Sālītas (marinētas) sēnes ar turpmāku apstrādi uzglabāšanai bez ledusskapja

un, ja jūs sēnītes nerullējat, bet atstājat to tā, vai tās ilgi glabā?

Man tvertnē ir sēnes, nomocītas. Minimālais sālījuma daudzums.
Es to neglabāju ledusskapī, es sarullēju mazos burkās, ēdu vienu reizi.
Sēnes izturēsies kā parastās marinētās. Veidosies balts pārklājums un pelējums. Es to neēdu.

Jūs mainīsit, to ir vieglāk nekavējoties aizvērt burkās, un jūs, iespējams, dodaties uz NG ar sēnēm

[OlgaGera]

OlgaGera, ļoti daudz sālītu piena sēņu, sēņu, volnushki, bet nekad nav velmēta! Bet tas ir tik ērti. Ideāli, paldies tev!

[Lilija]

Lilija,
Mēģiniet to sarullēt. Šeit galvenais ir vārīt jau sālītas sēnes. Un pēc kādas receptes marinēt, tas jau ir gaumes jautājums

[OlgaGera]

OlgaGera, Noteikti pamēģināšu, galvenais ir atrast sēnes.

Šeit viņi ir gatavi vārīties

[OlgaGera]

OlgaGera, Skaistums !!!!

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, paldies par sālītu sēņu recepti, mums gandrīz katru dienu ir lietus un daudz baltu.

daudz balto.

Cik labi! Sāls

Šogad pilns lidojums ar skrūvi. Tāpēc, grāmatzīme līdz nākamajam gadam, es ļoti vēlos, lai gads būtu sēņains. Galvenais ir neaizmirst
Tas, ko es nekad neesmu sālījis, ir sviests. Bet man šķiet, ka tie būs kā medūzas. Vai kādam var būt pieredze un izpratne par to, kas ir sāļais baraviks?

metināt vākus.

... būs garšīgāk

kā medūzas

Nē. Ja nu vienīgi tie ir niecīgi. Nu ... cepure ar sivēnu. Citus šeit neņem.
Mucā viņi izturas normāli. Kraukšķīgi kā heka zivis.

[Lelka]

Lelka, tāpēc mēs esam lieli un nenovācam ražu, tikai ja stipri - tad žāvēšanai. Un marinē mazo lietu. Es gribēju parādīt, bet jauninājumi neļauj ievietot fotoattēlu
Starp citu, es ļoti iesaku žāvētus baravikas

Ļoti iesaku žāvētus baravikas

Es par to zināju jau sen.
Visgaršīgākā zupa, kas pagatavota no žāvēta sviesta))))

jauninājumi neļauj ievietot fotoattēlu

dīvaini, es vakar ievietoju ar jauninājumiem bez problēmām.

[OlgaGera]

OlgaGera, sakiet man kā sālīšanas speciālistam: ja daļa sēņu jau ir sarūgusi un 4 dienu laikā gatava nosūtīt uz aukstumu, vai nav iespējams pievienot jaunu? Pat ja jūs visu sajaucat? Rūgt citos ēdienos? Es vienmēr fermentēju lielu daļu uzreiz, un šogad es katru dienu pirmo reizi savācu grozu ar dažādiem - tāpēc shēma ir mainījusies. Un vecmāmiņas, kas tik sālīja sēnes, vairs nav - nav kam jautāt ((

[Anna]

Anna, var! Jūs varat pievienot un sajaukt.
Uzmanīgi noņemiet kažoku, pievienojiet sēnes. Un tā tālāk, līdz tvertne ir pilna.
Ciematā viņi mācīja un darīja to. No kurienes nāk recepte.

Bet lielo mucu, kas piepildīta ar svaigām porcijām, uzglabā ārpusē? Tas ir, ~ 10 grādu temps dienas laikā? Bet mani apstākļi ir atšķirīgi: vai nu telpā, kur ātrums ir 20 grādi, vai ledusskapī, kur 5. Tāpēc es domāju: telpā fermentētie būs pirmie, kas paskābinās pēc iedarbības ilgāk par 4 dienām, un pēdējie pievienotie būs nepietiekami fermentēti ledusskapī?

[Anna1957]

Anna1957, Es sālīšu sēnes uz ielas. Es tos neturu mājās. Vai arī ģērbtuvē. Tā pati iela, tikai zem jumta. Viņi stāv zem soliņa. Tvertne 40 litriem. Es varu aizpildīt visu sezonu. Atkarīgs no gada. Es fermentēju pirmo partiju, un es to jau pievienoju tur.

