Mandraiks Ludmila
Asprātīgi, sausi ir tūlītēji (SAF momentā), pievienojiet tos miltiem, bet ir, piemēram, SAF-levure, cepot sausu aktīvo vielu, ielej tos šķidrumā. Norādījumos uz maisiņiem ir norādīts, kā un kur ielej.Ja jūs to ielejiet šķidrumā, tad pēc manas pieredzes šķidruma temperatūrai jābūt vismaz 20 g. Tad viņi, jau pie temperatūras izlīdzināšanas, sāk lēnām atdzimt un strādāt.




Un arī tieši šāda porainība var nedarboties, galu galā, psyllium - cepamais pulveris uzlabo un piešķir maizei nedaudz gumijas, bet aromāts un garša būs vienāda
Asprātīgi
Buttercup, un no maisa var izliet vienkāršu cepamo pulveri?

🔗
Mandraiks Ludmila
Asprātīgi, izmēģiniet to, tikai ne visu maisu, bet ar 0,5 tējk. kas neapgrūtinātu raugu, vīģes zina, kā tas ietekmēs raugu, parasti šie raudzētāji ir sārmaini, un raugs mīl skābu vidi. Šeit Lena labāk izskaidrotu. Galu galā Islandes maizes receptē soda ir klāt, lai gan parastā rauga nav .. Ak, Vataliy, es tādos džungļos neuzkāpju ... Man ir vieglāk, psilijs ir izliets un viss ir pārbaudīts, nav mīnu Arī jums ir nepieciešams ielej psyllium
$ vetLana
Mandraiks Ludmila, Luda, mana maize necēlās. Laikam neskatījās. Rudziem nebija pietiekami daudz pārbaudīšanas laika. Man ir arī nepārbaudīti milti.
Miris, nabadziņš, nezinot pilngadību
Es gaidīšu jūsu pārbaudīto recepti.
Mandraiks Ludmila
$ vetLana, piedod, es, kad to daru standarta rudzu režīmā, tagad es izšķīdinu raugu siltās sūkalās, tie sāk darboties temperatūras izlīdzināšanas laikā un joprojām vēro pieaugumu, ja nepietiek, es pievienoju apkalpošanas režīmu, tāpēc es to daru nav sastādīt recepti, ka viss ir kontrolēts, izrādās. Vai arī programmā varat ievietot "rudzu mīklu" un pārbaudīt signāla skaļumu, ja nepietiek, pievienojiet apkalpošanas režīmu un pēc tam cepiet. Jūs noteikti varat palielināt raugu, bet es negribu
Viduklis
Citāts: Mandraiks Ludmila
joprojām psyllium ir cepamais pulveris
Psyllium NAV cepamais pulveris !!! , bet gan PASTIPRINĀTĀJA / STIPRUMA PASTIPRINĀTĀJS. Psyllium veido želeju, kas var aizstāt / pastiprināt lipekli, tas ir, tas uzlabo rauga fermentācijas rezultātā radušos gāzu vai reakcijas ar soda gāzu aizturi.
Buttercup, nemaldiniet cilvēkus. Tas ir tāpat kā aicināt mīcīt mīcīt
Cepamais pulveris / soda un psyllium NAV vienādi un NAV aizstājami.

Cepamais pulveris / soda rauga mīklā darbojas kā lipekļa mīkstinātājs.
Viduklis
Ir svarīgi to uzreiz NOSAUKOT pareizi, jo nosaukums iesakņojas un atspoguļo produkta darbību. Tā kā psyllium ir jauns produkts, par to nav daudz pieredzes un zināšanu, jums jābūt īpaši uzmanīgam definīcijās, lai netiktu izmantots nepareizs nosaukums... lai sākotnēji visi pierastu pie pareizā un pēc tam nesalauztu smadzenes, izsitot no turienes kļūdas.




