Ķelnes Jaungada salāti - Neujahrsalat.

["Chouvier salāti"]

Ķelnes Jaungada salāti - Neujahrsalat.

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Siļķu fileja	4 lietas.
Vārīta liellopa gaļa	200 g
Vārīti kartupeļi	250 g
Vārītas bietes	125 g
Marinēti kornišoni	2 gab.
Āboli	2 gab.
Sīpols	1 dators. nedaudz.
Selerijas kātiņa	1 dators.
Puravs	1 ir mazs.
Burkāns	1 dators.
Cieti vārītas olas	4 lietas.
Kaperi	1 ēd.k. l.
Lazdu rieksti, smalki sagriezti	50 g
Skābs krējums ar zemu tauku saturu	200 g
Majonēze	50 g
Vīna etiķis	1 ēd.k. l.
Sāls pipari	garša
Cukurs	1 tējk
Krējuma un ūdens maisījums	250 ml katrā

Gatavošanas metode

• Siļķu fileju iepriekš uz nakti iemērc krējuma un ūdens maisījumā (atklāti sakot, es īsti nesapratu, kāpēc tieši šis maisījums tika izmantots vācu oriģinālajā receptē - es parasti izmantoju pienu, lai siļķes būtu maigas un atbrīvotos no sāls pārpalikuma) .
• Burkānus smalki sarīvē, puravu un seleriju smalki sagriež, sīpolu smalki sagriež, nomizotos ābolus, kartupeļus, bietes un gurķus sagriež kubiņos. Visu maigi samaisiet, pievienojot sasmalcinātas siļķes, liellopa gaļu, kā arī sasmalcinātus riekstus un kaperus. Pagaršo ar sāli, pipariem un cukuru, pa virsu ceturtdaļas cieti vārītu olu, virsū skābo krējumu, majonēzi un etiķa mērci un atstāj ievilkties ledusskapī trīsdesmit minūtes.

Piezīme

Sākumā viņa bija piesardzīga pret šāda veida "eklektismu", taču gan ģimene, gan viesi salātiem piešķīra ļoti augstu vērtējumu, piešķirot tiem nosaukumu "Chouvier salāti" (kažoks + Olivjē). Fotogrāfijai es īpaši atlicināju vienu porciju pirms mērcēšanas ar mērci, lai saglabātu vismaz zināmu skaidrību.
Avots: ISBN 3-89836-361-9. "Ķelnes virtuve".

Larisa, kas tas ir no augšas ar zirgaste? Atvainojiet par blīvumu ..... Oriģinālie salāti.

Lena, arī šie ir kaperi. Es vienkārši salātus ieliku parastos, mazos un dekorēju ar lielajiem:

[Larisa]

Larisacik interesanti salāti! Sākumā, tāpat kā jūs, es biju neizpratnē par šādu sastāvdaļu komplektu, bet, tā kā jūsu viesi to pārbauda, ​​es arī izmēģināšu!
Paldies!

Ak, un mani mulsina arī nesaderīgo (manai gaumei) produktu skaits, bet tas izskatās intriģējoši. Vēl viena cieņa pret jums Lorik-Experimenter.