Kviešu griķu maize

[Garšīga griķu maize]

Garšīga griķu maize

ūdens - 1 glāze + 3 ēdamkarotes
raugs - 1,25 tējkarote
sāls - 1,5 tējkarote
cukurs - 1 ēdamkarote
kviešu milti - 2 tases
griķu milti - 1 glāze

Es nolēmu cept maizi pēc receptes. Es visu saliku krāsnī. Es parasti neskatos mīcīšanas procesu un visu pārējo, bet tad mani pievilka skata logs. Kad es redzēju visu, es biju šausmās !!!. Piparkūku vīrietis bija kā plastilīns, nemaz nesajaucās, pievienoju nedaudz ūdens, joprojām nekas nedarbojās. Tad es visu pārtraucu, izņēmu mīklu no krāsns un noliku to malā. Un viņa ātri iemeta vēl vienu maizi (es negribēju palikt bez maizes vakarā.)
Vakarā es tikko atcerējos par atlikto mīklu, es skatos, tā gulēja, šķita, ka tā kļuva mīkstāka un pat pieauga. Tad es to naktī ieliku ledusskapī. Nākamajā dienā es to izņēmu, pievienoju nedaudz ūdens, sajaucu ar rokām un atkal ieliku krāsnī, un ..... kas nāk. Pēc 3 stundām 40 minūtēm es saņēmu rezultātu (tas ir fotoattēlā). Tas var izskatīties kā maize un ne pārāk daudz, bet garša ir diezgan nekas. Es izdarīju secinājumu sev - sākotnēji jums jāpievieno nedaudz vairāk ūdens.

Es izdarīju secinājumu sev - sākotnēji jums jāpievieno nedaudz vairāk ūdens.

Un es secināju, ka daudz vairāk Vakar es pirmo reizi mēģināju pagatavot griķus, partijas laikā pievienoju šķidruma pasūtījumu. Aptuvenā miltu un šķidruma attiecība bija šāda:

Kviešu milti: 315 g (1 1/2 tases)
Griķu milti: 160 g (1/2 tase)

GROZĪJUMS!
vakar nepareizi iztulkoja tilpumu svarā. Ceru, ka neviens nav ievainots

Kviešu milti: 300 g
Griķu milti: 100 g

Ūdens + serums: 400 ml

(stikls 370 ml)

Es vēl nerakstīšu visu recepti, man tas būs jāizstrādā, bet es ievietošu fotoattēlu:



Maize izrādījās skaista un garšīga, tomēr nez kāpēc es nejutu griķu smaržu un garšu.

Maize Pete, lūdzu, pastāstiet man, kāds jums ir maizes ražotājs. Man ir DeLonghi, bet es vēlos H. P. ar horizontālu, nevis vertikālu formu.

Maize Pete, lūdzu, pastāstiet man, kāds jums ir maizes ražotājs. Man ir DeLonghi, bet es vēlos H. P. ar horizontālu, nevis vertikālu formu.

Manas krāsns modelis ir uzrakstīts, tāpat kā daudzi šeit forumā, ar manu segvārdu pa kreisi no ziņojuma: Panasonic SD-254

Es gribētu jautāt foruma speciālistiem.
Nesen es izskatīju jauno maizes šķirņu tehnisko dokumentāciju. Starp tiem bija ļoti eksotiski un, atklāti sakot ,. strīdīgs. Interesi izraisīja viena recepte, par kuru papildus miltiem, ūdeni. sāls, cukurs. augu eļļa un raugs, bija klāt "tvaicēti griķi". Tas, procentos no miltu svara, bija aptuveni 20%, ja nemaldos.
Tāpēc es biju neizpratnē, bet foruma receptēs neko tādu neatradu, varbūt neredzēju?
Jautājums zinātājiem: vai ir vērts vārīt griķus (varianti: tvaicēti. Vāriet līdz vārīšanai) un mīcot ievieto kviešu vai rudzu-kviešu maizītē? Ko jūs prognozējat šāda eksperimenta rezultātu?

Ir grūti spriest, kamēr pats to nedari.

Ja paskatās griķu maizes ar griķu skābi rezultātu, tad man tas ļoti patika. Šķiet, ka arī šķidrums ir daudz.
Un MISHA pagatavoja šādu maizi, arī skaistu vīrieti.

Es gatavoju kviešus, rudzus, griķus - savu mīļāko maizi. Bet man patīk vidēji sausa maizes drupa.
Un es pamanīju, ka griķiem patīk maizīte, kas ir vēsāka par kviešiem, pretējā gadījumā kupols nosēžas un zemāk veidojas temperaments, pat ja maizi cep cepeškrāsnī.