Citāts: Mandraiks Ludmila
joprojām psyllium - cepamais pulveris , un piešķir maizei nedaudz gumijas
Un tā: cepamais pulveris piešķir mīklai porainību, nevis gumiju.
Mandraiks Ludmila
Nataša, Es nestrīdos, tikai kaut kur rakstīja, ka psyllium darbojas kā cepamais pulveris. Es to pievienoju arī biezpiena sacepumiem, pilnīgi bez miltiem, soda vietā. Psilijs piešķir gan porainību, gan gumiju. To lieto pilnīgi bez miltiem, galu galā kā cepamo pulveri to noteikti var saukt par kaut ko citu, bet man nav pietiekami daudz iztēles
Asprātīgi
mocīja mani visus ...
Mandraiks Ludmila
Atslābināšanas princips, tas ir, "soda" un psyllium poru veidošanās ir atšķirīga, "soda" izdala oglekļa dioksīdu un veido "poras-burbuļus", psyllium ir šķiedra, kas uzbriest ar ūdeni un piešķir tilpumu " produkts ".Mēs nesauksim psyllium par cepamo pulveri, bet tīklā to sauc tieši tā, man ar to nav nekā kopīga, godīgi, godīgi baidos, ka no kļūdām nevar izvairīties




Ak, ko vēl es atradu mūsu forumā Pavārmāksla ar Psyllium (diētas cepšana ar izrāvienu) # 28
Viduklis
Citāts: Mandraiks Ludmila
kaut kur bija rakstīts, ka psyllium darbojas kā cepamais pulveris.
Šeit, kaut kur. Vai ir garantija, ka viņi tur nemaldījās? Loģiski, ka viņi tur kļūdījās vai, tāpat kā mēs, nevarēja atrast pareizo definīciju.
Buttercup, Es arī nevaru atrast pareizo vārdu, bet viela, kas veido gļotas, neveido gāzi, bet saglabā gāzi vai tvaikus vai paplašina skābekli ...

Citāts: Mandraiks Ludmila
Ak, ko vēl es atradu mūsu forumā

Ja cepamais ir raugs, šķidrumam pievienojiet psiliju (1-2 ēdamkarotes uz litru šķidruma) kopā ar raugu un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Kad maisījums kļūst par želeju, pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Lietojot psiliju, mēs samazinām miltu patēriņu par 10-30%.
Ja cep ar cepamo pulveri, tad
samaisiet psiliju ar miltiem, (1 tējk. līdz 3 dl miltu).
Nu, ko mēs šeit redzam: psyllium neaizstāj cepamo pulveri (raugu / cepamo pulveri), bet tiek pievienots kā miltu daļas aizstājējs.
Mandraiks Ludmila
Nataša, Es to izdarīju, lai saprastu proporcijas. Un par sodas un psilija tēmu kopā. Un vispār nekad nevar zināt, kas vēlas mācīties. Es neuzstāju uz cepamā pulvera nosaukumu, es par to jau rakstīju, bet kā vēl nosaukt vielu, kas palielina tilpumu un porainību, es nezinu. Es tikai uzrakstīšu - psyllium.
Viduklis
Citāts: Mandraiks Ludmila
Es tikai uzrakstīšu - psyllium
Droši vien labāk šādā veidā.
Buttercup, Es vienkārši nevēlos, lai mēs mācītos nepareizi. Kamēr mēs neatradīsim pareizo definīciju, rakstīsim tikai - psyllium.

Mandraiks Ludmila
Nu, vienprātībai!
Asprātīgi
Kāda ir vienprātība Sajauca visu
fffuntic
Psyllium ir mēms pastiprinātājs- biezinātājs, tas ir, uzbriestošās gļotas kļūst par ļoti viskozu barotni, kas saglabā visu veidu gāzes un mitrumu maizē. Psilijs nav gāzes avots, tāpēc to nevar saukt par cepamo pulveri, taču tas tā ir veicina atslābināšanos, stāv asistents jebkuram cepamais pulveris.
Un turklāt tas uzbriest, uzglabājot mitrumu, tas ir veicina augsts sulīgums maizes.
Tas ir, tas visur ir palīgs - uzlabotājs, kas veicina visu labu.

