Pagatavots Sekowa Buckenzyme

[Marina]

Sneg6, liels paldies, tieši aukstā krāsnī?

Marina, Tavai veselībai! Jā, auksts. Es domāju, ka jūs varat to pārklāt ar vāku. Manā virtuvē ir silts, ja ir forši, varat ieslēgt spuldzi.

[Sneg6]

Sneg6, Liels paldies. Tā arī darīšu

[Marina]

Un es arī gribēju jautāt, vai kviešu vietā ir iespējams lietot rudzu miltus?

Marina, Es to darīju tikai uz kviešiem. Šādu maizi es cepu divus gadus https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

Sneg6, bet kāda recepte, kuru jūs cepat 2 gadus, tiek ņemta? Vai nevar būt Sekova 200 gr?

[Olga]

Sneg6, bet kāda recepte, kuru jūs cepat 2 gadus, tiek ņemta? Vai nevar būt Sekova 200 gr?

Olga, Es no Sekas ņemu 20 gramus Sekovas, pievienoju 100 gramus ūdens un 100 gramus rudzu miltu. Tad visu nakti aukstā cepeškrāsnī iegūst aktīvu saldskābi, pēc tam pēc receptes.

Visi triki !!!

Meitenes, kur jūs pērkat šo bekonzīmu ???

Meitenes, kur jūs pērkat šo bekonzīmu ??? [/

Paskaties šeit:
🔗

[Olyushka]

Olyushka, Olga, liels paldies par saiti !!!

Padarīt saiti neaktīvu (saskaņā ar vietnes noteikumiem aktīvās saites uz citu vietnēm ir aizliegtas)

Es arī gribu nopirkt, lai izmēģinātu, cik ilgi pietiek ar 1 burku?

[Svetlana]

Es arī gribu nopirkt, lai izmēģinātu, cik ilgi pietiek ar 1 burku?

Svetlana, Man kopš janvāra ir banka, joprojām pilna. Reizi nedēļā es cepu tikai kviešus un rudzus. Pietiekami ilgāk par vienu gadu)))

[Olga]

Olga, labi, tas nozīmē, ka jums jāņem viena burka

[Marina22]

Marina22, jūs to varat vienkārši ievietot pie radiatora. Es to daru rudens-ziemas periodā. Viss izdodas lieliski.
Uz ieslodzītajiem es cepu visu: balto un rupjmaizi, zdabu un kūkas. Visas smalkmaizītes ir izcilas, tās ilgstoši nenoveco (lai arī ar tām nepietiek ilgu laiku).

No 250 g burkas paņēmu 20 g starteri un pagatavoju skābeni (7. augusts). Es paņemu 17-20 gramus gatavās skābes, cepu reizi nedēļā, daudz neizmantoju. Meitenes rakstīja, ka startera kultūru, kas izaudzēta uz baktēriju fermenta, ledusskapī var uzglabāt līdz 4 mēnešiem, sauso baktēriju fermentu - gadu un kaut kur lasīt, ka pat vairākus gadus.
Man arī likās, ka tas ir dārgi, bet ar šādiem izdevumiem es domāju, ka cena ir pieņemama.
Es paskatījos ārzemju vietni (Baltijā), tā maksā 6 €, bet piegāde ir 30 €.
Vienīgais, kas jums jāpierod pie cepšanas, vienkārši ielieciet visas sastāvdaļas un ieslēdziet HP, tāpat kā rauga maizē, tas nedarbosies. Mums ir "jāspēlē". Bet es jau esmu pielāgojies. Pirmie klaipi neizskatījās ļoti labi, bet tie tomēr garšoja. Es galvenokārt cepu šo recepti:
🔗

Es pasūtīju tieši no ražotāja Vācijā. Cena ir aptuveni vienāda. Bet viņi to aizveda uz grupu, lai piegāde būtu lētāka. Tagad pēdējais sausās fermentu bankas rīkojums ir nokavēts. Stāv ledusskapī. Pagatavoja gatavu skābi, tas darbojas ļoti labi. No Borisa tiešraidē lasīju, ka sausu baktēriju fermentu ledusskapī var uzglabāt līdz 12 gadiem.

Šodien cepu kviešu-rudzu maizi, tā izrādījās veiksmīga, nolēmu nofotografēties. Nav ļoti augsts, bet ir arī grāmatzīmju likme 500 grami.

