Veselība ir maizē (šodien vai vakar)

[VESELĪBA IR Maizē]

VESELĪBA IR Maizē
🔗

ŠODIEN VAI VAKARAS MAIZE

Reiz kādā maiznīcā man gadījās dzirdēt šādu dialogu: "Vai jums ir maizes maize?" "Rīt," pārdevēja atbildēja diezgan nopietni. Un viņa paskaidroja: - "Viņi tikko viņu atveda, viņš joprojām ir silts!" Viņai bija pilnīga taisnība. Svaiga maize, protams, ir ļoti garšīga un aromātiska, bet nav veselīga.

Acīmredzot viduslaiku Francijā, kur uz galda pasniegtās maizes svaigumu noteica sociālais statuss, viņi par to pat nezināja. Tur svaigu, mīkstu un smaržīgu maizi ēda tikai karaliskās ģimenes pārstāvji, vakardienas - augstākā muižniecība, divu dienu - mazo zemju muižnieki, trīs dienu - mūki, tauta, zemnieki un amatnieki - ir praktiski novecojuši. Bet tajā pašā laikā Āzijā viss bija otrādi - novecojusi maize tika uzskatīta par vērtīgāku nekā tur svaigi cepta maize.

Starp citu, Krievijā svaigu maizi ārstēja "Āzijas veidā". Piemēram, tālajā 1624. gadā cars Mihails Fedorovičs izdeva dekrētu, kas aizliedz svaigi ceptas maizes tirdzniecību un ēšanu, un saskaņā ar Pētera I dekrētu svaigi ceptas maizes tirdzniecība bija "jāsit ar batogiem vai kaķiem".

Uztura speciālisti uzskata, ka no maizes cepšanas brīža līdz tās ēšanai jāpaiet vismaz 8 stundām. Vēl noderīgāka ir vakardienas un kaltētā maize.

Novecojušai maizei, grauzdiņiem un sausiņiem ir zemāks sokogonny efekts un zemāks skābums nekā svaigai maizei, kas nozīmē, ka tie ir mazāk agresīvi pret kuņģa un zarnu traktu.

Pat Senajā Grieķijā novecojusi maize tika izmantota kā līdzeklis pret dažādām kuņģa slimībām. Mūsdienu uztura speciālisti vakardienas vai žāvētu maizi iesaka arī kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, caurejas, pankreatīta, diabēta un dažu citu slimību ārstēšanai. Vakardienas maizes šķēle, kas ielej ar augu eļļu, ir labs choleretic līdzeklis, kas pastiprina žultspūšļa peristaltiku.

Šajās dienās aizvien populārāki kļūst tosteri, kuros dažu sekunžu laikā neveselīga svaigas maizes šķēle pārvēršas par veselīgu un ruddy grauzdiņu. Un tomēr nekas negaršo kā svaiga, vēl silta maizīte vai smaržīga rupjmaizes šķēle.

Tomēr, lai attaisnotu svaigu, "karstu, karstu" maizi, der atcerēties, ka britu karavīri koloniālo karu laikā, piemēram, saaukstēšanos ārstēja, saostot svaigi ceptas maizes klaipu. Fakts ir tāds, ka šādas maizes garozā ir īpašas gaistošas ​​vielas (skudrskābe, etiķskābe, propionskābes, sviestskābe, izobutirīnskābe, valerīnskābe, izovalerīnskābes), kas ir atbildīgas ne tikai par maizes garšu un aromātu, un tām ir dziedinošs efekts.

[MELNS VAI BALTS]

MELNS VAI BALTS

Melno maizi gatavo no rudzu miltiem. No pilngraudu rudzu miltiem pagatavoto maizi biežāk lieto uztura uzturā aptaukošanās un cukura diabēta gadījumā. Tas normalizē tievo un resno zarnu darbu, palīdz ar spastisku kolītu ar tendenci uz aizcietējumiem, aptur asiņainu caureju. Jau sen ir ieteicams ēst rudzu maizi pret asiņainu caureju, anēmiju un arī kā līdzekli pret depresiju.

Vēsturiskā atsauce

Rudzu dzimtene ir Kaukāza, Mazās un Vidusāzijas pakājes. Tikai daži cilvēki zina, ka rudzi sākotnēji bija nezāle, kas pakļāva ziemas kviešu un miežu kultūrām. Tomēr līdz ar kviešu "virzību" uz ziemeļu reģioniem nepretenciozākie un izturīgākie nezāļu lauka rudzi izsēja kviešus no kultūrām un pamazām kļuva par kultivētu augu. Rudzu audzēšanas sākums datējams ar 1. – 2. Tūkstošgadi pirms mūsu ēras. e.(Dņepras, Dņestras, Okas baseinos, mūsdienu Šveices, Ungārijas, Dānijas teritorijā). Pirmie rudzu kultūru pieminēšanas gadījumi Krievijā ir laikrakstos, kas datēti ar 11. – 12.

Rudzu graudos ir 11% olbaltumvielu, aptuveni 67% ogļhidrātu, 2% tauku, kā arī B grupas vitamīni, E vitamīns, fermenti, pelni un citas vielas. Rudzu maize ir mazāk kaloriska nekā balta (100 g rudzu maizes, kas izgatavota no tapetes miltiem, dod 190 kcal, bet 100 g kviešu maizes, kas izgatavota no augstākās kvalitātes miltiem - 233 kcal).

Tas satur mazāk ogļhidrātu - tikai 40–43% (bet mazāk augu olbaltumvielu - tikai 5,6%), un vairāk uztura šķiedrvielu un polisaharīdu, kuru dēļ tas pastiprina zarnu peristaltiku, veicina kancerogēnu un citu kaitīgu vielmaiņas produktu izvadīšanu no organisma. Rudzu un rudzu milti, salīdzinot ar kviešu un kviešu miltiem, satur nedaudz svarīgākus elementus, piemēram, kalciju un dzelzi.

Rudzu maize bieži ir skāba un var izraisīt grēmas un vēdera uzpūšanos. To nedrīkst lietot cilvēki ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu, bet gastrīta ar zemu skābumu gadījumā, gluži pretēji, tas ir ļoti noderīgi.

Kviešu miltus izmanto baltmaizes cepšanai. "Tas stiprina visas iekšējās daļas un apstiprina ķermeņa spēku." - tā par kviešiem tika teikts 17. gadsimta krievu ārstniecības uzņēmumā.

