzis "stāvokli" un nopērku tūlītēju raugu.

Marish, nopirkt. Jūs zināt, ka es arī mīlu svaigus. Un tad kaut kā es tik gludi pārvietojos un nepamanīju kā !!! Bet jūsu situācija, protams, ir sarežģītāka .. jums vajag narkotika vīriešu kontroles caurlaide.

Olya,

Fotoattēls parāda, ka ir lieli. Lai tas nenotiktu, pēc tam, kad mīklu esat izstiepis slānī, izdzinis burbuļus, ar asu zobu bakstāmo ieduriet atlikušos vizuāli redzamos burbuļus. Ieliektajā !!

Nopietni? Vai jūs pūšat burbuļus? Šī ir mana mīļotā, es noklikšķinu

[Omela]

Omela , maize ir vienkārši super! Šī maize man bija padomā jau ilgu laiku. Un vispār Luda no livejournal.com piedāvā brīnišķīgas maizes. Dažus no tiem izmēģināju maizes gatavotājā.

[Tata]

Tata, Paldies! Un Luda ir Meistars !!!

Lieliska šīs maizes pagatavošanas meistarklase HP Panasonic no Sergeja puses !!!
Ieteikt:

Lieliska šīs maizes pagatavošanas meistarklase HP Panasonic no Sergeja puses !!!
Ieteikt:

Lieliska maize. Šajā nedēļas nogalē noteikti izmēģināšu.

Veiksmi!

Paldies. Esmu jau cepis par tā pielāgošanu Borodinsky maizes ražotājam. Pārskats sadaļā "Borodino maize, saskaņā ar 1939. gada recepti" Nedaudz mainīja programmas, bet ļoti garšīga.

Jā, Sergejs ir īsts Skolotājs. Visas viņa receptes ir noslīpētas !! Un, pats galvenais, viņš arī analizē savas kļūdas !!! Ļoti noderīgs.

[Omela]

Omela tikai šeit es neesmu redzējis šī foruma recepti, iespējams, aizmirsts. Vai arī tas ir svaigs? Labi, ka ir paziņojumi par jaunām atbildēm

[Tata]

Tata, recepte no 3. novembra. Mēs to varējām redzēt. Un jūs esat abonējis "Jaunās mēneša receptes". Visas jaunās foruma receptes ir ievietotas tur.

Ak, es ievietoju savu ziņojumu par Borodinski 19. novembrī. 2. dienas sākumā es pētīju viņa metodi. Tāpēc viņa nepamanīja Un kad viņš parādījās kopā ar Sergeju? Jaunas receptes nav abonētas. Nesen esmu forumā. Kā tas ir.

Un, vai jūs domājat šo Sergeja recepti ?? Tad - tā ir šodien.

Mums katru dienu ir pieejamas visas jaunās receptes šeit: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=recipe;start=0, bet kā abonēt es meklēju .. tas kādreiz bija kaut kur, tagad es to nevaru atrast.

Poga "Paziņot".

[Omela]

Omela jūs varat apšaubīt tēmu. Jūs esat izmēģinājis Bobs Red Mill miltus. Tagad es devos uz viņa biroja vietni, ir daudz receptes maizes mašīnai.

Poga "Paziņot".

Vika, tas ir tieši par šo tēmu, un es gribēju abonēt visas jaunās receptes.

Jūs esat izmēģinājis Bobs Red Mill miltus.

Nē, es to neesmu izmēģinājis. Es pārgāju uz miltiem 1c., Es pērku AUCHAN.

[Omela]

Meitenes, es domāju, ka šī poga ir profilā. Paziņojumā un pa pastu ir visas izvēles rūtiņas
Omela un kādus miltus 1 šķirā jūs pērkat Auchan. Es eju tur katru nedēļas nogali un nekad to neesmu redzējis .. Varbūt sortiments visur ir atšķirīgs. Es dzīvoju dienvidrietumos.

Rīkjoslā man ir jaunas receptes un jauni ziņojumi par visām tēmām - tas ir ērti.

un kādus miltus 1 šķirā jūs pērkat Auchan.

Milti zem Auchan preču zīmes - "Katru dienu", ar zaļām svītrām.


