Maize "Rīga ātri" (maizes gatavotāja)

Liels paldies!
Protams, es sajaucu ar karotēm - es ievietoju parasto karoti, un vēl vairāk, vairāk, ar kalniņu! Rīt mēģināšu vēlreiz, pabeigšu!
... godīgi sakot, pirmā Rīga tika barota putniem - tā bija tik ļoti garšīga, bet kā plastilīns - iekšpusē ļoti lipīga. Bet es jau sapratu, kāda ir kļūda - pēc mīcīšanas ar picu un pierādīšanas, es to uzliku uz vienkāršā baltā (Panas 2500), cepšanas laiks, acīmredzot, izrādījās nepietiekams. Rīt bez nekā izmēģināšu Rudzu tehnoloģiju, parasti man tas izdodas!

uzvilkt vienkāršu baltu (Panas 2500)

Kā tas ir? Vai mīkla atkal mīcījās un kūpēja? Vai arī to vienkārši cepa?

Viņai viss tika izdarīts pilnībā - un tika sajaukts un šķīries. Izrādījās šausmas, nevis koloboks - kaut kāda netīru dubļu kaudze, šķidrums, par kādu koloboku nebija ne runas. Bet es jau izlēmu - kas nu var, pirmā pankūka savā stulbumā iznāca vienreizēja!

Un sakiet, ka esat izlasījis Rudzu padomus! Jūs esat mīcījis mīklu - vienreiz, un rudzu mīklai vajag tikai vienu - divas!

Šausmas, nevis bulciņa - tas ir kad? Tūlīt? Vai arī pārejot uz parasto balto?

Mīcāmajai rudzu mīklai jābūt īsai !!! Pretējā gadījumā koloboks saplīsīs, un to nevar salabot! Nelejiet visu šķidrumu uzreiz, atstājiet 20-40 ml no kopējā daudzuma, ja kaut kas, tos var pievienot sajaukšanas procesā.

Olya, es par to visu jau esmu ļoti sīki rakstījis Rudzu padomēs. Lūdzu, uzmanīgi izlasiet tos.

Lūk, es internetā atradu jums attēlu - iesala brūvēšanu

Tāpēc es vispirms cepu un pēc tam devos lasīt padomus!
Šausmas bija kaut kur pēdējā kāpiena vidū, tad tās nedaudz pacēlās, vairāk vai mazāk līdzinājās maizei, es to pat paspēju ieziest ar pienu.
Mans iesals bija daudz biezāks nekā attēlā, bet es jau sapratu šo kļūdu.
Es ceru, ka rītdienas maize izdosies, izmēģināšu to, izmantojot rudzu tehnoloģiju bez nekā - mīcot picu, celot, cepot 70 minūtes.

Es vēlreiz vēlos jums pateikt milzīgu paldies par visu, ko jūs darāt tādiem kā es!

Tāpēc es vispirms cepu un pēc tam devos lasīt padomus!

Mēģināšu bez jebkāda veida izmantot rudzu tehnoloģiju - mīcīt picu, sacelt, cept 70 minūtes.

Tas ir pareizi!

Bet uz picas saskaņā ar programmu ir divi maisījumi, un mums vajag VIENU! Pēc pirmās mīcīšanas (15 minūtes), kad HP saskaņā ar programmu apstājas uz pauzi, izslēdziet maizes automātu!

Veiksmi!

Bet uz picas saskaņā ar programmu ir divi maisījumi, un mums vajag VIENU! Pēc pirmās mīcīšanas (15 minūtes), kad HP saskaņā ar programmu apstājas uz pauzi, izslēdziet maizes automātu!

Jā, jā, protams! Es to atceros.
Es par to ziņošu rīt.

Viss būs labi!

Es ziņoju.
Šodien es cepu, izmantojot pārbaudītu tehnoloģiju, viss izdevās! Vēlreiz paldies!

Patiesība? Un foto?

Uh ... kaut ko nedomāju ... Nākamreiz - noteikti!
... garoza ir saplaisājusi, bet es to mīlu. Un pēc garšas tas bija tuvāk rudziem bez nekā. Bet garšīgi. Bet pirmais, ko putni un vāveres apēda, bija kaut kā garšīgāks, bagātāks ...

