Kūka "Pavlova"

Dārgās, dārgās meitenes, sakiet, lūdzu, krikoruchka, bezē nekad neizrādās sausa, šodien es liku baltumam perfekti sist (virtuves maisītājs KitchenAir) ievietoju to krāsnī 100 grādu temperatūrā 2 stundas (lai pārliecinātos), bet tā ir joprojām lipīgs tikai brūns, kopumā, kā parasti, olbaltumvielu īriss (un gaisa kedai tas pats rezultāts Kijevas) pazemināja temperatūru līdz 50 un ieslēdza konvekciju - vai tas palīdzēs? Kā sadraudzēties ar bezē?

[Svetlana051]

Svetlana051, kūka Pavlova nebūs sausa, šeit viss šarms ir garozā un gaisīgajās "putās" iekšpusē, tas kūst mutē, ļoti garšīgs.
Ja jūs gatavojat vienkāršu bezē, tad nav jāpievieno ne ciete, ne etiķis, mēģiniet saputot, kā šeit paskaidroja Tortyzhka https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...c=39664.0 Un ilgu laiku žāvē, ja brūna, tad temperatūra nekavējoties tiek iestatīta augsta.

Paldies, mēģināšu))))

[Gala]

Gala, Checkmark, es cepu tavu kūku uz Irinka -kil uzgaļa, ļoti garšīga, ļoti maiga, protams, to ir tik viegli pagatavot, recepte ir vienkārši brīnišķīga, un bezkoka kūka ir praktiski vienīgais manas vecākās meitas vājums, tagad es varu viņu biežāk palutināt.
🔗

[Vasara]

Vasara, kas jauks, un kur ir griezums?

Īru valoda, vai tu esi tikai griezums ar manām piranjām, viņi par jebkuru kavēšanos viegli nokodīs roku ar fotiku.
Starp citu, es aizmirsu likt cieti, tad, protams, bija par vēlu steigties, bet radās jautājums - ko dod ciete?

[Vasara]

Vasara, Lesja, ciete dod sūkļotu centru Etiķis - viskozs centrs. Nu, etiķa + cietes maisījums ... - vidus starp tiem

[Vasara]

Vasara, Lesja, ciete piešķir sūkļainu centru

Jā, ciete aizstāj miltus, tiek iegūta mīkstāka iekšējā struktūra.

Sakiet, pzhlsta, 6 olbaltumvielas ir cik daudz pakārt gramos? Tos ielej manā burciņā, un es nezinu, cik to ir.

[Taia]

Taia, Tamar, es to atradu tirānā:
"Es sveru elektroniskā mērogā (kļūda + - 1 g). Olu svars ir 8 g, kas ir 72 g, pārējām olām, kas katra ir 66-68 g, apvalks sver 7-8 g. Dzeltenumi sver 18-20 g. Olbaltumvielas vidēji ir 42-43 g. "

Izrādās, ka jums jāņem apmēram 250g olbaltumvielu.

Paldies Lena.
Es to apsvēru līdzīgi, bet sākotnēji paņēmu mazāku olu. Un tāpēc mnu izrādījās mazāk olbaltumvielu.

[Natālija]

Natālija, Irina, meitenes, paldies par mājienu, tagad es būšu gudrāka!

[ciete]

Izgatavoja Angel Wings cepumus. Tiklīdz no krāsns - garšīgi un kraukšķīgi. Viņi stāvēja un apmetās un kļuva mitri. Gan spārnu, gan Pavlova nozīme ir vienāda. Jums jācep bezē. Un etiķis ņemt 70% būtību? Un joprojām ciete .

[varavīksnene. ka]

varavīksnene. ka, Ir, nu, noteikti ne būtība. Šie deserti, protams, ir paredzēti ātrai ēšanai, tos nav nepieciešams uzglabāt un ielej ar krējumu tieši pirms pasniegšanas.

[kil]

kil, Īru, kāda veida etiķis, 9%, vīns, ābols? Es sapratu par ātru ēšanu (ja cepšana ir veiksmīga)

[varavīksnene. ka]

varavīksnene. ka, Es parasti ieleju citrona sulu (10 ml). Man ir arī Pavlovas recepte, bet Bork U-800 tur tas izrādās vēl mīkstāks, bet man patīk mīksts, nevis kraukšķīgs.

Deserts "Pavlova" multichef Bork U800 (kil)

[Irin]

Un etiķis ņemt 70% būtību?

Nē nē, Irin, nevis būtība! Jūs varat etiķi 9%, jūs varat vīnu, ābolu vai kā kil Irina un citrona sulu

Mana "Pavlova" 2016
Padarīja šo desertu manā ģimenē par tradīciju jaunajam gadam. Mēs viņu vienkārši mīlam! Pavlovs, tas ir!

