Rudzu kviešu maize "Light" (meistarklase) (krāsns)

irysska, paldies! Mēģināšu meklēt Sanktpēterburgā, mūsu pilsētā šādu veikalu praktiski nav

irysska, paldies! Mēģināšu meklēt Sanktpēterburgā, mūsu pilsētā šādu veikalu praktiski nav

Jā, kad es staigāju ap mūsu dārgo Poltavu, es meklēju un jautāju šādu termometru mājsaimniecības veikalos, pārdevēji paskatījās uz mani, it kā es būtu jautājis "vai jūs pārdodat mamuta ādu?", Kurš meklē, vienmēr atradīs
PySy: Jā, un Tescoma mūsu pilsētā ak, cik ne daudz, nav oficiālu tirgotāju, bet dažreiz ir maz, tad ir mazliet

Forša recepte! Es nevaru īsti izlemt par cepšanas laiku, jo acīmredzami nepietiek ar 30 minūtēm, bet citādi viss izrādījās lieliski.
Nu, daži mazi papildinājumi no manis
1. Es ieliku divas karotes medus. Ir jāēd arī raugs, un tas ir arī nepieciešams, lai maize būtu pareizi brūna. Tāpēc tas nav lieks
2. Pirmo reizi es ieliku pat 40 gramus misas, garša izrādījās izteiksmīgāka, bet izliekta. Tagad ielieciet 20 gramus, nedaudz atšķirīgi. Tuvāk veikalam. Es domāju, ka visi tie paši 30 grami būs pareizāki.
3. Atkal pirmo reizi kefīra vietā es ielēju skābu liellopa dzīvi. Tas bija, kā saka.
Rezultāts ir skāba, rupjmaize.Tagad es to pagatavoju uz kefīra, nevis tik skābu. Vispār kam vairāk patīk.
Liels paldies!

labdien, vai uz 550g miltu nav daudz šķidruma 500ml?

Sveika Gulja. Es uzrakstīju savu recepti un jūsu tiesības veikt izmaiņas.

Liels paldies par recepti! Iznāca ļoti garšīga maize. Tiesa, spriežot pēc jūsu fotogrāfijām, mana mīkla izrādījās stāvāka, un maizes drupa ir blīvāka (nedaudz atgādina Borodinski). Man nebija misas, tāpēc es pievienoju iesalu (4 ēdamkarotes), pagatavoju 80 ml. verdoša ūdens, un paniņas paņēma par 80 ml mazāk. Varbūt nevajadzēja samazināt paniņu daudzumu? Nākamreiz es nopirkšu misu un darīšu visu pēc receptes, salīdzināšanai. Bet mans vīrs ēda uz abiem vaigiem un teica, ka nekas nav jāmaina.

Akimell, labu veselību tev un paldies par padomu!

Tā kā vīram tas patika, neko nemainiet!

Atvainojiet par stulbo jautājumu: kas ir kartupeļu buljons? : girl_red: un vai ir iespējams aizstāt iesalu ar ieraugu?

buljons ir ūdens, kurā vārīti kartupeļi. Iesals ir vēl labāks.

buljons ir ūdens, kurā vārīti kartupeļi. Iesals ir vēl labāks.

Paldies, es tā domāju uzreiz, bet nolēmu - pēkšņi es kļūdos

[Stērns]

Stērns, Stella! Paldies par recepti un detalizētu meistarklasi!
Es šo "Gaismu" cepu otro reizi, pirmo reizi kaut kas notika: drupa pie zobiem pielipusi, tā ar grūtībām norauta, vispār - plastilīns ...
Otrais jau izskatās cilvēks maize, kā man šķiet:

Tiesa, jumts tika nopūsts, un drupa ir nedaudz lipīga ... varbūt mīkla ir stāva vai mīkla ir mitra? Es pats esmu vainīgs, un neviens nav vainīgs

Kras-Vlas, pacients ir vairāk dzīvs nekā miris šī mīkla var būt tikai mitra, bet ne stāva. Tātad jūs varat pievienot vēl dažus miltus, lai gan griezums izskatās lieliski!

Stella! Es šaubos par manu mīklu ... es mēģināšu! Paldies!

Veiksmi!

Es ļoti vēlos cept šo maizi, bet man ir tikai kvasa misas koncentrāts. Pastāsti man, cik daudz tev jāpievieno?

Un šeit ir mana maize

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s017./i424/1302/43/f5b92b518bd2.jpg.html]

Cepu otro reizi. Šoreiz drupača izrādījās mitrāka, bet pats esmu vainīgs - pievienoju kartupeļu biezeni (nolēmu vilcināties) Turpmāk cepšu tikai pēc oriģinālās receptes.Paldies par recepti, Stērn!

Kā jūs varat samazināt šīs receptes daudzumu līdz 300-400 gramiem miltu?

PS Fotoattēla kvalitāte nav pārāk laba - no tālruņa.

Natali06, Es pastāvīgi cepu ar šo koncentrātu, ielej 40 ml mērkrūzē un pievieno ūdeni vajadzīgajam šķidruma daudzumam. Izmēģiniet, es domāju, ka jums tas patiks

Es ļoti vēlos cept šo maizi, bet man ir tikai kvasa misas koncentrāts. Pastāsti man, cik daudz tev jāpievieno?

Tātad receptē teikts - 20 g.
Umman, lai tev veicas un paldies par ziņojumu!

Kā jūs varat samazināt šīs receptes daudzumu līdz 300-400 gramiem miltu?

