Gaismas bezē, kuru iedvesmojuši Hervē Tisza vēja kristāli

pagāja otrā stunda. Galējie ir gatavi un ieguvuši krēmīgu nokrāsu. Es cepu uz Xerox papīra, tāpēc tikai noņemu ārējos, un vidus turpina izžūt.

Husky, lielisks ziņojums. Pasaki man lūdzu . un klasiskajā biznesā 1 olbaltumvielu aprēķins vienmēr ir 75 grami?
Veras vīrs ieradās dzert kafiju ar cepumiem, ielika veselu šķīvi. apēda visu un saka. un ja vien viņi nebūtu. Ļoti smalks un gaisīgs, vienkārši jauks. Es gribu rīt atkal cept, ņemot vērā pašreizējos apstākļus!

[Lilija]

Lilija, jā viņi ir - "bezsvara"! Meitenēm maiga, plāna, zaudēt svaru, zēniem vajag kaut ko nežēlīgāku)))) Maniem zēniem viņi nedēļas laikā apnika - viņi lūdz cupcakes)))

Elena, Jūsu "drupatas" ir gatavas! Smalka patiesība?

LudmilaCik patīkami ir lasīt jūsu ziņojumu - ar praktisku pieeju un pieredzi! Bet man patīkamākā ir mana personīgā pieredze, ko apstiprināji tu, praktizētājs, kuras pamatā bija slinkums un sagadīšanās !!! Es ceru, ka tas jums nākotnē noderēs.
Liels paldies par jūsu pozitīvo vērtējumu!
Pēc jūsu ziņojuma es noteikti varu teikt, ka krāsu dēļ neziedošu struktūru - es turpināšu veidot "ruddy wind kristālus"))) Piekrītu, struktūra ir pārsteidzoša!

Un šeit ir mans ziņojums. Cepu jau 4 stundas. Es to ievietoju 75 grādu temperatūrā 2 stundas. Es domāju, ka bija jāiestata 100-120 un pēc tam jātulko uz 75g. Pēc 2 stundām es to iztulkoju uz 100g. Bezē sāka izžūt. Un tad viss bija tā, kā aprakstīja Huska - sīrups zemāk, iekšpusē tie stiepās, ļoti trausli, neatdalījās no papīra. Fotogrāfijā haskijs ir tieši tāds pats kā mans. Pēc žāvēšanas pabeigšanas elastīgums pazuda. Un nez kāpēc mana krāsa ir balta. Pēc garšas patīkami, bet ļoti trausla. Es piekrītu, ka recepte ir vieta, kur būt, bet tikai kā neatkarīgu ēdienu.

jā, struktūra ir pārsteidzoša! ielieciet to dziļā plāksnē - viņi jau zvana viens otram! Nezinu, vai būs iespējams viņus aplaupīt pa diviem ar ievārījumu, piemēram? viena cepešpanna jau ir "nogaršota" ....

Voooot, STRUKTŪRA !!! Godīgi sakot, es domāju, ka Teesam ir tas pats, bet, cieši apskatot fotoattēlu, es sapratu, ka viņam bezē ir tādas pašas tukšības kā Huskijam!

Un šeit ir mans ziņojums. Cepu jau 4 stundas. Es to ievietoju 75 grādu temperatūrā 2 stundas. Es domāju, ka bija nepieciešams iestatīt 100-120 un pēc tam pārtulkot uz 75g. Pēc 2 stundām es to iztulkoju uz 100g. Bezē sāka izžūt.

Natālija, piedod! Tātad mūsu valsts krāsns guļ, infekcija, un to sauc arī par smeg ...

Es domāju, ka mans bezeshki izrādījās balts zemās temperatūras dēļ. Nākamreiz mēģināšu pie 120g.

Natālija, tā kā jums tās ir baltas, tas nozīmē, ka man viss nav zaudēts! Nākamreiz mēģināšu ielikt 50 ° dachā, manā gāzes telpā es noteikti neredzēšu 75 ° ...