Bet pirmais, ko putni un vāveres apēda, bija kaut kā garšīgāks, bagātāks ...

Joprojām ... tik daudz iesala ... Bet, ja jums patīk tik bagātīga garša, tad cepiet šo ... vienkārši pagatavojiet ar lielu ūdens daudzumu un pēc tam atņemiet šo ūdeni no kopējā daudzuma

Un man patīk arī saplaisājusi garoza ... Bet, ja vēlaties to noņemt, tad nākamreiz pievienojiet vēl 20 ml ūdens

[Gasha]

Jā, man bija aizdomas, ka tas bija iesals!
Gasha, cits jautājums. Recepte satur sēklas rudzu miltus, un es izmantoju mizotus miltus. Ko tas ietekmē?

Sēklas milti ir visvieglākie, jo.tas tika daudzkārt izsijāts, pēc tam nomizots, pēc tam tapetes vai veseli graudi - tas ir vissmagākais, bet arī visnoderīgākais. Tātad maizes lietderība, augstums un struktūra ir atkarīga no miltu sijāšanas pakāpes.

Nu, tas ir, nav būtisku atšķirību ne tehnoloģijā, ne garšā ...
Paldies!
izslēgts. Vakar es jums parādīju, pateicoties 3737, un šodien - 3736. Kaut kur vien ir aizgājis ...

Tā ir patiesība? Un šodien viņi man pateica 9 pateicības ... Tātad govs ar mēli laizīja desmitiem no viņiem

Ak, varbūt tas bija 3727?!

Taaax ... Ej gulēt, sīpolu skumjas !!! Nepamodini zvēru manī !!!

[Gasha]

Gasha, paldies par recepti!
Manam vīram ļoti garšo rudzu maize ar žāvētiem augļiem (pārdod AUCHAN ar nosaukumu "sovital ar žāvētiem augļiem").
Atrada līdzīgu recepti "Brūvēta rudzu maize ar žāvētiem augļiem un riekstiem" https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=120221.0 ļoti garšīga, aromātiska maize, taču tā prasa daudz laika, un ne vienmēr ir laiks to cept.
Tāpēc ar jūsu atļauju es nedaudz pielāgoju recepti, lai tā atbilstu manam sapnim (pareizāk sakot, vīra sapnim): medus - 40g, raugs - 9g un pievienoju žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes un rozīnes - visas 40g. Tiesa, viņa samulsa - "dzīvi" palika tikai kaltēti aprikozes. Es domāju, ka otrajā partijā bija nepieciešams ievietot piedevas, un es izlēju pirmās beigās ...
Rezultāts priecēja:






PALDIES!!!

Izrādījās brīnišķīga maize! Un jumts ir tikai skats sāpošām acīm! Bravo!

Par daudz par Supra 250, bet to nesamazināja - tas tikai palīdzēja. Diemžēl šādas maizes nav lielas un pūkainas. Pat pēc 2 ēdamkarotes pinifarīna pievienošanas, kas paņēma vēl 2 ēd.k. l. pielej ūdeni, viņš kaut kā nekļuva pūkains.
Ūdens vietā viņš no Peršina paņēma zbitenu un pievienoja 2 stundas galda etiķa. l., iesals 4 ēd.k. l. ar slaidu 80 g ūdens viegli pārvēršas par putru. Raugs bija dzīvs 27 g. Mīcot mīklu, izņēma lāpstiņu un 2 stundas nostiprināja ar cepšanu 1 stundu 10 minūtes uz tumšas garozas.

Vai jums patika maize? Arī veikalos netiek pārdota sulīga Rīgas maize, un tur strādā tādi ķīmisko piedevu eksperti!

Man patika, tikai nav skābuma, vienkārši ielejiet skābi tieši. Tas viss attiecas uz to, ko es cepu. Vai arī lai tas pārietu uz raugu? Patiesībā Rīga nekad nav bijusi skāba, cik atceros. Arī viņš man šķita ļoti apmierinošs.
Atceros maiznīcu Viļņā / Rīgā / Tallinā / Rēzeknē. Vienkārši biedējoši izmēra maizes un ķimeņu sēklas. Barojiet ar tiem nīlzirgus (es redzēju šo: soma vienam čomam viegli apēd paplāti ar maizēm).

Nu, protams, tas būs skābs un pareizāks ar skābu mīklu.

