Kviešu maizes "Stolovyi" skābene no Admin (krāsnī)

[Kviešu maize "Galds" ar skābu mīklu no Admin]

Kviešu maize "Galds" ar skābu mīklu no Admin

Pēc ilga pārtraukuma skābes lietošanā es uzaudzēju jaunu rudzu un kviešu miltu mīklu.
Un šī raudzētā maize ir mūsu pirmā "ārā pasaulē"! Vispirms cep!

Recepte:

Kviešu skābene - 200 grami (šķidrs krējums)
Kviešu milti - 500 grami
Ūdens - 200 ml
Cukurs - 2 ēdamk. l
Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l
Sāls - 1,5 tējk.
Raugs - 7 grami

Sagatavošana:

- Visi produkti maizes automātā.
- Pamata režīms - iepriekšēja mīcīšana 11 minūtes, pauze 40 minūtes, mīcīšana 14 minūtes.
- Pirmā pārbaude traukā krāsnī 30 * C temperatūrā palielinās par 2,5 reizes.
- Atslābināšanās.
- Mīklas ievietošana veidnē.
- Otrā formēšana krāsnī 30 * C temperatūrā palielinās 2,5 reizes.
- Cepšana cepeškrāsnī 180 * C temperatūrā, samazinot līdz 160 * C.

Publikācija bija veiksmīga! Maizes svars ir 850 grami.


Ļoti gaisīga un smalka drupa! Pēc drukāšanas drupa tiek atjaunota.
Maizes kupola garoza pēc tam, kad krāsns sākumā bija cieta, es to ieeļļoju ar olīveļļu, pēc atdzesēšanas tā kļuva ļoti mīksta, bet trausla un kraukšķīga.
Ir grūti pateikt, kāda maize tā ir - tā ir ļoti smalka un smalkas struktūras, un tā garša ir kā skābēta maize.

Kopsavilkums: saldskābmaize ir saldskābe arī Āfrikā! Ļoti garšīgs!

Administrators, es gribu izcept šo maizi (es nesen audzēju kviešu maizi, kuras pamatā bija rudzu skābe), sakiet, vai ir nepieciešams pievienot raugu, vai es varu mēģināt to cept tikai ar skābi?
Daudzas jūsu receptes jau ir pārbaudītas, maize vienmēr izrādās nesalīdzināma, liels paldies !!!

Paldies par labajiem vārdiem

Ja jūs gatavojat to ar stipru (pieaugušo) skābi, jūs varat ievērojami samazināt rauga daudzumu un pagatavot to ilgstoši raudzējot, vai arī, ja esat pārliecināts, ka jūsu raudzēts maize, nepievienojot raugu.

Mana sēkla ir pilnīgi svaiga, es ar to piezvanīju pirmo reizi, tāpēc apdrošināšanai pievienoju raugu. Kad mēs pieaugsim kopā ar viņu un stiprināsimies, mēs samazināsim rauga daudzumu.

Pielāgojiet rauga, rauga un miltu daudzumu pats, pēc vajadzības un pēc garšas

Veiksmi!

[Administrators]

Lūk, mans rezultāts. Maize sanāca gara un garšīga. (y) Vīrs teica, ka viņš atgādināja balto ķieģeļu maizi no bērnības.Administrators, bet tikai kaut ko es dabūju greizu jumtu.




Tas ir mans jumts

Tas ir izgriezums

Maize iekšpusē ir ļoti glīta. Un patīkami, ka maize jums patika

Kāpēc jumts ir šāds?

Maizes recepte ir paredzēta 500 gramiem miltu + lielam skābes daudzumam. līdz ar to maize ir liela apjoma.

Acīmredzot recepte jāsamazina par produktu daudzumu, lai maize neiznāktu no spaiņa kā sēne.
Un negrieziet maizi karstu - ļaujiet tai pilnībā atdzist līdz istabas temperatūrai.

Ja drupatas tekstūra un garša jums ir piemērota, mēģiniet to pagatavot vēlreiz ar mazāk sastāvdaļām.