Tas ir, ja jūs izmantojat psilija ārstnieciskās īpašības, tad daži glutēna vai kviešu milti ar tiem jāaizstāj.
Ja izmantojat tikai sulīguma uzlabošanu, varat vienkārši pievienot.
Rudzu maizē tā darbojas kā alternatīva visa lipekļa pievienošanai, pilda savas funkcijas rudzu maizē.
Sākumā tas uzbriest kā ļoti stiprs želeja, kurā iestrēgusi rauga atslābinošā gāze un daļa mitruma. Un, kad maize ir gatava, šī želeja maigi sabiezē, piešķirot maizei sulīgumu un spēku.
Un, ja tas ir fiziski taisni .. želējošā viela biezinātājs, no smaganu sērijas. Tie darbojas labi, gandrīz vienādi.
$ vetLana
Nataša, iespējams, nezina: tas ir grauzdiņš no filmas Nacionālo medību īpatnības. Nataša, noņemiet to vēlāk
Mandraiks Ludmila
Šeit, pilsētā, esmu redzējis pietiekami daudz gandrīz visu TV "funkciju", lai gan es pat vairs neskatos politikā un neskatos. Jūs varat noņemt nevajadzīgas un mūsu pārdomas, lai cilvēki nesaņemtu sajaukt, tur ir mūsu rudmatis.Un Lena, atnāca un pareizi uzrakstīja visu, savu amatu un aiziet.
fffuntic
Un tālāk ..
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=470527.0
Ja cepamais ir raugs, šķidrumam (1-2 ēdamkarotes uz litru šķidruma) pievienojiet psiliju kopā ar raugu un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Kad maisījums kļūst par želeju, pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Lietojot psiliju, mēs samazinām miltu patēriņu par 10-30%.
Ja cep ar cepamo pulveri, tad
psilijs sajauc ar miltiem, (1 tējkarote uz 3 dl miltiem).

nu, šamanisms, meitenes un zēni.
Nu, iedomājieties, ka jūs vienkārši pievienojāt maizei viskozu cieti, kas uzbriest blīvā želejā, pēc tam sacietēs vēl blīvākā, bet tomēr gēlveida smalkā struktūrā.
Kāpēc viņš tur dehidrē)))? Ko viņš uzņēma, to viņš turēja maizē.Viņam un visam citam vajadzētu būt pietiekami daudz ūdens))))
Kāpēc to speciāli pievienot šķidrumam, mērcēt ar raugu - labi, tie ir pilnīgi nevajadzīgi žesti))), tas, iespējams, sarežģīs jūsu dzīvi)))
Kopēja piedeva. Jūs varat to ievietot un, kā vienmēr, kopā ar miltiem, tas pats uzbriest, raugs, kā tas darbojas, uzkrāsies gāzes iegūtajā želejā. Vienkārši pārliecinieties, ka bulciņa pirmo reizi nav pārāk sausa.
Ielieciet raugu vai soda kā vienmēr. Psyllium aiztur viņu gāzes un neēd tās)))

