Kviešu-rudzu maize iesācējiem (krāsnī)

Kviešu-rudzu maize iesācējiem (krāsnī)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti 1c	300g.
Mizoti rudzu milti	100g.
Ūdens	70g.
Skābs piens (sūkalas, šķidrs kefīrs)	200g.
Svaigs raugs (sauss)	10g. (4g.)
Sāls	8.d

Gatavošanas metode

• Sajauciet abus miltus. Svaigu raugu (sauso maisījumu) samaļ ar miltiem. Pievieno sāli un maisa.
• Silts ūdens un jogurts līdz 37 ° C. Pievieno miltus.
• Mīciet ar kombainu 8 minūtes (2 minūtes 1 kv. Un 6 minūtes 2 sekundes.) Vai manuāli 15 minūtes. Mīkla ir kā mīksts plastilīns, bet nelīp pie bļodas:
• 
• No mīklas izveido bumbu (ja nepieciešams, putekļo galdu ar miltiem), pārklāj un ļauj tam 30 minūtes atpūsties.
• Tad mīciet mīklu, izveidojiet apaļu vai ovālu maizi (ja nepieciešams, putekļojiet galdu ar miltiem). Ielieciet šuvi uz cepamā papīra, kas putekļots ar miltiem, vai iešūstiet grozā, uzlieciet vāku un ievietojiet istabas temperatūrā 70-90 minūtes, maizes tilpumam vajadzētu dubultoties.
• Uzkarsē cepeškrāsni kopā ar cepešpannu vai cepšanas kauliņu līdz 250C.
• Apgrieziet sagatavi otrādi, izdariet iegriezumu, bagātīgi apkaisa ar ūdeni un pārnesiet uz cepešpannas (akmens).
• Cep 15 minūtes 250C temperatūrā, pēc tam pazemina temperatūru līdz 200C un cep vēl 30-40 minūtes.
• Gatavo maizi atdzesē uz režģa.
• Šīs maizes recepte ir ļoti vienkārša, ar to tiks galā pat tie, kas vēl nekad nav maizi cepuši. Kraukšķīga garoza, maiga drupa. Iesakiet!
• 
• Shl. Elle formā. Aukstā metode 200C temperatūrā - 40 minūtes. Skābs krējums + ūdens = 270g. Mīklas pārbaude 1 stundu, sagatavošana 50 minūtes. Kurtuve garšoja labāk.
• 
• 

Piezīme

Liels paldies receptes autorei Annai 🔗.

Līdzīgas receptes

Kviešu-rudzu maize ar sēklām maizes veidotājā Scarlett-400 (Omela)

Kvieši - rudzu maize (recepte no Kudesnitsa rudzu miltu iepakojuma) (Katish)

Pirmkārt, kviešu-rudzu rauga maize LG HB202CE (ramilions)

Patiešām - ļoti garšīgi un ļoti vienkārši, bet arī ļoti skaisti! Es arī izmēģināšu šo maizi! Mistletočka, paldies!

[SanechkaA]

SanechkaA , Paldies un veiksmi!

[Ksyusha,]

Tas ir skaistumsKsyusha,! Lieliska maize - es to ienesu jūsu grāmatzīmēs ...

[Marish]

Paldies, Marish!

Āmala, paldies, recepte man!
Un man vairāk patika pelējums, tas ir skaistāks.
Vai mīklas konsistencei ir nozīme pavarda maizē? Es domāju, ka tam vajadzētu būt biezākam? Vai arī ne vienmēr?

[Irina]

Irina, Paldies! Veidota ārēji ir skaistāka - jā. Bet es runāju par garšu! Un drupa ir pareizāka pie pavarda.

Vai mīklas konsistencei ir nozīme pavarda maizē? Es domāju, ka tam vajadzētu būt biezākam? Vai arī ne vienmēr?