Līdz šim ir zināmas vairāk nekā 20 savvaļas un kultivētās kviešu sugas. Tas aug visos pasaules kontinentos. Kvieši bija pazīstami Rietumāzijas valstīs (mūsdienu Turcijas, Irākas, Sīrijas, Irānas teritorijā) un Turkmenistānā 7-6 tūkstošus gadu pirms mūsu ēras. e., Grieķijā un Bulgārijā - 6-5 tūkstošus gadu pirms mūsu ēras. e., Ēģiptē - vairāk nekā 4 tūkstošus gadu pirms mūsu ēras. e. Ķīnā kviešus sāka audzēt apmēram 3 tūkstošus gadu pirms mūsu ēras. e.

Kviešu graudi satur daudz olbaltumvielu (vaislas šķirnēs no 10-12 līdz 20-25%, savvaļā augošām sugām līdz 25-30%), ogļhidrātus (60-64%), kā arī 2% tauku, B vitamīni, fermenti, minerālvielas utt. Kviešiem ir tonizējošs, mīkstinošs, pretiekaisuma, vazodilatējošs efekts.

Kviešu maize satur 8,6% augu olbaltumvielu, bet ogļhidrātu saturs ir arī lielāks nekā rudzu - 42–52%. Baltmaize ir poraināka un mazāk blīva - to ir vieglāk sagremot nekā rudzus. Tāpēc kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas gadījumā ieteicams ēst kviešu maizi, jo tai ir mazāks sokogonny efekts. Un amerikāņu eksperti arī kviešos atrada īpašas vielas - ortofeiolus, kas neitralizē brīvos radikāļus. Pateicoties šai funkcijai, kviešu tteb samazina diabēta un sirds un asinsvadu slimību risku. Tomēr šīs derīgās vielas uzglabā tikai maizē, kas izgatavota no pilngraudu (sasmalcinātiem) kviešu graudiem.

[VESELĪBA IR Maizē]

VESELĪBA IR Maizē

Mūsdienās maiznīcu plauktos atrodama maize gandrīz katrai gaumei. Tradicionālos maizes izstrādājumus, kas tiek cepti maizes ceptuvēs, var nosacīti iedalīt trīs galvenajās grupās pēc miltu veida un veida, pēc cepšanas metodes, receptes un mērķa.

1. Maize, kas izgatavota no rudzu vai rudzu kviešu miltiem. No rudziem tiek cepti tapetes milti, mizoti rudzi, olu krēms un citas šķirnes. Nomizotu rudzu maizi gatavo no smalkiem rudzu miltiem. Krēmmaizes gatavo, pievienojot īpašas uzlējumus, melases, ķimeņu sēklas, kas uzlabo garšu un aromātu. Miltu pagatavošana ir vecs krievu maizes mīklas pagatavošanas veids: daļu rudzu miltu pirms mīcīšanas mīca ar karstu ūdeni (vismaz 80 ° C). Vairākas stundas alus darīšana tiek saharizēta, savukārt miltos notiek fermentatīvas pārvērtības, kas uzlabo maizes garšu un aromātu. Šāda maize ir vieglāk sagremojama un ilgāk saglabājas svaiga.

2. formas un pavarda šķirnes no kviešu miltiem. Šīm maizēm ir vienkārša recepte - milti, ūdens, sāls. Uzlabotās pakāpes ir veidotas ar piena produktiem, cukuru, margarīnu, melasi, kas uzlabo garšu un pagarina svaigumu.

3.Sviesta maizītes un sīkie izstrādājumi, kas izgatavoti no augstākās, pirmās un otrās šķiras kviešu miltiem. Šajā grupā, pirmkārt, ietilpst sagriezti klaipi, pilsētas ruļļi, ruļļi, ruļļi, haļļi, barankas un tamlīdzīgi izstrādājumi.

Turklāt veikalos var iegādāties bez rauga, ar klijām, bez miltiem pilngraudu un daudzgraudu maizi ar dažādām ķermenim noderīgām piedevām (linu sēklas, saulespuķu sēklas, prosa graudus, auzas, griķus, ar embrija pārslām un graudiem kāposti, sojas pupas, jūraszāles, zivju tauki, sīpoli, burkāni, ķirbis, paprika, topinambūrs, smiltsērkšķis utt.), kā arī terapeitiskā un profilaktiskā maize (olbaltumviela, bez sāls, zemas kaloritātes, zemas skābes, ar beta-karotīns, augsts joda saturs utt.).

Maize "Rudzi" - tiek cepta no mizotiem rudzu miltiem pēc tradicionālās krievu tehnoloģijas, ar biezu raugu, neizmantojot maizes raugu (audzējot skābu mīklu, tiek izmantotas tikai tīras kultūras). Tas izceļas ar augstu šķiedrvielu, minerālvielu saturu, kā arī ar salīdzinoši zemu kaloriju saturu.

Maize "Maskava" pieder pie olu krēma šķirnēm. To cep no tapetes rudzu miltiem ar garšvielām un iesalu.

Maizei "Borodinsky", arī rudzu krēmam, ir patīkama saldskāba garša. Tas ir veidots ar ķimeņu un koriandru, lai palīdzētu labāk gremot. Choux "Karelsky" maize tiek cepta no otrās šķiras sēklu rudzu un kviešu miltu maisījuma. Mīklai pievieno garšvielas, iesalu un rozīnes, kas satur daudz kālija, kas nepieciešams sirds un asinsvadu sistēmai un vielmaiņas procesiem organismā.

Formas maize "Galds" tiek cepta no rudzu miltiem, pievienojot otrās pakāpes kviešu miltus, raugu, sāli un cukuru. Otrās šķiras kviešu milti satur vairāk klijas, kā arī šīs maizes sastāvam pievieno daudz noderīgu aminoskābju.

Maize "Darnitsky" un "Stolichny" arī ir rudzu kvieši, taču to receptē izmantoti smalkākas malšanas kviešu milti - pirmā šķira, kas nozīmē, ka šī maize satur vairāk ogļhidrātu. Turklāt Stolichny pievieno cukuru.