Augstas kvalitātes pankūkas ieteicams cept, tikai pievienojot labi vārītu griķu biezputru. Bet tās ir pankūkas. Un viņi ir man blakus.

Un pieredze, grūtu kļūdu dēls ...

[Kūka]

Kūka , dažreiz, kad es cepu maizi, es pievienoju pārējo putru.
Es to izmēģināju ar kviešiem (pavasaris), ķirbi-rīsu-prosu, griķiem, rīsu-prosu, mannu.
Ar kviešiem un griķiem tas pieaug sliktāk nekā ar pārējiem. Piena biezputra vai uz ūdens ietekmē garšu, bet ne dramatiski.

ūdens - 260 ml
raugs - 1,25 tējkarote
sāls - 1,5 tējkarote
cukurs - 1 ēdamkarote
kviešu milti - 2 tases
griķu milti (no bērnu pārtikas) - 1 glāze
olīveļļa - 1 ēdamkarote
Ja bērnu pārtikai pievieno cukuru, tad es ņemu 1 stundu. l. ēdnīcas vietā cukurs

Sveiki! Esmu jauns maiznīcā, nolēmu pamēģināt cept maizi pēc šīs receptes. Es izlēju visu, kā rakstīts, ieslēdzu plīti ... un pēc 3 ierakstiem es izlasīju, ka šeit glāzes ir 250 ml, nevis 200, kā iepriekšējos ierakstos ... Bailēs aizpildīju trūkstošo 150 ml miltu .. Nedaudz vēlāk es atvēru plīti - miltu ruļļi no stūra uz stūri ir stāvāki nekā smilšu mīklas izstrādājumos - es skrēju pievienot ūdeni .. papildināju ml 300 droši vien ... protams, tagad man bija jāpievieno milti ... Kopumā tagad es stāvu, skatos: ja der - neder, ja aizbēg, nebēg ... Es pat negribu domāt par gaumi, lai gan - kas zina ...

Šajā sakarā ir nobriedis jautājums: vai starp ūdeni un miltiem ir noteiktas proporcijas, kaut kāds koeficients vai koeficienti ??? Es ļoti vēlos izmēģināt jaunas receptes, bet šķiet, ka katrai plīts šī attiecība ir atšķirīga. Un kā skaitīt summu savējiem?

[Ele * ele]

Ele * ele
Koncentrējieties uz gramiem, un galva nesāpēs
Un brilles pēc vēlēšanās var saskaitīt.
Bet receptei veltītais Temka, kā es to saprotu, ir labāk pabeigt lasīšanu līdz galam, lai izvairītos no nevajadzīgiem pārsteigumiem, un sekot kolobokam.

apskatīt šeit:

Ceļvedis maizes cepšanai mājās gatavotā maizes automātā.
#

Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažādu izmēru maizes pagatavošanai.
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Ele * ele - iegādājieties elektroniskās virtuves svarus, un jums nekad nebūs tādu problēmu. Piemēram, vienkāršākie, trony t-ks1000ep, ir 369 rubļi MIR. Aptuvenā visu šķidro produktu (ūdens, augu eļļas, olu utt.) Attiecība ir 70% miltu svara. piemēram, "milti" 500 grami, "visi šķidrie produkti" kopā 350 grami. Bet tas nav attiecināms uz visām receptēm!

nozīmē tā.
izdarīju to savā veidā.

kviešu milti - 2 tases
griķu milti - 1 glāze
raugs - 1,5 tējkarote
sāls - 1,5 tējkarote
cukurs - 1 ēdamkarote
kefīrs - 240ml
kvass - 80ml
1 tabula. karote olīveļļas

sajaukšanas procesā acij pievieno 30-40 ml ūdens.

divas reizes iejaucās Panas režīmā "pelmeņi".

izveidoja klaipu, uzlika mīklu uz pergamenta, izdarīja trīs griezumus, pa virsu pārkaisa nedaudz miltu.

korektūra - stunda.

uzkarsē cepeškrāsni līdz 180.

cep 45 minūtes, pēc tam vēl 40 - 160.

izrādījās tāds brīnums:


nenormāli garšīgi. it īpaši, ja ielej ar labu olīveļļu ...
mmm ...
nekas cits nav vajadzīgs.
maize, olīveļļa un vīns ...)

/ Es domāju, ka trīs samazinājumi ir daudz. nākamajā. Es to izdarīšu divas reizes. bet, šī ir forša recepte. Jā.