Laris, cik brīnišķīga kūka Un kāds tur ir gaiši dzeltens starpslānis? Un atkal zem viņas, maza balta? Pie intrichan, nāc, pasaki man. Bet man nav iespējas parādīt 100 grādus, tāpēc ir kauns

[Larisa]

Larisa, un kādas ogas? Vai šī ir zemene?

Un kāds tur ir gaiši dzeltens starpslānis? Un atkal zem viņas, maza balta?

Jā, arī mani interesē. Vai tas tiešām ir slānis?

Meitenes, un slānis ir putukrējums! Vāveres ir tik baltas, ka krēms blakus tām ir kaut kāds bēšs, kaut arī tās bija baltas! Un zemenes, jā. Gandrīz visu sasmalcināju blenderī ar cukura pulveri un izlēju virsū. labi, un pārējās zemenes virsū. Kāds tas prieks !!!

[Larissa u]

Larissa u, tas ir, jūs pielāgojāt krēmu iekšā un sagriezāt bezē?

[Ira]

Vai nevarat iedomāties, kā jūs to varat sagriezt!?
Ira, varbūt divas kūkas tiek ceptas, un pēc tam piestiprinātas ar krējumu?

[Gala]

Gala, Džekda, jā, droši vien, lai arī manējo var sagriezt, man tas ir mīksts. Vai varbūt cepšanas laikā vidū tiek izveidota tikai bedre.

Arlabunakti visiem! Es ar stulbu jautājumu)
Es gribu pagatavot Pavlovu kūku formā, burtiski divām porcijām, tas ir, no pāris olbaltumvielām. Es saprotu, ka, tā kā tilpums ir mazāks, tad cepšanas laiks jāsamazina? tie tiks cepti ātrāk ... vispār es vienkārši nevaru saņemt savus gultņus (lūdzu, pasakiet, kā man būt!

Es šodien pagatavoju Pavlovu, bet ar nedaudz atšķirīgu recepti. Un etiķis nav vajadzīgs, un temperatūra ir zemāka, izrādās balta)))
Te tas ir:

[Maroška]

Maroška, Maro, satriecoši skaista "Pavlova" !!!!!!!!

[Saljēri]

Saljēri, Atvainojos, ka neredzēju jautājumu. Bet tagad, acīmredzot, tas nav aktuāls.
Maro, tas izrādījās spilgti.

nedaudz atšķirīga recepte. Un etiķis nav vajadzīgs, un temperatūra ir zemāka, izrādās balta)))

un recepte?

4 olu baltumus sakuļ ar šķipsniņu cukura līdz putām, pievieno 150 g cukura un sakuļ līdz stingrām, nedaudz stiprām virsotnēm (4 minūtes). Galvenais ir nevis pārspēt, bet arī nepārspēt. Kad esat gatavs, pievienojiet 4 tējkarotes kukurūzas cietes un viegli samaisiet ar silikona karoti.
Uz cepamā papīra uzzīmē 16 cm apli un izklāj uz tā bezē. Veidojot formu, centrā krēmam izveidoju nelielu ievilkumu. Cep 2 stundas 90C temperatūrā konvekcijas režīmā. Ja vienkārši nav konvekcijas, tad apakšējā + konvekcija. Kad deserts ir gatavs (ārpusē jābūt blīvai sausai garozai), izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet Pavlovu iekšā, līdz tā pilnībā atdziest. Jebkurā gadījumā jums nevajadzētu paaugstināt temperatūru virs 110 C, jo tā kļūst dzeltena.
Kad tas bija auksts, es to piepildīju ar putukrējumu ar saldējuma garšu)) un dekorēju ar meloni, persiku, kivi un aronijām, labi, konditorejas sūnām

[Gaļina]

Gaļina, Galja, sveiki, palīdzi, lūdzu ,. vairākas reizes cepa Pavlovu. Pirmajā reizē tas saplaisāja, otro reizi karamele izcēlās kūkas pamatnē, pēc tam tā kļuva brūna. Trešo reizi tas nokrita krāsnī (((pasaki man, kas ir nepareizi? Es to daru 4 olām, ar vienu kūku, diametrs ar ieliktni ir 16 cm).

[Alla]

Alla, diemžēl, es pat nezinu, kā palīdzēt.Varbūt netiek ievērots cepšanas temperatūras režīms, vai arī baltumi netiek pietiekami sakauti? Es cepu precīzi pēc receptes, tas vienmēr darbojas.