"Kviešu" formas ("ķieģeļu") un pavarda (apaļas) maizi cep no augstākās un pirmās pakāpes miltiem. Šī maize, pateicoties miltu smalkākai malšanai, baltāka un maigāka, ir bagāta ar viegli sagremojamiem ogļhidrātiem un neaizvietojamām aminoskābēm. Kviešu "grauzdiņu maize" recepte ir īpaši izstrādāta tā, lai, grauzdējot maizes šķēli, būtu kraukšķīga garoza, patīkama trausluma un gaisīga drupa. Šī maize organismā ir labi absorbēta, bagātināta ar vitamīniem un ieteicama uzturam jebkurā vecumā.

Sagrieztus klaipus "Cut", "Podmoskovny", "Stolovy", "City" cep no pirmās un augstākās pakāpes kviešu miltiem. Tie visi ir lieliski piemēroti sviestmaizēm. "Pilsētas" klaips ir visblīvākais un sāļākais.

Sinepju eļļu pievieno maizei "Sinepes", kas tiek cepta maizes formā, kas piešķir tai īpašu garšu un maigumu.

No augstākās kvalitātes miltiem izgatavots "zizlis ar klijām" ir diētisks produkts. Tas ir noderīgi jebkura vecuma cilvēkiem, jo ​​kviešu klijas ir bagātas ar B grupas vitamīniem un PP vitamīnu, kas uzlabo ogļhidrātu metabolismu, endokrīnai sistēmai noderīgu E vitamīnu, kā arī magniju, kāliju un šķiedrvielas, kas ir barības viela normāla zarnu flora.

Cepot barankas un žāvētājus no kviešu miltiem, tiek izmantota veca mīklas apstrādes metode - velmēto mīklu applaucē pirms cepšanas, lai šie produkti izrādītos "spīdīgi" un rudni.

Kviešu sausiņi satur apmēram 11% olbaltumvielu, 1,5% tauku un 72% ogļhidrātu. Tie ir viegli uzsūcas, tiem ir higroskopiskums un labi piesātināti ar kuņģa sulu. Vienkāršās kviešu rīvmaizes, kas izgatavotas no tapetes miltiem, satur apmēram 1,5% šķiedrvielu, un bagātīgas rīvmaizes, kas izgatavotas no pirmās un augstākās pakāpes miltiem, satur tikai 0,2%.

Olbaltumvielu un kviešu sausiņi ir izveidoti tieši. diētiskā pārtika.Tos gatavojot, cieti rūpīgi izmazgā no miltiem, un galvenokārt paliek olbaltumvielas - lipeklis. Šie sausiņi ir paredzēti diabēta slimniekiem, kā arī tiem, kuriem ir aptaukošanās.

Terapeitiskie un profilaktiskie maizes izstrādājumi ietver šķirnes "Protein-Wheat" un "Belkovo-Bran", "Supro" un "Soy" ar augstu olbaltumvielu saturu (līdz 23%), zemu ogļhidrātu saturu (16%) un zemu enerģijas patēriņu. vērtība - 180 kcal. Cukura vietā viņiem ir pievienots saharīns. Olbaltumvielu kliju maize ir noderīga diabēta, aptaukošanās un citu slimību gadījumos, kad nepieciešama diēta ar samazinātu ogļhidrātu saturu.

Maize "Doctor's" ar klijām satur arī lielu daudzumu B grupas vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu. To ieteicams lietot aizcietējumu, aterosklerozes un koronāro sirds slimību, holelitiāzes uc gadījumā. Maize bez olbaltumvielām satur 0,7% olbaltumvielu, 2,5% tauku, 59% ogļhidrātu, 230 mg nātrija uz 100 g maizes, kas bagātināta ar B vitamīniem. maizi lieto diētās nieru mazspējas gadījumā.

No sāls vai bez hlorīda maize, kas izgatavota no kviešu miltiem, satur tikai 52 mg nātrija uz 100 g, bet citi produkti satur 300–400 mg. Tādēļ to ieteicams lietot hipertensijas, nieru slimību gadījumā.

Tiek ražota arī maize bez olbaltumvielām bez sāls, kurā kopā ar nelielu olbaltumvielu daudzumu ir maz nātrija (26 mg) un diezgan daudz tauku (9%). Zema skābuma maizītes tiek izmantotas diētas peptiskas čūlas slimības un gastrīta gadījumā ar paaugstinātu kuņģa sulas sekrēciju.

Arī maizītes ar augstu kaloriju saturu (330 kcal) tiek ceptas, pievienojot cukuru, taukus, pienu, olas. Tie satur 7% olbaltumvielu, 10% tauku, 57% ogļhidrātu (tostarp 21% viegli sagremojami). Šīs maizītes lieto diētās pret tuberkulozi, nepietiekamu uzturu, izsīkumu utt.

Maizes šķirnes ar augstu vitamīnu saturu, piemēram, "Titan", "8 graudaugi", ir izgatavotas no 8 veidu miltiem un tiem pašiem veseliem un sasmalcinātiem graudaugiem un pilnīgi bez rauga.

No maizes graudu šķirnēm, kas izgatavotas pusi no miltiem un pusi no sasmalcinātiem graudiem, var nosaukt "Veselība", "Barvihhinsky", iekļaujot sasmalcinātus un pilngraudu graudus; "Za-rowskiy" ar linu un sojas sēklām, kuru ražošanā izmanto īpašu ūdeni, pievienojot magniju un kalciju; "Lauku" un "Veckrievu" ar saulespuķu, sezama, linu, kā arī kviešu, auzu, rudzu un sojas pārslu graudiem; "Prāgas" maize satur sabalansētu graudaugu, eļļas sēklu sastāvu; Bourget daudzgraudu rudzu maize ar sasmalcinātu kukurūzu, auzu kauliņiem, iesala miltiem, linu sēklām, sojas klijām, saulespuķu sēklām, kviešu lipekli un sezama sēklām; maize uz visaugstākās pakāpes kviešu miltu "Fantasy" bāzes ar kukurūzas maisījumu, saulespuķu sēklām, askorbīnskābi un sezama sēklām. Sīpoli, tomātu maisījums un garšvielas piešķir eksotisko graudu maizei unikālu garšu.