[Gasha]

Gasha, Es to vēl neesmu sasniedzis, līdz sāku izmēģināt tikai dzīvo raugu un man tie vairāk patīk. Jā, un drošais brīdis mani pievīla ar kvalitāti: tie nepaaugstinās (tie tiek pirkti ģimenē, kuru es paņēmu Dixie kārtībā).

Nu - viss ir priekšā! Jūs atnāksiet klusi! Laba maize tev!

Kāpēc to sauc par "ātru"? Pagatavošana prasa vairāk nekā 4 stundas

Tāpēc, ka īstu Rīgas saldskābmaizi gatavo divas dienas.

paldies par info

Šodien es pirmo reizi mūžā cepu maizi. Es izvēlējos recepti "Riga Fast", uzmanīgi izlasīju "Rudzu padomus" un nolēmu darīt ar vienu partiju un vienu korektūru. Es paņēmu pusi produktu daudzuma, mīcīju ar kombainu un aktīvi palīdzēju ar silikona lāpstiņu, procesā pievienoju 30 ml ūdens receptei. Es cepu cepeškrāsnī (maizes automāta vēl nav, sākumā nolēmu saprast, vai man vispār patīk cept maizi); tā kā īsti nesapratu, kā viss notiks kopumā - formā nedaudz samazināju cepšanas laiku. Godīgi sakot - es biju simtprocentīgi pārliecināts, ka nekas pienācīgs neiznāks pirmo reizi, un teicu vīram, ka rīt būs nākamais mēģinājums, ņemot vērā kļūdas.
Un pēkšņi - izrādījās, izrādījās, izrādījās !!! Skaista, garšīga, smaržīga, ar labu jumtu un pat vidēja izmēra porām, ar perfektu kraukšķīgu garoziņu, nav lipīga. Nu, es pats neticu, ka ar pirmo mēģinājumu sanāca tik labi. Acīmredzami labāks par to, ko mēs pērkam mazā, dārgā maiznīcā.
Bet tas ir tavs rezultāts, Gasha! Ja nebūtu jūsu padoma, fotogrāfijas, nepacietīgi paskaidrojumi un ļoti skaidras, pārbaudītas receptes - es tagad nebūtu tik laimīgs. Gasha, liels paldies.

Nataša, es esmu tik priecīga !!! Ar pirmo maizi, un lai jums veicas!

Sakiet, lūdzu, vai ir nepieciešams atdzesēt iesalu, kas pagatavots ar verdošu ūdeni?

Nu kā gan citādi? Raugs ir tur. Visam jābūt siltam, bet ne karstam

Paldies. Vakar mēģināju pagatavot šo maizi. Tas neizdevās. Es sevi lamāju, steidzos, iesalu neatdzesēju līdz galam. Šodien mēģināšu vēlreiz.

Labdien visiem. Šodien par godu astotajam martam es mīļotajam uzcepu Rīgas ātro palīdzību. Cepts uz sūkalām ar presētu raugu. Mums ļoti nepatīk ķimenes, tāpēc ķimeņu vietā mīklā ievietojam maltu koriandru. Bet būtība nav piedevās, bet gan šīs maizes garšā. Vidēji salds, ar patīkamu skābu, smalki porainu elastīgu drupatu. Es pierakstu savu iecienītāko recepti. Gasha, paldies.
Starp citu, es cepu pēc paātrinātas programmas: mīcīju maizes gatavotājā, izveidoju batoniņu, mikroviļņu krāsnī ar glāzi verdoša ūdens 1 stundu 15 minūtes, līdz maizīte dubultojās, cepu cepeškrāsnī. Es skrēju apkārt ar svētku galdu un pēc 10 minūtēm aizmirsu samazināt temperatūru. Tā cepa visu 240 stundu. Maize ir diezgan miecēta. Bet cik tas ir garšīgi !!!

Margarita, cik skaists vīrietis, bravo! Es klaipu foto uzskatu par dāvanu svētkos. Paldies, priecīgus svētkus!

Gasha, un jūs priecīgus svētkus. Un liels paldies, recepte ir pārsteidzoša, un arī rudzu padomi !!!