Tas stāv tur, kur atrodas visi milti un cukurs.

Es to redzēju, bet es domāju, ka tā ir visaugstākā pakāpe, man ir jāaplūko tuvāk. Paldies.
Pāris reizes krustojumā nopirku 1. klases "Nekrasovka" miltus, bet man tas nepatika.

Nē, ne pats augstākais. Vispārīgs mērķis.

Vai "vispārējas nozīmes" pakāpe ir 1. pakāpe?
Kādreiz es nopirku tieši 1 pakāpi - maize bija labāka nekā uz šīs "parastās", bet tagad to nekur nevaru atrast.

Vika, principā nē.

Krievu milti
Krievijā kviešu miltus iedala trīs klasēs - maizes milti, vispārējas nozīmes milti un cietie milti. GOST nosaka šādas maizes miltu šķiras,

Papildus. Krāsa: balta vai balta ar krēmkrāsas nokrāsu, pelnu saturs 0,45, lipekļa saturs nav mazāks par 28%. Tas ir jauna veida milti, tas nebija padomju standartos.

Augstākā pakāpe.Krāsa: balta vai balta ar krēmkrāsas nokrāsu, pelnu saturs 0,55, lipekļa saturs nav mazāks par 28%.

Krupčatka. Krāsa: balta vai krēmkrāsas ar dzeltenīgu nokrāsu, pelnu saturs 0,60, lipekļa saturs nav mazāks par 30%. Miltu graudu izmērs ir 0,16-0,20 mm. Šī šķirne ir standartā, bet, cik es zinu, šādi milti faktiski netiek ražoti. Polijā līdzīgi milti, krupczatka vai typ 500, ir diezgan izplatīti.

Pirmā klase. Krāsa: balta vai balta ar dzeltenīgu nokrāsu, pelnu saturs 0,75, lipekļa saturs nav mazāks par 30%.

Otrā klase. Krāsa: balta vai balta ar dzeltenīgu vai pelēcīgu nokrāsu, pelnu saturs 1,25, lipekļa saturs nav mazāks par 25%.

Tapetes. Krāsa: balta ar dzeltenīgu vai pelēcīgu nokrāsu ar ievērojamām graudu čaumalu daļiņām, pelnu saturs nav lielāks par 2,0, lipekļa saturs nav mazāks par 20%.

Vispārējas nozīmes miltiem nav savu nosaukumu, un tos apzīmē ar burtciparu kodu, piemēram, MK 55-23, kas nozīmē "rupju kviešu milti ar 0,55% pelnu un 23% lipekļa saturu".

Cietie kviešu milti ir sadalīti trīs šķirnēs, no kurām divas - graudi un daļēji trausli - patiesībā nav milti, tie tiešām ir mazi graudi.

Augstākā pakāpe (putraimi). Krāsa: gaišs krēms ar dzeltenu nokrāsu, pelnu saturs 0,90, lipekļa saturs vismaz 26%. Graudu izmērs līdz 0,56 mm

Pirmā pakāpe (daļēji trausla). Krāsa: gaišs krēms, pelnu saturs 1,20, lipekļa saturs ne mazāk kā 28%. Graudu izmērs līdz 0,39 mm

Otrā klase. Krāsa: krēmīga ar dzeltenīgu nokrāsu, pelnu saturs 1,90, lipekļa saturs nav mazāks par 25%. Graudu izmērs ir 0,18-0,27 mm, t.i., tas ir ļoti līdzīgs mannas kalibram.

🔗

Vika, principā nē.

Vispārējas nozīmes miltiem nav savu nosaukumu, un tos apzīmē ar burtciparu kodu, piemēram, MK 55-23, kas nozīmē "rupju kviešu milti ar 0,55% pelnu un 23% lipekļa saturu".

Bet šiem miltiem ir pietiekams lipekļa saturs, kas ir labs maizei.

[Omela]

Omela Esmu apjucis. Vai Premium nedrīkst būt visvairāk lipekļa?

[pietiekams]

Vai Premium nedrīkst būt visvairāk lipekļa?

Jā, bet viss ir praktiski "miris" milti. Es runāju par pietiekams saturu. Plus garša ir pilnīgi atšķirīga.