Es atkārtoju, man ir ļoti žēl, ka es tevi un ne tikai tevi maldināju ar temperatūru - piedod! Es labošu ziņu ar recepti ..

ja tikai durvis ir plaši atvērtas

Aha, es viņai plaši atveru durvis, un viņa mani maksimāli applaucēs ar zilu liesmu! Viņa ir ar termostatu - ietiepīga!

Aha, es viņai plaši atveru durvis, un viņa mani maksimāli applaucēs ar zilu liesmu! Viņa ir ar termostatu - ietiepīga!

Man kaut kas pietrūka ... es domāju, ka ir "Gorenie" gāzes krāsns - tā uztur temperatūru pat ar atvērtām durvīm .... manējā jebkurā gadījumā ir

Es tā saku, viņa centīsies man iedot 150 pat ar atvērtu cepeškrāsni un attiecīgi strādāt ar pilnu gāzi!
Un, kad nedaudz atvērts, acīmredzot, kaut ko nepamana - liesma ir zema, mierīga)))

[Lilija]

Lilija, Man vienmēr ir šī attiecība. Selezņevam šī svara attiecība ir 1: 2.Tas ir, 100 gramiem olbaltumvielu tiek izmantoti 200 grami cukura.
Vera, bet oriģinālā tie arī nav balti. Kas tad jūs mulsina? Tāpēc viņiem vajadzētu būt tādiem.
Bet ar tukšumiem es nesapratu. Man ir tukšums tajās, kur tiek palielināts cukura daudzums. Tie, kas saskaņā ar jūsu recepti ir visi vienā rāmī ar viendabīgu struktūru, kraukšķīgi, čaukstoši. Es pat teiktu, ka zvana. Bet tie ir ļoti trausli. Lai gan es domāju, ka ir pilnīgi iespējams tos salīmēt divatā. Tiesa, man jau nav ko pielīmēt. Un es to vienkārši izmēģināju, tas pat nesasniedza pārējos. Nu, viņi visi ir darbā un nezināja par savu eksistenci.

[Vera]

VeraUn es domāju par kaut ko citu. Man neizdevās ilgi turēt jūsu bezeshki ārā. Es visu apēdu. Bet, ja jūs tos uzglabājat, tad tie neizvilks mitrumu? Viņi ir tik gaisīgi un maigi.

[Ludmila,]

Ludmila, pēdējā partija gulēja atklātā bļodā uz galda ilgāk par dienu - struktūras izmaiņas netika pamanītas.

Vera, bet oriģinālā tie arī nav balti. Kas tad jūs mulsina? Tātad viņiem vajadzētu būt tādiem.

"Oriģināla" fotoattēlā recepte ar espresso un riekstiem ir kafijas sārtums ...

Jā, it kā viņi būtu daži zvana un ļoti trausls - es biju pārsteigts par šo struktūru. Pirms šīm bezenēm tikai ganache bija sajūsmā par "savām rokām" vārītiem saldumiem.
Cik maz man vajag priekam - šokolāde ar krējumu un olas, kas saputotas ar ūdeni un cukuru)))

Cik maz man vajag priekam - šokolāde ar krējumu un olas, kas saputotas ar ūdeni un cukuru)))

Jā, mēs esam !! Nav dīvains !! Mums daudz nevajag !! Māsa !!

Tagad mēs ar vīru dzērām tēju ar bezeshki. Viņi kūst tieši mutē. Uz manu jautājumu "patīk". Atbilde ir: vai tas ir viss? Kas tik maz? Ja viņš zinātu, cik daudz es tos vārīju

[Natālija]

un tas viss? Kas tik maz?

Kāds "ne tievs" vīrs))) Natālija, Tagad es jūtos vainīgs par jūsu mega cepšanu pulksten 4 ...

Ludmila,

Aiziet. Kāda vaina. Tā es pārvelku jauno krāsni: lol: Tas joprojām ir garšīgi!

Vera, kā tev iet ar trauku, kuru plānoji gatavot, iespaidu?

