Es meklēju rudzu-kviešu maizes recepti

[Cienījamie maiznieki!]

Cienījamie maiznieki!

Ja recepšu sarakstā neesat atradis mūsu cienījamos autorus, rudzu-kviešu maizes recepte, kuru:
- gribētu cept,
- lasiet par viņu kaut kur,
- kaut kur viņi redzēja tādu maizi,
bet, nezinu kā to cept, kādas sastāvdaļas tam nepieciešamas ???
UZDOD ŠAJĀ TĒMĀ !!!
Visa pasaule ar mūsu maiznieku palīdzību mēģinās atrast recepti, palīdzēs izcept nepieciešamo maizi!
Un, ja esat cepis maizi pēc šādas receptes, ievietojiet to forumā, attiecīgajā sadaļā, saskaņā ar mūsu noteikumiem par recepšu ievietošanu, un ziņojiet par to šajā pavedienā.
Zemāk es ievietošu šādu recepšu satura rādītāju.

Maize, kuru meklējat recepti (satura rādītājs):

Es meklēju rupjmaizes recepti, lai būtu pēc iespējas mazāk kviešu miltu un nekas lieks, proti: tikai ūdens, milti, sāls, cukurs, sviests, sausais raugs.

Man ir 200 g glāze, tējkarote un ēdamkarote. Nu, mašīna 750 vai 900 gramiem maizes Binatone BM-1068.

Ja pēc jūsu vēlmēm, tad mēs ņemam recepti šeit https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, mēs nomainām kviešu miltus uz rudziem, nedaudz vairāk ūdens uz rudzu miltiem un cepam x / cepeškrāsnī Rudzu režīmā, ar vienu pārbaudi.

Bet maizes cepšana tikai uz rudzu miltiem ir problemātiska, jo tai nav lipekļa.
Tāpēc iesaku apskatīt receptes sadaļās:
Rudzu-kviešu rauga maize https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0
Rudzu rauga maize https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Sākumā atrodiet vienkāršāku recepti un mēģiniet cept receptes autora uzraudzībā, izmantojot receptes autora padomu un palīdzību.

Rudzu maize nepadodas uzreiz, ir vajadzīga pieredze!

Labvakar.
Neesat pārliecināts, vai recepte, kuru meklēju, ir rudzi un kvieši. Vīrs prasa maizi "kā veikalā" Stolichny vai Rzhanoy. Viņš saka, ka visi pārējie joprojām negaršo pēc nopirktā, bet viņam tas patīk, lai arī es krakšķēju ((((es visur lasīju sastāvdaļas, un sastāvdaļās nav atšķirības, bet garša ir pavisam cita). Sajūta, ka viņi guļ etiķetes sastāvā) Un izrādās, ka viņiem tas ir mazā, mazā bedrē un nav sauss.

[Ksenija]

Ksenija, jums jāsaprot, ka veikala un mājas maizes garša ir atšķirīga, jo arī šim nolūkam izmantotie izejmateriāli ir atšķirīgi. Mēs esam mājās, neko papildus maizei nepievienojam!
Un tad jūs cepat maizi x / krāsnī, un tas atšķiras no rūpnieciskās maizes, maizes ceptuves.

Izņemot tevi, neviens tev neuzņems maizes garšu. Paņemiet forumā iecienīto kviešu-rudzu vai rudzu-kviešu maizes recepti un nogādājiet to pēc garšas, kas patiks jūsu ģimenei un vīram. Izvēlieties miltu daudzumu, to attiecību, padariet mīklu maigāku vai vēsāku, pievienojiet iesalu vai bez tā utt. .... nebaidieties eksperimentēt ar mīklu un konditorejas izstrādājumiem - jums izdosies!

Palīdziet man atrast kviešu-rudzu maizes recepti. Es to vienu reizi cepu, ļoti garšīgs, bet diemžēl es nepievienoju recepti grāmatzīmei. jums ir nepieciešams cept franču režīmā, un sastāvā ietilpst kviešu milti, rudzu milti, iesals, koriandrs, sviests. Es atceros, ka visas sausās sastāvdaļas tiek sajauktas sausās, bet es neatceros proporcijas. Būšu ļoti pateicīga. Es 2 stundas meklēju visas receptes, bet nevarēju atrast

Forumā ir daudz šādu recepšu. Ja šī ir RIETA maize, skatiet sadaļas:

Vienkāršākā maize (pēc maizes automātu modeļiem) https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Kviešu-rudzu rauga maize https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

Rudzu-kviešu rauga maize https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Mūsu pilsētā (Gardinā) tiek pārdota rupjmaize "Palanga" un "Traķi". Es gribētu atrast recepti.

Mūsu pilsētā (Gardinā) tiek pārdota rupjmaize "Palanga" un "Traķi". Es gribētu atrast recepti.

