Ramen - recepte ar fotoattēlu vietnē Mcooker: labākās receptes

Rāmijs

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: korejiešu

Sastāvdaļas
Cūkgaļa uz kaula (var būt liellopa vai vistas gaļa)	300 g
Priekšgala	1 dators.
Burkāns	1 dators.
Ingvers	1/2
Selerijas sakne	20 g
Sojas pupu pasta	2 tējk
Gochujiang mērce	2 tējk
Puravs (tikai baltā daļa)	1 dators.
Sēnes (šitake vai šampinjoni)	2 gab.
Burkāns	1/2 gab.
Zaļie sīpoli	1/2 pildspalva
Olu nūdeles	pēc porciju skaita)

Gatavošanas metode

Es jau sen gribēju gatavot šo nūdeļu zupu, bet joprojām nevarēju atrast nepieciešamās sastāvdaļas. Es apceļoju daudzus veikalus un katrā savācu vienu sastāvdaļu.
Es nolēmu pagatavot korejiešu ramen virs japāņu ramen, jo tas bija nedaudz vieglāk. Recepti bija grūtāk atrast nekā japāņu ramen recepti. Tāpēc, izlasot visu, ko atradu internetā, es izveidoju "pareizo ramenu", visu noderīgo apvienojot Dienvidkorejā dzīvojošo cilvēku receptēs.
Šis zupas veids ir kā mūsu borščs: ir daudz šķirņu, un ikviens var pielāgot garšu atbilstoši savām vēlmēm.
Ko es paņēmu:
Buljonam 2 litru katlā:
cūkgaļa ar kauliem, galvenais ir tas, ka ar kauliem
spuldze
puse burkānu
ingvera - sasmalcināta saknes puse
Buljonu vāra no 2 līdz 6 stundām, pirmo ūdeni iztukšo, gaļu mazgā. Kauli ir jāpārgriež, lai kaulu smadzenes nokļūtu buljonā. Buljonam vajadzēja novārīties 1/3 m un būs duļķains. Nesāliet!
Man ir palicis 1 litrs gatavā buljona.
Pēc tam, kad buljons ir gatavs, tas jāfiltrē un jāgatavo pēc garšas pēc garšas, pievienojot sojas pastu un Gochujiang mērci (krievu valodā tas izklausās - kochujang).
Tam ir bagāta, unikāla garša. Kochhujang piparu pastu gatavo no rīsu biezeņa, meju sojas kultūras un maltiem sarkanajiem pipariem un sāls. Vārīti rīsi tiek mīcīti javā ar medžu un ciedru eļļu, sajaucot sojas mērci, sāli, cukuru, sarkanos piparus. Katru dienu sajaucot iegūto pastu, tā vismaz mēnesi tiek turēta māla tvertnēs.
Pārējās sastāvdaļas:
Puravi - tikai balta daļa, sagriezta gredzenos
Sēnes - sagriež šķēlēs
burkāni - sagriež garos plānos kubiņos
zaļie sīpoli - sagriezti pa diagonāli, 1,5-2 cm gari
Olīveļļā, pievienojot 2 tējkarotes sojas pastas un apmēram tikpat daudz karstas mērces (skatieties pēc jūsu gaumes), apcepiet vārītu sasmalcinātu gaļu. Pārnes gaļu uz šķīvja. Tad tajā pašā pannā apcep sīpolus, burkānus, sēnes vai citus produktus.
Es paņēmu 1 karoti eļļas, ne vairāk, lai nebūtu tauku.
Olu nūdeles (to ir daudz veidu, ne tikai olu nūdeles). Es nopirku īpašu ramenam.
Vāra nūdeles pašās beigās atsevišķi, vāriet 2-3 minūtes, pēc tam labi noskalojiet.
Mēs veidojam trauku:
vispirms mēs izkaisām nūdeles, ielieciet uz tā gaļu, sēnes un dārzeņus un pēc tam ielej buljonu.
Sojas pupu pasta: