Jogurts termosā

[Gaļina]

Gaļina, tāpēc, kad es to darīju termosā, vienīgais gadījums, kad tas bija arī auklains ... tas ir, piemēram, nedaudz šņācis, es to vairs nekad nemēģināju ... lai gan kopumā es to izleju zem rīkles ar verdošu ūdeni un ielēja vāku atsevišķā traukā .. jogurta pagatavotājā tas nebija glāzē. 3 litri arī personālā .... Es nezinu, ar ko tas saistīts, varbūt, iemesls ir ļoti interesants!

ielej karstā termosā, mērot: 37, 8

un pēc 7 stundām kāda bija temperatūra? man šķiet, ka tas ir nokrities vēl zemāk ... no šīs viskozitātes .... vai viskozitātes Vai jūs domājat konsistences blīvumu? vai tas ir nedaudz šņācis?

ir nekaitīgāk raudzēties stiklā nekā metāla termosā

Jā, Sveta, arī es tā domāju ... Gaļina rakstīja par savu pieredzi ... Maksimāli mikroviļņu krāsnī sterilizēju burciņas no jogurta ražotāja, aizmirsu, cik minūtes ieliku, bet, lai verdošais ūdens kļūtu , burkas bija apaļas, un centrā ar verdošu ūdeni, kā saka, ir kaitīgi braukt tukšā ... nu, visas lietas, kas saistītas ar jogurtu, 10 minūtes tika lietas ar verdošu ūdeni

un pēc 7 stundām kāda bija temperatūra? man šķiet, ka tas ir nokrities vēl zemāk ... no šīs viskozitātes .... vai viskozitātes Vai jūs domājat konsistences blīvumu? vai tas ir nedaudz šņācis?

Jā, viņš tiešām ir ļoti puņķains (es gribēju to uzrakstīt, bet man bija kauns, lai gan tas būtu precīzāk). Bet tas ir arī ļoti blīvs blīvums. Karote ir tikai burkā.
Temperatūru nemērīju, bet uzliku ar pirkstu. Bija silts, bet ne pārāk labs.
Nākamreiz mēģināšu.

tad vai nu sterilitāte ir klibs, vai temperatūrai jābūt augstākai, vai arī vainojams jogurts ...
un pirms bija puņķains? vai jūs izmantojat to pašu jogurtu?

Kādreiz bija puņķains, un man tas ļoti patīk.
Kas nedrīkst būt? Bet veikala jogurts ir arī niķīgs.
Bet tas ne vienmēr izdevās šādā veidā. Dažreiz tas vairāk izskatās pēc jogurta.

veikals puņķains, bet kā to sauc? acidofiliem raudzētiem piena produktiem ir puņķis, bet es nekad neesmu saticis parastos, labi, tad ir skaidrs, no kurienes nāk jūsu jogurta šņācējs, ja jogurta-raugs jau tāds ir ... ja jums tas patīk, tad ķermenis vajadzīgas šīs niķīgās baktērijas)

Papildus Ostankino acidophilus nekad neesmu saticis veikalu puņķains viskozs rūgušpiens ...

Es domāju, ka tāda lieta dabā nepastāv, bet, nāc, izrādās, ka tā pastāv ...

Pārbaudīts jogurta pagatavotājs ūdenī dod +34. tagad nopietnās domās, vai termometrs guļ, vai kāds ir termostats? Un tagad viņi man atveda mājās gatavotu pienu (nopirku). Mums tas kaut kur jāpielāgo ... Tas ir kaut kāds zils, gaišs, varbūt viņi ielej ūdeni, es nesaprotu. Bet tagad es šo pienu raudzēju ar skābu krējumu, visu apleju ar verdošu ūdeni un devu 40 grādus. Yves silta sega, līdz radiatoram termosā. Es domāju, ka 3 stundas un pēc tam pārbaudu T

biezpiena rezultāts
vai pārkaršana vai pārāk ilga

[apelsīns]

Tas ir kaut kā zils, gaišs,

vai bez taukiem vai pulverveida

Bet tagad es šo pienu raudzēju ar krējumu,

biezpiena rezultāts

apelsīns, un ko jūs gribējāt iegūt, raudzējot skābo krējumu?

