Šokolādes macarons (Macarons au chocolat)

Šokolādes macarons (Macarons au chocolat)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
neapstrādātas mandeles	280 g
pūdercukurs	450 g
olbaltumvielas	210 g
cukurs	50 g
citronu sula	1 tējk
kakao	40 g
šokolādes ganache:
krējums 35%	250 g
šokolāde	200 g
eļļa	35 g

Gatavošanas metode

• Ideālā gadījumā jums vajadzētu būt mandeļu miltiem. Bet, ja jums tādas nav, un jūs patiešām vēlaties kūkas, varat to pagatavot pats. Lai to izdarītu, iepriekš iemest neapstrādātas mandeles verdošā ūdenī uz 1 minūti un nomizot. Šādā veidā nomizotas mandeles ir jāžāvē un pēc tam sasmalcina procesorā. Pašmāju mandeļu milti ir gatavi
• Pievienojiet cukura pulveri un kakao mandeļu miltiem.
• 
• Ļaujiet cepešpannai nostāvēties (apmēram 25-30 minūtes), lai apļi uz augšu sasaltu. Krāsns 150 grādos 25 min. Ir ļoti svarīgi, lai neapstrādāti sagataves tiktu sagrābti no augšas. Tas ietekmē gatavo kūku izskatu. Skaidrības labad šajā attēlā cepti gabali, kas tika nosūtīti uz krāsni pirms noteiktā termiņa:
• 
• Sagatavo ganache: labi uzkarsē krējumu, bet nevāra. Pārlej tos ar šokolādi, sakuļ ar blenderi. Pievieno mīkstinātu sviestu, atkal sakuļ.
• Apgrieziet pusi no apļiem, uzklājiet tiem ganache no konditorejas maisa, pārklājiet ar otru pusi, atdzesējiet. Kūkas var sasaldēt, pēc tam atkausēt istabas temperatūrā.
• 
• Noslēgumā viss ir vienāds, bet kā to dara profesionāļi:

Trauks ir paredzēts

30-35 gab

Laiks sagatavošanai:

1 stunda

Nacionālā virtuve

franču

Piezīme

Kopš interneta parādīšanās ikdienas dzīvē, iespējams, tā ir vienīgā recepte, par kuru esmu uzzinājis no dzīves, nevis no tīkla. Kad mana meita, kura vienmēr zaudēja svaru, atnāca un jautāja: "Mammu, liec man makaronus", mana pirmā reakcija bija skriet pēc ārsta. Man bija kauns, ka man nebija ne jausmas par šāda deserta esamību. Tāpēc vienīgais jau sagatavotā ēdiena eksperts atkal bija Dotsja. Kad jautāja, kā? izskatās ?, viņa atbildēja: "Jā, tāpat kā es ēdu kafejnīcā, bet tikai svaiga"

.

[Natālijs_rz]

Natālijs_rz
Un nez kāpēc es vienmēr domāju, ka tas tika izrunāts pareizi "makarIrmums " ... Jā, un žurnālos (tajā pašā "Gastronome") es tikos ar šo kūku receptēm tāpat kā makarIrmums ...

[Tamborēt]

Tamborēt, Es domāju, ka MakarUny ir krievu valodas interpretācija, lai atšķirtu vienu ēdienu no cita, video franču šefpavārs izrunā MakarOn, atvainojos par manu franču valodu

[Natālijs_rz]

Natālijs_rz
Kas es esmu? Nu, es neesmu nekas ... par to, ko nopirku, par ko pārdodu ... MakaruPARmūs, tātad MakaruPARmums! Mums tas ir vēl pazīstamāk !!!

[Natālijs_rz]

Natālijs_rz , liels paldies par recepti, es tiešām jūtu, cik tā ir garšīga! Uz grāmatzīmēm!
Un īpašs paldies par instrukcijām, kā pagatavot mandeļu miltus !!!!!!!

Es šeit iemetu jums saiti ar videoklipu un recepti, pretējā gadījumā es nezinu, kur to pielīmēt. Biļetens nāk no šīs vietnes .. nāca šodien, es dalos
🔗

[Čigāniete]

Čigāniete Paldies!
Kā redzams no video, makaronu pagatavošanā nav nekā grūta, galvenais, lai būtu mandeļu milti
Mūsu vietnē ir ganache un citrona biezpiens, bet es pirmo reizi redzu sviesta krēmu ar saputotiem proteīniem, un es pat nevaru iedomāties, kā tas garšo, čarlote ir kaut kā dārgāka
Starp citu, to, ko mēs saucam par rūgstošajām vāverēm, sauc par "dienu vecu olu baltumu"

[Natālijs_rz]

Natālijs_rz
Un nez kāpēc es vienmēr domāju, ka tas tika izrunāts pareizi "makarIrmums " ... Jā, un žurnālos (tajā pašā "Gastronome") es tikos ar šo kūku receptēm tāpat kā makarIrmums ...

Fakts ir tāds, ka ir MakarsPARmūs un MakaruIrmēs esam dažādi deserti pēc pagatavošanas metodes.

jā tas tiešām nav grūti, bet kāda veida "košera" sāls tiek pievienota krēmam ???

Lūdzu, pastāstiet man, ka 280 grami mandeļu jau ir izsijātu miltu vai pašu sākotnējo mandeļu daudzums, un pēc visām manipulācijām ar tiem jūs saņemsiet mazāk miltu (zaudējumi sijāšanas laikā un viss tas). Es vienkārši izmantoju gatavus mandeļu miltus un vēlētos uzzināt, cik daudz vajag.