Jā, es nestrīdos. No 1 šķirnes tas ir garšīgāks un veselīgāks.

Paldies, Āmuļa.
Kur dabūt 1 šķiras miltus

"Krustcelēs" es biju "Platypus".

Krustojumā mums nav pīļknābja, un pīļknābja vispār nav.
Ieejot veikalā, es cerībā metos pie miltiem ...
Lielie tīkli (Auchan, Metro) kāpēc netiek piegādāti - nesaprotu.

Meitenes, pat krustojumā, tiek pārdoti visaugstākās kvalitātes milti "Predportovaya" .Pēterburgas kombains. Ļoti labs, olbaltumvielu saturs 12,0 g.

[Omela]

Omela dzejnieka dvēsele neizturēja un šodien nolēma cept šo maizi pēc Sergeja norādījumiem.
Es esmu ārā. Sākumā viss gāja kā nākas, mīkla labi pacēlās, bet intuitīvi jutu, ka mīkla ir apstājusies, augšdaļa kļuva brīvāka. Bet tomēr es nolēmu izturēt atvēlēto laiku, un pirmajās cepšanas minūtēs tas sabruka un skaisti. Es izveidoju savu individuālo programmu un acīmredzot kaut kur nepareizi aprēķināju. Rīt mēģināšu vēlreiz. Ne velti saka: pasteidzies, tu smejies par nejēgām.

[Tata]

Tata, nekas nepareizs!! Paskaties, cik viņš maizi uzskrūvēja, pirms izrādījās glīts. Jums veiksies !!!

[Tata]

Sākumā viss gāja kā nākas, mīkla labi pacēlās, bet intuitīvi jutu, ka mīkla ir apstājusies, augšdaļa kļuva brīvāka. Bet tomēr viņa nolēma izturēt noteikto laiku, un pirmajās cepšanas minūtēs tas sabruka un skaisti

Tata, šodien es cepu šo maizi pēc Sergeja norādījumiem, bet es nemaz nepievienoju raugu, tikai izmantojot aktīvo kviešu skābi. Es to izdarīju tikai galvenajā Panasonic programmā, bez jebkādām frillēm. Pēc pēdējās mīcīšanas es to pārsūtīju uz veidlapu L7, uzrādīju 40 (!) Minūšu pārbaudi un uzliku HP uz "cepšanas". Cepta 1 stundu 20 minūtes. Es baidījos ilgāk, lai gan Luda uzstāj, ka to cep ilgi, 1,5 stundas.
Kopumā, ja es tam būtu pievienojis raugu, tad pēc Sergeja shēmas tas noteikti būtu stāvējis.Tāpēc es iesaku vai nu samazināt rauga daudzumu, vai arī samazināt korektūru. Šeit ir mana maize



Āmele, paldies par uzmanību šādām receptēm!

[Dziļi]

Dziļi , Ira, cik skaists vīrietis! Labi padarīts!!!

[Āmele]

Paldies, Āmele, ņemot vērā, ka es tagad esmu bez vienas rokas (nē, roka ir uz vietas, nebaidies, tikai no tās vēl maz ir ko izmantot)) - tāpēc, ņemot vērā manu nespēku, maize ir patiešām laba. Bet tas neizdevās, lai to satītu ruļļos, ​​kā to prasa tehnoloģija, es domāju, ka tas būtu vēl skaistāks - uz vāciņa ir trūkumi.
Tāpēc es atkārtošu vēlāk pēc visiem noteikumiem. Un recepte tiešām ir ļoti laba. Maize ir tik gaisīga, bezsvara. Aromāts cepšanas laikā bija elpu aizraujošs.

Lai roka kļūst vesela !!!

[Omela]

Omela Dziļi Paldies par uzmanību. Šorīt es sagriezu maizi. Iznāca ļoti garšīgi ar kraukšķīgu garoziņu. Tikai tagad jumts piepumpējās. Es joprojām cepšu.


P.S. Meitenes, es atradu savu kļūdu. Laiks nav pareizs. Viņš stāvēja ar mani vēl 20 minūtes.

[Tata]

Tata, kāda drupa ir pilna ar caurumiem!