Maizi "Elite" var uzskatīt par patiesi unikālu - vairāk nekā pusi no tās veido sadīguši rudzu graudi. Diedzētie graudi satur maksimāli vielas, kas nepieciešamas auga veidošanai un attīstībai, ļoti noderīgas cilvēka ķermenim. Tajos parādās C vitamīns, palielinās B grupas vitamīnu, E vitamīna, uztura šķiedrvielu saturs, palielinās dzelzs, kalcija, fosfora, magnija un citu minerālu elementu koncentrācija. Diedzētos graudos tika atrasts faktors, kas nomāc kancerogēnu agresīvo darbību.

Rudzu-kviešu maizes "Fitness" pamatu veido sadīguši graudi - mīksti un trausli, cepot tie šai maizei piešķir īpašu sulīgumu, tā ilgi paliek svaiga.

Jeruzalemes artišoks ir pievienots saulainās maizes receptei. Un "Ryabinushka" maize ir bagātināta ar jodu - Krievijas Federācijas Veselības ministrija to iesaka visām iedzīvotāju grupām novērst joda deficītu un vairogdziedzera un sirds un asinsvadu slimību risku.

Dažādām slimībām uztura speciālisti iesaka šādus maizes veidus.
• Sirds un asinsvadu sistēmas slimībām noderīga ir kviešu maize, kas izgatavota no 1. un 2. klases miltiem, klijas, "Doctor's", maize ar jodu, laktoze.
• Aterosklerozes gadījumā holesterīna līmeņa pazemināšanai ieteicams lietot maizi ar soju un griķiem.
• Maize bez sāls ir noderīga hipertensijas un nieru slimību gadījumā.
• Maize bez olbaltumvielām ir īpaši paredzēta cilvēkiem ar nieru vai aknu mazspēju.
• Pacientiem, kuri guvuši apdeguma traumu, ieteicams iekļaut maizi ar augstu olbaltumvielu un zemu ogļhidrātu saturu.
• Pacientiem ar cukura diabētu un anēmiju ir piemērota olbaltumvielu maize un maize ar griķiem.
• Ja ir traucēta aknu un žults ceļu darbība, noderīga ir kviešu maize, kas izgatavota no 2. pakāpes miltiem, rudzu un tapetes miltiem, maize "Ārsta" (vakardienas vai žāvēta).
• Maize ar jodu, jūras aļģēm, laktozi ir noderīga hipotireozes, resnās zarnas slimību gadījumā.
• Maize ar rozīnēm palīdz izvadīt toksīnus, normalizē vielmaiņu.
• Lai uzlabotu imunitāti, ieteicams izmantot maizi, kas bagātināta ar beta-karotīnu.
• Maize, pievienojot burkānu vai ābolu pulveri, ir bagāta ar pektīniem, karotīnu, vitamīniem un mikroelementiem. Šāda maize ir noderīga nieru mazspējas gadījumā: tā nepalielina nieru slogu.

[Maizes apstrāde]

Maizes apstrāde

Ilgu laiku Krievijā maize tika ārstēta ar daudzām slimībām. Piemēram, Ukrainā karstas kviešu maizes drupačas bumbiņas skrofulā "izrullēja" dziedzeru audzējus. Dziednieki rudzu maizi izmantoja citu kaiteņu “izrullēšanai” - slimība it kā pāriet rudzu maizē.

Zemāk ir dažas vienkāršas receptes, kas ir diezgan efektīvas jūsu dienās.

Ar iesnām

Uz karstās plīts ielieciet rudzu maizi vai sausas maizes gabalu. Kad tas sāk dedzināt, jums 2-3 minūtes jāieelpo dūmi caur degunu. Šī procedūra jāatkārto 2-4 reizes dienā.

Ar stenokardiju
• Iemērciet baltmaizes šķēli verdošā pienā, un, kad drupa ir nedaudz izmērcēta un atdzisusi, izņemiet to un ēdiet. Šī procedūra jāatkārto 3 reizes dienā.
• Nogrieziet rudzu maizes tumšo garozu, pārlejiet to ar verdošu ūdeni, aptiniet to ar audumu, piestipriniet un uz nakti kā kompresi iesaiņojiet kaklā. No rīta kakls nesāpēs.

Ar miežiem, acu iekaisumu

Sagatavojiet rudzu maizes sautējumu un sulu (vai masu) no planšetes gaisa daļas, kas velmēta caur gaļas mašīnā.

Ar migrēnu

Nogrieziet apakšējo garozu no rupjmaizes klaipa. Eļļojiet viskiju ar augu eļļu un katram piestipriniet mizas gabalu.

Kuņģa slimībām
• Grauzdējiet baltmaizes šķēli ar 1 tējkaroti kausēta sviesta. Kad maize ir atdzisusi, ielieciet to glāzē dzeramā ūdens uz 30 minūtēm. Dzeriet iegūto infūziju 3-4 reizes dienā.
• Kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas ārstēšanai 1/2 iepakojumu (10-12 g) lauru lapu ielej ar 1 glāzi verdoša ūdens un vāra 5 minūtes. 3 ēdamkarotes ceļmallapju sēklu sasmalcina pulverī, sajauc ar sagatavoto buljonu. Kamēr tas atdziest, noņemiet rīvmaizi no 1 rupjmaizes klaipa un sajauciet ar 2 tējkarotēm ziedputekšņu un 1 ēdamkaroti liepziedu medus. Tad atšķaida drupatu ar atdzesētu buljonu un veido mazās, zirņu lieluma bumbiņās. Nosusiniet tos uz iepriekš uzkarsētas māla plāksnes (vēlams neglazētas, nevis krāsnī!). Šīs bumbiņas jāņem 2 gabaliņus 5 reizes dienā 2 kursos pa 9 dienām ar nedēļas pārtraukumu. Bumbas var mazgāt ar ūdeni. Ārstēšanas periodā jāatsakās no dzīvnieku barības.

Ar caureju

Grauzdē rudzu maizes šķēles un uz brīdi iemērc ūdenī. Tad jums jādzer šis ūdens.

Ar ādas iekaisumu

Kviešu maizi samaļ, samaisa ar ūdeni, pievieno medu, līdz iegūst viskozu masu. Uzklājiet šo maisījumu sāpošām vietām vairākas reizes dienā 15-20 minūtes.

