Mājas siers

[Šī ir otrā reize, kad es to izgatavoju pēc pasūtījuma. Godīgi sakot, es nezinu, kā vajadzētu garšot mājas sieru (es to neesmu nopircis simts gadus), bet šis ir vienkārši garšīgs !!! Mīksts, gaisīgs un smalks. Un pat maizei "kvieši uz mīklas no vecās Admin mīklas" !!! Mmmmm. Tā mēs vakariņojām !!!]

Mājas siers

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas:

Biezpiens	600g.
Pasterizēts piens	0,5 l.
Sviests (es gatavoju sevi no mājas skābā krējuma)	50g.
Olas dzeltenums	1 dators.
Cepamā soda	1h l. (Es nezinu, kāpēc un vai bez tā ir iespējams)
Sāls	1 \ 2h. l.

Gatavošanas metode

• Vakarā:


• Pienu ielej piena katlā. Pēc svilpes samaziniet siltumu un vāriet 10-15 minūtes. Pievienojiet biezpienu un kārtīgi samaisiet, lai nebūtu gabaliņu. Aizveriet vāku, palieliniet siltumu. Pēc svilpes samaziniet uguni, pēc 10 minūtēm sūkalām vajadzētu atdalīties. Pirmo reizi es izvēlējos ar karoti - es pārbaudīju. Otro reizi es neko nepieskāros, es to vienkārši noņēmu no uguns un visu iemetu drushlagā, kas pārklāts ar vairākām marles kārtām. Atstāj uz nakti, lai stiklotu visu serumu.



• No rīta:


• Izkausē sviestu, atdzesē. Sakuļ ar dzeltenumu, cepamo sodu, sāli. Sajauciet ar biezpiena masu (es to sajaucu tieši piena katlā). Uzlieciet uguni. Pēc svilpes samaziniet siltumu. Pagatavojiet 10-15 minūtes. Pirmo reizi es to periodiski maisīju - siera konsistence bija blīvāka. Otro reizi sajaucu vienreiz tikai pēc laika beigām - siers bija maigāks. Eļļojiet formu ar sviestu. Pārnes karsto sieru uz veidnes. Nomierinies. Izklājiet uz maizes un ēdiet! Labu apetīti!

Šī ir otrā reize, kad es to izgatavoju pēc pasūtījuma. Godīgi sakot, es nezinu, kā vajadzētu garšot mājas sieru (es to neesmu nopircis simts gadus), bet šis ir vienkārši garšīgs !!! Mīksts, gaisīgs un smalks. Un pat maizei "kvieši uz mīklas no vecās Admin mīklas" !!! Mmmmm. Tā mēs vakariņojām !!!

[Omela]

Omela, cik labs siers!
Jau gribi !!!!
Es tikai gribu pats saprast, šis siers ir līdzīgs Adyghe vai kausētajam sieram. Tas izskatās grūti saprotams. Jūs to parādītu darbībā.
Reiz es šādu sieru pagatavoju katliņā ar gāzi, dabūju mājās gatavotu kausēto sieru.

Jā, kas tas ir - stundu nepametīsi datoru!
Yummies ielej, bet ar šādām pretenzijām uz meistarību

Kurš gan būtu domājis, ka šajā kastrolī bez piena un putras var izdarīt vēl kaut ko - SUPER !!!

[Elenka69]

Elenka69,
tas neizskatās ne kā Adīge, ne izkusis. Pēc konsistences tas ir līdzīgs bieza pasta, un nav sagriezts, bet iesmērēts. Arī manā koncepcijā tā bija - reiz sieru vajadzētu sagriezt. Bet mana māte teica, ka mājas siers tiek pārdots burkās, piemēram, skābs krējums, un tam ir tieši tāda konsistence. Mans vīrs uz to atbildēja, es nezinu, kā to sauc, bet es gribu, lai tas vienmēr būtu brokastīs!
Receptē (izgriezta no kāda žurnāla) to sauca par sieru. Varbūt, ja jūs gatavojat to uz gāzes, konsistence būs pilnīgi atšķirīga.

naktī ... tumsā ... ar kameru ... pārvilka ej pie ledusskapja (it kā viņus drīz izdzītu no mājas)
Es to nogriezu ar nazi un uzliku uz maizes. !!! Zvaniet uz fotoattēla kvalitāti!)))

par to es atceros frāzi: Iepriekš viņi lūdzās par ēdienu, bet tagad viņi fotografē.

[Omela]

Omela, LIELS PALDIES! Foto ir ļoti ēstgribu! Es gribētu uzņemt šo skaņdarbu nakts laikā. Tagad es varu iedomāties, kāds viņš ir. šis mājas siers!
Es norakstīšu recepti un uztaisīšu. Turklāt man patīk receptes ar "novēlotu sākumu".