Meitenes, dārgie, pasakiet man, cik daudz svara rodas no 6 olbaltumvielu porcijas. Un tad viņi pasūtīja "Pavlov" apmēram 1,5 kg. Un tagad es cenšos noskaidrot, vai es varētu iegūt 33% krējuma un augļu līdz vēlamajam svaram, vai labāk ir nedaudz palielināt olbaltumvielu daudzumu. Vai pagatavot divas kūkas? Cik viegli tas ir?

[Tinka]

Tinka, Es diemžēl nevaru pateikt. Es cepu reti, un es nekad neesmu svērusi.

[Gaļina]

Gaļina, ļoti garšīgs! Labs veids, kā piestiprināt baltumus) Lai gan Pavlova labā tagad esmu gatavs tos īpaši atdalīt no dzeltenumiem, un tad es domāju, kur piestiprināt dzeltenumus

[Maroussia]

Maroussia, ielieciet dzeltenumus uz saldējuma.

Meitenes, jautājums: izcepa noteikto laiku, bet bezē pielīp pie pirksta. Sauss? Vai arī tā ir? Vēl silts.

Kopumā es cepu vēl 30 minūtes no aukstās krāsns. Es nezinu, kādai bija jābūt struktūrai un konsistencei, ārējais slānis nedaudz saburzījās, zem tā šķiet, ka tas nemaz nav izcepts - tik smalka un viegla masa. Es to nevarēju noņemt no papīra. Sākotnēji samazināts cukurs, kā kāds rakstīja, ka tas bija ļoti salds. Un cukura pulveris nebija pilnībā. Es paņēmu augļus pēc protokola, izspiedu tikai divus pasifloras augļus.Sākumā domāju, ka daudz, bet šī ir dievišķa kombinācija - pasifloru sula un uzpūstas olbaltumvielas. Kopumā tas ir deserts diviem cilvēkiem vienlaikus

Es nezinu, kādai vajadzēja būt struktūrai un konsistencei, ārējais slānis nedaudz saburzījās, zem tā ... smalka un viegla masa.

Es to nevarēju noņemt no papīra.

šādiem smalkiem desertiem, protams, labāk ir izmantot silikonizētu papīru.

Es paņēmu augļus pēc protokola ... tā ir dievišķa kombinācija - pasifloru sula un uzpūstas olbaltumvielas. Kopumā tas ir deserts diviem cilvēkiem vienlaikus

Šī augļu kombinācija man patīk visvairāk.
Un jā, mans vīrs un es, divi vienlaikus, šis deserts samazinājās

Paldies par ziņojumu un gardo fotogrāfiju!

[Gala]

GalaPaldies, visi ir šokēti par šādu skaistumu

Gaļina, es jums nesu ziņojumu par kūku. Tas bija garšīgi, piemēram, kausēts saldējums. Tikai pulvera vietā es ievietoju 220 gramus cukura un 1 tējk. citronskābe. Cepts gāzes krāsnī 140 gr. 2 stundas (neatvēra durvis). Tad viņa izslēdzās, atvēra durvis un atstāja tās atdzist. Kad krāsns atdzisusi, es aizvēru durvis un atstāju bezē tajās vienu dienu. Garoza paliek kraukšķīga. Nedaudz salauza, pārejot no izvirzījuma.

[Gaļina]

Gaļina, Es nokavēju šo recepti, bet es to izlabošu. Man ir jautājums, kāpēc gan nesvērt visus proteīnus un cukuru, ak, es lūdzu jūs zināt!
Esmu cepusi saldāku variantu dažādās garšās. Es izmēģināšu tavējo, bet 6 olas un 200 saldumus? Jūsu olšūnas nav mazas



Larisaizskatās lieliski.

Oksana, mani proteīni bija 165 grami, kūkas diametrs bija 18 cm.

[Larisa]

Larisa, Paldies.

[Volga63, Larisa]

Volga63, Larisa, paldies par garšīgo ziņojumu! Tiešām izskatās pēc saldējuma

Oksana, Sen neesmu cepusi šo kūku. Bet, cik atceros, tas nebija salds salds. Es paņēmu olbaltumvielas no vidēja lieluma olām (apmēram 60-65 g).

[Gaļina]

Gaļina, Paldies, es zināšu! Es to izmēģināšu!



Es izmēģināju šo kūku, man ļoti patika proporcijas! Veiksmīga recepte! Izmēģināšu kā rullīti, arī uzrakstīšu!
Saputo baltumus ar zobakmeni - tējkaroti deguna! Olbaltumvielas - 165 grami olbaltumvielu, -240 cukurs, -10 grami cietes, pārējais tilpums ir receptē!