Zemeņu musli "Labrīt". Erdbeermuesli "Guten morgen".

Kategorija: Trauki no graudaugiem un miltu izstrādājumiem

Virtuve: šveiciešu

Zemeņu musli Labrīt. Erdbeermuesli Guten morgen.

Sastāvdaļas
auzu pārslas	70 g
kviešu asnu pārslas	30 g
cukurs	1 ēd.k. l. ar slaidu
garšvielas (man ir piparkūku maisījums no 8 garšvielām)	pāris šķipsnas
mandeļu	25 g
lazdu rieksts	25 g
rozīnes	25gr
Zemeņu	1 glāze
dabīgais jogurts	4 porcijas
mīļā	1-2 tējk uz porciju

Gatavošanas metode

Es jau visus iepazīstināju ar vācu brokastīm, kur svaigi ceptas maizītes ir rīta rituāls. Sīkāka informācija šeit https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396414.0 .
Tātad, runājot par tradicionālām vācu brokastīm, nevar nepieminēt musli (musli). Tas ir garšīgs dienas sākums, enerģijas un pareizo ogļhidrātu pieplūdums. Musli ir pazīstami un populāri visā pasaulē, un tieši Šveices ārsts izgudroja musli kā ēdienu. Viņam, katra prātā, no rīta lido miljardiem entuziasma pilnu komplimentu, lai pagatavotu gardas un veselīgas brokastis. Doktors Bērčers rūpējās tikai par savu pacientu veselību, tāpēc viņš pat neiedomājās patentēt tiesības uz izgudrojumu. Viņam to izdarīja uzņēmīgais Džons Hārvijs Kellogs, kurš radīja amerikāņu superizdevīgo rūpību par musli ražošanu. Musli Krievijā ieradās līdz ar PSRS sabrukumu, deviņdesmito gadu sākumā.
Stāsts turpinās ...
Reiz Šveices naturopātijas ārsts Makss Bērčers-Beners (Maksimilians Birčers-Beners) ar zinātnisku mērķi devās kalnos. Šī ārsta galvenais princips uztura jautājumos bija postulāts par cilvēka veselības saglabāšanu caur dzīvi harmonijā ar dabu. Attiecīgi harmoniskai uzturs personai arī jākļūst pēc iespējas dabiskāks. Kā sabiedrisks cilvēks viņš iepazina vietējos iedzīvotājus un interesējās par visu, kas skāra viņu dzīvi. Viņš bija pirmais, kurš pievērsa uzmanību Šveices ganu ilgmūžībai un, noskaidrojot šīs parādības cēloni. Vienā no apstāšanās reizēm viņš nonāca sarunā ar ganu, kuram jau bija 70 gadu. Bet, kā viņš pārvietojās pa kalnu takām, viņu nevarēja ierindot veco cilvēku vidū. Vīrieši iesaistījās sarunā, un gans ieteica Benneram dalīt maltīti ar viņu. Trauks pārsteidza zinātnieku ar vienkāršību, uzturvērtību un dabiskumu. Fakts ir tāds, ka tajā laikā ganu galvenais ēdiens bija putra, bet ne vienkārša, bet pagatavota pēc īpašas receptes. To vārīja no maltiem kviešiem un pēc tam garšoja ar pienu, medu, kā arī mellenēm un zemenēm. Gans vēl ēda ābolu uz trauka. Viņš teica, ka visi viņa senči ēda šādā veidā, un visi viņa ģimenē ir ilgi aknas. Tikai daži no viņiem dodas uz slimnīcu, visi fiziski spēcīgi un spēcīgi. Un visi viņa ģimenē ēd šo maisījumu no rīta un vakarā.
Eksperimentāli pārliecināts par šādas putras brīnumainajām īpašībām, Dr Beners uzlaboja trauka sastāvu un ieviesa to savā klīnikā esošo pacientu uzturā. Rezultāts pārsniedza visas cerības. Pēc tam, pamatojoties uz šo brīnišķīgo putru, tas pats doktors Beners izveidoja pilnīgi jaunu diētisko produktu, kura nosaukums bija musli (musli).
Kopš šīs sanāksmes sākās dažādu musli recepšu izgudrojumi: tie tika izgatavoti no kviešiem, auzām, rīsiem, rudziem, prosām un miežiem. Graudi tika sasmalcināti vai saplacināti, bet tos nekad nesildīja pārāk daudz, lai nesabojātu barības vielas. Kā piedevas tika izmantotas sulas, ūdens un piens. Visas šīs sastāvdaļas tika rūpīgi sajauktas, kurām pievienoja sasmalcinātu ābolu, ogas, kā arī sasmalcinātus valriekstus vai mandeles. Tagad daudzas mājsaimnieces eksperimentē ar šo ēdienu, izdomājot jaunas garšu kombinācijas.Un Alpos musli joprojām gatavo no presētām graudaugiem, pievienojot tiem augļus, riekstus un sēklas.
Klasiskajā musli jāiekļauj veseli graudi (tie satur visas uzturvielas), svaigi augļi un žāvēti augļi. Visām trauka sastāvdaļām jābūt videi draudzīgām.
