Pikants vistas karpačo

Krupis sacēlās

Ja iespējams, tad pērciet un pat nedomājiet.

Lini, bet, kad jūs tos sagriežat, izrādās, ka pats griezums ir 2 cm biezs šķiedrām (aksiāli), un gatavais izrādās ne pāri? Neietekmē košļāšanu?

Fuck! Un es domāju, ka choyta mani nedaudz sašutina šajā izgriezumā - patiesībā labāk gatavo izgriezumu sagriezt aksiāli (vairāk nekā atceroties vārdu - es zīmēšu kaut kur citur). Nu, bet vai tu iepriekš biji tik gudrs?
Es, protams, izkļuvu no situācijas, sagriežot gatavo gaļu plānās drupās, tā pēc tam normāli košļājas, bet jums taisnība, nākamreiz es vispirms sagriezīšu fileju garām, un tad es sākšu asiņot.

Tagad ir svarīgi, lai tas viss nepievilinātu mana vīra acis

Es nosūtīšu viņam bildes uz vibrāciju ...

Fuck! Un es domāju, ka choyta mani nedaudz sašutina šajā izgriezumā - izrādās, aksiāli (pār atceroties vārdu - es zīmēšu tad kaut kur citur) labāk ir nogriezt gatavo izgriezumu. Nu, bet vai tu iepriekš biji tik gudrs?

ass - ass, viegli iegaumējama))) Kur, kur es tūkstoš gadus neesmu turējis liellopa fileju. Un tad - man neviens nejautāja, kā to pagatavot, lai visērtāk košļātu)))

axianal.

Smari, esiet uzmanīgs))

Tas biju es, kurš tevi veiksmīgi adoptēja. No jums ir paņēmis tik daudz gudru.

Lini, vai šai karpačai vajadzētu būt kā saraustītai? tik stingrs pa vidu, nav sauss, ja? Nav slapjš, griezumā nedaudz sauss? Es to izdarīju, ieliku Isidri, iestatīju temperatūru uz augšu. Bet manas krūtis no viņu mutantiem, cūku kakls no cūkas, biezas. Pēc 7 stundām tas likās slapjš. Es to atstāju vēl 3 stundas, izslēdzu uz nakti, baidoties, ka tā izžūs. Un tagad es domāju, vai tas ir pietiekami, vai tas joprojām ir vajadzīgs?

[Fifanja]

Fifanja, Anya, Es, kanesh, nekad neesmu bijis Timkina (lai uzsistu mani līdz majestātiskumam un daudzumam!), Bet manā pazemīgajā pārliecībā (zinātniskā veidā "IHMO") šiem karpačiem pēc izskata vajadzētu būt tikpat mitriem, bet patiesībā nav slapjš gandrīz sauss.
Tie. viss, kā jūs aprakstījāt -

karpačai vajadzētu būt kā saraustītai? tik stingrs pa vidu, nav sauss, vai ne? Nav slapjš, griezumā nedaudz sauss?

Bet drīz Timkina metīsies uz augšu, un pavediens būs gudrāks, kā uz tā karpot

[Olga VB]

Olga VB, Olga, paldies drukh. Un tad, kamēr jūs gaidāt Timkinu, jūs nožūsit visu karpaču. Šeit ir Olga, palīdziet sev
Viss, kā jūs teicāt. Elastīgs vidusdaļa, nospiežot ar pirkstu; nedaudz žāvētas malas; nav slapjš uz griezuma, bet mitrs.

[Fifanja]

Čuksti!
Paldies, Fifanja, dārgais, neļauj man nomirt badā!

[Lenoks Timkina]

Lenoks Timkina! Es arī pievienojos jautājumam Fifanja... Kā noteikt laiku, kad tas ir gatavs? Skaidrs, ka tagad es jau esmu piepildījis roku, bet vispirms? Manas krūtis bija 800 g kopējā svara, tās izžuva 6,5 ​​stundas, un man šķiet, ka tās bija mazliet par sausu, uz griezuma nav mirdzumu. Es bakstīju ar pirkstu, kamēr viņi gatavojās, bet viņi ir silti, un es nezinu, vai viņi ir gatavi vai nav ...