Regulāra piedeva un izturieties pret to kā ar parasto sauso piedevu. Vienkārši ietaupiet viņai nedaudz papildu ūdens un ūsas.
Viduklis
Citāts: fffuntic
Psyllium nav gāzes avots, tāpēc to nevar saukt par cepamo pulveri, taču tas tomēr veicina atslābināšanos, darbojas kā jebkura cepamā pulvera palīgs.
Glutēns arī palīdz / veicina atbrīvošanos / gāzu aizturi / poru veidošanos. Bet glutēnu kaut kā neattiecina uz cepamo pulveri. Tas, iespējams, ir tas pats psīlijs.
Citāts: $ vetLana
Tasha var nezināt: tas ir grauzdiņš no filmas Nacionālo medību īpatnības.
Es zinu filmu, es to redzēju. Bet kaut kā es negribu no tā pārskatīt un iegaumēt grauzdiņus, es neuzņēmu filmu Luda vārdi man par savstarpējas piekrišanas apstiprinājumu.
fffuntic
Glutēns ir tikai izturīga gumijota struktūra, kas var aizturēt gāzi, un šī gāze neļauj tai sarauties. Bet, kad tas ir gatavs, lipeklis kļūst ļoti spēcīgs - maizes skelets. Tāpēc viņi runā tikai par tās veidojošo funkciju.
Tas neveicina atslābināšanos, tas ir jāatbrīvo un jāizstiepj pats, pretējā gadījumā kūka būs. Tas neatbrīvo, bet pievelk struktūru neapstrādātā stāvoklī.

Un psyllium, ja jūs iedomājaties, ka mīklā vispār nav gāzes, pārvēršas briest maiga ūdens želeja, mīkstinot maizes tekstūru. Viņš pat "sava veida eļļo" šo blīvo lipekli, ja tāds ir, darbojas kā apaļš lubrikants. Tas ir, pilnīgā gāzes trūkumā psilijs mīkstinās struktūru, padarīs to mīkstāku. Darbojas kā starplika, kas novērš lipekļa vai rudzu mīklas purvu sabiezēšanu. Tad pēc cepšanas psyllium arī sabiezēs, bet joprojām būs maigāks nekā lipeklis. Tas uzglabā, tāpat kā gaisa spilvens))), vairāk mitruma.
Tāpēc pats psilijs ir maigs un nav gumijots, un tas var turēt arī gāzi, palielinot tā tilpumu un izturību kā struktūras mīkstinātājs.

Tas veicina atslābināšanos no visām pusēm. Tas ir pārāk smalks, lai pēc sacietēšanas to atzītu par ļoti svarīgu, lai gan tas ir arī klāt. Bet tieši mīkstināšana un palīdzība vaļīgāk viņam ir visforšākā.

Ziniet, smaganas jau tuvāk lipeklim sacietē. Par viņiem jau runā kā par veidojošiem. Viņi arī ir elastīgāki, tie, tāpat kā lipeklis, ir jāatbrīvojas pašiem.
Mandraiks Ludmila
Citāts: Viduklis
Es uztvēru Ljudas vārdus kā savstarpējas piekrišanas apstiprinājumu
Es visu sapratu pareizi Nataša, Es tikko izteicu ideju kā filmā, tāpēc visiem ir taisnība!
fffuntic
Patiesībā, ja tieši un precīzi, tad visam ir savi nosaukumi, kas atspoguļo precīzu funkciju un īpašības.
Psyllium ir dzidrs biezinātājs. Viss.
Ne glutēns, ne cepamais pulveris. Tas nav sāls, tas nav olbaltumvielas ... tas ir kaut kas cieti saturošs. Tas ir, ķīmiski tas ir ļoti īpašs elements.

Funkcija ir sabiezēt, veidojot ūdens želeju.
Turklāt, salīdzinot ar citiem biezinātājiem, paliek tikai sabiezēšanas un gēla atlikuma izturība.

Glutēns ir olbaltumviela, cepamais pulveris ir sāls, sāļu maisījums. Tātad, ja diezgan stingri .. tad "veicina" jau ir mākslinieciska atkāpe.
Mandraiks Ludmila
Es vakar cepu tīru rudzu, Svetočka, viņš ar mani nenāca klajā ļoti labi. Bet maize izrādījās mīksta un garšīga. Man ir ideja, ka mums tas ir jāizcep 300 g miltu, tad tie vieglāk paceļas, vienkārši viņam ir vieglāk pacelt un noturēt savu masu. Vakar papildus standarta rudzu mīklas programmai tā vēl aptuveni stundu bija servisa režīmā, un caurumi joprojām nav vienādi
Maizes gatavotāji Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Sveta, un cik mīksts jūs to izdarījāt?
$ vetLana
Mandraiks Ludmila, Luda, viņi pareizi saka: "Salīdzinājumā viss ir izzināts"
Izrādās, ka manējais nav tik slikts, kā es vakar domāju. Skaists, varētu teikt

