"Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes.

Maize ar kausētu sieru))

Ļoti jauka maize, es vēl neesmu cepusi ar kausētu sieru, noteikti izmēģināšu!

* Milti - līdz bieza krējuma konsistencei

Cik tas ir gramos? Es gribu saprast, no cik miltiem gatavota šī maize. Jo, ja mīklā ir 50 grami miltu, tad visu maizi veido 400 grami miltu, bet man tā ir tik maza, es to saskaitīšu vēl.
Un, ja mīklā nonāca 100-150 grami miltu, tad tas izrādīsies mans izmērs.

Kausētais siers - 1 gab.

- 100g?

[Svetlana]

Ļoti mīļa maize,

Svetlana, Paldies!!!

Cik tas ir gramos?

Nākamreiz es to nosvēršu)) Lai gan es visu mīlu gramos, šajā posmā man tas nav svarīgi, tāpēc es to saliku pēc konsistences.

Kausētais siers - 1 gab.

- 100g?

Jā, parasts kausētais siers (un, pērkot, es vēlos pārliecināties, ka tas ir siers, nevis siera izstrādājums)

Tagad intereses dēļ nosvēru atdzesēto klaipu. Svars = 810 g.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, tik labs klaips pēc svara!

tik labs klaips pēc svara!

Kāpēc tā ir taisnība?

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk,
un tā ir taisnība. Es spriežu pēc pēdējiem klaipiem - vakar cepu, šodien no trim ir palicis tikai viens!
Es to neizdomāju, rīt es došos uz dienu, bet maizes mājās nebūs. Es mīklu ieliku šeit, no rīta to mīcīšu un ledusskapī līdz pat parīt!

Maize ar kausētu sieru))

Cik skaists vīrietis!

Jā, krāsa ir attēls! Pilnīgi rožaini!

Ak shYdevr!

[Irinaps]

Irinaps, kas tas ir, mīkla?

[Jurijs K]

Jurijs K, Aha! 4 stundas es sāku spēcīgi, es jau mīcīju mīklu, cepu rīt, pēc ledusskapja

Aha! Sācis smagi pēc 4 stundām

Spēcīgi! Un es stāvu sakņots līdz vietai, uz akumulatora uzliku ķekaru dvieļu. Arī man šodien vajag mīcīt mīklu, rīt buita nebūs.

[Jurijs K]

Jurijs K, virtuve ir nedaudz auksta. Es domāju, ka raugs un caurule atkal sasalst. Apstaigāju visas palodzes ar pirometru. Ir tuvāk 30 *. Stāv uz palodzes, bet ir pienācis laiks to ievietot ledusskapī

vēss. Es domāju, ka raugs un caurule atkal sasalst.

Es jau sāku apmulst ... Raugs? Opara?

[Jurijs K]

Jurijs K, un izvēlies apmulst. Jums jāpārbauda raugs. Un ir pienācis laiks izcept maizi. Raudzis atrodas uz palodzes, un mīkla jau ir mīklā.

Jums jāpārbauda raugs. Raudzis atrodas uz palodzes

Es to nesaprotu. Vai tas ir raugs, starteris, tas ir? Tāpēc tas jāuzglabā ledusskapī ... Ak, labi, labi, jūs zināt labāk

starteris tas ir?

Bet kā!
Es vairs neietu ņemt 4. Es izvedu augļu raugu, bet diezgan maz, 100 gramus. Un tāpēc jau ledusskapī rudzu skābene (man patīk pievienot tikai pēc garšas, nelielu daudzumu), tagad šī augļa piliena paliekas un jauna būs jāliek

[Irinaps]

Es domāju, ka raugs un caurule atkal sasalst.

Jums jāpārbauda raugs. Raudzis atrodas uz palodzes

Es izvedu augļu raugu, bet diezgan daudz, 100 gramus. Un tāpēc rudzu skābene jau ir ledusskapī, tagad šī augļu piliena paliekas

Irinaps, bliiin, dažādās valodās mēs šodien ar tevi runājam Irin Straight vismaz tālruņa numuru personīgā jautājumā, vieglāk izteikties vārdos
Vai jūs STARTERU (raugu) glabājat nevis ledusskapī, bet gan uz palodzes (kur ir 30 grādi)?

[Jurijs K]

Jurijs K, starteris tikai nogatavojas, šodien es to vēlāk ievietošu ledusskapī.

Irina šodien runā ar jums dažādās valodās

Es tikai nesen sapratu, ka tā ir mana "iezīme", dēls man vairākas reizes jautā.

starteris vēl tikai nobriest, šodien šodien ielikšu ledusskapī.