[Anya]

Un tad, kamēr Timkins gaidīs

Ja jūs man būtu jautājis naktī, es jums uzreiz atbildētu. Un dienas laikā es guļu kā suns.
Jūsu karpačo izskatās forši, kaut arī nedaudz pāržuvis, bet tas ir labi.

Meitenes, Anya, Natālija, Es tiešām negribu to atzīt (manas rokas atsakās to rakstīt), bet Olkai ir taisnība Griezumam jābūt nedaudz mitram, nevis sausam. Žāvēšanas laiks receptē ir paredzēts krūtīm, kas katra sver 300-330 g. Tāpēc ir nepieciešams dejot ar laiku. Ja krūtis ir ļoti mazas, tās ir pat piecas aiz acīm. Nu, lielākiem ir jāpalielina laiks, bet ne trīs stundas, tas ir skaidrs.Ja vien viena krūts sver 700–800 g, tad jā.
Jebkurā gadījumā, lai kā es šeit aprakstītu karpačo organoleptiskās īpašības, tas jums maz dos. Jebkurā gadījumā, izmēģinot un kļūdoties, jūs izvēlaties sev vēlamo gaļas tekstūru. Es devu izkārtojumu karpačo pagatavošanai, kas ir ideāli piemērots manai gaumei, taču absolūti ne visiem tas vajadzētu patikt, tas arī jāņem vērā.
Es vēlos piebilst, ka svaigi pagatavota gaļa ir bezjēdzīga, lai bakstītu pirkstu vai pat sagrieztu - rezultāts būs neinformatīvs. Fakts ir tāds, ka tūlīt pēc vārīšanas krūšu garoza būs pārāk cieta, un mitrums iekšpusē var šķist mazliet par daudz, tas radīs nepareizu priekšstatu par gatavību. Krūtīm jāļauj atpūsties ledusskapī, vēlams visu nakti. Tajos esošais mitrums tiks pārdalīts - sausā garoza no gabala iekšpuses izvilks lieko mitrumu un kļūs pilnīgi mīksta, un pati gaļa paliks tikai nedaudz, nedaudz mitra, vienkārši spīdīga uz griezuma.
Un neaizmirstiet, ka vistas gaļu vajadzētu marinēt vismaz pusotru dienu, tad etiķis, kas ir daļa no marinādes, pati "pagatavos" gaļu, tāpat kā korejiešu valodā viņš. Šeit nav tik daudz kā hehā, bet ilgu laiku kodināšanas laikā tas joprojām darīs savu darbu. Vai esat pamanījuši, ka mēs krūtis marinādē ieliekam ļoti mīkstas, bet mēs tās izvelkam jau krietni sacietējušas? Bē, šis etiķis vāra gaļu, aizzīmogojot tajā marinādi.

Paldies, Lenok. Es pievērsīšos 300 gramu krūtīm. Un es veicu visus pārējos soļus "kā ārsts lika". Un marināde ir brīnišķīga: ne pievienot, ne atņemt. Liels paldies.

Jūsu veselībai, dārgie! Esmu ļoti gandarīta, ka man patika marināde.

Lenus, es to izdarīju. Viss, kā jūs teicāt. Iepriekšējo reizi pāržuvis. Lai gan tad viņa gulēja papīrā un kļuva mīksta. Viņi ēda un nepamanīja. Tagad es piepildīju pilnu Isidri ar kalmāriem, rozā lasi un vistu. Es sasitu rokas, kad redzu mēģinājumus tur iekļūt.

Anya, es ļoti priecājos, ka tev tas izdevās. Ēdiet savai veselībai!

Es bieži to daru pats, un tik daudz cilvēku pieķēra šo lietu, oh

Liels paldies par recepti. Viņa dēļ es droši vien nopirku tikai žāvētāju. Protams, jūs varat nožūt daudz visu, ko es daru, kad faili tiek marinēti. Es rakstu pirmo reizi, lai gan vietni lasu jau 5 gadus. Es lasīju, kā ievietot fotoattēlu un to parādīt.