Konsistences ziņā sanāca otrādi, pavarda mīkla bija lipīgāka, un pelējuma mīkla (skābā krējuma dēļ) bija biezāka - miltus praktiski nelietoju formēšanas laikā. Lai gan pareizāk ir tieši pretēji.

[Ksyusha]

Maize ir jauks skats!
Ksyusha, un, ja mīcāt mīklu ar mikseri (vecs-vecs, mazjaudīgs, kopā 150 W) ar mīklas āķiem. Nu, man nav kombaina _skaudība... Ko tu domā? Vai labāk HP. Rokas, nē, nē, pat nedomājiet. Nu tagad es gribu iemācīties cept uz pavarda, uz sava brīnuma akmens formas.

[Ksyusha]

Ksyusha, Es tevi neatpazinu grimā maisītājam vajadzētu darboties. Mīkla noteikti ir lipīga, bet nav smaga.

Es tevi neatpazinu grimā

Jā, es gribēju tibločkovu

bet citādi es sapratu, mēģiniet

Mazais zēns, klase! Kas man vajadzīgs ... Atnākot šeit, es nepērku maizi, tā ir neēdama, bet nez kāpēc neuzdrošinos to cept ... It kā miltus redzu pirmo reizi ... Un, vārna, kaut kā .. Īsāk sakot, man šeit ir pirmās šķiras milti !!! un pat - pilngraudu 10 kg ... Viena lieta ir slikta - man ir temperatūras regulators ar izdzēstām dalījumiem (Pelnrušķīte, sasodīts - visu izberzēja ...).Var nopirkt arī rudzu miltus, bet ja rudzu vietā pilngraudu? UN? Mazais, nelaid miltus pie manis ... Vai tu domā, ka tas izdosies? Grāmatzīmes pārnēsājamas ...

un, ja jūs mīcāt HP, cik ilgi? Vai ir kādas īpašas iezīmes? Man ir režīms "mīkla" - 5 minūtes. + 5min atpūta + 12min
Es vēl nevaru izmantot rokas.

Un, man ir kartupeļu "buljons", vai ūdens vietā būs labi?

[PapAnins]

Man ir režīms "mīkla" - 5 minūtes. + 5min atpūta + 12min

PapAnins, Darīšu.

Es vēl nevaru izmantot rokas.

To neviens nevar izdarīt.

Un, man ir kartupeļu "buljons", vai ūdens vietā būs labi?

Pat vairāk!!!!

Sapratu paldies!
Mēs to darīsim tuvākajā nākotnē.

[Matroskins]

bet ja rudzu vietā - pilngraudu?

Matroskins, jūs varat arī pilngraudu. Tikai tas prasa mazāk ūdens nekā rudzi, paskatieties uz mīklas konsistenci.

Skatieties vairāk ar tsz miltiem
ŠO un ŠO. Nav sarežģīti, bet ļoti garšīgi !!!!

jau ir sācis brūnēt!

mmm

Jā.

tikai tagad es neesmu mazliet aprēķinājis.
Man šķita, ka viņš ir vidējā līmenī, bet tas izrādījās nedaudz augstāks.
Cepešpannu apgriež otrādi - vēl augstāk.
Tāpēc viņš kļuva tuvāk desmitniekam un ļoti ātri nosarka virsū.
bija jāizslēdz augšdaļa.

Kā saprast? Laiks vēl ir mazs, un jau melnādains, kad izvilkt?

bija jāizslēdz augšdaļa.

Slikti ... Tad cepšanas beigās izveidojiet mazāk temperatūras un turiet to ilgāk, lai ceptu. Man tas vienreiz bija. Tiesa, es neizslēdzu sildelementu, bet maizi apsedzu ar foliju. Bet, tā kā tas notika burtiski pirmajās 15 cepšanas minūtēs, beigās maize nedaudz nokrita. Sānos bija redzamas krokas. Bet visu to pašu viņa dabūja.
Es ceru, ka jums izdosies !!!!

izgatavots 180
ir sēdējis 49 minūtes

Es turēšu līdz 60 minūtēm un izvelku to.