[Jūlija Antipova]

Jūlija AntipovaTāpēc pirms divdesmit gadiem es vēroju vecmāmiņas veikto fermentācijas procesu. Pienu vārīja un atdzesēja tā, lai roka nebūtu karsta. un litru stikla burkā tika pievienots veikala skābs krējums, dažreiz maizes garoza. Viss siltums tika iesaiņots siltā vietā. Izrādījās tieši tas produkts, kuru es vēlos iegūt tagad. Viņa viņu sauca par Sourdough, uzsverot pirmo zilbi (mana vecmāmiņa atrodas netālu no Millerovo, Khokhlushka)

[apelsīns]

apelsīns, Man joprojām patīk jūsu vecmāmiņa, tikai es raudzēju nevis ar skābo krējumu, bet ar veikalā nopērkamo jogurtu, 4 ēdamkarotes uz litru piena. Produkts pie izejas ir atkarīgs no skābēta jogurta garšas. Es ņemu dabisku bez piedevām.

[apelsīns]

un litru stikla burkā tika pievienots veikala skābs krējums, dažreiz maizes garoza. Viss siltums tika iesaiņots siltā vietā. Izrādījās tieši tas produkts, kuru es vēlos iegūt tagad. Viņa sauca viņu par Leaven, uzsverot pirmo zilbi

Tagad tas ir skaidrs. Es neesmu pazīstams ar šādu produktu, jo mūsu dienvidos tos parasti raudzēja ar mājās gatavotu skābo krējumu.

Paskaties - rezultāts būs tieši atkarīgs no baktērijām, kas atrodas krējumā. Skābs krējums "pirms divpadsmit gadiem" sastāvēja no pilnīgi atšķirīgiem komponentiem. Mūsdienās skābo krējumu ne vienmēr gatavo no piena, un tas bieži satur antibiotikas, kas kavē dažu pienskābes baktēriju augšanu. Un maizes garoza parasti ir ļoti interesanta. Es labprāt nobaudītu tavas vecmāmiņas raugu. Tomēr tagad, manuprāt, būs grūti pavairot ar iegādāto maizi. Varbūt jums vajadzētu mēģināt pievienot paštaisītu? Un eksperimentējiet ar dažādu skābo krējumu ...

apelsīns, Svetlana, ja jums izdodas vismaz aptuveni sasniegt recepti no bērnības, lūdzu, ievietojiet fotoattēlu un recepti. Būs ļoti interesanti !!!

Veiksmi!

Paldies., Es jums piekrītu. Izmēģināšu dažādas iespējas. Jums ir sava saldskābmaize, atliek uzņemt pienu un skābo krējumu vai jogurtu. Nu es pārmērīgo biezpiena pienu pielāgošu vecmāmiņas pankūkām. Viņa laistīja plūmes. sviestu un pārkaisa ar sāli. Eh, nostalģija.

[apelsīns]

apelsīns, Svetlana, un es arī gatavoju biezpienu no jebkura skābā piena pārpalikuma https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0 Bez vārīšanas, bez grūtībām un pat bez blendera - tikai gatavā biezpiena masa. Visa mana ģimene mīlēja šo iespēju. Papildus mammai - viņa biezpienu atpazīst tikai gabaliņos))) Viņai vajag graudus))

[apelsīns]

apelsīns, Sveta, kādā temperatūrā tu glabāji skābo krējumu un rudzu maizes garozu (cerams, ka ne jogurta gatavotājā)? Tas ir rūgušpiens, tam vajag 30g, tas ir, vienkārši ielieciet to akumulatorā vai citā siltā vietā, varat to iesaiņot ..... Es sapratu, ka jūs darāt 1 l, varbūt jūs pievienojāt daudz skāba krēms? 1. st. pietiks ar karoti bez slaida, raudzē 12 stundas

Kopumā interesants biezpiens var būt tikai rudzi lai izveidotu garoza, daudziem cilvēkiem tas patīk.

Yul, Man tas arī patīk, jūs zināt, cik forši tas ir ar žāvētiem aprikozēm, un pēc tam nosveriet to līdz bieza biezpiena siera stāvoklim, es to izdarīju no jogurta ... tikai es to nesasaldēju, es tūlīt nosveru auksto jogurtu, mēģiniet mainīt

un, ja jogurtu līdz galam neizkāš caur dvieli (ledusskapī), tad sanāk tāds skābs krējums kā veikala konsistence.

Es nesaglabāju to, ko sūtīju, es rakstīšu rīt, kopumā ir vērts, ko es atbildēju, apskatīt visus savus pēdējos ziņojumus, varbūt es to aizmirsu, pāris reizes to nepamanīju

[Natali]

Natali, bet es nemēģināju izsvērt tikai jogurtu ... man jāmēģina !!! Paldies par ideju !!!