[hunk1973]

hunk1973, lielisks sākums!
Veiksmi!

Čičass Lenka izlēcīs un dziedās tev uzslavas!
Viņa ir tāda!

[hunk1973]

Čičass Lenka izlēcīs un dziedās tev uzslavas!
Viņa ir tāda!

Es nekad neizkliedēju uzslavas par neko, ielieku to protokolā.
Olk, labi, vai tu esi redzējis, kas pie velna?! Nu, kā šeit nevar uzsprāgt?
hunk1973, Es būšu īsa BASHKA Lāpstiņa! Tieši no tā: disch
Pat es nezinu, kā tik skaisti pagatavot karpačo, nemaz nerunājot par Olku.

Ak, samulsis. Liels paldies! Šī ir visa jūsu recepte. Ja es to nebūtu lasījis, es par to nekad nebūtu domājis. Un tagad es vienkārši skrienu uz veikalu par 2 kg. fileja. ... Vēlreiz liels paldies !!!

Ēd par labu veselībai!

viņi saka, ka sous-vid produkti nav sāls un nav pipari

Labāk būtu klusēt. Un tad es dzirdēju pietiekami daudz par to pašu lēnu, un tagad man ir pilnīgi svaiga vistas gaļa pusotra kg. Šeit ar viņu nav ko darīt, es atgriezīšos pie jūsu pīrāga, kuru es neatceros ar dažiem kāpostiem (bet man tas ir).
Un šis ir atzīmēts ar grāmatzīmi. Mēs ļoti cienām pikantas lietas.

Ak, ko jūs darāt? ... Nu vajag! Un es par to "dzirdēju" tik daudz sarunu mūsu HP, ka, pēc viņu domām, sāls un garšvielas ir vajadzīgas mazāk ... tāpēc, bez jebkāda slēpta motīva, es to pārdodu par nopirkto.

[Elena Tima]

Elena Tima, varbūt es to uztvēru pārāk nopietni un daudz samazināju, bet nākamreiz es to noteikti nedarīšu. Bet vismaz paņem šķiņķi - vai tur nav pietiekami daudz sāls un garšvielu?

Visi triki !!!
Labvakar, dārgā māsa !!!
Milzīgs žēlastība par kārtējo gardumu jūsu izpildījumā !!! Es atzīšos, es jau esmu darījis 3 reizes krūtis un 2 reizes skumbriju, kā arī 2,5 kg kalmāru, garšīgi, bet ātri pazuda zem alus .... žēl, ka nav foto ... kā tos izplatīt ....
Un tagad jautājums: Meitenes, kas sasaldēja gatavas karpačas (krūtis) Vienkārši žāvēt 4 gabalu dēļ nav pārāk ekonomisks, un, kad jūs izgatavojat 8-10 gabalus, tad ātrai maltītei (vai mūsu ģimenei jau ir daudz) to apēdīs) ... Kam ir šāda pieredze, lūdzu, padalieties ar rezultātu.

[Ludmila]

Ludmila, Es! Es saliju! Viss izdevās lieliski.

2 reizes makreles, kā arī 2,5 kg kalmāru, garšīgi,

šeit tas ir jā ... bet pēc tā paša algoritma, kā tika sagatavotas vistas krūtis?

kas iesaldēja gatavus karpačus

Es arī sastingu! Viss ir super!

[Gaļina]

Gaļina, Vika, milzīgs merci par atbildi / atsauksmēm !!!

un pēc tā paša algoritma, kā tika sagatavotas vistas krūtis?

Vika, makreles un kalmāri saskaņā ar šo recepti / algoritmu

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521156.0

[Umka19]

Bet vismaz paņem šķiņķi - vai tur nav pietiekami daudz sāls un garšvielu?

Noteikti nē. Tama vairumā. Jā, tas ir svaigs - bez garšas

Umka19, Lyudochek, es esmu ļoti priecīgs, ka jums tas patika! Jūsu veselībai, dārgie!
Un, jā, es vienmēr sasalstu, ja daudz gatavoju. Parastajos paciņās nekas netraucē. Vakarā es pārnesu no saldētavas uz ledusskapi, no rīta tikpat labi kā jauns.