Es ceru, ka es atbildēju uz jūsu jautājumiem

Veiksmi!

Pagatavoja maizi !!! Es nedaudz eksperimentēju. Pievienoju ūdenim nedaudz jogurta. gramu 30 ielieciet kukurūzas miltus, raugu, nevis pilnu tējkaroti mērkaroti. Izrādījās SKAISTI un GARŠĪGI !!! cepts maizes automātā galvenajā režīmā, viegla garoza.

Ak, kaut kas notika

Beidzot nopirku piemērotu veidlapu un izmēģināju.Khlebušeks acīmredzami lūdza brīvību, nākamreiz es to padarīšu mazliet mazāku. Un tik ļoti garšīgs Paldies Administratoram par brīnišķīgo recepti

Un tiešām izsita virs jumta Laba maize

Cepiet un ēdiet veselībai

Paldies par garšīgo un maigo maizi! Es nerādīšu fotoattēlu, jo cepšanas laikā mīkla pieauga 2 reizes vairāk nekā forma, un tas, neskatoties uz to, ka izplatīšanas laikā tā palielinājās divarpus reizes un pārņēma visu formu. Tas neizdevās glīti - jumts tika izpūsts.Kopumā mēs dabūjām divus gandrīz vienāda lieluma klaipus. Viens vīrs un bērns uzreiz pie tā pierada. Noteikti nofotografēšu otro maizi.
Lūdzu, norādiet, cik daudz laika cept? Es saņēmu 20 minūtes pie 180 un 20 pie 160 grādiem. Bet man šķiet, ka tas var būt ilgāks

[Vinočeks]

Vinočeks, cep veselīgu maizi savai veselībai!

Es nekad neskaitu cepšanas laiku, tas katru reizi var būt atšķirīgs, un ir grūti pārbaudīt gatavību ar lāpu, jūs varat kļūdīties un maizi zemāk cept.

Manā receptē: cepšana cepeškrāsnī 180 * C, ar samazinājumu līdz 160 * C.

Maizes gatavību pārbaudu ar temperatūras zondi, tas ir visgarantētākais veids, kā kontrolēt maizes cepšanu
Kad maizes iekšpuse sasniedz 94-98 * C, maize ir gatava, to var izņemt no krāsns un no pelējuma.

Paldies! Atliek iegādāties temperatūras zondi

Un šeit ir apsolītā fotogrāfija!

Administrators,
tagad izrādās, ka man ir mīkla diviem klaipiem! Sakiet, ja jūs pusi, tad pusi visu vai nē?

Vienu pusi mīklas pagatavoju mikroviļņu krāsnī - apaļu maizes klaipu. Tā ir tikai pasaka! Man pat nebija laika nofotografēties! Tik gaisīgs, maigs, mīksts ...
Vispār tas arī viss, es cepu tikai mikronos!

Jā, mēs veicam izmaiņas proporcijās un veicam korekcijas mīklas konsistencei

Administrators, un, ja bez maizes automāta, tad mīciet tikpat daudz laika? Un tomēr, ja jūs vispār neliekat raugu, es baidos, ja es to mīcīšu, ja nu, ja tas otrreiz nepieaugs? Kad es cepu uz rauga, es neuzdevu tik stulbus jautājumus, tas bija labi to pāris reizes mīcīt, es piecēlos kā mīļotā, bet šeit es baidos, ka man ir sāpīgi ilgi jāceļas.

Šajā pavedienā jūs varat redzēt, kā mīcīt mīklu kombainā Maizes mīklas (kviešu un kviešu-rudzu) mīcīšana kombainā un manuāli https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0, jebkuros apstākļos mīklai vajadzētu izskatīties šādi, būt mīkstai, bet ne šķidrai.

Jums nav nepieciešams likt raugu, bet pēc tam pieskatiet mīklas pārbaudi, kad tā dubultojas, zina tikai mīkla
Izstrādājot sajaukšanas un izturēšanas shēmu, jūs varat sākt ar raugu un pakāpeniski samazināt tā daudzumu līdz nullei.