Ziņoju: es cepu Rīgu otro reizi. Manam vīram viņš ļoti patīk, lūdza to atkārtot. Šeit ir divi:


Garšīgs, smaržīgs. Varbūt maize garšo labāk, bet es to neesmu izmēģinājusi!
Gasha, paldies no visas mūsu ģimenes !!!

Ak, labi !!! Margarita, tu esi gudra!

Vai es pareizi saprotu, ka, ja bulciņa izrādījās pēc pirmās mīcīšanas (programmā "pica" 15 minūtes), tad pietiek ar to, ka 1,5 stundas izslēdz HP un izvelk maisītāju no maizītes zem un pēc tam laiku, ieslēdziet "rudzu" režīmu un vai visam vajadzētu darboties? Kāpēc radās šis jautājums? Fakts ir tāds, ka es jau esmu mēģinājis vienu reizi cept šādu maizi, es darīju visu, kā tas ir rakstīts šīs tēmas galvenē, bet man bija neērti, ka bulciņa pēc otrās partijas sākās (pēc manas nepieredzējušās domām) izskatīties sliktāka nekā pēc pirmā - tas drīzāk izskatījās pēc putra, un zem koloboka otrās partijas laikā vienmēr bija "peļķe", es nezinu, kā pareizi sauc šo vielu. Milti tika izmantoti mizoti rudzu maizes ceptuve, kvieši - Altaja 1. klase. Maize, protams, izrādījās diezgan garšīga, un ģimene to pusdienas laikā iznīcināja, jumts nedaudz sabruka, apmēram 1 cm, tas neietekmēja garšu, bet tomēr izrādījās ne gluži kā "Rīga "kā tas bija" no veikala "par 23 kapeikām valstī, kuras sen vairs nav. Tāpēc bija vēlme uzlabot šo recepti, es domāju, ka nākamajā reizē nav nepieciešams likt "Extra-R" (tika izmantotas visas receptes piedevas), ar to krāsa un garša drīzāk atgādina Borodino, lai gan tā ir vēl nav skaidrs, kas dod agram, un ir jautājums par panifarīna daudzumu, uz kura burkas ir uzrakstītas 1-3 tējkarotes uz porciju, un šeit 2 ēdamkarotes, un pat ar slaidu, jo viss tika mērīts ar mērkaroti no plkst. maizes automāts, kas nostādīts līmenī augšējā malā, pēc novērtēšanas tika nolemts sagriezt trīs šīs pašas st. l. Un arī šķita, ka nepieciešams samazināt medus daudzumu, līdz 1-1,5 ēd.k. l. Profesionāļu viedoklis par šo jautājumu ir ļoti interesants, nespiediet pārāk daudz, ja kaut kas, esmu maizes cepējs iesācējs, HP - Panasonic SD-255.

[Viens]

Un kurā tēmas pirmā ieraksta vietā ir rakstīts, ka jāveic divas mīcīšanas?

"Viens sērija Picas programmā. Laika ziņā tas ir vienāds ar piecpadsmit minūtēm. Palīdziet silikona lāpstiņai iejaukties miltos maizītē. Izslēdziet plīti... Lai noķertu pusotru stundu pieaugumā. Mūsu mīkla pati celsies spainī ar izslēgtu cepeškrāsni un aizvērtu vāku. "

Viss par piedevām un to, vai tās jālieto, un to aizstāšana ir sīki aprakstīts Rudzu padomi... Saite uz tiem ir arī pirmajā ierakstā.

Medus (cukura), sāls un citu piedevu daudzums mainās individuāli.

Lai iegūtu "diezgan tādu Rīgu", jāizmanto rudzu skābene, nevis raugs, melase un nevis medus, un gatavošanas tehnoloģija būs pilnīgi atšķirīga. To pašu maizi sauc par Rīgu ātri, tas ir, nosaukumam jau ir mājiens, ka tā nav "gluži tik Rīga"

Veiksmi!

Es domāju, ka otrā partija pēc noklusējuma atrodas programmā "rudzi", tāpēc radās ideja noņemt maisītāju, un no programmas "pica" tika izmantota tikai pirmā partija, kā rakstīts receptē, pēc kuras hp tika izslēgts par 1,5 stundām, pēc tam tika aktivizēta rudzu programma. Paldies par atbildi, es mēģināšu. Vajadzīgs baltais iesals, vai ne?

Mans iesals bija regulārs. Nav balta