Kā parasti - samaziniet visu sastāvdaļu daudzumu, izmantojot proporcijas metodi.

Storn, tu mani pārprati, kas ir rakstīts, es jau simtreiz esmu lasījis. Es joprojām esmu ļoti neprasmīgs maiznieks (neskatoties uz vecumu, kad es nopirku misu, tur bija misas un vienkārši misas koncentrāts, tāpēc es domāju, ka starp tām ir vismaz atšķirība pēc konsistences

[Natali06]

tur bija misas koncentrāts un vienkārši misa

Natali06, Jūs droši vien domājat kvasa koncentrāts (pārdod pudelē) un kvasa misas koncentrāts (bankā), vai ne? Starp tiem ir atšķirība, jā. Par maizi ņemu bankā pārdoto. Plīts ar kaut ko tādu, ko neesmu izmēģinājis no pudeles ...

Es ļoti vēlos cept šo maizi, bet man ir tikai kvasa misas koncentrāts... Pastāsti man, cik daudz tev jāpievieno?

Vooot, tas ir tieši tas, kas mums vajadzīgs !!! Tāpēc pievienojiet, kā norādīts receptē, un jūs to darīsit uastier !!!

Lai veicas ar maizi !!!

Nē, Innochka, dodieties uz mūsu vietni hlebopekar.com, skatiet divus dažādus produktus. Vai arī tas ir tas pats?

[Natali06]

Natali06, gāja un paskatījās. Spriežot pēc skaņdarba, tas ir tas pats, viņi to vienkārši sauca citādi ...

Tāpēc es uzstāju uz iepriekšējo versiju:

pievienot, kā norādīts receptē

Kaut kas man Pekla jau divas reizes nav iznācis un abas reizes vidus nav izcepts. Tas izskatās skaisti, labi, varbūt tikai mazliet jumts ir saķēries, bet vidus ... Otrreiz, kad esmu pievienojis vairāk laika, rezultāts ir tāds pats.

[Natulechka]

Natulechka, tas, protams, ir kauns ... Es domāju, varbūt nākamreiz, kad jūs (ak, nekas uz "jūs"?) Mēģināt pievienot miltus? Iesācējiem tikai nedaudz, pāris ēdamkarotes ...

Nupat atkal aizvakar cepu "Gaismu", viņš ir biežs viesis uz mana galda, mani cilvēki viņu ļoti mīl, nu, tas nekad nav noticis, lai šī maize nedarbotos ...

Es ļāvu mīklai 2 stundas nostāvēties istabas temperatūrā, pēc tam ievietoju veidnē un ļauju 30–40 minūtes izturēt, cepu aukstā krāsnī, tas ir, es ar pelējumu ar maizi ievietoju cepeškrāsnī, ieslēdzu pie 160 g. (konvekcija) un cep 40 minūtes ... Rezultāts !!!

Natulechka, un jūsu krāsns pārējās ceptās preces dara bez problēmām, vai viss darbojas?

kaitinoši, nav īstais vārds! Šķiet, ka ar krāsni viss ir kārtībā, man ir Boshik, elektriskā. Es cepu klaipus, arī pēc Stern receptes, pateicoties viņai, tie iznāca brīnišķīgi. Bet mūs nevar viegli salauzt! Kad nāk iedvesma (es iešu kā šī maize), un es sākšu visu no jauna. Innus, paldies par atbalstu un padomu

[Natulechka]

Innus, paldies par atbalstu un padomu

Natulechka, viņa nav tāpēc mana labā, vienmēr lūdzu ...

Nu, tā kā ar krāsni viss ir kārtībā, tas nozīmē, ka jums noteikti jāpielāgo mīkla ... lai gan man tas izrādījās vienkārši neizdevīgs !!! Galvenais ir ievērot proporciju, man tas ir: 500 gr. jebkurš šķidrums (man tas visbiežāk ir rūgušpiena atlikums, papildināts ar vēlamo svaru ar ūdeni) -400 gr. rudzu milti, 100 gr. kvieši, 50 gr. pilngraudu, 2 ēd.k. l. augu eļļa, labi sāls, cukurs pārējie pēc garšas ...

Pēdējās reizes es vispār cepu bez misas (man tās pietrūka, bet ne veikalā), sanāca lieliski !!!

Mazais, paldies dārgais par palīdzību!

Nataša, fakts ir tāds, ka mēs un Krosh vienkārši sakrītam ar mokām. Tā kā vidusdaļa nav cepta, noteikti jāpievieno apmēram 50 grami kviešu miltu.
Cieņa un cieņa pret neatlaidību mērķa sasniegšanā!

Visu to pašu es cepu! tikai vēlāk es sapratu, cik viegli ir to cept! Sern, paldies par Krosh recepti, par atbalstu, paldies Mazliet kļūdījās, bet galu galā viņi pastāv, lai mācītos no viņiem. Nākamreiz, kad iekšā pievienošu koriandru, man patīk šis kumosiņš

Nataša, labu veselību tev un paldies par padomu!

Tātad kaut ko šodien es gribēju šo maizi, ar sviestu, zivīm ... Es atvedu ziņojumu. Vēlreiz paldies par recepti Un priecīgus svētkus jums, Stern! Visu labu jums!

Nataša, priecīgus svētkus !!!
Par savu veselību un paldies par ziņojumu!

Šīs maizes cepšana man prasīja ilgu laiku ... un tagad ...


Garša man patika, es tomēr cepšu ...