Šeit ir tāds miecēts.
Apakšdaļa ir nedaudz sadedzināta.

[Džordžs]

Džordžs, izskatīgs izrādījās !!!! Un man patīk miecētas !!!! Kā tas garšo un sagriež ??

Es gāju likt maizi. Vakarā ziņošu.

[Lena]

Lena, veiksmi!

[Lena]

Lena, veiksmi!

Oksana, izcepies, atdziest. Tiesa, es mazliet apstājos, zaudēju paradumu cept ar lēcieniem. Tagad atdzisīšu, sagriezīšu, nofotografēšu un parādīšu.

[Džordžs]

Džordžs, izskatīgs izrādījās !!!! Un man patīk miecētas !!!! Kā tas garšo un sagriež ??

Maize ir garšīga.
Rīt es jums parādīšu griezēju, tagad man nav spēka. Tikko ieradušies, viņi noslēdza vasaras sezonu.
Cik gramu sausā rauga ir tējkarotē? Man par to ir neskaidras šaubas tīģerim gaļu nedeva ielieciet nedaudz!

Maize ir garšīga.

Uffff .. nu, paldies Dievam! Un tad es tiešām sāku uztraukties .. ne tu .. ne griezums !!

Cik gramu sausā rauga ir tējkarotē?

3d.

Tikko ieradušies, viņi noslēdza vasaras sezonu.

Mēs arī šodien pārvadājām mantas, taču joprojām ceram doties uz noslēguma ceremoniju šonedēļ. Tāpat kā viņi solīja Indijas vasaru.

[Oksančiks]

Oksančiks, Maizi varbūt nerādīšu. kamēr es braucu ar savu biznesu, viņi sasmalcināja klaipu, lai gan tā bija mana vaina, viņi pabeidza iepriekšējo maizi līdz galam un tikai tad es cepu, un viņiem steidzami vajadzēja maizi, viņi mani negaidīja.

[Lena]

Lena, nekas nepareizs. "Pokramsali" nozīmē, ka jums patika !!

[MammaAnina]

Šeit viņš ir, griezējs


Es nezinu, kas mani pēkšņi pereklinnu, bet es sapratu, ka 3 g ir 1/2 tējk. Ielej nedaudz vairāk par 1/2 karoti.
Mīkla pieauga, bet ne ļoti daudz, izrādījās kompakta maize. Garoza ir ļoti bieza, acīmredzami pārspīlēta, taču, neskatoties uz visām manām kļūdām, maize izrādījās ļoti garšīga. Garozas arī visu grauza.
Un pats galvenais, MammaAnina teica, ka šī ir visgardākā maize, ko esmu gatavojis!
Līdz šim visā maizes biznesā es skeptiski skatījos, lai arī kāds būtu bērna uzjautrinājums ... Tagad es esmu reabilitēts!
Kaut kā pierunāju meitu mēģināt, atteicos grauzt garozu, zobi mainās. Myakish košļāja un teica: "Šī nav garšīga maize! Dodiet vairāk!"

Tāpat kā viņi solīja Indijas vasaru.

Eh, un es šonedēļ dodos komandējumā, Indijas vasarā lidojumā. Abidnaa!

[Džordžs]

Džordžs, krāšņs griezums !!!! Un nevar teikt, ka kļūdījies ar raugu !!

Tagad esmu reabilitēts!
"Nav garšīga maize! Dodiet vairāk!"

URYAYAYAYA !!!!!!

Indijas vasara lidojumā. Abidnaa!

Mēs staigāsim arī jums !!!!

[Džordžs]

Džordžs, krāšņs griezums !!!! Un nevar teikt, ka kļūdījies ar raugu !!