Lilija, es to vēl neesmu izdarījusi, bet es gatavojos)))

Natālija, galvenais ir mani neatcerēties draiskulīgi!

Nu, lai veicas Vera ...

Tiklīdz vakar redzēju šo recepti, es uzreiz skrēju uz virtuvi. Lūk, kas notika:

Patiesībā tie ir daudz baltāki nekā fotoattēlā. Un viņi būtu vēl baltāki, ja es nebūtu viņus paturējis cepeškrāsnī gandrīz 2 stundas apdrošināšanas nolūkos. Un viņi, iespējams, būtu bijuši sulīgāki, ja es nebūtu redzējis pietiekami daudz videoklipu un tos nemaz nerunātu 8 minūtes. Tā kā man ir atšķirīgs maisītājs, un maksimāli daudz ātrāk manas olbaltumvielas ir nonākušas pie cietajām virsotnēm. Kopumā es atstāju savu "paldies" un stampēju virtuvē, lai strādātu pie savām kļūdām.
(un atcerieties recepti, kur nepieciešami tikai dzeltenumi)

Elena, izskatīgā! Jūs to izdarījāt elektriski, vai ne? Kādā temperatūrā jūs to turējāt?
Un ar mikseri - jā, ar to vajag aci un aci - katram ir savs noskaņojums!

No dzeltenumiem es gatavoju mīklu nūdelēm un sasmalcinātu smilšu kūku. Es nekavējoties sarullēju nūdeles un nosusinu, un sasmalcinātā mīkla guļ saldētavā un gaida savu laiku. Un paši dzeltenumi var tikt sasaldēti līdz Lieldienām!

Vera, lūdzu, rakstiet sīkāk par sasmalcinātu un ko jūs no tā cepat.
Un otrais jautājums. ja vien dzeltenumi vien nesagatavo labu nūdeli, es domāju, ka olbaltumvielas noteikti ir vajadzīgas ...

[Vera]

Vera, gāzes krāsns. Es to ilgi turēju, jo man šķita, ka tie nav pietiekami sausi. Šodien es to turēju nedaudz vairāk kā stundu (man vienkārši pietrūka) un atstāju to žāvēt cepeškrāsnī ar durvju atvērumu. Un es viņus piekāvu mazāk. Es mēģināju noķert konsekvenci videoklipā. Pagāja apmēram 3 minūtes, ne vairāk, olbaltumvielu putošana ar ūdeni Turbo režīmā. Rezultātā bezeshki nemaz neskaidrojās (Vakardienas tikai nedaudz "peldēja"), bet nez kāpēc viņi kļuva dzeltenāki nekā vakardienas. Un tie ir gaisīgāki, kraukšķīgāki un "čīkstošāki". Izskatās, ka šī otrā daļa būs " iet prom "pat ātrāk nekā pirmais.
Urā! Mans darbs pie kļūdām bija veiksmīgs !!!!
Veročka, vēlreiz paldies, ka iepazīstinājāt mani ar tik interesantu recepti.
Z. Y. Ak, tagad es gatavošu nūdeles un smilšu mīklas mīklu un daudz ko citu. Tā kā mans vīrs parasti visvairāk mīl bezē, un tamlīdzīgi.

[Elena]

ElenaJums ir šausmīgi paveicies ar krāsni, ja tā padara tik vieglu bezē !!! Godīgi sakot, kad es nopirku pilnīgi gāzes plīti, es samierinājos ar to, ka neredzēšu mājas bezē ... Bet molekulārā virtuve mani izglāba)))

Vīrs tikko teica: "Pilnīgi gaisīgs, tikai mēle ir salda"

Tieši tā! Vienā franču izdevumā es lasīju, ka molekulārā virtuve ir virtuve nejēgām, kas labprāt tērē daudz naudas gaisam, jo ​​būtībā modernisma virtuve sastāv no putām un suflē ... Bet restorānos mums nav mūsu bezē. !

par sasmalcinātu, lūdzu, sīkāk un ko jūs no tā cepat.
Un otrais jautājums. ja vien dzeltenumi vien nesagatavo labu nūdeli, es domāju, ka olbaltumvielas noteikti ir vajadzīgas ...