Ar abscesiem

Šādu savienojumu lietošana strutojošiem audzējiem tos mīkstina un atver, samazina blakus esošo audu sacietēšanu un veicina brūces virsmas ātru sadzīšanu. 3? Tālajā 17. gadsimtā Krievijā lielajā ārstnieciskās botānikas kolekcijā "Cool vertograd" ("vertograd" nozīmē dārzu, dārzeņu dārzu, puķu dārzu) uz furunkuliem un karbunkuliem ieteica uzklāt ķiršu sulā samitrinātu kviešu maizi. 3? Rūpīgi sakošļājiet rudzu maizi, labi mērcējot to ar siekalām, un iegūto masu uzklājiet uz skartās vietas.
• Mīkstiniet kviešu maizi ar ūdeni, kas saldināts ar medu, pievienojiet dažu augu sulu ar zīmēšanas īpašībām (ceļmallapu, sīpolu, kāpostu) un uzklājiet abscesu.

Ar herpetiskiem izvirdumiem

Eļļojiet skarto zonu 1-2 reizes dienā ar maizes, ūdens un sāls maisījumu. Herpes zoster gadījumā saspiež ar šo maisījumu.

[Maize slaidai figūrai]

Maize slaidai figūrai

Par papildu mārciņu uzkrāšanos visbiežāk tiek vainoti ogļhidrāti - maize, makaroni, cukurs un saldumi. Tas ir diezgan izplatīts nepareizs uzskats - cilvēki atsakās no maizes un citiem ogļhidrātiem, ietur dažādas diētas, bet, ja viņi zaudē svaru, tad nedaudz un ne uz ilgu laiku. Mēģināsim izdomāt, kāpēc tas notiek, kurš ir vainīgs un ko darīt ... Un maizi reabilitēsim.

Pirmkārt, pie lieko kilogramu parādīšanās nav vainojami ogļhidrāti, bet gan tauki un, protams, neatbilstība starp patērētajām kalorijām un to patēriņu.

Pētījumi 20. gadsimta pēdējās desmitgadēs ir parādījuši, ka diētas ar minimālu tauku daudzumu pārtikā veicina svara zudumu, pat ja diētas kopējais kaloriju daudzums nesamazinās.

Tādējādi, ja jūs patiešām nolemjat zaudēt svaru un vienreiz par visām reizēm, jums vispirms jādara nevis jāatsakās no veselīgas maizes, bet jāsamazina tauku daudzums uzturā. Starp citu, vai jūs zinājāt, ka lielākais tauku daudzums, ko mēs iegūstam latentā formā - desās, mazās desās, konditorejas izstrādājumos "neredzamie" tauki ir 30-50%.

Otrkārt, problēmas papildu centimetru veidā parādās ne tik daudz no tā, ka mēs ēdam maizi, bet gan no tā, cik daudz mēs to ēdam (ieteicamā dienas maizes norma veselīgam cilvēkam ir 300-350 g, tiem, kam ir mazkustīgs darbs, bet normāls svars, jums vajadzētu ierobežot sevi ar 250 g maizes, zaudēt svaru nedrīkst pārsniegt 200 g, un aptaukošanās cilvēkiem - 100 g); ar ko mēs ēdam (sviests, siers, desa, šķiņķis, pastēte utt., kas, kā jūs varētu nojaust, ievērojami palielina kaloriju saturu katrā apēstajā maizes gabalā); kā un kad mēs ēdam (pie televizora, ko aizved detektīvs, uzkodas iet ceļā, uzņēmumam, ballītē, degustējam ēdienus to gatavošanas procesā, beidzam pēc bērna vai citiem ģimenes locekļiem utt. - rezultātā mēs pārtraucam kontrolēt apēstās pārtikas daudzumu); un kurš no tiem (svaiga maizes šķēle, kas izgatavota no augstas kvalitātes miltiem, ir vairāk kaloriju, kā arī tiek sadalīta un sagremota daudz vieglāk un ātrāk nekā žāvēta maize, kas izgatavota no pilngraudu miltiem, ar klijām vai graudiem).

Treškārt, ļoti svarīgs ir arī psiholoģiskais faktors - cilvēkam, kurš pieradis ēst visu ar maizi, to pametis, ir diezgan grūti strauji pārkārtoties: bez maizes viņš nejutīsies piesātināts un, visticamāk, sāks " pievienot "citus, bieži vien vairāk kaloriju saturošus pārtikas produktus. Kā saka dietologi, kvalitatīvi ēšanas traucējumi noved pie tā kvantitatīvā pārkāpuma.

Ceturtkārt, pilnībā atsakoties no maizes un citiem ogļhidrātus saturošiem produktiem par labu dzīvnieku olbaltumvielām, kā to iesaka modernās diētas (Kremlis, Atkins un dažas citas), jūs “destabilizējat” savu ķermeni, traucējat vielmaiņu. Tā rezultātā neizbēgami sākas dažādas neveiksmes tās darbā, kas noved pie slimības. Piemēram, pārmērīgs gaļas patēriņš ar ogļhidrātu deficītu palielina slāpekļa vielu veidošanos un rezultātā palielina nieru un aknu slodzi un traucē sāls metabolismu.Turklāt olbaltumvielu pārpalikums uzturā palielina ļaundabīgu jaunveidojumu rašanās risku.

Ogļhidrāti ir vitāli svarīgi kā enerģijas avots ķermeņa audos un jo īpaši smadzenēs. Tas nozīmē, ka, atņemot sev it īpaši maizi, jūs tādējādi atņemat smadzenēm tik ļoti nepieciešamo enerģiju.

Un, ja jūs arī atceraties, ka, lai pēc zemas kaloritātes diētas pārtraukšanas svars nepieaugtu (tas ir veids, kā organisms mēģina pasargāt sevi no šādas pārtikas "stresa" iespējamas atkārtošanās nākotnē, veidojot rezerves lietošanai nākotnē), ideālā gadījumā jums ir jāievēro diēta visu mūžu, tad tas ir noderīgi veselībai noraidīt ogļhidrātus nevar saukt.

Uztura speciālisti visā pasaulē joprojām uzskata, ka svarīgāko uzturvielu līdzsvaram katra cilvēka uzturā vajadzētu izskatīties šādi: olbaltumvielām jābūt aptuveni 17%, taukiem - 13, un ogļhidrātiem - 70%.

Tas nozīmē, ka, lai sasniegtu un saglabātu savu ideālo svaru, jums vajadzētu ēst visu, bet pamazām un pareizā proporcijā. Un no maizes vispār nevajadzētu atteikties.