[Luda]

Meitenes, kuras sasaldēja gatavas karpačas (krūtis) Vienkārši žāvēt 4 gabalu dēļ nav īpaši ekonomiski, un, kad jūs gatavojat 8-10 gabalus, tad ātrai maltītei jau ir daudz (vai mūsu ģimene to ēdīs). ... pieredze, lūdzu, padalieties ar rezultātu.

Luda, Es nedaru 2-3 lietas, es vienmēr izžāvēju 3-3,5 kg, un ir skaidrs, ka tas nav paredzēts "ēst tagad". Es to nosūcu un ievietoju saldētavā, mēs pēc nepieciešamības to izvelkam, atkausēšanai nav vajadzīgs daudz laika. Un, ja vēlaties, tas vienmēr ir garšīgs uz galda brokastīs, vakariņās vai līdzi ņemšanai uz darbu.

Ilmir, kāpēc jums vajadzētu iesaldēt vakuuma maisiņus? Visparastākajos lētajos maisos tas nav sliktāk uzglabāts.

Par lietas izrādīšanu, velti vakuuma vienībai tas tiek pulcēts? Lai tas izdodas.

[Lenus]

Lenus, tieši tā Anna67 cherkanula -

veltīgi par vakuuma aizzīmogotu? Lai tas izdodas.

Bija sasalums un tā un tā, vienkāršos maisiņos vispirms svīst, tad sasalst sals, vakuumā tas joprojām ir skaistāks - nav sals un, atkausējot, tas nesamirkst. Nu, vienalga

veltīgi par vakuuma aizzīmogotu?

Anna, labi, mēs devām savu dēlu un sievasmāti, mums ir jāciena! Zavacumiroval ... ārstēts, varbūt bērni kalpos par piemēru, kam sekot. Un tad kā, mēs apstājāmies ... ēdām un lidojām

Ceļā uz bazāru es nevarēju saprast, ko nopirkt no gaļas, un šī recepte man atgādināja, ka saldētavā ir maz krūtis
Meitenes! Kā jūs lietojat šo delikatesi?
Mums bieži izdodas vienkārši nest garšīgus gabaliņus.
Bet sākas mācību gads, kā dot studentiem molrležu ar tevi?
Tas šķita nedaudz sauss sviestmaižu veidā. Varbūt ar piedevu?

Helēna, es esmu ar lielu, lielu paldies! Es ilgi skatījos uz recepti, taču šobrīd viss ir saaudzis. Viņa paņēma fileju sasaldētu, marinētu, kā paredzēts. Fileja bija uz pusēm, viena stiepās apmēram 250 gramus. Žāvētas 6,5 stundas. Rullē rullītī! Ļoti garšīgs!
Man ir jautājums - cik daudz turēt ledusskapī? Šorīt izvilka no žāvētāja, un otrdien būs viesi. Tad es domāju, ka jūs kaut kā rakstījāt, ka tās bija 5 dienas? Atstāt to līdz otrdienai vai iesaldēt un pirmdien likt uz atkausēšanu?
Papīra dvieļi, kurus es mēdzu nodot, kļuva mitri un taukaini - vai tā tam jābūt?

Ljudočka, ja es būtu tu, es sastingtu, jo piecas dienas ir absolūtais maksimums. Tas nav vērts riskēt. Vakarā, viesu ierašanās priekšvakarā, vienkārši pārvietojiet somas no saldētavas uz ledusskapi - līdz viesu ierašanās brīdim karpačo būs tikpat labs kā jauns.
Jā, papīra dvieļi tik kārtīgi samitrina, bet, ja tie kļūst mitri, tos var aizstāt ar jauniem. Neaizmirstiet arī par vāka atveri, to nevajadzētu piemērot, labi, vai nedaudz pavirziet kastrolis vāku, un viss būs kārtībā.
Iesaldē tik daudz, cik nepieciešams viesiem, un paturi kastrolī, lai "pats to apēstu".
Paldies par patīkamo pārskatu. Es ļoti priecājos, ka jums tas patika!