Tagad, šķiet, ka es saprotu, piedod

Es tikai nesen sapratu, ka tā ir mana "iezīme", dēls man vairākas reizes jautā.

Es domāju, ka ARVI temperatūra pārkarsēja manu MOSC. Labi, tas nav biedējoši, mēs varam to izdomāt bez steigas
Tas man tagad ir skriešanās ar plovu, infekcija ir pārsālusi ... Tagad man tas steidzami jālabo, tāpēc es izmērcēju daļu rīsu, es atsevišķi vārīšu nevis sāli un pievienoju to sāļajam. Varbūt tas izvilks sāli!

[Ļaunums]

Pēc divām neveiksmēm es neuzdrošinājos pagatavot šo raugu, un raugs man lieliski der. Bet vakar es to izdarīju. Augļu raugs jau gaidīja spārnos. Darīja visu kā Ļaunums, tikai apiņi paņēma mazāk. Vakars bija tik ļoti aktīvs. Tagad tas jau ir pagājis 3 dienas, bet tas ir labi nomierinājies un pēc sajaukšanas vairs neputojas. No rīta, kad putas bija kaut kur apmēram 1,5 centimetrus augstas, apnicis staigāt riņķos ap raugu, es nolēmu likt mīklu - kas notiks. Un viņa izrādījās krāšņa.

Varbūt tas izvilks sāli!

Veiksmi!

Es tikai nesen sapratu, ka tā ir mana "iezīme"

Irina, manam vīram ir tieši tāda pati iezīme. Lai saprastu, ko viņa jautāja, jums ir ļoti jācenšas. Es to sapratu, kad abi aizgāja pensijā. Mēs sākām pavadīt vairāk laika kopā.

[liusia]

liusiaun kas ir interesanti, kad citi tā saka, es kurnēju, ka "galvenais, ko tu zini, ir tas, un tas būtu jāzina visiem"

Tagad tas jau ir pagājis 3 dienas, bet tas ir labi nomierinājies un pēc sajaukšanas vairs neputojas. No rīta, kad putas bija apmēram 1,5 centimetrus augstas, apnicis staigāt riņķos ap raugu, es nolēmu likt mīklu - kas notiks. Un viņa izrādījās krāšņa.

Viss, mīkla sanāca krāšņa. Raugs ir nomiris. Tātad raugs tagad atrodas zem vāka un ledusskapī. Vairs nav nepieciešams stāvēt, siltumā tas var sapelēt. Tā

[Jurijs K]

Jurijs K,

Nu, šeit es esmu, es esmu skaists vīrietis))

Gar maizes malu, kas balstās uz dēļa ar stūri, var redzēt, ka tā saburzījās zem sava svara, tāpēc ir tik mīksta.
Nu, šeit ir lielāks kadrs. Myakish ir pasaka !!!

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, visā krāšņumā atklājusi skaisto Chega Chic piegriezumu
Irinaps, Iročka, uraaa !!! Izrādījās saldskābe Un skaista mīkla - sulīga un gaisīga Mēs gaidām brīnummaizi

Mēs gaidām brīnumu maizi

Es pat neliku iekšā rudzu raugu, lai uzzinātu garšu. Un tā man patīk pievienot nedaudz skābenes. Smarža un garša, protams

[Opara]

Daudzu gadu garumā esmu izstrādājusi skābu maizes formulu. Cepu pēc citām receptēm, bet vienmēr atgriežos pie savējām. Tagad, kad esmu izaudzējis šo raugu, es uz tiem cepu maizi. Šodien es nolēmu dalīties ar jums.

Opara

- kartupeļu apiņu raugs - 70 ml

- ūdens - 200 ml

- milti (70% rudzu + citi un 30% kviešu milti) - 200 gr

Tas maksā ne mazāk kā 8 stundas.

Mīkla

- pāris visi

ūdens (labāk ir kefīrs, siers) - 80 ml

- medus -1 tējk.

augstas kvalitātes milti - 340 gr

- cukurs - 1 tējkarote.

- garšvielas mijas: ķimenes, fenhelis, anīss.

Es to sūtu HP programmai "mīkla". Uz signāla es pievienoju 1,5 tējk. sāls un 1 ēdamkarote. l. augu eļļas (atšķirīgas, jūs varat sviestu) es sekoju bulciņai.