Musli sastāvā var būt arī graudaugu klijas, bet produkta pamatā ir auzas. Šie komponenti ir bagāti ar šķiedrvielām un uztura šķiedrvielām, kas labi stimulē zarnas un palīdz izvadīt no ķermeņa kaitīgās vielas. Veseli graudi ir bagāti ar B vitamīniem un minerālvielām, un kviešu dīgļi satur unikālu E vitamīnu. Musli ir bagāti ar minerālvielām, vitamīniem, olbaltumvielām un aminoskābēm. Graudaugi to sastāvā tiek papildināti ar vairākām sastāvdaļām, kas nosaka produkta uzturvērtību. Graudaugu piedevas ir žāvēti augļi, rieksti, šokolāde, fruktoze un medus. Augļi satur pektīnu, kāliju, dzelzi, augu pigmentus un vairākas derīgas minerālvielas.
Rieksti kombinācijā ar graudiem ļauj organismam labāk absorbēt olbaltumvielu aminoskābes. Turklāt rieksti satur organismam nepieciešamās polinepiesātinātās taukskābes, kuras tas pats nespēj ražot.
Mūsdienās visi zina par musli esamību, uzskata, ka tie ir gandrīz diētiski ēdieni, lai gan precīzāk tas ir pareizas uztura produkts, jo par zemu kaloriju pārtikas produktus ir pieņemts saukt par diētiskiem. Tomēr šis produkts satur tonnas barības vielu, ir ļoti apmierinošs un nodrošina enerģijas palielinājumu, kas ilgs ilgu laiku. Lai gan, lai musli patiešām gūtu labumu, ir svarīgi to pagatavot pareizi!
Musiļu pagatavošanai mājās ir īpašas graudu malšanas iekārtas, tās var iegādāties vācu vietnēs. Daudzi cilvēki Vācijā, Šveicē un citās valstīs gatavo musli no pilngraudiem paši, izmantojot graudu dzirnavas. Es pats ar šo ierīci "aizdedzinājos" apmēram pirms pusgada. Graudu malšanas mašīnām ir dažādi veidi, tie izskatās šādi:
Sākotnējā klasiskajā versijā musli ir maz cukura. Tāpēc, gatavojot musli, jums tas nevajadzētu aizrauties. Labāk aizstāt salduma trūkumu ar medu. Tomēr daudzi cilvēki pievieno medu musli karsēšanas stadijā, gatavojot tos krāsnī / pannā. To darīt nav vērts, jo karsējot tiek zaudētas medus labvēlīgās īpašības, pirms ēšanas tas jāpievieno jau gatavam ēdienam! Protams, termiski neapstrādāti musli ir veselīgāki, bet pārstrādātie musli labāk uzsūcas, tāpēc atkarīgs no tā, vai izmantot neapstrādātu vai ceptu musli. Musli var žāvēt un sarkt sausā pannā vai cepeškrāsnī 30 minūtes 130 grādu temperatūrā.
Pāriet pie lietas! Rūpīgi izskalojiet riekstus un rozīnes, sasmalciniet riekstus. Pētot Vācijas un kaimiņu reģionu (Austrija, Šveice) virtuvi, jūs varat redzēt, ka mandeles un lazdu rieksti tiek plaši izmantoti ēdiena gatavošanā no riekstiem. Sajauciet Hercules auzu pārslu ar cukuru un dažām šķipsnām garšvielu (es izmantoju smaržīgu piparkūku garšvielu maisījumu, kas man ir manās receptēs) un brūniniet sausā pannā, līdz cukurs izkūst. Mēs nepārtraukti neiejaucamies, jo cukuram, lai sāktu kust, ir nepieciešams kontakts ar karsto virsmu, bet arī mēs nekur nedodamies, viss process aizņems ne vairāk kā 10 minūtes.
Pārslas sāka brūnēt, gandrīz viss cukurs ir izkusis - ir pienācis laiks pievienot sasmalcinātus riekstus un rozīnes, nepārtraukti maisīt. Kad maisījums kļūst par patīkamu krāsu un izžūst, noņemiet no uguns.
Pievieno kviešu dīgļu pārslas, samaisa. Mūsu musli ir gatavs!
Tagad mums vajag svaigas mellenes vai zemenes. Pasniegšanai mēs atstājam skaistākās ogas, pārējās mēs biezenī. Ielieciet pusi jogurta (man ir mājās gatavots) pasniegšanas traukā, pēc tam biezeni zemenes, atkal jogurtu. Dāsni pārkaisa ar sagatavotu musli, rotā ar zemenēm un pārlej ar medu.
Musli ir tūlītējs produkts. Pieaugušajiem tos var pagatavot dažu minūšu laikā. Nelielu porciju "putras" ielej traukā un ielej ar pienu (aukstu vai karstu), sulu, jogurtu vai pat skābu krējumu ar zemu tauku saturu.To var izliet tieši pirms lietošanas vai arī visu nakti turēt ledusskapī.
Bērniem musiļu pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku, izmantojot termisko apstrādi, lai putras sastāvdaļas labāk absorbētu bērnu kuņģī. Zīdaiņiem musli ieteicams dažas minūtes vārīt verdošā pienā vai ūdenī. Bērnus līdz trīs gadu vecumam var barot tikai ar speciālu labību zīdaiņu pārtikai.