Tiešām? Un man šķita, ka apakšējā nāsi ir par mazu.
Tagad strādāšu pie kļūdām, nākamā maize būs labāka! TTT

Man ļoti patika krāsns krāsnī. Pats process ...

Mēs staigāsim arī jums !!!!

Mēģiniet tik ļoti!

Tiešām? Un man šķita, ka apakšējā nāsi ir par mazu.

Protams, tā ir taisnība. Vienveidīgs deguns ir vissvarīgākais !!!
Es arī aizmirsu uzrakstīt, ka, ja garoza ir pārāk cieta, tad jums ir jāieeļļo karstā maize ar sviestu (dārzeņu vai sviestu) un jāiesaiņo maisiņā 5-7 minūtes. Vairs ne, lai nesamitrinātu.

Liels paldies!

Lūk, mans nākamais!


Es nomainīju ūdeni ar kartupeļu "buljonu", ieliku raugu, šoreiz, pēc vajadzības.
Lielākā rauga daudzuma dēļ es nejutu atšķirību, kaut kā dīvaini.
Šoreiz maizi noliku pareizā līmenī, cepšana noritēja gludi.
Bet garoza atkal ir pārāk bieza. Vai jūs varat nedaudz samazināt laiku? Vai arī ir citas metodes?
Visas manas garšas izmaiņas nekādā veidā netika atspoguļotas. Maize bija garšīga, tik garšīga un palika!

Kaut ko es nespēju izveidot bumbu pirms otrās pārbaudes.
Es noliecu malas uz leju, viegli, daudzas reizes pa apli. Izrādās brīnišķīga bumba, bet no apakšas, iekšpuses, izrādās daudz kroku, kas nelīp kopā. Un, kad es ievietoju bumbu bļodā, lai to pārbaudītu, sašuju, mīkla paceļas un visas šīs krokas pagriežas iekšā. Virsma ir neveikla, kas maizes dibenu padara nelīdzenu. Pastāsti man, kā pareizi izveidot bumbu?

[Džordžs]

Džordžs, maize ir pārsteidzoša !!! Drupa ir gaisīgāka !!
shl. par bumbas formu - līdz vakaram es atradīšu fotogrāfijas un detalizēti aprakstīšu.

Paldies!
Tagad pabeidziet izskatu, un tas būs super!

[Ksyusha]

Ksyusha, ņem atskaiti no iesācēja - tas ir otrais mēģinājums, pirmo reizi izrādījās, nesaproti, kāpēc ... es to izdarīju uz kartupeļu "buljona" un mīcīju HP (sveiki Džordžs , Man ļoti patika tavs izskatīgais vīrietis) un cepu biezā čuguna cepešpannā, kas ilgu laiku atradās cepeškrāsnī, bet nez kāpēc netika ņemta vērā ....
Man nepatīk mans akmens, kad tas sakarst, tas rada pelēku miglu un smaržo pēc dīzeļdegvielas



Un vēl viens atklājums - mana plīts nesasilda apmēram 50 grādus no atklātās (ko es varu darīt - vecā kundze ...), tāpēc es 250 vietā ieliku 300 un beidzot ieguvu skaistu garoziņu ...
Paldies, ļoti garšīgi, un tā izrādījās maize
P.S. Formēšana mani arī ļoti interesē

[Ksyusha]

Ksyusha, un es nākšu pie tevis ar maizi! Pieņemiet ziņojumu



Korektūra tika veikta bez groza, un stienis nedaudz izplatījās. Mēs mēģināsim vakarā.

Es skrēju dot jums plus zīmi. Paldies par recepti!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas klaips sanāca brīnišķīgs! Lieliski!

Vitālinka bārs SUPER! Gaidām kuteri.

Labi padarīts! Jūs nevarat sekot līdzi savam skaistumam!

Nu nekas, es tikai mācos!

Ak, cik šodien šeit ir skaisti !!!! Par laimi visus cementēšu !!!!