Es ielikšu savas 5 kapeikas.
Es neesmu izmēģinājis šo recepti, bet tajā pašā piena katlā es izveidoju vienkāršotu versiju: ​​pienu silda piena katlā, līdz parādās svilpe, atdzesē pienu un pievieno 1 ēdamkaroti krējuma ar kalnu (jebkuru skābo krējumu, vairāk bieži iet 15% mana veikala).
Atstājiet to visu piena kannā, lai tā kaut kur diennakti sadūgtu, līdz skaidri redzat siera biezpienā peldošo biezpiena biezpienu. Tad tieši marli uz marles un ļaujiet tai notecēt. Lai biezpiens būtu blīvāks un kunkuļaināks, jūs varat vēlreiz nedaudz uzsildīt piena plīts saturu, pirms to ielej drushlag.Ja nesilda, jūs iegūstat biezu maisījumu, piemēram, krējuma sieru vai Filadelfiju.

Noteikti izmēģināšu, ļoti mājās gatavota siera hottsa

Bet kaut kas man neizdevās! ((((
Rezultāts ir blīvs kausēts cietais siers.
Jautājums: vai seruma atdalīšana 10 minūtēs ir būtiska?
Mans serums atdalījās gandrīz nekavējoties.
Varbūt šajā posmā bija nepieciešams pārtraukt vārīties?
Nākamajā rītā siers bija tik stāvs, ka pārvērtās par blīvu sausu masu, es to droši drupināju un sajaucu ar olu maisījumu.
Kas neizdevās? ((((

[Alyona]

Alyona, žēl. Grūti pateikt. Izgatavots piena katlā? Visi ar recepti?

Jā.
Vai ir svarīgi atdalīt serumu vai nē?

Nē .. Lai gan var būt daudz faktoru, produktu kvalitāte ir pirmajā vietā. Es noteikti nebiju sausa .. var redzēt fotoattēlā.

Mēs uzlabosim savas kaujas iemaņas!)))

[AlenaT]

Pirms desmit gadiem, kad manai mātei bija govs, es arī gatavoju šādu sieru. Es neatceros sastāvdaļu proporcijas, bet sastāvs bija vienāds un tehnoloģija bija tāda pati, tikai es neatstāju sieru dekantēt uz nakti, bet šķita pusotra stunda. Mazliet atdzisu, pabeidzu to nospiest ar rokām un pannā + pārējie produkti. Siers sāka kust un tiecās pēc karotes. Lej ietaukotā plāksnē. Es vienmēr to darīju tā, kā viņš raksta AlenaT - izkusis, pilnīgi bez graudiem un briest, nedaudz gumijots, to nevar izplatīt uz maizes, sagriezt šķēlēs.
Es atceros, ka bija negatīva pieredze, tas ir, siers ir normāls, garšīgs, bet kausēta biezpiena ar graudiem konsistence. Pēc manām domām, tad es pats sev izdarīju secinājumu, ka šāds produkts tiek iegūts slikti izspiesta biezpiena dēļ - biezpienu acīmredzot pagatavoja liels daudzums sūkalu un viņš nevēlējās izkausēt. Man patika izkusis, gumijots, tāpēc šādu sieru uzskatīju par laulību, lai gan to ēda ne sliktāk nekā pareizi pagatavotu.

Meitenes diemžēl tehnisku iemeslu dēļ es tagad nevaru pagatavot sieru, lai nofotografētu procesu. Bet es to darīju, izmantojot šo tehnoloģiju vairāk nekā vienu reizi.

Mistletočka, vai es varu izmantot savu ghee?

[Nataša]

Nataša, ja jūs apmierina tā garša (tā joprojām atšķiras no sviesta garšas), tad, protams, !!

Mistletočka, man beidzās sviests, bet gī ir gatavs sestdien, man ļoti garšo, tāpēc es eju vārīt pienu, tikai atnesto "smieklīgo pienvedi"

Veiksmi!

Āmola, es pagatavoju sieru, izrādījās cieti izkususi, ar nazi sagriezu plānās šķēlēs. Un man (vai drīzāk manai mātei) patīk siers, kas ir uz maizes. Mans vīrs rāj, ka es atkāpjos no receptes (neatstāju to uz nakti, bet tikai gaidīju, kamēr atdzisīs)
Vai jūs aizverat piena plīts vāku? Es gribu tauku sieru

[Nataša]

Nataša, Es arī to sagriezu. Es to pārklāju ar vāku.