Turklāt Izraēlas uztura speciāliste, Telavivas medicīnas centra uztura nodaļas vadītāja Olga Roza stingri iesaka ēst maizi, lai zaudētu svaru un ... baudītu dzīvi.

Klīnisko pētījumu rezultāti par "prieka hormona" serotonīna ražošanas līmeņa atkarību no ēdiena veida, kurā piedalījās Olga Roz, parādīja, ka "... kad subjekti lietoja diētu ar augstu olbaltumvielu saturu, serotonīna daudzums strauji samazinājās, un, kad viņi ēda maizi, serotonīna līmenis palielinājās, un līdz ar to subjektu fiziskais un psiholoģiskais stāvoklis mainījās. " Tādējādi Izraēlas dietologs uzskata, ka maize, no kuras atsakās tie, kuri zaudē svaru, "... patiesībā ir vispriecinošākā, visvairāk nomierinoša un iedvesmojoša pārtikas izjūta". Cilvēki, kuri ievēro diētu ar augstu olbaltumvielu saturu, kļūst nervozi, aizkaitināmi un nomākti, viņus pastāvīgi pievilina saldumi.

Olga Roz ir izstrādājusi un ieviesusi īpašu maizes diētu, kas "var tikt galā ar problēmām, kuru dēļ ķermenis uzkrāj taukus, nevis tos" sadedzina ", un izlabo bioloģisko nelīdzsvarotību, kas apgrūtina svara zaudēšanu".

Maizes diēta sastāv no diviem posmiem.

Pirmais posms (2 nedēļas)
• 8–12 diētas (mazkaloriju) maizes šķēles dienā sievietēm un 12–16 vīriešiem (ik pēc 2 diētiskās maizes šķēles var aizstāt ar vienu parasto šķēli).
• Uz maizes var uzklāt gandrīz visu (izņemot sviestu, šokolādi, iebiezinātu pienu vai krējumu) - ir svarīgi to iesmērēt ar ļoti plānu, gandrīz caurspīdīgu slāni.
• Jūs varat ievietot gabalu (ļoti plānu!) Zivi (sālītu vai konservētu), gaļu, sieru - pats galvenais, nekas salds!
• Jūs varat ēst jebkurus dārzeņus (izņemot kartupeļus ar zemu cietes saturu un graudaugus) jebkurā formā un daudzumā.
• Nedēļā varat ēst 3 olas jebkurā formā. Noteikti apēdiet vienu burciņu jogurta (200 g) dienā un vienu porciju augļu (1 ābols, bumbieris, 3 plūmes utt.); 3 reizes nedēļā - gaļas vai zivju porcija ar dārzeņiem (šajā dienā maizes daudzums jāsamazina par 3-4 šķēlītēm).
• Pārtika jālieto nelielās porcijās, bet vienmēr ik pēc 2-3 stundām. Pat ja jums nav vēlēšanās ēst, jūs nevarat izlaist ēdienreizes.

Otrais posms (neierobežots laikā)
• Šajā posmā diētisko maizi var aizstāt ar citiem pārtikas produktiem.
• Katru 2 maizes šķēles var aizstāt ar 1 glāzi vārītu pākšaugu vai makaronu, 2/3 glāzi vārītu graudaugu (auzu pārslu, griķu, prosa, brūno rīsu).
• Katru 2 diētiskās maizes šķēles var aizstāt ar 1 vārītu kartupeli, 1 kukurūzas vālīti, dažreiz 3-4 ēdamkarotēm brokastu pārslu, 1-2 ēdamkarotēm musli, 2 diētiskiem krekeriem.
• Dārzeņi, tāpat kā pirmajā posmā, bez ierobežojumiem, ir obligāti jāēd arī 1 jogurts dienā.
• Jūs varat ēst zupas, zivis, liesu vistu, olas vai gaļu, kā arī olīvu vai rapšu eļļu 3 reizes nedēļā.
• Augļu daudzumu var palielināt līdz 3 porcijām dienā.
• Obligāti jāēd arī mazas maltītes ik pēc 2-3 stundām.

[MAIZU APRĪKOJUMS]

MAIZU APRĪKOJUMS

Maize mūs pavada visu mūžu. Mēs esam tik ļoti pieraduši, ka jautājums par. tas, kā pareizi ēst maizi, var būt mulsinoša. Tikmēr pastāv daži "maizes" etiķetes noteikumi.

• Maize nekad netiek ņemta ar dakšiņu - jums tā ir jāņem ar roku no kopējas plāksnes un jāuzliek uz pīrāga plāksnes, kas īpaši paredzēta maizei (tā atrodas pa kreisi no pretplates plāksnes).

• Maizi nekad nenodrauž no visa gabala - mazi maizes gabali ar kreisās rokas pirkstiem jānodala no šķēles (vai maizītes) un jānosūta pie mutes. Šajā gadījumā dakša jānovieto uz plāksnes malas ar dakšas uz augšu (jums nav nepieciešams likt nazi).

• Lai uzņemtu mērci, maizi nevar sasmalcināt šķīvī, kā arī nevar savākt mērci ar šķēli vai garoziņu.

• Lai sviestu uzklātu uz maizes šķēles, ar speciālu sviesta nazi pārnesiet sviesta gabaliņu no sviestmaizes vai šķīvja uz pīrāga šķīvja. Maizes gabalam, kas arī atrodas uz pīrāga šķīvja, vajadzētu būt, turot kreisās rokas pirkstus, pārsmērēt ar sviestu (pastēte vai uzkodas), bet ne veselam, bet tikai tai daļai, kuru jūs nokostīsit - a vesels sviesta maizes gabals jāēd ar dakšiņu un nazi. Ja uz galda nav pīrāga šķīvja, maize tiek novietota uz uzkodu šķīvja malas.

• Nepārtrauciet sviestu uz maizes šķēles, turot to plaukstā.

• Pirms maizes gabala uzklāšanas ar ievārījumu (vai medu) vispirms sagrieziet to iegarenos gabalos un pēc tam tos izklājiet, kad to lietojat.

Un visbeidzot - "zelta" likums maizes apvienošanai ar citiem produktiem:
taukaini ēdieni jāēd ar rudzu maizi,
liesa - ar kviešiem.
Dārzeņi un zaļumi lieliski der jebkurai maizei.