Jā, jautājums netika noskaidrots ar maniem nosacījumiem)). Par ielu - tas ir skaidrs.

[Anna1957]

Anna1957
Es to neriskēju. Sāls atsevišķās partijās, bet es apvienoju jau sālītas.

Sāls atsevišķās partijās, bet es apvienoju jau sālītas.

Tāpēc es nonācu pie tā paša secinājuma

jautājums netika noskaidrots ar maniem apstākļiem

Es neko nevaru pateikt. Es nezinu, jo es to nedarīju.
Es aprakstīju savu metodi. Man sēnes burkās ir jau vairākus gadus. Atrada to šeit pagrabā.
Tie paliek tvertnē līdz apstrādei. Parasti tas ir novembris.

[Lelka]

Lelka, un visi sēņu kodināšanas speciālisti, palīdziet man, pliz. Tagad es izņēmu pagājušā gada sālītās sēnes un atcerējos, ka pagājušajā gadā es sālīju ar kaltētiem zaļumiem. Un, ja garša un aromāts ir vislabākajā stāvoklī, tad drupinātie žāvētie zaļumi sabojā visu, it īpaši jāņogu "drupatu".
Šajā sakarā rodas jautājums: vai sālīšanas komplektu var iemest saldētavā un izņemt īstajā laikā? Vai tas ietekmēs aromātu un garšu? Vai pēc atkausēšanas tas kļūs skābs? Un, starp citu, vai man to vajadzētu iepriekš sasaldēt vai atkausēt? Vai arī tas vispār nav variants?
Man nav vasaras rezidences, visa šī zāle jāpērk iepriekš vai jāņem no vasaras iemītniekiem. Tajā pašā laikā es nevaru lasīt sēnes un organizēt šos zaļumus.

[Anna]

Anna, Es nelieku neko, izņemot dilles un lavriku. Un dilles ar "kažoku" uz augšu, kā likums, ir sausi kāti ar lietussargiem. Un sālīti lietussargi. Lietussargu nav, tāpēc aptiekā pērku diļļu sēklas un tās lietoju.
Es nelieku jāņogas un citus apstādījumus. Tāpēc, atvainojiet, es nepalīdzēšu ar šo jautājumu.

visa šī zāle ir jāpērk iepriekš vai jāņem no vasaras iedzīvotājiem

Ko, Anya?
Lavriks ir sauss. Dilles aptiekā. Šūšanai būs jāpērk tikai ķiploki.
Nav diļļu kažoka, tad virsū ir tikai plāksne, lai noslīcinātu. Sēnes nepeldēs.

Ko, Anya?

Parasti sālītās sēnēs es ievietoju upeņu lapas, dilles ar lietussargiem, mārrutku lapas, ķiplokus (tas vienmēr ir mājās). Bet pārējiem zaļumiem, vēlams svaigiem, ar sausiem man ir iepriekš aprakstītās problēmas.
Un es ievietoju lavrushka un pārējās jūsu garšvielas marinētās sēnēs, man ir divas atsevišķas receptes.
Un es nekad nesēņoju sēnes - man ir savi tarakāni))
Mani interesēja tikai jautājums par lapu sasaldēšanu ((

Aptiekā pērku diļļu sēklas

Man būs jāpaskatās.

ielieciet upeņu lapu, mārrutku lapu,

Es nekad neliku taoke. Es neuzdrošināšu

tikai šķīvis virsū, lai noslīcinātu. Sēnes nepeldēs.

Man ir foršas plastmasas kannas ar skrūvējamu presi marinētām sēnēm. Viņi atradās Finkā par 20 eiro, un tad es redzēju tos pārdošanā par 3. Un es nopirku 3gab.

Es nelieku jāņogas un citus apstādījumus

Un pareizi, meža ciematos, kur kādreiz bija valsts sēņu centri, viņi nekad sēnēs nelika zāli. Mans vīrs ir no meža ciemata, un es savulaik pratināju viņa radiniekus par sālīšanas tēmu. Un paši sev, izņemot dilles, piparus un krustnagliņas ar lavrušku, viņi neko nepievienoja, bet vienkārši to pārklāja ar lielu trauku vai speciāli no ozola izgatavotu krūzi, kas iepriekš tika applaucēta. Es nekad neesmu redzējis pelējumu.

pārklāts vienkārši ar lielu trauku vai speciāli no ozola izgatavotu krūzi, kas iepriekš tika applaucēta.