Elena4ka, paldies par recepti! Darīja to bez riekstiem un panaferīna, izrādījās ļoti garšīga maiga maize

Diemžēl. Skats ir slikts. Augšdaļa nav izveidojusies. Izrādījās kaut kāda roze. Par garšu vēl neteikšu, produkts atdziest, bet, aplūkojot šo "šedevru", man nav siekalu. Es gribēju ievietot fotoattēlu, tāpēc mans vīrs teica, lai nebūtu apkaunojums.
Es visu saliku pēc receptes, nekādas rīstīšanās ...
Tika izveidots paraugs. Garšu nevar salīdzināt ar izskatu. Ja kāds no vietnes apmeklētājiem bija Kijevā (es redzu, ka visi ir no Krievijas) un izmēģināja mūsu melno maizi, ko sauc par "ukraiņu", tad šī "griķa" garša to ļoti atgādina. Tiešām ĻOTI GARDUMS. Es būtu viņu izcepusi, bet viņa "izskats" biedē. Varbūt autoram ir kādi nepateikti šīs receptes noslēpumi? Es lūdzu jūs dalīties.

Jā, kas ir interesanti, garša ir līdzīga "ukraiņu". Lai arī pirmo reizi to darīju vispārīgi naivi - receptes rudzu miltus vienkārši aizstāju ar griķiem ... tas, kas vismaz bija mazliet ēdams, atgādināja "ukraiņu"

Sveiki visiem! Izlasot visu par šo "griķu" maizi = es nolēmu netīrīties, bet gan cept ... šeit ir recepte, kurā, izmantojot pieredzējušu cilvēku padomus, es vienkārši iekļāvu griķu miltus ... un tagad es ēdu un ēd .. un es nevaru apstāties = ir laiks ietaupīt sevi! .. recepte: Es paņēmu pamatu baltmaizes receptei multam
1. Olīveļļa. = 3.5. h. l.
2. Ūdens 190ml +3 ēd.k. l = pievienots procesā, bet tas ir nepieciešams nekavējoties
3. sāls 1 tējk.
4. Cukurs = 2,5 tējk (acīmredzot viņa kļūdījās un ielika sv. l., jo salda maize)
5. Piena pulveris = 1,5 ēdamk. l
6. Milti 300 g kviešu + 50 g griķu = sēj
7. raugs = 1. tējk.
Mode baltmaize 1 + 500 g + garoza "3"
Lūk .. foto jau ir paņēmis pārpalikumus = izcepis naktī, līdz varu izlikt, bet skaists klaips. Šeit ir jautājums - dažreiz maisītājs paliek spainī (kā šajā gadījumā), un dažreiz maizē, un tad es aizmirstu un sāku griezt un pat saskrāpēju ar nazi ... tagad man tas ir jāmaina ... bet kā? Un tādā gadījumā maisītājs paliek maizē. m. b. vai es to agri izvelku no spaiņa? Kas zina?

Es izlasīju tēmu un nonācu pie kopsaucēja:
1,5 tējk rauga
300 gr balto miltu
100 gr griķu miltu
1 ēd.k. l lipeklis
2 ēd.k. l piena pulveris
1,5 tējk sāls
1 ēd.k. l cukurs
2 ēd.k. l olīveļļa
Mīcīšanas procesā pievienoju 400 ml ūdens +, diemžēl nemērīju, cik tas vajadzīgs.
Bet tas ir noticis

Augšdaļa nedaudz saburzījās, kad to izvilku.
Jā, griķu maize ir kaut kas

[allabella]

Šeit ir jautājums - dažreiz maisītājs paliek spainī (kā šajā gadījumā), un dažreiz maizē, un tad es aizmirstu un sāku griezt un pat saskrāpēju ar nazi ... tagad man tas ir jāmaina ... bet kā? Un tādā gadījumā maisītājs paliek maizē. m. b. vai es to agri izvelku no spaiņa? Kas zina?

allabella Lasiet šeit https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

[mēs kontrolējam partiju]

Es pastāvīgi gatavoju maizi ar dažādiem miltiem. Jo īpaši griķi.