[Olga]

Olga, laba maize, apaļīga! Vai jūs cepāt maizes mašīnā?

Vai jūs cepāt maizes gatavotājā?

Jā, maizes gatavotājā, bet tā teikt "manuālajā režīmā": es uz nakti uz akumulatora ievietoju startera kultūru (tas nav karsts), no rīta pievienoju pārējās sastāvdaļas, nosūtīju spaini HP un ieslēdzu mīklas mīcīšanu, bet pēc 15 minūtēm to izslēdzu (man programmā ir 30 min.), ļāvu tai uznākt divas stundas, tad atkal 5 minūtes, izņēmu lāpstiņu, ar rokām izveidoju bulciņu un atstāju to stāvēt, šodien 4 stundas es piecēlos. Kad viņa redzēja, ka ir pietiekami cēlusies, viņa ieslēdza cepšanu pulksten 1:10.
Slikti, ka tas nav iespējams, piemēram, raugs: "ielieciet to HP un aizmirstiet". Bet garša, protams, ir atšķirīga!
Tiesa, ir iespējams programmēt manā HP, taču es to neesmu izmēģinājis.

Jā, maizes gatavotājā, bet, tā sakot, "manuālajā režīmā":

Tāpēc es necepu maizes automātā, kuru vajadzētu ieslēgt un izslēgt. Un man vairāk patīk garša no krāsns.

Mums tas arī jāizmēģina krāsnī. Pagaidām esmu tikai pieradis cepties uz Sekova rauga, tad esmu apguvis vienu recepti un nedaudz to uzlaboju.

Mums tas arī jāizmēģina krāsnī.

Pamēģināsi, patiks. Es jau aizmirsu veikalā nopērkamās maizes garšu))).

[VA]

VA, paldies par tēmu. Šo baktēriju fermentu es gatavoju pirmo reizi. Sekss ir normāls. 1 līdz 1 pilngraudu milti un rudzu milti. Vispirms es to ievietoju nelielā darbvirsmas aukstā krāsnī, laiks pagāja, nekas nepacēlās.
Es to pārvietoju uz lielu un mēģināju sasniegt 30 grādu tempu. uzreiz sāka augt. Tad 2. posms, laika beigās labs rezultāts.
Es mīcīju mīklu uz rudzu Borodinsky no mamusi,
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0
ielieciet 1 ēdamkaroti rauga .. Ielieciet to lēnā plīts, pagāja stunda, nekas necēlās.
Viņa izvilka mīklu, pievienoja vēl 1,5 ēd.k. l. skābēta mīkla, sajaukta. Pēc stundas mīkla labi pieauga.
Šeit ir mana pirmā maizes maize un mana pirmā pieredze.
Es to vēl neesmu sagriezis, es gaidu, kamēr tas atdzisīs.

[Marina22]

Marina22, lieliska maize!

Es to šodien sagriezu.

[Marina22]

🔗
Marina22, kāds iecirtīgs !!! Noteikti garšīgi!

[Sneg6]

Sneg6, liels paldies, jā garšīgi. Bet nākamreiz es to darīšu bez etiķa. Es biju mazliet skāba, vīram bija taisnība.

Šodien arī šo fermentu man atveda, es to jau esmu uzlicis uz 1. skatuves, paskatīsimies, kas notiks

[Svetlana]

Svetlana, viss izdosies.

ja ir nedaudz gatavu "mitru" enzīmu, to var barot ar vienādu daudzumu miltu + klijām un ūdeni. Laikam un temperatūrai jāatbilst norādījumiem. Tas var aizņemt vairāk laika.

tas ir, mums vajag 30 grādus, vai ne?

Meitenes, es uzmanīgi izlasīju visas lapas. Es gribēju nopirkt šo brīnumu. Lūdzu, iesakiet, kur. Paldies.

Vera, es arī cepu uz Sekova. Un jautājums ir, ja mēs gatavojam Sekovu 30 grādos, tad arī mīkla jāatstāj fermentācijai pie 30 hiadusiem?

Saskaņā ar instrukcijām es temperatūru uzturēju tikai pirmo reizi. Turpmāk es sagatavoju raugu (pamatni) pie akumulatora. Un tagad, pirms cepu, es paņemu apmēram kaudzīti tējkaroti šīs pamatskābes vienai klaipai, pievienoju 100 g miltu un ūdens, šķipsniņu sausā fermenta no burkas un arī izturēju 6-8 stundas pie akumulatora.
Es neievēroju precīzu devu vai precīzu temperatūru, viss izrādās labi.