Maizes gatavotāji Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Iekšpusē mīksts (tīriem rudziem, manuprāt, tas ir normāli). Vakar garoza bija ļoti cieta. Šodien pēc gulēšanas somā garoza ir mīksta.
Mandraiks Ludmila
Svetlana, izrādījās ļoti labi, varbūt jūs gaidījāt rezultātu kā ar kviešiem, bet brīnumu nav. Lielākus caurumus var panākt, palielinot šķidruma daudzumu un samazinot miltu daudzumu, šobrīd optimālākais variants ir 300 ml šķidruma + 1-1,5 stundas. l. psyllium par 300 g miltu, maize izrādīsies maza, bet visvairāk perforēta un attiecīgi mīksta.
fffuntic
Luda, labi, jūs to iedomājaties kā tik viskozu, viskozu purvu, kurā stulbi iestrēgst rauga gāze. Kāda daļa izlaužas un aiziet, un daļa iestrēgst. Cepot, purvs tiek saspiests, un iesprostotā gāze atbrīvo mīklu.
No šī morāles: būs maz rauga, maz celšanās.
daudz rauga - tas pats var būt neliels tilpums, jo visa gāze gluži kā bumba izlauzīsies cauri mīklas biezumam un aizlidos. Rauga spiedienam nevajadzētu būt ļoti spēcīgam.
Tas ir, jums ir jāatrod vienprātība ar raugu. Taisna tunika pret tuniku. Turklāt, jo biezāks purvs, jo vairāk gāzes turēs. Tas ir, tehniski, labāk nav ielej rudzu ūdeni.

Tagad apskatīsim purvu pēc tā svara. Jo lielāks ir tā tilpums, jo grūtāk ir iegūt vienmērīgu gāzes sadalījumu laika gaitā. Gāze steidzas uz augšu, un tur tā vairāk uzkrājas augšpusē nekā apakšā, bet aiztures ziņā līdz brīdim, kad gāze sasniegs augšu, paliks vairāk.
Tas ir, liels tilpums un svars veicina nevienmērīgu atslābināšanos.

Vissvarīgākais ir purva viskozitāte, jo lielāks tas ir, blīvāks, jo ilgāk un grūtāk gāzei būs ceļā uz augšu. Vairāk no tā iesprūst.
Tas ir, attiecībā uz tilpumu vairāk jāraugās uz blīvuma palielināšanu un rauga daudzuma palielināšanu.
Varbūt ir lietderīgi ievietot vairāk psilija - tas palielinās viskozitāti, bet maigi un nedaudz vairāk rauga vai paaugstinās fermentācijas temperatūru, parasti dod vairāk gāzes, bet ne pārāk daudz.
$ vetLana
Mandraiks Ludmila, Luda, izlabo mani, ja kļūdos: maziem maizes klaipiem nepietiek augšējā siltuma
Mandraiks Ludmila
Citāts: $ vetLana
nepietiek ar augstāko siltumu
Kad, ballītē vai cepot? Lai arī nevienā gadījumā nepamanīju, es cepu visu mazo un ar to nav problēmu.
Lena, ir skaidrs, ka tieši to apstiprina prakse
$ vetLana
Citāts: Mandraiks Ludmila
vai ceptas preces?
Ceptas preces
Mandraiks Ludmila
Sveta, cepot mazus apjomus, augšdaļa tiek cepta normāli, atcerieties manas bagetes, labu garoziņu, pat nedaudz jāsamazina cepšanas laiks, salīdzinot ar standartu franču režīmā.
$ vetLana
Citāts: Mandraiks Ludmila
cepot mazos daudzumos, virsotne cepas normāli
Paldies.
fffuntic
Luda, jā, arī es, rudzu maizes, tagad klusi mācos, bet man nepatīk tikai mājās gatavotu rudzu garša, nekādā gadījumā. Ne stingrs, ne mīksts .. neviens.
Man patīk veikalā esošie olu krēms un visi ar ķekaru piedevu
Un no mājām tikai jauktos kviešu-rudzu un saldos, piemēram, konfektes, kas maz noder.
Veselīgs dzīvesveids ir šausmīgi grūts