Es izmantoju parastās kviešu maizes recepti, tikai ceturtdaļu (vai nedaudz mazāk) kviešu miltu aizstāj ar griķiem.
Turklāt es cenšos neaizmirst pievienot panifarīnu, bet, godīgi sakot, es nejutu atšķirību.
Ūdenim šādai maizei vajag nedaudz vairāk par normu. Ja ūdeni pievienojat stingri pēc receptes, tad tas tiks absorbēts griķu miltos pat temperatūras izlīdzināšanas stadijā (tas būs lieliski redzams pēc 10 minūtēm pēc sākuma - uz virsmas būs pietūkuši milti, un tur gandrīz nebūs ūdens brīvā stāvoklī).
Tāpēc mēs kontrolējam partiju... Mīcīšanas sākumā mēs atveram vāku un redzam, ka mīkla ir kā sauss biezpiens, kas vajā gar spaini. Mēs ūdeni pievienojam pakāpeniski. Es pievienoju kopā apmēram 70..80 ml (uz 100 gramiem aizstātu griķu miltu). Dažreiz nedaudz vairāk, dažreiz nedaudz mazāk - tas ļoti atkarīgs no visu miltu kvalitātes.
Labāk ir pievienot nedaudz vairāk nekā mazāk, jo lipeklis griķu miltos uzbriest ilgāk (kaut arī to ir mazāk), un, ja mīcīšanas stadijā mēs mīklu nogādāsim ideālā stāvoklī, korektūras beigās mēs iegūsim sausu mīklu.

Mīklas elastībai varat izmantot nedaudz eļļas. Dažreiz es izleju 2-3 reizes vairāk nekā parasti (it īpaši, ja tas ir netradicionāls - piemēram, eikalipts, valrieksts utt.), Un tas izrādās labi.

Tas ir, kopumā es saņemu:

• raugs - 1,5 tējk.
• kviešu milti - 400 gr
• griķu milti - 100 gr
• sāls - 1,5 tējk.
• cukurs - 1,5 ēdamk. karotes vai medus - no 1,5 ēdamk. karotes (bieži es vienkārši daudz ielieku)
• augu eļļa - 1,5 ēdamk. l. vai vairāk

Palielinātu medus vai sviesta devu lietošana nekad nav devusi sliktu rezultātu.
Ja vien tas neietekmē garozu: ar lielu daudzumu cukura / medus tas izrādās biezāks (bet mīkstāks), ar lielāku daudzumu augu eļļas - kraukšķīgāks.

Es ilgi meklēju receptes maizei ar griķu miltiem un beidzot to atradu šajā brīnišķīgajā forumā! Tagad varu teikt, ka maize ar griķu miltiem ir brīnišķīga !!!
Es izlasīju daudz receptes, bet dažu produktu trūkuma dēļ piedzima pati (es nolēmu neizstādīt atsevišķu tēmu, lai gan varbūt veltīgi?)

Kviešu-griķu maize ar valriekstiem
1,5 tējk. raugs
350 g kviešu miltu
100 g griķu miltu
1,5 tējk. sāls
1,5 ēd.k. l. mīļā
2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
glāze dabīgā jogurta (125 g) + silts ūdens līdz 350 ml tilpumam (es sajaucot pievienoju nedaudz vairāk ūdens)
50 g rupji sasmalcinātu valriekstu (dozatorā vai pievienojiet pēc pīkstiena)
Programma "pamata", izmērs "vidēja".

Tā sanāca maize

[julia-bor]

julia-bor tu dabūji lielisku maizi !!! Apsveicu !!! Tas ir iespējams un atsevišķa tēma !!

Vakar es cepu 1 kg kviešu-griķu maizes Philips HD9015 / 30 maizes automātā.

Es izlasīju recepti šeit, nedaudz pielāgojot to manā hp svaram:
1. Augstākās kvalitātes kviešu milti - 400 g
2. Griķu milti "Granāti" - 150 g
3. Ūdens - 370 g + 3 ēdamk. l.
4. Sāls - 12 g (mazāk)
5. Cukurs - 30 g (izrādījās par maz, medus būtu garšīgāks)
5. Svaigs raugs - 16 g

Baltmaizes cepšana pēc pamatprogrammas Nr. 1. Mīcīšanas procesā viņš aktīvi palīdzēja ar koka lāpstiņu, jo mīkla konsistencē bija kā mīksts plastilīns, un izveidotā maizīte vienkārši griezās uz lāpstiņas trauka iekšpusē. Pēc pēdējās mīcīšanas es mīcīju bulciņu bļodas formā.





Neapstrādātas mīklas krāsa ir kā "auzu pārslu pelēka".
Viss ir izdevies, drupa ir viendabīga, sagriezta bez ruļļiem, garoza ir vidēja (cepta uz vidējas garozas), atdzesēta apmēram 8 stundas. Garša ir sāļa, nav salda, nedaudz smaržo raugu. Nākamreiz es izlabošu: svaigs raugs (14 g), cukurs + medus (30 + 30 g), sāls (10 g). Ko es rakstīšu.