Lilija, visgardākās nūdeles, ir tikai pagatavota tikai ar dzeltenumiem! Recepti var paņemt ikviens mans piemērs, tikai pievienojiet 2 dzeltenumus vienas olas vietā!
No saldās sasmalcinātās mīklas es gatavoju ābolu pīrāgu un groziņus ar biezpienu (ievārījumu, krējumu, krējumu) un vienkārši cepumiem, un no nesaldinātas mīklas var pagatavot jebkuru pīrāgu ar nesaldinātu pildījumu. Internetā ir daudz receptes!

[Sasmalcināta mīkla no Doxy https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=350842.0]

Ticība, kas šodien iedvesmota no jūsu receptēm, pagatavošu kristāla vēja bezē un mīcīšu nūdeles.

Es būtu pateicīgs, ja jūs pierakstītu, kādā proporcijā jūs darāt

sasmalcināta smilšu kūka.

pārbaude.

Moderatora piezīme:
Sasmalcināta mīkla no Doxy https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=350842.0

[Vera,]

Vera,, krāsnī nebija ļoti paveicies. ... Man paveicās, ka atradu veidu, kā tikt galā ar viņas trūkumiem - "melns dibens, balta augšdaļa". Tagad es vienkārši uz restēm uzliku biezas alumīnija folijas loksni. Viņa šo metodi saprot labāk nekā citas.
Un paldies par mīklas receptēm. Man tas ir aktuāli.

Elena, es ceru, ka tev patiks mīkla!
Droši vien jums jāpielāgojas jebkurai gāzes krāsnij, bet vissliktākais ļaunums tai, manuprāt, ir melnas emaljētas cepšanas paplātes! Viņi no apakšas dod melnu siltumu, tāpēc es visu gatavoju uz režģa formās vai uz paklājiem (palagiem) - bez melnām garozām!
Pat bezē ir sauss uz restēm!

Pat bezē ir sauss uz restēm!

Līdzīgi

Meitenes, neticiet man - otro reizi es nestrādāju. Es to ievietošu vēlāk. Es dodos prom tagad. Man ir šādas receptes - visi strādā, bet es nē

Antonovka, es tūlīt raudāšu ... Tiklīdz es "nepieskrūvēju" šo recepti, tas vienmēr izdevās.

Mans vīrs ir šausmīgs ceptu olu cienītājs, bet es to nedaru. Bet viņa mīļotajam es šodien mēģināju cept pēc jūsu receptes. Pārliecībai es patiešām pavecoju mazliet citrona sulas. Es cepu vienu cepešpannu mikroviļņu krāsnī 120 ° C temperatūrā 1 stundu un nepilnīgu cepešpannu elektriskajā krāsnī. Viņi arī man kļuva sarkani, es pat nevaru noteikt konsistenci - nav gaisa. Man tas patika, un ne salds salds kā parastās bezē. Un vīrs parasti noklikšķina ātrāk nekā sēklas. Viņa atņēma viņam šķīvi. Izskatās, ka man tas būs jāatkārto. Paldies par nesvarīgo gardumu!

Tavai veselībai!

Es pat nevaru noteikt konsistenci - tās nav, ir tikai gaiss.

Jā, viens vārds - molekulārs!

Meitenes, un es cepu otro reizi un nolēmu mēģināt otro partiju nožūt Dachnik, pretējā gadījumā vajadzēja krāsni. Un nekas normāli neizžūst.
Es tiešām nezinu, vai aizvērt augšējo vāku vai atvērt to.
Bet tas ir labi. Šodien es ņēmu vērā visas kļūdas, un baltumus saputoja perfekti.
Bet patiesība nolēma izspiest celofāna maisiņu, nevis no konditorejas maisiņa, un man šķita, ka es drupinu burbuļus polietilēnā ... varbūt tas vienkārši šķita. un tāpēc viss ir kārtībā.
Es tik tikko paspēju nofotografēties, viņi vienkārši izkūst ar kaut ko līdzīgu vates konfektēm

Izsmalcinātos restorānos espumam
Viņi zaudē gada ienākumus.
Pārsniedz ierasto spektru
Molekulārā vēja kristāla garša.