Es arī smagās domās skrāpēju rāceņus, ko tur piebilst maigumam, lai tie vismaz nedaudz atgādina parastās pūkas.
Mandraiks Ludmila
Lena, ielieciet vairāk medus, mans vīrs mīl šādu maizi, uz piparkūku robežas. Netaupiet ķimenes un koriandru, tumšais iesals piešķir tai pašai garšai patīkamu. Kopumā garša attīstās laika gaitā.Tātad jūs pierodat pie tā. Mana maize vienmēr ir viegli sālīta, es vienmēr gandrīz uz pusi sāli, nepieradušajiem - tas pats dīvaini. Šeit receptēs es rakstu standartu, bet pats nepiepildos
ladnomarina
Citāts: fffuntic
Regulāra piedeva un izturieties pret to kā ar parasto sauso piedevu. Vienkārši ietaupiet viņai nedaudz papildu ūdens un ūsas.
Es atbildēju ar kredītu!
fffuntic
kad jūs plānojat maizi katrai dienai kā darba brīdi, tad visas papildu nepatikšanas kaut kā nav pārāk patīkamas.
Ja ir daudz laika un ir noskaņojums, tad jūs varat uzburt, iemērc un aktivizēt. Bet, ja vēlaties ātri un dusmīgi, tad ir pilnīgi iespējams vienkāršot savu dzīvi, un tas izrādās ne sliktāk.
Es tagad plānoju ilgstošu draudzību ar psyllium, paldies, meitenes, par tik nepieciešamo atklājumu, bez tā es pat nemaz neietu uz rupjmaizi, un ar dzīvo raugu, bet mani neuztrauc ne viens, ne otrs.
$ vetLana
fffuntic, Lena, parādi savu psyllium maizi
fffuntic
Jā, es dabūšu kārtīgus rudzus. Pagaidām esmu tikai students. Tagad tas nemaz neatbilst ne pēc garšas, ne pēc izskata. Bet bez maigas piedevas es noteikti pat nemēģinātu. Es ļoti ceru uz psiliju.
$ vetLana
fffuntic, vai jūs to vispirms iemērcat?
fffuntic
attēlā .. Es to uzreiz ieliku arī miltos un raugā, tikai miltos. Bet man nepatīk pati drupa. Smags un neapstrādāts.
Un nav vēlēšanās jaukties arī ar raudzēm. Serums nedarbojās, un spēcīgais skābums ir kaitinošs.
Mēģināšu mainīt miltus uz mazāk aktīviem un palielināt psilija daudzumu, ir doma eksperimentēt ar nelielu gumijas papildinājumu kā lipekļa aizstājēju.
Bet varbūt pēc garšas parasti būs nejēdzība. Ir daudz domu - maz eksperimentu. Draudzība ar rudziem man vēl nav izdevusies.
$ vetLana
Es saņēmu bezskābi. Serums bija svaigs. Bet katram ir atšķirīga gaume
fffuntic
rudzos trakā atkarība no miltiem joprojām ir ļoti kaitinoša. Es nopirku "aktīvo" un šausmu filmu pēc garšas. Un ņemot vērā to, ka jūs tikai mācāties, un, iespējams, kaut kur pati līkā roka, tad uzminiet .. cik daudz jūs esat vainīgs, un cik daudz miltu.
Tad teorija ir laba, taču praksē jums jānoķer īstais brīdis, kad jums jāpārtrauc fermentācija un ir pienācis laiks cept.