[KAD Maize ir inde]

KAD Maize ir inde

Neskatoties uz to, ka vairāk nekā viena paaudze ir pelnījusi maizei pelnītus uzslavas, jāapzinās arī bīstamība, ko tā var radīt veselībai. Dažos gadījumos maize var būt ne tikai neveselīga, bet arī ārkārtīgi kaitīga.

Bulka ir cilvēku ienaidnieks

Hārvardas universitātes zinātnieki, raksta žurnāls "Annals of Internal Medicine", ir atklājuši, ka pārtikas produkti, piemēram, baltmaize (un citi produkti no kviešu miltiem), sarkanā gaļa (liellopa gaļa, jēra gaļa), piena produkti ar augstu tauku saturu diabēta vīriešiem.pieaugušā vecumā.

Starp vīriešiem, kas vecāki par 40 gadiem, kuri dod priekšroku šādai "diētai", II tipa diabēta slimnieku skaits ir par 60% lielāks nekā vidējā statistiskā norma. Ar vienlaicīgu aptaukošanos diabēta attīstības risks palielinās 10 reizes.

Tāpēc vīriešiem "cietā vecumā" ieteicams ēst pilngraudu rudzu maizi ar graudu piedevām, zivīm un mājputniem, kā arī vairāk dārzeņu un augļu.

"Maizes" tuvredzība

Mūsdienās tuvredzība (tuvredzība) skar aptuveni 30% Eiropas valstu iedzīvotāju. Sidnejas universitātes un Kolorādo universitātes pētījumi liecina, ka tuvredzība var būt vainojama maize. Viņi uzskata, ka pārmērīgs maizes patēriņš bērnībā ir daudz bīstamāks nekā lasīšana pārāk tuvu, sliktā apgaismojumā vai televizora skatīšanās un spēļu spēlēšana datorā. Fakts ir tāds, ka maize satur daudz ogļhidrātu, kas ievērojami palielina insulīna līmeni asinīs, kas savukārt noved pie insulīnam līdzīgā hormona-3 daudzuma samazināšanās, kā rezultātā normāla attīstība acs ābola daļa ir traucēta - tā ir pārmērīgi izstiepta.

Objektīvs "nevar" fokusēt gaismu uz tīkleni, fokusa punkts atrodas tā priekšā - to sauc par tuvredzību.

Lai pamatotu šo secinājumu, tiek sniegti dati, ka tuvredzības biežums pacientiem ar 2. tipa cukura diabētu un pacientiem ar aptaukošanos ir ievērojami lielāks nekā pārējos, un abas šīs slimības ir saistītas ar paaugstinātu insulīna līmeni asinīs.

Turklāt tika atzīmēts, ka bērniem, kuru uzturā ir vairāk olbaltumvielu pārtikas, tuvredzība attīstās lēnāk nekā viņu vienaudžiem - maizīšu mīļotājiem.

Indīgs maizes proteīns - celiakija

Kvieši, rudzi, mieži un auzas, un, protams, maize satur īpašu olbaltumvielu veidu - glutea, kuras sadalīšanai organismā jāražo noteikts ferments. Ja tādas nav, rodas tievās zarnas slimība, kas pazīstama kā graudaugu olbaltumvielu nepanesamība vai celiakija (no grieķu vārda koiliakos - zarnu). Krievijas pediatrijas dibinātāja Nila Fedoroviča Filatova rakstos tālajā 1896. gadā līdzīgu stāvokli sauca par "hronisku zarnu kataru".

Celiakija ir ģenētiska slimība, taču tā var izpausties jebkurā vecumā, lai gan visbiežāk pirmie simptomi parādās pēc glutea saturošu pārtikas produktu ievadīšanas bērna uzturā (mannas putraimi vai auzu pārslu, piena maisījumi zīdaiņiem, kas ietver kviešu miltus utt.) . Lai celiakija aktīvi izpaustos, nepieciešama trīs faktoru kombinācija: iedzimtība, lipekļa uzņemšana no pārtikas un iedarbināšanas mehānisms (tas var būt emocionāls stress, vīrusu slimības, operācija utt.).

Graudaugu lipekļa olbaltumviela (precīzāk, tā sastāvdaļa ir gliadīns), nokļūstot kuņģa-zarnu traktā, izraisa tievās zarnas gļotādas un bārkstiņu atrofiju, ar kurām tā ir izklāta un kas ievērojami palielina visas pārtikas sastāvdaļas. Tā rezultātā attīstās malabsorbcijas sindroms (malabsorbcija), mainās tievās un resnās zarnas apakšējo daļu normālās mikrofloras sastāvs, attīstās alerģiskas reakcijas, hipovitaminoze, autoimūnas slimības un tiek traucēta nervu sistēmas darbība.

Celiakijas un tās komplikāciju izpausmes ir ļoti dažādas - šim nolūkam to bieži sauc par "lielo mīmu". Galvenie slimības simptomi ir sāpes vēderā, caureja vai pastāvīgs aizcietējums, vemšana, vēdera apkārtmēra palielināšanās, augšanas un svara apstāšanās, sāpes kaulos, spontāni lūzumi, agresīva uzvedība, atsaukšanās, apātija, depresīvi apstākļi, garīga atpalicība, ādas nieze, alerģiski ādas un elpošanas orgānu bojājumi, biežas vīrusu slimības, anēmija, deguna vai cita asiņošana, ļoti reti - aptaukošanās.

Tomēr praktiski nav neviena simptoma, kas rastos absolūti visiem celiakijas slimniekiem, un esošie simptomi tiek izteikti dažādās pakāpēs, kas ievērojami sarežģī šīs slimības diagnozi. Ar neatpazītu celiakiju organismā, kas ilgstoši bijis apreibināts ar gliadīnu, attīstās tādas smagas imūnās slimības un traucējumi kā insulīnatkarīgs cukura diabēts, garīga atpalicība, hronisks hepatīts, reimatoīdais artrīts, tiroidīts, virsnieru mazspēja, stomatīts, zarnu čūlas , kuņģa-zarnu trakta audzēji un mutes dobuma audzēji zarnu trakts, neauglība un ginekoloģiskas slimības, kardiomiopātijas, epilepsija un šizofrēnija, mutes dobuma, zarnu un barības vada vēža risks palielinās par 78%. Pieaugušo vai bērnu ilgstoši var ārstēt gastroenterologs, pulmonologs, alergologs, endokrinologs, imunologs, kardiologs un citi speciālisti, nenojaušot, ka visu viņa kaitu cēlonis ir liadīna nepanesība.