[Džordžs]

Bet garoza atkal ir pārāk bieza. Vai jūs varat nedaudz samazināt laiku? Vai arī ir citas metodes?

Džordžs, protams, jums ir jāpārvietojas krāsnī un jāsamazina laiks. Vai pirms cepšanas aplej ūdeni ar sagatavi ??

Kaut ko es nespēju izveidot bumbu pirms otrās pārbaudes.
Es noliecu malas uz leju, viegli, daudzas reizes pa apli. Izrādās brīnišķīga bumba, bet no apakšas, iekšpuses, izrādās daudz kroku, kas nelīp kopā. Un, kad es ievietoju bumbu bļodā, lai to pārbaudītu, sašuju, mīkla paceļas un visas šīs krokas pagriežas iekšā. Virsma ir neveikla, kas maizes dibenu padara nelīdzenu. Pastāsti man, kā pareizi izveidot bumbu?

Par bumbu. Ir vairāki veidi, kā veidot. Pirmo var apskatīt ŠEIT. Tur viņi vienkārši ripina mīklu uz leju.
Tu vari darīt TĀ. Tikai tad, ja šī ir pēdējā pārbaude, tad negriezieties, bet saspiediet malas.
Vēl viens veids ŠEIT. Tas ir, vispirms tiek pagatavota kūka, un sviedri sāk ritēt malas uz āru no malas līdz centram. Ja jums ir nepieciešams klaips, tad sekojiet fotoattēliem. Un, ja bumba, tad malas centrā ir vienkārši saspiestas kā khinkali.
Vai tas ir skaidrs kā pirmais tuvinājums ??

[Omela]

Omela

1. Es izsmidzinu ūdeni uz paša sagataves un pēc tam nedaudz krāsnī.
2. Izlasīšu vēlāk, tagad nevaru.
Liels paldies.

[Olga]

1. Es izsmidzinu ūdeni uz paša sagataves un pēc tam nedaudz krāsnī.

Pēc tam samaziniet cepšanas laiku.

Es turpinu ..

Olga, brīnišķīga maize !!!! Prieks, ka man patika !!!

Man nepatīk mans akmens, kad tas sakarst, tas rada pelēku miglu un smaržo pēc dīzeļdegvielas

Man ir māla palete no ASHAN par 200 rubļiem. Viņi raksta, ka Itālija. Nesmird !!!

Vitālinka, nekas, kas ir nedaudz izplūdis !!!! Izrādījās plakana, glīta !!! Kā tas ir gaumīgi ??

[Āmele]

Āmele, viss ir lieliski ar garšu! Maize man ļoti patika! Un man arī patīk, ka sagriežot, tas praktiski nesadrumst. Šeit ir solītais griezums

[Olga]

Olga, brīnišķīga maize !!!! Prieks, ka man patika !!! : girl_love: Man ir māla palete no ASHAN par 200 rubļiem. Viņi raksta, ka Itālija. Nesmird !!!

Paldies, Ksyusha, Es mēģināšu šodien piezvanīt Auchan

[Vitālinka]

Vitālinka, lielisks griezums !!! Prieks, ka man patika !!

Mēs turpinām pilnveidot savas prasmes!
Oksana, paldies par padomu, ar formēšanu šoreiz viss bija daudz labāk!
Protams, vēl nav tālu no ideāla, bet vēl ir jāpaveic darbs.
Saīsināts cepšanas laiks par 10 minūtēm. Maize ir cepta, bet garoza ir tikpat bieza kā iepriekš.
Kā to samazināt? ...
Lūk, kas notika:

[Džordžs]

Džordžs, maize ir glīta, drupa ir vienmērīgi poraina !!!

Atgādini, vai tev ir elektriskā plīts ??? uz kāda tem-raha un cik ilgi cepaties ??? Var redzēt, ka garoza ir saplaisājusi, kas nozīmē, ka tā ir pāreksponēta.