Sveta, vai tev ir burka ar sausu fermentu? Ledusskapī? Un otrais jautājums. Es atjaunoju fermentu uz mizotiem rudzu miltiem un uz šīs skābes cepu visu hokbu. Un, izlasot komentārus, redzu, ka viņi izmanto kviešu miltus. Kā šis kviešu raugs darbojas rudziem vai kviešu rudziem? Es dzīvoju Igaunijā, es neesmu atradis nevienu graudu. Es izkļuvu no situācijas. Es nopirku rudzu graudus un lūdzos uz kafijas dzirnaviņām.
Lūk, cik jautājumu😊

Gaisma, šeit ir recepte 🔗 un es arī lasīju apmēram 30 grādus 🔗
Bet es atkārtoju, ka es to izdarīju HP un man ir jāmēra temperatūra tajā, lai droši zinātu

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol, jūs ielikāt, lai atjaunotu. Starp citu, vai jūs sajutāt mīklas smaržu? Sekovai pēc vārīšanas ir ļoti garšīga skāba ābolu garša. Nu, man tomēr ir.

Es darīju HP

Apkalpošana iesākumam (kad jūs mīcījāt sekovu no granulām) ir vajadzīgs tik un tā, es domāju. Būs 30 grādi

[Svetlenki]

Svetlenki, Viegla, tāpēc viņai bija ļoti patīkama smarža, un viņa labi strādāja maizē

viņai bija ļoti patīkama smarža un labi strādāja maizē

Ā, nu, tad lieliski. Es paskatījos uz Zheleznyak maizi, arī jūs to izdarījāt, tikai bez augšējās kaisīšanas.

[Sveta]

tev arī izdevās, tikai bez kaisīšanas virsotnes

paldies, mums nepatīk kaisīšana Sveta, Zheleznyak iesaka viena graudu režīmu, vai jūs domājat, bet mazrauga (man ir otrā programma) derēs?

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olga, klausies, kāpēc es eju tavās pēdās ... Lai arī cik es to izmēģinātu sekove (lai gan es ar raugu baroju no atjaunotā startera), līdz mīcīšanas beigām mīkla izplatījās. ES nezinu kāpēc. Tāpēc tagad es aktivizēšos un atkārtošu pēc jums.

Vai jūs domājat, Zheleznyak iesaka viena graudu režīmu, bet derēs režīms ar zemu rauga saturu (man ir otrā programma)?

Un jūsu Panasonic recepšu grāmatā ir recepte ar cz miltiem šim "zemu rauga" režīmam? Ja ir, tad varat mēģināt. Tā es vienmēr nosaku, vai ir iespējams izvēlēties noteiktu režīmu vai nē.

[Sveta]

jūsu Panasonic recepšu grāmatā ir recepte ar tsz miltiem šim "zemu rauga" režīmam

ir, protams, rīt es to izmēģināšu
Sveta, Tāpēc, pirmkārt, es vispirms paņēmu vienkāršu recepti un, otrkārt, tāpēc, ka man ir alerģija pret medu un es nezināju, kā mans ķermenis uztvers raugu (uz savu risku un risku)

Pirmais fermentu atgūšanas posms Mart multivarkā
Uz vairāku pavāru 32 *

Meitenes, ja jūsu sekova sasniedz derīguma termiņu, nemetiet to. Manējo turu ledusskapī pie +3. Apmēram pirms trim gadiem es viņu aizmirsu. stūrī stāv banka un stāv. Vakar es nolēmu pārbaudīt, kā es esmu dzīva, vai es varu sākt augus apaugļot. Spriedums: steidzies kā traks un kļuvis ātrāks nekā viņa bija. Viņa atstāja viņu pirms sava Levito pāra. Tāpēc viņi pareizi raksta: jo ilgāk tas maksā, jo labāk tas kļūst. Un es viņu baroju ar pilngraudu kviešu miltiem.

To es dabūju

[Irina S]

Irina S, super! Maize būs lieliska!
Un tagad ledusskapī un ņemiet to pēc nepieciešamības cepšanai. Priekšrocība, ka nav jābaro, ir beigusies - jūs joprojām varat uzmundrināt.

Maize jau ir krāsnī
Foršs iesācējs! 12 stundu laikā no 1 tējkarotes tapa tik skaista mīkla un patīkama smarža!