Programmas beigās es mīcu mīklu, ievietoju to veidnē vai cepšanas grozā siltā vietā, līdz sagatave palielinās 2,5-3 reizes, un par to es ievietoju indikatoru: es savācu nedaudz ūdens glāzi un ielieciet tur nelielu mīklas bumbiņu, kad tā uzpeld - tas man ir signāls, lai sildītu plīti līdz 200 grādiem. Pierādīšana ilgst 2,5-3 stundas. Pēc tam pirmās 10 minūtes cep uz akmens. ar tvaiku
un 20 minūtes bez tvaika 180 gr temperatūrā.

Šeit viņš ir skaists:

🔗

Un griezējs:

🔗

Uz šī rauga viņš kļuva labāks, garšīgāks un vienmēr paredzamāks.

Paldies, Jurij, par silto atmosfēru tēmā un visiem, kas vēl šaubās - audzē sev prieku no apiņiem un kartupeļiem!

[Antoņina 104]

Nu, šeit es esmu, es esmu skaists vīrietis))

Gar maizes malu, kas balstās uz dēļa ar stūri, var redzēt, ka tā saburzījās zem sava svara, tāpēc ir tik mīksta.
Nu, šeit ir lielāks kadrs. Myakish ir pasaka !!!

Oho! Tikai to es varu pateikt! Tik balta, pūkaina! Es varu iedomāties smaržu, es jau zinu apreibušās maizes aromātus !!!

Uz šī rauga viņš kļuva labāks, garšīgāks un vienmēr paredzamāks.
Paldies, Jurij, par silto atmosfēru tematā un visiem, kas vēl šaubās - audzē sev prieku no apiņiem un kartupeļiem!

Ak, labi, šie vārdi ir tikai balzams dvēselei! Paldies!!! Jūsu pirmā maize šajā tēmā, šķiet?
Un no fotogrāfijām šķiet, ka no formas, nevis apakšā? Bet tas nav galvenais!



Antoņina 104, Tava maize ar recepti tagad ir pirmajā lapā!

Un es augu

Diena ir pagājusi. Viela ir viendabīga, bieza, tāpat kā želeja. Novietojiet to tuvāk akumulatoram

[M @ rtochka]

M @ rtochka, sazinieties, vienmēr ir aizraujoši, ja kāds audzina pirmo reizi! Tāpēc - labi, es nezinu, iespējams, tāpēc, ka rezultāts sākumā nav prognozējams. Tad uz rievotā, vienkārši zini, iespiež jau izaugušo raugu
Kāda ir temperatūra telpā? Un akumulators, ja jūs zināt, var?

[Antoņina 104]

Antoņina 104, Antoņina, paldies par personīgās kases noslēpumiem. Cēls stiprs cilvēks, pārliecināts par savu neatvairāmību
M @ rtochka, Daria, ļoti līdzīgs skābekļa kokteilim

Raugs daudz putoja, bet mīkla ilga ļoti ilgi. Ilgs process, acīmredzot, raugs izrādījās diezgan vājš. Es vēl nezinu, kas ir iekšā, rīt es to sagriezīšu. Pastāsti man, kāpēc manas fotogrāfijas tiek apgrieztas otrādi?

[Larisa]

Larisa, https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=114614.20

[Larisa]

Raugs daudz puto, bet mīkla prasīja ļoti ilgu laiku. Ilgs process, acīmredzot, raugs izrādījās diezgan vājš.

Larisa, raugam vajadzēja putot, tie raudzēja, vairojās! Pēc nomierināšanās jūs to jau varat izmantot. Pirmā "destilācija" vienmēr ir vāja, tad raugi pielāgojas un pēc otrās audzēšanas tie jau kļūst stiprāki
Kopumā ar šo raugu jums jābūt gatavam ilgam procesam, un tas tika cepts vecajās dienās. Process nebija sasteigts. Bet pēc garšas efektīvs!

Pastāsti man, kāpēc manas fotogrāfijas tiek apgrieztas otrādi?

Labots ...

Igor, paldies, izlasi. Es esmu no telefona, manā datorā tas maksā 7 ka, tas ļoti palēninās!
Jura, paldies par atbalstu! Cepam!

7 ka ir datorā, tas stipri palēninās!

Man daudzus gadus 7 ir gan datorā, gan sievas un dēla klēpjdatoros. Es pats to ieliku. Iemesls nav Windows Clean versijā, jums ir periodiski jādragmentē, labi, tas, protams, vairs nav mūsu tēmā

Cepam!

Ar tā teikt kluba ievadu!

mīklas programmai. Pēc signāla es pievienoju

Maize ir jauks skats.
Cik ilga ir programma?
Un es īsti nesapratu, par signālu programmā "mīkla"?