Līdz šim es ienīstu rudzu konditorejas izstrādājumus. Jautājumu ir vairāk nekā atbilžu un prasmju.
Mandraiks Ludmila
Citāts: fffuntic
jums jānoķer īstais brīdis, kad jums jāpārtrauc fermentācija, un ir pienācis laiks cept.
Nu, tas ir acīmredzami, cilvēki kaut kā nogriež miltus, es nezinu, kā, es tikai skatos, tas palielinās līdz 1,5 reizēm ar aci un cep, ja kādu iemeslu dēļ tas ilgstoši stāv un neaug, tāpat kā vakar, es uz visu nospļauju un cepu. Nu 3-4 stundas fermentācijas nav man
fffuntic
Luda, tāpēc esmu pilnīgs diletants ar rudzu miltiem, visu mūžu esmu no tā bēdzis.Tagad ar rupjmaizi viss nav saprotams, sākot no pareizā koloboka līdz gatavai mīklai. Es daru visu, labi, tas šķiet pareizi. Garša un izskats ir absurds. Arī auto programmā (es domāju, kā būtu, ja mašīna būtu gudrāka - kopumā tiek iegūts kaut kas šausmīgi bezgaumīgs).
Teorētiski es saprotu, piemēram, ka tilpumam ir nepieciešama viskozitāte. Bet, ja nepievienojat ūdeni, viskozitāte palielinās, bet drupa kļūst par pilnīgu šausmu.
Optimālais daudzums - kas, šķiet, tagad ir tāds, neatbilst apjoma un garšas ziņā. Roka sasniedz kviešu piedevu
Bet man ir maz psilija, ar kuru eksperimentēt, un nav gumijas. Es to nopirkšu un mēģināšu turpināt rudzu miltu atšķaidīšanas palielināšanas virzienā, tas ir, es joprojām vēlos tuvoties rudzu-kviešu konsistences konsistencei lietderīgo piedevu bez glutēna dēļ.
Nu, jums ir jādomā par to, kā jūs rakstījāt par garšas uzlabošanu. Tagad tas šķiet tukšs.
Es arī mēģināšu atrisināt skābes problēmu ar mīkstāku serumu.
Milena Krymova
Citāts: fffuntic
Es tagad plānoju ilgstošu draudzību ar psyllium, paldies, meitenes, par tik nepieciešamo atklājumu, bez tā es pat nemaz neietu uz rupjmaizi
Pievienošos tēmai!
Cik savlaicīgi izskatījos! Vienkārši uzdūros burkai psillum, kas gadu stāvēja ledusskapī.
Priekšvēsture: Es divus gadus cepu savus iecienītos rudzus un pusrudzus: vispirms cepeškrāsnī, pēc tam Panasikā. Patiesībā baltmaize man nav ļoti cieņā; Es mīlu rudzus, punkts! Tāpēc man nācās pielāgoties.
Mēģinot piešķirt pusrudzu maizei vieglumu un gaisīgumu (labi, jūs zināt, ko es domāju), es nopirku šo zvēru - psillum. Es atceros, ka es to vienreiz pievienoju - bet rezultāts nebija iespaidīgs. Vai nu bija maz psilluma, vai kaut kas cits. Draudzība neizdevās.
tagad es gribu veikt otro mēģinājumu.
Es ievērošu Ludmilas ieteikumus un redzēšu, kas notiks.
Citāts: Mandraiks Ludmila
labākais variants ir 300 ml šķidruma + 1-1,5 stundas. l. psyllium par 300 g miltu, maize izrādīsies maza, bet visvairāk perforēta un attiecīgi mīksta.