Lena, paldies par ātro atbildi! Atnākšu no darba un iemetu saldētavā. Un vāks ar caurumu - viss ir kā nākas!
Es domāju par kalmāriem ... Cienījamie, suņi un biedējošie ... Bet es gribu izmēģināt ...

Es domāju, kalmāri ir biedējoši? Jo nešķīsts, vai kā? Tātad tas, gluži pretēji, ir milzīgs pluss, jo attīrītie ir tikai ķīmiskā veidā, viņiem patiešām nav garšas. Bet nerafinētie ir pavisam cita lieta. Notīra sešās sekundēs un garšo lieliski

Tieši šie baisie ir vienkārši labi. Tiesa, es nejauši nopirku iztīrītu "Novomar", tas izrādījās ļoti veselīgs.

Neaizmirstiet arī par vāka atveri

Tas tāpēc, ka. Un es gluži pretēji to paslēptu vakuuma traukā. Mēs to zināsim.

Biedējoši tādā ziņā, ka izskatās, ka daudzkārt ir sasaluši, atkusuši ... Mums ar zivīm un jūras veltēm ir slikti ...

[Anna67]

Anna67, Anh, jūs, protams, varat vakuuma traukā, vienkārši es ilgi gatavoju teļa gaļas karpačo un man vajadzēja nedēļu saglabāt vairākus failus, bet es toreiz nezināju, ka sasaldēšana parastajos maisiņos lieliska izeja, saglabājot visas garšas īpašības. Tāpēc es to putekļsūcēju maisos un atstāju ledusskapī. Viss bija lieliski saglabājies, un viesiem tas ļoti patika, taču es uzreiz pamanīju, ka gaļas struktūra ir mainījusies - vakuums "iesūc" mitrumu no gabalu iekšpuses, to izraujot. Rezultātā gaļa izrādījās kaut kas līdzīgs sujukam, kas arī ir ļoti garšīgs, bet man vairāk patīk "karpu" mitrā un stingrā mīkstums. Kopš tā laika es neesmu evakuējies. Varbūt konteiners izturēsies atšķirīgi no iepakojumiem ... Es šeit neko nevaru pateikt. Izmēģiniet, varbūt jums tas patiks. Katram ir atšķirīga gaume.

ludasts,
Ak, Ljud, ja kalmāri tiešām ir tādi, tad viņi ir labāki par nafiku - izmesta nauda.

[Elena Tima]

Elena Tima, Helēna, liels paldies par karpačo no manas ģimenes un draudzenēm. Viņi teica, ka tā bija ideāla gaļa! Es izdarīju divus kg, es domāju daļu no tiem iemest saldētavā, dienu vēlāk es sapratu, ka nebūs ko iemest, jo tas ātri pazūd. Viens draugs paņēma recepti, otrs, ja nebija žāvētāja, lūdza kopīgu filejas iegādi un žāvēšanu no manis.

Elena Tima, Lena, paldies par recepti, ļoti garšīga. Viss tajā ir ideāls, ne atņem, ne saskaita.

[Elija lug]

Meitenes, Elija lug,Volga63, Tavai veselībai!
Es esmu tik ļoti priecīgs, ka jums tas patika!