Pieprasījumu var iesniegt internetā, forumā tādu maizi neesmu redzējis - neatceros

Maize "Palanga"
1,5 glāzes rudzu mīklas
2 tējk jūras sāls
2 ēd.k. l. zemes ķimenes
5 ēd.k. l. tumšais cukurs
250 ml silta ūdens
4 tases nebalinātu kviešu miltu
Veiksmi!

vai kāds man var pateikt "Donskoy maizes" recepti? Es ļoti gribu izcept garšīgu melnu maizi kokvilnā, es jau esmu izmēģinājis 2 receptes, tas nav tas ... Es jau sāku baidīties eksperimentēt ...

Sveiki. Ja kādam ir - lūdzu, padalieties ar Rīgas saldskābās maizes recepti. Latvijā to sauc par Saldsskāba kukurūzu ("saldskabes kukurūza"). Iepriekš ļoti pateicīgs par palīdzību.

Sveika maiznīca !!! PALĪDZIET ATRAST RECEPTU
Mans vīrs man pieķērās: "Cepiet tādu maizi, kādu mēs ēdām restorānā."
Maize bija šāda: mazas maizītes ar plānu garoziņu, un mīkstums viss bija noplūdis un viegli gumijots. Tos arī pārkaisa ar sēklām vai pārslām.

Man ļoti patika šīs receptes maize. https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94522.0 bet tas ir ar lēcieniem un ierobežojumiem, es gribētu iegūt tādu pašu garšīgu rezultātu ar skābu mīklu, bet es nezinu, kā. Lūdzu palīdzi man.

Jautājums, protams, ir interesants, un to nevar uzreiz izskaidrot. Skābenis jāaudzē
Es iesaku jums doties uz sadaļu par skābēm, izvēlēties skābu maizes recepti un tur sarunāties ar receptes autoru.

Laba diena!

Vai kāds zina brūno maizīšu / maizes recepti, kā attēlā pa kreisi.


Šī maize ir bieži sastopama un ne tikai maizīšu veidā. Tas garšo nevis kā rudzi (savā ziņā ne kā melnā maize veikalā), bet daži citi ... Šķiet, ka dažreiz to sauc par smaržīgu, bet es neesmu pārliecināts ...

Laba diena visiem!
Es meklēju savas bērnības rudzu maizes recepti, kas vecmāmiņai bija ciematā, bet pagaidām diemžēl ..
Padomju laikos ciematos netālu no Muromas uz veikaliem tika nogādāta melna rupjmaize, kuras forma bija parasta, piemēram, ķieģeļu.
Es pārmeklēju visu Google, bet es pat neatradu līdzīgas bildes, viss ir vai nu bālāks, vai porainība ir atšķirīga, vai arī ar piedevām.
Porainības ziņā tas bija kā pašreizējais pelēkais, rupji porains, bet ļoti tumšs, ar tumšu tumšās šokolādes garoziņu.
Ja tiek saspiests gabals, tas iztaisnojās ļoti negribīgi, bet ne kā plastilīns, un nelīmējās pie zobiem.
Pēc garšas (ja jūs ielejiet šķipsniņu nefiltrētas saulespuķu eļļas un rupjas sāls), man nebija vienāds!
Krāsns, visticamāk, atradīsies krāsnī, bet, iespējams, arī HP Panasonic SD-ZB2502. Bet jūs nevarat atrast recepti.
Es uzskatu, ka cilvēki, kuri aizraujas ar cepšanu, arī vēlētos to nobaudīt ..

[slavka15]

slavka15 Sveiki! Es ieteiktu jums izmēģināt lietuviešu rupjmaizi https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=166436.0... Autorei tas neizskatās tik melns, bet tas ir atkarīgs. kādu iesalu jūs lietojat, man tas bija tumšs. Jūs nevarat pievienot ķimeņu, lai netiktu pārkāpts garšas autentiskums, lai gan man tas ļoti patīk ar ķimeņu. Vissvarīgākais ir tas, ka šī maize, atšķirībā no citiem olu krēmiem, nemaz nav lipīga, poraina (es dažreiz pievienoju vēl 20 g ūdens). Jūs varat to izmantot kā pamatu receptei, pielāgojot to savai gaumei.
Cepts cepeškrāsnī. Veiksmi jums!

Sveiki! Es tikko cepu rudzu-kviešu maizi, kviešu un rudzu miltu attiecība ir 1: 1. vīrs ir izveicīgs, zina vecmāmiņas ciema maizes garšu, šī maize viņam patika, bet vajag, lai drupa būtu vēl blīvāka, viss pārējais - garša, izskats, blīvums, kas patīk. Lūdzu, pastāstiet man, kā sasniegt šo lielāko drupatas blīvumu? Viņam nepatīk tīra baltmaize, viņš saka - rullītis, rudzu-kviešu maize ir nedaudz jāmaina ... vai ir iespējams vienkārši palielināt rudzu miltu daļu un attiecīgi samazināt kviešu miltus? garša netiks ietekmēta? viņš vēlas ēst vairāk nekā vienu maizi, piemēram, veikalā. vakariņās aizrīt pats, bet daži kodumi, un saka, ka tam vajag blīvāku drupatu.

mana recepte ir vienkārša - milti, ūdens, sāls, cukurs, dzīvs raugs.