[k @ wka]

k @ wka, šeit mani pamudināja gudri cilvēki

Jogurts ir niķīgs, jo tiek pārkāpts termiskais režīms, baktērijas ir pakļautas stresam un tajā pašā laikā izdala polisaharīdus, tās tikai piešķir jogurtam viskozitāti, purnu. Šeit apspriests https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=172987.0

[k @ wka]

k @ wka, Gaļinas raugs ir labs, bet arī jogurts pietrūks ... vienkārši veiciet iepazīšanos ar temperatūru ... pat interesanti

apelsīns, Sveta
1. mājās gatavots ir labs, bet, ja nē, tad veikalu vajag vārīt (mums ir tēma piens jogurtam)
2 raugs ir labs
3 GUD temperatūra)
4 veic eksperimentus ar termosu un jogurta pagatavotāju, te nozīme ir tilpumam, mans jogurta ražotājs ietvēra 1,4 litrus (dažas burkas nomainīju ar lielākām), un pēc tam parasti sāka gatavot 3-5 litrus skābpiena jogurta ražotāja. atvaļinājums
manējais pārkarsa! Ielēju burkās nedaudz 40g ūdens (piemēram, pienu), aizvēru vāku ar kopēju vāku un pārbaudīju temperatūru tajos, piemēram, ik pēc 1-2 stundām, un pirms tam jogurtu vienkārši ieguva, atdalot sūkalas, tāpēc Pārbaudīju pārkaršanu ...

tad es jogurta pagatavošanas traukā vienmēr pagatavoju jogurtu ar istabas temperatūrā ūdeni līdz maksimālajam iespējamajam līmenim, izleju, vairs nepārkarstu, un salvešu / dvieļu / kartona ielikšana man nepalīdzēja

Man ir akvārija termometrs, tas ir piemērots šķidrumiem, 30-40r pet veikalos, limits ir aptuveni 60g

Inna, kuram ērtāk, tagad es personālā pagatavoju 3 litrus

Pastāstiet vairāk par jogurta pagatavošanu personālā
Kādu temperatūru jūs iestatāt?
Kas t tiek turēts kāta traukā?
kura bļoda?
Cik ilgi jūs darāt?
Paldies

[pieejams]

Pastāstiet vairāk par jogurta pagatavošanu personālā

izmantojot foruma meklēšanu, jūs jau atradīsit pieejams atbildes attiecīgais tēmas, piemēram, https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=300140.0

[īpaša pieredze]

Protams, paldies par saitēm - bet es tās jau esmu izpētījis.
Es gribētu dzirdēt īpaša pieredzet no konkrētas personas
Jo šajās saitēs T jogurta gatavošana peld līdz nepieņemamām robežām
bet tas nav ļoti labs sagatavotajam produktam
Varbūt tieši tā īpaša pieredze liks problēmas risinājumu

jums ir nepieciešama pieredze jogurta pagatavošanā lēnā plīts, un šī tēma ir par termosiem

īpaša pieredze

visas receptes un ieteikumi forumā ir specifiski, mēs dalāmies savā pieredzē. Es jums iedevu saiti uz jogurta pagatavošanu personālā, un forumā ir daudz, daudz multivarku un citu metožu.

Par tēmu neskatījās
Nosūtīja privātu ziņojumu, lai neaizsprostotu citu tēmu

Meitenes, kāds cits dzīvo akmens laikmetā? taisa jogurtu termosā? Es gribētu konsultēties.
Vārīts veikala piens, atdzesēts līdz 39 grādiem. Es pievienoju šādu raugu

No rīta bija gandrīz tāds pats piens, tikai ar fermentācijas rudimentiem. Tāpat kā tikai sākt raudzēt. Es to izmēģināju ... skābs, nav garšīgs. Es uz tā cepu pankūkas. Izcili !!! Nākamajā dienā tehnoloģija tika atkārtota, taču izmantoja tieši šādu raugu. Un viņa iesaiņoja termosu segā.

Rezultāts ir labāks. Biezā kefīra veids. Saldāka nekā pirmajā reizē. Bet ne jogurts manā izpratnē. Pievienojot svaigas avenes un linu sēklas, tas nemaz nav slikti. Kāda ir mana kļūda? Vai termoss neuztur temperatūru? Vai šķidrumam vajadzētu būt siltam, kad no rīta atverat termosu? Man nav. Ko vēl es varu darīt?

[varavīksnene. ka]

varavīksnene. ka, Irina, es joprojām dzīvo akmens laikmetā Es vienmēr gatavoju šo ļoti jogurtu (no pirmā attēla) termosā. Par piena māju UHT ciematā. Es to nevārīju. Es to sildu tikai mikroviļņu krāsnī.
Jogurts no rīta izrādās biezs un nav skābs.

[Seberija]

SeberijaElena, vai jogurts no rīta ir silts termosā?

Jā, remdens
Es paņēmu temperatūru. Kas bija vakarā - tātad no rīta. Turas