Tā dievišķā !!!!!
Vera! Liels paldies par recepti!

Kubanočka, skaisti! Jūsu veselībai, jūsu veselībai !!!
Jebkurā gadījumā jūsu uzvārds nav Majakovskaja? )))

Lilija, es tos neizliku no konditorejas maisa, es nevaru salīdzināt. Bet es arī pamanīju, ka bezē pēc kāda "saburzītā" tērauda nostādināšanas ... Es mēģināšu to nākamreiz izlikt ar karoti, salīdzinājumam. Bet, jebkurā gadījumā, garša paliks nemainīga!

Es tik tikko paspēju nofotografēties, viņi vienkārši izkausē kaut ko līdzīgu vates konfektēm

Jā, tie izkūst gan tiešā, gan pārnestā nozīmē)))

Jebkurā gadījumā jūsu uzvārds nav Majakovskaja? )))

Nē. Es esmu Poļenova ... es arvien vairāk pļāpāju krāsās ...

Bet, ja jūs tos uzglabājat, tad tie neizvilks mitrumu? Viņi ir tik gaisīgi un maigi.

Vakar, vēlu vakarā, fotografēju savus "kristālus", bildējos nevis virtuvē, bet telpā, kurā dienā ar tvaika ģeneratoru mazgāju grīdu, baterijas utt., Tas ir, mitrumu tajā telpā bija augsts. Kas palika plāksnē pēc "fotografēšanas", es atstāju tajā telpā. No rīta biju šokā! Forma ir saglabājusies, bet struktūra ... Kā arī nav krāsnī ...
Es izgatavoju jaunu partiju, izliku to ar karoti, varbūt man šķiet, bet tas ir vēl garšīgāk
Mazdēls teica, ka viņam ir "burbuļi, kas dejo uz mēles"

Es uztaisīju jaunu partiju, izliku ar karoti, varbūt man tā šķiet, bet garšo vēl labāk. Mazdēls teica, ka "uz mēles dejo burbuļi"

Ooooh, bērniem bezē ir droši vien nekaitīgākie saldumi, ielieciet vēl vienu cepešpannu ar karoti!)))

Forma ir saglabājusies, bet struktūra ... Kā arī nav krāsnī ...

Iespējams, tiešām augsta mitruma dēļ tie kļuva ļengani.

Vakar es arī pamanīju, ka bezē struktūra mainās telpās. Es to atstāju uz nakti krāsnī (nākamajā rītā es atklāju, ka 2/3 "kristālu" pazuda bez vēsts - mans vīrs naktī gribēja kaut ko "saldu"). Es virtuvē lieku atlikušo bezē uz šķīvja. Man šķita, ka pēc 4 stundām viņi iekšā sāka nedaudz izstiepties. Vīrs, kurš atgriezās no makšķerēšanas, teica, ka man ir dīvainība un es ātri visu pabeidzu. Bet izrādās, ka tas nešķita. Protams, ar ātrumu, kādā tos ēd, glabāšanas jautājums nav būtisks, bet, ja kas, es to slēdzu hermētiski.

Tagad, ja uz stēvijas būtu parādījušies vēja kristāli, tiem vispār nebūtu cenas

Ču, bet es domāju, ka no kondensāta tie kļuva slapji, es tos uzliku vēl siltu šķīvi. Bet par glabāšanu nebija runas arī.

Apsveicam ar pelnīto uzvaru konkursā "Nedēļas labākā recepte"

Vera, apsveicu ar uzvaru!

Piekrītu 200%.

Apsveicu

Vera Apsveicam ar pelnīto uzvaru konkursā "Nedēļas labākā recepte" !!!

Vera! un es pievienojos visiem apsveikumiem!