Man ir dažādas noslieces: uz 400 g ūdens - 300 kviešu un 300 rudzu + pakaišiem un + 30 g šķidras kvass misas
2 tējk vai ir pietiekami daudz psillum?
Parasti ar šo sastāvu mana maizīte ir blīva un plastiska, un p. Dēļ spainī neizsmērējas. eļļas.




Citāts: Mandraiks Ludmila

Es vakar cepu tīru rudzu, Svetočka, viņš ar mani nenāca klajā ļoti labi. Bet maize izrādījās mīksta un garšīga.
Maizes gatavotāji Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Es atradu savas fotogrāfijas par pirmajiem rudziem, kas izcepti Panasik pirms 2 gadiem. Pie zakavaska. Tas izskatās mazliet mitrāks. Maizes svars ir 1100. Ludmila, izskatās?

🔗


🔗

Mandraiks Ludmila
Milena Krymova, jā, izskatās, bet manējais ir sausāks vai kaut kas līdzīgs tam, ka tas nesniedzas pēc naža, bet ir sagriezts gandrīz kā kvieši. Man šeit bija foto un rudzu-kviešu recepte Maizes gatavotāji Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 5595
Citāts: Milena Krymova
par 400 g ūdens - 300 kviešu un 300 rudzu + pakaišiem un + 30 g šķidras kvass misas
2 tējk vai ir pietiekami daudz psillum?
Jā, es gribētu tikai 2 tējk. un uzvilku, bet es būtu uztaisījis vairāk ūdens līdz 0,5 litriem un uztura režīmu

Ļenočka, viss ir mūsu rokās, tagad es visur grūžu to pašu psiliju un tas ne vienmēr ir veiksmīgs, šeit kastroli ar vienu psiliju izrādās skaisti, smaržīgi, bet mannas garša nav pietiekama, dēls nepabeidza, es to atvedu baro to sunim, piemēram, saldumus, sunim patīk
Cirre
Citāts: Mandraiks Ludmila
sunim patīk

Jūs saņemat ražošanu bez atkritumiem
Mandraiks Ludmila
Jā, tagad viņam piestāv žāvēta maize un pīrāgi, cilvēki saka, ka viņi, šķiet, ir kļuvuši veselīgāki, bet tajā nav nekā lieka
Milena Krymova
Citāts: Mandraiks Ludmila
jā, tas izskatās, bet manējais ir sausāks vai kaut kas tāds, tas nesniedzas pēc tāda naža, bet ir sagriezts gandrīz kā kvieši. Man agrāk bija fotogrāfija un recepte rudzu-kviešu maizes veidotājam Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 5595
Citāts: Milena Krymova no Today plkst.19: 52
par 400 g ūdens - 300 kviešu un 300 rudzu + virskārtai un + 30 g šķidras kvass misas
2 tējk vai ir pietiekami daudz psillum?
Jā, es gribētu tikai 2 tējk. un uzvilku, bet es būtu uztaisījis vairāk ūdens līdz 0,5 litriem un uztura režīmu

nē, Ludmila, es nesniedzos pēc naža, bet arī tas nebija kā kviešu. Skaidrs, ka kupris tika sagriezts karsti - kā es to izturēju, tas bija PIRMAIS RŪZIS manā Panasikā!
Un tomēr - tā ir skābe! tajā laikā es, iespējams, nedzirdēju par panifarīnu!

uztura režīms
Mandraiks Ludmila
Citāts: Milena Krymova
Es praktiski necepu automātiskajās programmās.
Nu, kā jums patīk, ja mīkla ļauj, un puse ļauj, es to cepu uz mašīnas, bet ar tīru rudzu, parasti manuālā režīmā. Uz tīras rudzu mīklas nav koloboka, un šis plastilīns ir jāsajauc un jāformē ar lāpstiņu. Es neesmu nasta, bet galvenais ir nenovērst uzmanību ...

Visas receptes

Jaunas tēmas

© Mcooker: labākās receptes.

Vietnes karte

Mēs iesakām izlasīt:

Maizes gatavotāju izvēle un darbība