Es gribu tauku sieru

Koļenkins smērē. Jūs kaut kā to izdarījāt.

Es gribēju piena katlā. Man patika Romina putras un omlete recepte. Ūdens vannā pagatavoju arī mīklu piparkūkām
Un pēc Koļenkina receptes es sieru izrādījos tikai vienu reizi. Es arī gatavoju krēmsieru pēc Kroshina receptes, man tas ļoti patīk, bet manai mātei patīk izkausēts uztriepes. Varbūt galu galā biezpiens nav pārāk labs (lai gan mājās gatavotais un kaķis to nez kāpēc neēda)

Nataša, to pašu izdarīju piena katlā pēc Kolenkina teiktā. Vissvarīgākais ir uzminēt ar soda. Ne vairāk - ne mazāk, un periodiski sita ar blenderi.

(lai gan mājas kaķis un kaķis to nez kāpēc apēda)

Jūs nevarat mānīt dzīvnieku!

Es to izdarīju! Tik yummy - es vairs sieru veikalā nepirkšu.
Paldies par recepti.

[Taia]

Taia , Es esmu ļoti apmierināts. Paldies!!!

Mistletok, vai jūs varat to pagatavot lēnā plīts?

[Taņa]

Taņa, Es darītu multivarkā uz sildīšanas. Laiks jau ir vizuāli noteikts.

Man patīk mājas siers. bet nezināju, ko viņi dara piena katlā.

Es nezināju, ko viņi dara piena katlā.

Šajā brīdī kam pietiek iztēles.

Vai biezpiens var būt bez taukiem?

Tan, es tev neteikšu. Es nekad to neesmu darījis ar beztauku.

Ksun, esi draugs, bāž, ka tev ir piena plīts. Es nekad neesmu redzējis tādu zvēru!
Un vai tad es arī varu dabūt?

[Veļa]

Veļa, mums ir temka .

Paldies! Es jau tur karājos. Izrādās, ka Teskomai ir piena plīts! Pirkt, chtola?

Ļeņčik, man ir kaut kas līdzīgs šim:

Pirkt, chtola?

Nu, atkarībā no tā, kāpēc. Es personīgi gatavoju tikai mērces, kuras jāvāra ūdens vannā, kā arī izšķīdinu želatīnu, tagad tā vietā vāru agaru. Es joprojām kausēju šokolādi. Un viss ir sobssno.

Un viss ir sobssno.

M-dja? Vai jūs jau negatavojat sieru un putru?

Nē. Es gatavoju sieru. Vasarā kaut kā izrādās vairāk. Arī šis: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169266.0

Nu, kā viņš tev patīk? Vai tiešām biezpiens var tā izkust?

Bet tas ir atkarīgs no biezpiena.

Kuru jūs lietojat?

Svērtais baltkrievs ... un tur jums tas ir.

Lan, meklēsim baltkrievu! Paldies!

[Omela]

Omela, Es to pagatavoju! No zemu tauku satura bazāra biezpiena biezpiens bija neveiksmīgs, sauss un graudains ... siers sanāca garšīgs, bet kā ciets, nevis taukains .. Ksyusha, kad jūs vārījāt biezpienu ar pienu, to uzmetāt marli, ko tas ir kā no rīta? Vai es saņēmu tādu slāni, kas manās rokās iesildījās kā drupa?
Bet biezpiens bija, kā es rakstīju, briesmīgs. Es nemēģināju nopirku no vienas slaucējas, kuru visu laiku ņemu, bet viņš nebija nekas tāds ...

Iedegums, nē, tas noteikti nesadrupās drupās. Un mans biezpiens nebija sauss. Piena plīti aizvedu pie dachas pie speciālista, tuvākajā laikā darīšu, visu nofotografēšu.

Nu, nedēļas nogalē pagatavošu labu biezpienu ..

[Ļeņuska]

Vai tiešām biezpiens var tā izkust?

Ļeņuska, jūs tiešām nekad neesat gatavojis mājas biezpienu no biezpiena?

Biezpiens kūst, joprojām kūst !!!

Pirkt, chtola?

Nu, kāpēc gan kaut ko nepirkt?

Es to nopirku, priecīgs, mlyn, bet kāpēc man vajadzētu ... uz jautājumu nav atbildes ...

Tātad tas stāv kastē ...

Tas uzreiz ir redzams - lieta ir nepieciešama !!!

Es šodien gatavoju sieru, bet es izjokoju recepti. Tāpēc es domāju izdot atsevišķu recepti, it īpaši tāpēc, ka šeit fotoattēli jau ir pazuduši, un man to nav.