Es to pagatavoju.
Ilgu laiku es uzkrāju drosmi, jo baidījos, ka izžūšu vai principā būšu par grūtu. Bet nē.
Bet, tā kā man bija bail, es nolēmu gatavot ēdienu tikai ļoti ne prātīgā veidā, mugurai paņemot apmēram pusi pudeles degvīna kā anestēzijas līdzekli. Tas man deva drosmi un plūdumu pēc masāžas - paķērusi vīru, niedre uz veikalu devās vīra čībās pār filca ieliktņiem gumijas zābakos. Jo nebija spēka pārģērbties.
Atgriezusies mājās, viņa sāka gatavot ēdienu, neskatoties uz recepti. Tāpēc es aizmirsu mērci pavisam, vistas piparu ekstraktā ielēju jūras sāli un, no visa krievu dvēseles platuma, livanulu. Es domāju, ka vārds asais nosaukumā bija iespiests subkorteksā, un to nebija iespējams izdzēst ne ar degvīnu, ne ar kizljarku, ne ar sāpošu muguras lejasdaļu. Izraksts bija amerikāņu 4 miljoni skovila. Uzmetis skatienu pēc ceturtdaļstundas uz vistu, kas bija pārklāts ar jodu, es atcerējos, ka tā bija ellīgi pikanta. Viegli izskalo ar ūdeni un pievieno ūdeni. Otrajā dienā es sāku mazgāt gaļu zem krāna. Neveiksmīgais sāls vientuļi gulēja trauka apakšā.
Pēc 6 stundām žāvētājā un divām ledusskapī pavadītām dienām izrādījās, ka tas ir diezgan elastīgs aptuveni sausā veidā sacietēta bekona konsistences gabals. AKŪTS.
Es noteikti atkārtošos, cenšoties būt tuvāk oriģinālam, taču ne tik drīz - mans vīrs to tikpat labi nenovērtēja kā speķi, un sviestmaizēm man vismaz mēnesim pietiks ar trim vistas krūtīm
Secinājums: pat tas nedarbojās, lai sabojātu recepti

Aaaaaaaa, Anya! Es guļu apkārt
Lai mainītos, vienkārši mēģiniet pagatavot karpačo pēc receptes - pēkšņi tas jums patiks.

[Elena Tima]

Elena Tima, Man tas noteikti patiks, bet mans vīrs vispār ciena vārītu, vārītu-kūpinātu, Krakovu un ārstu.

Īsāk sakot, tajā ir mājās gatavots šķiņķis un jalopeno, kas rekonstruēts no gaļas strēmelēm 45 kalibra apvalkā. Cita nebija, jo es gribēju apgūt sausā vai kūpināta desas. Bet šim procesam nepieciešams daudz sarežģītāks laika apstākļu režīms, tāpēc tas ir atlikts uz nenoteiktu laiku.

Un atkal marinēja. Nav tieši recepte, bet bez trakā suņa. Tomēr marināde iznāca vienādi pikanta un sāļa, pateicoties komponentu nomaiņai un ļoti sāļai sojas mērcei - es nezinu, kura man ir, tā jau sen ir kāda cita pudelē. Zāļu vietā - garšīgs sāls, protams, es centos iegūt vairāk garšaugu nekā sāls, bet ... Trūka arī bambusa, paprikas un kaut kā cita stumbra - es to aizstāju ar pikantu adžiku, un es joprojām nezinu ar kas karājās uz ledusskapja. Pārējais ir recepšu recepte.
Laiku pa laikam, iepriekš maisot, laizu un laizu pirkstus - tas ir garšīgi. Pagāja diena. Vai nu jau met sausā (nakts tarifs), vai arī gaidi dienu vai nākamo nakti ...
Nu, viņa ir tikpat melna kā nakts aiz loga.

Ieliec jau. Arī diena ir normāla.

[Elena Tima]

Elena Tima, Es varbūt pateikšu. Un pēc tam izsalcis visu dienu pēc ceturtdienas vakariņām mazās filejās tvaicēti. Un joprojām gaidiet un gaidiet šos ...
Un es marinādē ielikšu plūmes un tad arī iekaltīšu. Es vienkārši pievienošu cukuru.

[Elena Tima]

Elena Tima, Lenus, bet kā saprast gaļas gatavību? Es pirmo reizi nodarbojos ar šādu sagatavošanu ... Mans vīrs uztraucas, pēkšņi tas ir jēls ...

Jā, un mans žāvētājs izrādījās vienkāršākais variants, pūšot no apakšas un tikai uz apakšējām restēm gatavojot vairāk vai mazāk normāli. Es mēdzu pavadīt kopā ar viņiem šur tur. Tātad šaubas valda ..

Lenusik, bet nekādi nesaproti - dari pēc receptes un viss. Mums visiem šeit ir dažādas žāvētāji, bet visiem tas izdodas. Laika gaitā jūs pielāgosiet gatavību pēc savas gaumes.