Es tev atvedu maizi ... bet es to necepu es, bet gan viena no mūsu foruma dalībniecēm (ar šo raugu), viņa nevēlējās dalīties, bet maize man tik ļoti patika un es nolēmu viņas piekrišana) parādīt jums. Viņai ļoti patika maize pēc garšas ... Kad pati cepšu, padalīšos ...

Cepšu pats, padalīšos

Gaidām, maize.

[Ksyusha]

Maize ir jauks skats.
Cik ilga ir programma?
Un es īsti nesapratu, par signālu programmā "mīkla"?

Ksyusha, Man ir programma 1,5 stundas, un signāls iet 15 minūtes no sākuma. Pēc signāla es joprojām varu pievienot sēklas un rozīnes. Patiesībā es cepu šo maizi ar dažādiem miltiem (kukurūzu, griķi, pilngraudu, auzu pārslu) pārmaiņus, tā nekad neatkārtojas un nekļūst garlaicīga. Es cepu dienu vai divas. Patīk ļoti! Varbūt kādu interesēs, es tikai priecāšos. Paldies visiem par uzmanību maniem konditorejas izstrādājumiem!

[Ksyusha]

Ksyusha, Man ir programma 1,5 stundas, un signāls iet 15 minūtes no sākuma. Pēc signāla es joprojām varu pievienot sēklas un rozīnes. Patiesībā es cepu šo maizi ar dažādiem miltiem (kukurūzu, griķi, pilngraudu, auzu pārslu) pārmaiņus, tā nekad neatkārtojas un nekļūst garlaicīga. Es cepu dienu vai divas. Patīk ļoti! Varbūt kādu interesēs, es tikai priecāšos. Paldies visiem par uzmanību maniem konditorejas izstrādājumiem!

Paldies par paskaidrojumiem, un recepte ir patiešām interesanta un daudzpusīga, es to paņēmu savā cūciņa bankā.

[Antoņina]

Antoņinacik krāšņa maize! Es ļoti priecājos, ka mēs sadraudzējāmies ar mūsu raugu!



Nataša, maize ir krāšņa !!!



Larisa, laba maize. Tas ir labi, ka pirmā reize ir gara. Tad viss notiks daudz ātrāk. Man patīk naktī likt mīklu un pēc tam ledusskapī. Un, kad ir laiks un vēlēšanās, tad cep.

Es tev atvedu maizi ... bet es to necepu es, bet gan viena no mūsu foruma dalībniecēm (ar šo raugu), viņa nevēlējās dalīties, bet maize man tik ļoti patika un es nolēmu viņas piekrišana) parādīt jums.

tā ir pieticība vai personiska nepatika pret kādu no tēmas ... žēl Nu, labi, maize ir laba, tikai man virsotne šķita nedaudz pārgatavota.

Kad pati cepšu, padalīšos ...

Helēna, mēs gaidīsim šādu maizi.

Patiesībā es cepu šo maizi ar dažādiem miltiem (kukurūzu, griķi, pilngraudu, auzu pārslu), pārmaiņus

Lieliski! Es runāju par kukurūzas miltiem - man šajā reģionā ir problēmas, pat kukurūzas putraimi vēl jāmeklē ... Un mēs, labos laikos, ar saviem bērniem ne reizi vien devāmies uz Jūras jūru Azovs no Melitopoles, tur mēs iemīlējāmies piena putru, kas pagatavota no kukurūzas putraimiem, ko no rīta paši gatavoja istabā, kurā viņi atpūtās

Man patīk naktī likt mīklu un pēc tam ledusskapī. Un, kad ir laiks un vēlēšanās, tad cep.

Ludmil, pasaki man, kāda veida tehnoloģija, tu naktī liec mīklu / starteri, kas to sauc, no rīta, kad tas pieauga, tu jau mīci mīklu un kā?
Tūlīt aukstumā vai ļaujiet tam uznākt, mīcīt (cik reizes) un pēc tam aukstumā?

Antoņinacik krāšņa maize! Es ļoti priecājos, ka mēs sadraudzējāmies ar mūsu raugu!

Ludmila , Paldies! Ar šo raugu ir grūti sabojāt jebkuru maizi. Vienreiz audzināts un baudīt mūžīgi.

[lar]

lar, Larisa, un bez griezuma ir skaidrs, ka maize bija veiksmīga Skaista, vienmērīga, vienveidīga
Elenushka, paldies, ka atvedāt mūs apbrīnot krāsaino maizi. Un, lūdzu, nododiet autoram mūsu sirsnīgos apstiprinājumus