Es, pirmkārt, pārklājos ar lupatu. Nu, vispirms diļļu kažoku, tad audumu un šķīvi un oļu uz auduma. Ak, mamadaragaya ... pēc kāda laika šī smarža bija ...

izņemot diļļu, piparus un krustnagliņas ar lavrušku, nekas netika pievienots, bet vienkārši pārklāts ar lielu trauku vai krūzi, kas īpaši izgatavota no ozola,

Tas nav par presi - tai vajadzētu būt klāt jebkurā versijā. Garšaugs ir jāņogu aromāts kopā ar ķiplokiem, mārrutki kraukšķīgumu, ozola lapa viņai. Receptes ir dažādas, tas ir gaumes jautājums. Es negribēju izlemt par to, bet gan par iespēju vai nespēju izmantot saldētas lapas marinēšanai.

[Anna]

Anna, Es no jums uzzināju tikai par mārrutkiem sēnēs un ozola lapu.
Vārītajos uz galda tos pārvietoja ar jāņogu lapām. Tie ir tikai melnie.Ķiplokus jau nolika uz galda. Bet sēņu, ķiploku, mārrutku, ozola lapas sālīšanā tas man ir atklājums

[Anna]

ar spēju vai nespēju izmantot saldētas lapas marinēšanai

Anna, Es arī vienmēr sāls, pārklājot ar jāņogu lapām, kā to darīja mana vecmāmiņa. Pazīstama smarža.
Pēdējos trīs gadus es tos žāvēju grāmatās (tā, lai tie būtu plakani), bet es nekad tos nesaldēju. Nu, kamēr es ķēpājos ar sēņu klāšanu / trauku mazgāšanu - sēnēm uzliktās lapas nedaudz samirkst un nelūst.
Nepalīdzēja iesaldēšanas jautājumā, jā

Receptes ir dažādas, tas ir gaumes jautājums.

Drīzāk katrā apvidū savas paražas, pat no senčiem ... domāju, ka labāk žāvētas, pārbaudītas uz dillēm

Es tos žāvēju grāmatās (lai tās būtu plakanas),

Šī ir iespēja))

Es arī vienmēr sāls, pārklājot ar jāņogu lapām, kā to darīja mana vecmāmiņa. Pazīstama smarža.

Ak, jā, acīmredzot Sanktpēterburga garšo))

Es no jums uzzināju tikai par mārrutkiem sēnēs un ozola lapu.

Un jūs mēģināt intereses dēļ - pēkšņi jums tas patīk. Šogad ir sēņu jūra.
Tas ir kā skābēti kāposti - tur vienkārši ir bez piedevām, bet ir salāti, Provansas - man tie nepatīk, vienkāršie man ir tuvāk. Acīmredzot man vienkārši patīk pienskābes fermentācijas dzidrā garša.

Vārītajos uz galda tos pārvietoja ar jāņogu lapām.

Šeit es nesaprotu. Svaigas lapas tikai vasarā. Un pie galda tikko vārītas sēnes, klātas ar svaigu lapu? Vasarā tos parasti ēd ceptus un vāra, lai tos ziemai varētu sasaldēt. Starp citu, man viņi šajā versijā nemaz nepatīk. Es vēlos izmēģināt svaigu šķēļu sasaldēšanu šogad, lai vēlāk apceptu.

Šogad ir sēņu jūra.

mums nav neviena lietus. Sauss. Un karstums. vakar +27. Šodien es jūtos mazliet labāk
Nu, ne sēne ... baravikas neskaitās. Šeit tiek aplūkotas tikai cūkas.

Un jūs mēģināt izklaidēties - pēkšņi tas jums patīk.

Anh, es šo pat nelieku gurķos. Man nepatīk.

vāra turpmākai sasaldēšanai ziemai

Es to nekad nedarīšu. Nelietojiet un nejautājiet. Ceptos labāk sasaldēt.

Svaiga lapa tikai vasarā. Un pie galda vienkārši vārītas sēnes, kas uzklātas ar svaigu lapu?

Jā. Šī ir vasaras maltīte.
Vāra sēnes, to var izdarīt bez sāls. Mēs dziļā traukā slāņus noķeram kārtās - pievienojiet nedaudz ķiploku un jāņogu lapu, slāni pilnībā aizveriet. Atkal sēnes, sāls, ķiploki, jāņogas. lapu un līdz sēnes beigsies.
Mēs tīrām, pagatavojam kartupeļus, sēnes tiek ievadītas. Tā kā kartupeļi bija vārīti, pēc iespējas viņi no sēnēm noķēra jāņogu lapu, kas garšota ar smaržīgu eļļu, un jūs varat ēst.