Trauks ir paredzēts

4 porcijas

Laiks sagatavošanai:

15 minūtes

Gatavošanas programma:

plāksne

Piezīme

No wikipedia:
Musli (no vācu. Müsli, (Bircher) müesli, lietvārds) ir brokastu ēdiens, kas gatavots no neapstrādātiem vai ceptiem graudaugiem, žāvētiem augļiem, riekstiem, klijām, kviešu dīgļiem, medus un garšvielām.

Musli 1900. gadā izgudroja Šveices ārsts Maximilian Oskar Bircher-Benner slimnīcu pacientiem, kur augļi un dārzeņi bija būtiska veselīga uztura sastāvdaļa. Šis termins nāk no vācu valodas lietvārda "Mus" - "biezenis".

Mūsdienās musli ir izplatījies rietumu valstīs kopš pagājušā gadsimta sešdesmitajiem gadiem, jo pieaug interese par veselīgu uzturu un diētu ar zemu tauku saturu.

Musli atšķiras pēc uzglabāšanas laika, termiskās apstrādes un konservantu klātbūtnes. Dabīgais musli nesatur konservantus, jo tas sastāv no dabīgām pārtikas sastāvdaļām. Musli ir divos aromātos: neapstrādātu un ceptu. Neapstrādāts musli (musli bez termiskās apstrādes) satur velmētas auzu pārslas, sēklas, riekstus un žāvētus augļus.

Ceptajos musli (granola, kraukšķīgi) graudaugus sajauc ar dabīgām sulām, medu, dažreiz nelielu daudzumu augu eļļu un cep zemā temperatūrā. Krāsnī musli iegūst izteiktāku un bagātīgāku garšu. Cepts musli ir saldāks par parasto musli.

Materiāla sagatavošanā tika izmantoti šādi raksti:
🔗Musli
🔗
🔗
🔗
🔗