Vecais Frankonijas kāpostu pīrāgs (Altfraenkischer Krautkuchen)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: vācu

Vecais Frankonijas kāpostu pīrāgs (Altfraenkischer Krautkuchen)

Sastāvdaļas
pilngraudu milti	250 g
silts ūdens	160 ml
dzīvs raugs	10 g
sāls	0,5 tējk
cukurs	1 tējk
Pildījumam
sarkanie kāposti	450 g
sviests	50 g
ābolu sula	75 gr.
cukurs	1 tējk
samaltas krustnagliņas	šķipsnu
baltie pipari	šķipsnu
olas	2 gab.
skābais krējums	220 g
valrieksti (es nepievienoju)	60 g
žāvētas plūmes	100 g
bekons	60 gr.
augu eļļa cepšanai	1-2 ēd.k. karotes
sāls, malti melnie pipari	garša.

Gatavošanas metode

Sasmalcināti kāposti
Speķi sagriež garos gabaliņos https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/26222/____1028.jpg "itemprop =" image "alt =" "/>
Vāra kāpostus sviestā bez sīpola līdz pusgatavam. Pievieno ābolu sulu, sāli, cukuru, baltos piparus, krustnagliņas un vāra uz lēnas uguns, līdz mitrums iztvaiko apmēram 10 minūtes.
Cepiet bekonu līdz kraukšķīgai. Atstājiet kāpostus un bekonu atdzist.
Pa to laiku sagatavo mīklu. Mīciet visas sastāvdaļas un ievietojiet tās siltā vietā, lai tās derētu 2 reizes. Tas ir apmēram 45 minūtes.
Mīciet gatavo mīklu, mīciet to vēlreiz un sarullējiet to aplī ar 30 cm diametru.
Mīklas biezums ir apmēram 0,5-0,3 cm.
Olas sakuļ ar krējumu, sāli un pipariem.
Pārnes mīklu uz ietaukotas cepešpannas (es cepu Fagor multigrill), virsū izklājiet kāpostu slāni.
Virsū vienmērīgi izklājiet olu-krējuma maisījumu, izklājiet žāvētu plūmju, bekona, valriekstu (es riekstus neliku - nevaru) un sviesta gabaliņus.
Cep 30 minūtes 180-200 gr. Es cepu Fagorā 30 minūtes no elektrotīkla ieslēgšanas. Tas ir pat daudz, jo jūs varat redzēt, ka pīrāgs ir pārāk brūns. Fotoattēlā tas ir tumšāks nekā reāls. Vienkārši tumšais pildījums liek par sevi manīt.
Pasniedz ar alu vai baltvīnu.

Trauks ir paredzēts

milzīgs pīrāgs

Laiks sagatavošanai:

1,5 stundas

Gatavošanas programma:

cepeškrāsns, picas krāsns, vairāku grilu

Piezīme

Kāposti ir viena no senākajām un pieprasītākajām dārza kultūrām Eiropā. Salīdzināmā kultivēšanas vieglums, produktivitāte padarīja to par vienu no galvenajām sastāvdaļām gan parasto iedzīvotāju, gan aristokrātijas pārtikā. Mūsdienu Vācijas teritorijā pārtikai visbiežāk tika izmantoti baltie un sarkanie kāposti. Viņi no tā gatavoja abus neatkarīgos ēdienus un izmantoja to kā pildījumu citos ēdienos, līdz desām.

Attiecībā uz šo pīrāgu. Kopējā garšā dominē žāvētu plūmju un kāpostu notis. Pīrāgs ir ļoti sulīgs. Mīkla, tāpat kā man, ir raupja. Nu, ko no viņa sagaidīt par rupjiem miltiem un ūdeni. Tomēr tā vienkāršību labi līdzsvaro sulīgais pildījums. Nākamreiz būs pilnīgi iespējams paņemt sviesta mīklu un atkārtot pildījumu. Tas kopumā būs garšīgs un garšīgs.