Kartupeļu klaips (krāsns)

Kartupeļu klaips (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	450 grami
Vārīti kartupeļi	180-200 grami
Kartupeļu buljons	50 ml.
Svaigs piens	75 ml.
Dārzeņu eļļa	2 ēd.k. l.
Sāls	1,5 tējk.
Svaigs raugs	10 grami / 1,5 sauss
Dižonas mērce	2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Dižones mērce ir mērce, kas izgatavota no krēmveida franču majonēzes un Dižonas sinepēm ar veselām sinepju sēklām. Es nopirku mērci gatavu burkā, bet negāju kā garšvielu gaļai, es to izmantoju kā piedevu mīklai.
• Šādas mērces vietā jūs varat pievienot sinepes un majonēzi atsevišķi.
• Mīklu gatavo maizes automātā.
• Gatavās mīklas veidošana: Gatavo mīklu uz galda izvelciet lielā iegarena slānī. Tad mēs sākam savīt slāni rullī, un ar katru pilnu mīklas pagriezienu izveidojiet mīklas ieliekumus, tas ir, piespiediet rullīti pie galvenā mīklas slāņa un uzmanīgi ielieciet ruļļa malas uz iekšu. Tas ļauj mīklai saspiesties, un gatavais klaips ir blīvāks, bez tukšumiem.
• Mēs ieliekam gatavo klaipu uz cepešpannas un nosūta to pārbaudei krāsnī 30 * C temperatūrā, līdz tā dubultojas.
• Cepšana 200 * C temperatūrā, pēc tam pakāpeniska temperatūras pazemināšanās līdz 170 * C.
• Cepšanas režīms tika iestatīts ar tvaiku.
• Šeit ir bārs.
• 
• Un maize pēc atdzesēšanas griezumā
• 

Piezīme

Labu apetīti, visiem!

Līdzīgas receptes

Piena klaips ar apiņu raugu (Ludmila_K)

Kviešu klaips mikroviļņu krāsnī (dopleta)

Klēpja galds (Sonadora)

Lieliska recepte! Šodien es cepu tādu klaipu. Dievīgi smalks, gaisīgs, praktiski bez kartupeļu smaržas! Tiesa, mīcīšanas procesā man bija jāpievieno nedaudz šķidruma (bulciņa nevēlējās traucēties), un pati maize cepšanas laikā nedaudz peldēja, lai gan es to cieši saviju rullī, kā jūs ieteica (viņš pat mazliet čīkstēja uz mani, kā laba, "pareiza" rauga mīkla), bet tas neietekmēja garšu.




Viss, ko man izdevās paņemt

Un es domāju, ka pildījums nesabojās labu mīklu, un pīrāgus cepu, izmantojot kartupeļu klaipu mīklu. Šodien es nevērtēšu garšu, bet skats ir pilnīgs. Rīt es savu mērķi izpildīšu pēc garšas. (cepts ar olām un zaļajiem sīpoliem un pāris gabaliņiem ar biezpienu)

Administrator, jūs nepareizi nosaucāt šo maizi - tas nav klaips, Batonische !!!. Bet ļoti tīkams un garšīgs. Paldies par recepti.

Cepiet uz savu veselību!

Tātad sviestmaizes vienmēr ir nepareizas, tās jāuzliek uz mēles ar desu, un sviestmaižu nekad nav par daudz!

Labdien, administrator. Jums ir liela pieredze, un šis jautājums, iespējams, domāts tieši jums. Es nopirku linu miltus, bet es nevaru atrast receptes ar tiem. vai varat pateikt, kā to vislabāk izmantot kviešu vai rudzu maizē. un es daudz vairāk dzirdēju, ka buljonu no kartupeļiem vajag izliet, it kā tas ir kaitīgs, un šeit uz tā ir vairākas receptes. Esmu apjucis..

Labdien, administrator. Jums ir liela pieredze, un šis jautājums, iespējams, domāts tieši jums. Es nopirku linu miltus, bet es nevaru atrast receptes ar tiem. vai varat pateikt, kā to vislabāk izmantot kviešu vai rudzu maizē. un es daudz vairāk dzirdēju, ka buljonu no kartupeļiem vajag izliet, it kā tas ir kaitīgs, un šeit uz tā ir vairākas receptes. Esmu apjucis..

Un jūs biežāk dodaties uz sadaļas "Maizes sastāvdaļas" sadaļu Saturs. https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 ir daudz interesantas informācijas par sastāvdaļām, ieskaitot kartupeļus Kartupeļi - izmanto mīklai https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0, un kartupeļi jāņem tīri no "kaitīgiem".

Linu sēklas kartupeļus var cept.Linsēklu miltiem ir īpaša garša, tāpēc sāciet ar dažām ēdamkarotēm, līdz iegūstat vēlamo maizes garšu. Forumā ir recepte ar augstu linu sēklu miltu saturu Kviešu maize ar linu miltiem (maizes gatavotājs) https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109658.0, bez tam ir citas receptes, izmantojiet meklēšanu

Tagad es mēģināšu pagatavot maizi HP

Tagad es mēģināšu pagatavot maizi HP

Nu labi!

Es ziņoju.
Mīkla:
Kviešu milti 400 grami
Vārīti kartupeļi 100 grami
Kartupeļu buljons 60 ml.
Svaigs piens 70 ml.
Augu eļļa 2 ēd.k. l.
Sāls 1,5 tējk
Raugs 1,5 tējk sauss
Granulu sinepes 2 ēd.k. l.
1. režīms, vidēja klaipa izmērs, vidēja garoza.
Piparkūku vīrietis izrādījās perfekts pēc izskata. Pieeju procesā tas pieauga 2 reizes. Cepot tas vairs necēlās Un izskatās ļodzīgi. Bet tas ir cepts, drupa ir laba, garša ir sāļa, ar sinepju noti.

Izdomāsim

Jums ir 400 grami miltu
Šķidrās sastāvdaļas APPROX: 60 ml. buljons + 70 piens + 30 sviests + 30 sinepes = 190 ml. biezi šķidrumi produkti + vārīti kartupeļi, kuros ir šķidrums

Acīmredzot ar to izrādījās par maz, bulciņa bija skaista, bet nedaudz saspringta, ja raugs to nespēja pacelt, un mīkla palika pinkaina un neveikla.

Par sāli:
- acīmredzot kartupeļus vārīja sālsūdenī
- sinepēs ir sāls un daudz
- sālīts kartupeļu buljons
- pievienots sāls vēl 1,5 tējk. un tas ir apmēram 8-10 grami.

Sāls ar ātrumu arī jāpievieno apmēram 2% no miltu svara jeb 8 grami.

Un pieredze ... grūtu kļūdu dēls!

Mēs turpinām cept maizi, mācīties gatavot un sajust mīklu!

Protams, visu iemācās empīriski. Paldies par "pārskatu". Es arī domāju, ka nepietiek ar raugu. Un uz sāls rēķina - es neesmu pārliecināts (kartupeļi nebija sālīti, sinepes garšo nesālītas).
Meklēšu vairāk receptes ar kartupeļiem

Jums ir pietiekami daudz rauga! Bet jums ir jāmeklē pārbaude! Nāciet uz manu profilu, jūs atradīsit daudzas receptes cepšanai uz kartupeļiem un buljoniem

Veiksmi!