Saskaņā ar šodien pieejamajiem datiem celiakijas izplatība pasaulē ir vidēji 0,5-1,0%. Āfrikā, ponijā un Ķīnā to atklāj ārkārtīgi reti, kas, visticamāk, ir saistīts ar citām pārtikas tradīcijām Eiropā un Amerikā - šajās valstīs kviešu, rudzu, auzu, miežu un to produktu izmantošana ir ļoti nenozīmīga.

Celiakijas slimnieku ārstēšanas pamats mūsdienās ir stingra diēta bez lipekļa mūža garumā.

Produkti, kas satur lipekli, ir pilnībā izslēgti no uztura: baltmaize un maize, maizītes, pīrāgi, krekeri un žāvētāji, makaroni, konditorejas izstrādājumi (kūkas, konditorejas izstrādājumi, cepumi, vafeles), graudaugi no kviešiem, rudzi, mieži un auzas (ieskaitot mannu, mieži, kvieši, "Hercules"), rīvēti ēdieni, trauki un produkti ar maizes drupām, kā arī visi produkti, kuros kviešu vai rudzu miltus var pievienot kā biezinātāju vai kādu no sastāvdaļām (iepirktas kotletes, desas, desas, gaļas un zivju konservi, sojas produkti, majonēze, kečups, mērces, etiķis, ātrās sausās zupas, buljona kubi, alus, kvass, degvīns, iesala ekstrakts, šķīstošā kafija, kakao pulveris, jogurts, saldumi, saldējums). Turklāt dažos kosmētikas līdzekļos (ieskaitot krēmus, noteiktus zobu pastas veidus un lūpu krāsu), kā arī līme uz zīmogiem un aploksnēm satur lipekli.

Ir atļauti rīsi, griķi, kukurūzas milti un graudaugi. Ir iespējams pagatavot konditorejas izstrādājumus - kūkas, konditorejas izstrādājumus, cepumus no sojas, rīsu miltus, kartupeļu un kukurūzas cieti (receptes dotas grāmatas beigās). Ieteicams lietot pārtiku bez lipekļa, kas īpaši paredzēta celiakijas slimniekiem. Uz šādu izstrādājumu etiķetēm ir visā pasaulē pieņemts simbols - sakrustota auss.

Jāatceras, ka pat 100 mg kviešu miltu celiakijas slimniekam izraisa tievās zarnas gļotādas atrofiju, un tā atveseļošanās nenotiek agrāk kā sešus mēnešus pēc stingras diētas ievērošanas sākuma.

Ja diēta netiek ievērota, pat neskatoties uz acīmredzamo uzlabošanos ilgu laiku, zarnu bojājumi progresē, procesā tiek iesaistīti citi orgāni un sistēmas, un iepriekš minētās slimības un traucējumi attīstās tālāk. Pēc 5 gadu stingras bez lipekļa diētas ievērojams samazinājums ir šo slimību attīstības risks.

Nu jau mēnesi es dabūju maizes ražotāju un attiecīgi arī savu, paštaisītu maizi.
Man par to ir ko atzīmēt.

Pirms kāda laika mēs ar gremošanas traktu parakstījām līgumu par gaļas nelietošanu. Tas ir, es kakbe un mēģināju iebilst, bet kuņģa-zarnu trakts bija nerimstošs - bez gaļas!
Labi, kāpēc tu nevari darīt mīļotā labā, bet tad radās vēl viena nepatikšana - sakrāvuši kāpostus, pupas, burkānus, visi gājām ar manu gremošanas traktu un laizījām lūpas - ko vēl izmantot? Tika izmantoti saldumi, rieksti un citi žāvēti augļi, un mājas svari pārmetoši satricināja bultiņu.

Patiesībā kuņģa-zarnu trakts mani atkal nogāza maizes gatavotājā, izlasot gardas receptes internetā. Svari mēģināja kaut ko aplauzt par figūru, bet mēs ar kuņģa-zarnu traktu izaicinoši neklausījāmies svaros.

Un jau mēnesi mēs cepam un ēdam maizi ar kuņģa-zarnu trakta ceļu, pareizāk sakot, es cepu, un viņš ēd. Mēs neēdām veikalā nopērkamu maizi, tā mums nebija garšīga.
Šajā mēnesī mēs esam zaudējuši svaru. Vēlreiz - esam zaudējuši 2 kg !!!!
Izrādās, pievienojot maizes šķēli kāpostiem, burkāniem utt., Mēs pilnībā atbrīvojāmies no vēlmes ēst kaut ko citu.

Un ko es patiesībā gribēju pateikt.
Paldies!
Mans gremošanas trakts pievienojas!

[Vai karstā maize ir kaitīga]

Lūk, kādu informāciju var atrast atklātās telpās

Vai karstā maize ir kaitīga
Dakter, mana meita ļoti mīl svaigu drupatu, kad maize vēl ir karsta. Cik tas ir pareizi un vai karstā maize ir kaitīga?
- Ziniet, man bērnībā arī ļoti patika karstā maize, un visi arī man teica, ka tā ir kaitīga. Bet tad neviens man nespēja izskaidrot, kas nodarīja šo kaitējumu. Un, kad kā medicīnas students es pajautāju savam dietologam skolotājam, vai tas tiešām tā ir, es saņēmu atbildi, ka tas ir ļoti izplatīts nepareizs uzskats, kas mums ir nācis klajā kopš 18. gadsimta. Tā laika ārsti to pamatoja ar vienu traģisku gadījumu, kad ļoti izsalcis bērns apēda apmēram trīs kilogramus svaigi ceptas maizes un nomira, nāve, protams, visticamāk, bija no volvulus un karstā maize kļuva tikai par netiešu faktoru.

Es uzskatu, ka jūsu meita nav pietiekami izsalcis, lai ēst tik daudz maizes, tāpēc ļaujiet viņai ēst viņas veselībai.

🔗

Maizes kaitējums un ieguvumi. Vai maize jums ir laba?
🔗
"Varbūt bija gadījumi, kad maizi joprojām varēja saukt par noderīgu un drošu, bet tāda ir maize tagad, un es centos to izdomāt."
"Bet pats labākais uzziniet, kā pats cept maizi mājās."