Vieglākais veids, kā sasmalcināt drupu, ņemot vērā miltu attiecību 1x1, ir samazināt ūdens daudzumu. Pirmkārt, 1-2 ēd.k. l., un pēc tam pieskatiet faktu, jums joprojām ir jāatņem vai nē. Tas padarīs mīklu stāvu.

Vienkārši apskatiet mūsu lietotāju receptes un izvēlieties:
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

[natashanik]

natashanik, ja vēlaties īstu rupjmaizi, tad jānoņem raudzējums, rudzu miltiem ir nepieciešama pienskābes fermentācija, nepietiek ar raugu. Rudzu cepšana ir ļoti aizraujošs bizness. Varbūt maizes ražotājos tas ir vieglāk, šeit es jums to neteikšu, bet vecā vectēva, tas ir, vecmāmiņas veids, ir ar skābi.

[Administrators]

Administrators, paldies, es mēģināšu samazināt ūdens daudzumu. un uzreiz pretjautājums - ja man patika maizes recepte, kurā aprēķins ir par 650-700g, tad, lai iegūtu kilogramu klaipu. vai ir nepieciešams proporcionāli mainīt visus komponentus (miltus, ūdeni, raugu), vai nepaaugstināt raugu? sāls-cukurs ir gaumes jautājums, šeit tas ir skaidrs, bet milti un ūdens ... iespējams, pamatojoties uz jūsu padomiem, kopumā milti un ūdens tiek mainīti, lai iegūtu blīvāku vai brīvāku drupatu?

Vakar izmēģināju nedaudz vairāk rudzu miltu un mazāk kviešu, gatavās maizes izrādījās mazāk, vai uz rudziem tā pieaug mazāk? Es lasīšu forumu, visas detaļas, iespējams, ir pārrunātas simts reizes

selenа, un paldies, skābene tuvākajā nākotnē, es atradu recepti "pavasarī", līdz rokas sasniedza (divi bērni to nedod), bet es gribu, lai man būtu laiks. pagaidām mērķis ir iegūt biezāku drupu rudzu-kviešu maizē. un tur mēs turpināsim dejot

Dodamies šeit Pārrēķināt sastāvdaļu daudzumu maizes receptē. Lai palīdzētu iesācējiem. https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Un jums ir jālasa šeit https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Laba diena!
Lūdzu, pastāstiet man recepti maizes maiņai. Dažreiz to sauc arī par amatniecību.

pagaidām mērķis ir iegūt blīvāku drupu rudzu-kviešu maizē. un tur mēs turpināsim dejot

JA ATZINIET ŠO METODI - DALIES !!! Ūdens daudzuma samazināšana receptē dod blīvāku drupatu, bet arī sausāku. Un rudzu kvieši nozīmē būt mitriem.

Laba diena . Es varu piedāvāt x / p Panasonic maizes recepti, taču esmu nedaudz pārveidojis to. Viss ir gramos. 2,5 tējk raugs. 4 ēd.k. l. rudzu iesals. 80 g verdoša ūdens (iesala tvaicēšanai), 225 g. kviešu milti, 325 gr. rudzu milti, 30 grami lipekļa (lipeklis), 2 ēdamk. l. cukurs, 2 ēd.k. es augu. eļļa, 350 grami ūdens. Un tagad pati procedūra grāmatzīmēm produktiem. 4 ēd.k. l. Ielej iesalu 80 gr. verdoša ūdens, samaisa. Bļodas apakšdaļas augšpusē ielej raugu ar miltiem un rudziem, kviešiem un lipekli (noteikti izsijā), pēc tam sāli, cukuru, sviestu, aukstu. Sajauciet ūdeni ar tvaicētu iesalu un ielejiet traukā. Viss. Man ir īpaša rupjmaizes programma - 3,5 stundas. Pirms es nopirku lipekli, maize nebija slikta, bet pēc tam, kad es to izmēģināju, tā pārspēja visus manus sapņus. Maize ir gara poraina maizīte līdz pat bļodas augšai. Lai veicas. Es būtu priecīgs, ja es jums palīdzētu.

Labvakar! Es šeit satiku tādu pārdošanā esošu maizi - trīsstūra formu, acīmredzot rudzu kviešus un iekšpusē daudz saulespuķu sēklas (atvestas no Baltkrievijas). (Nevaru ievietot fotoattēlu).

Man tas ļoti patika, un es gribēju pats gatavot.
Meklējumi kaut kā neko nedeva - iespējams, tas neizskatījās pareizi. Lūdzu, pastāstiet man saiti uz recepti.
Liels paldies jau iepriekš!

Meklējumi kaut kā neko nedeva - iespējams, tas neizskatījās pareizi. Lūdzu, pastāstiet man saiti uz recepti.

Skatiet sadaļu par autora maizes receptēm, iespējams, pēc fotoattēla un pēc sastāvdaļu sastāva varat izvēlēties pareizo maizi.
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

iekšā daudz saulespuķu sēklu

izmēģini šo, es daru visu pēc receptes un pievienoju arī sēklas, daļēji līdz punktam, daļēji veselai ... mums šī maize ļoti garšo, es vienkārši pieķēros ...
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398502.0

[Administrators, Helēna3097]

Administrators, Helēna3097


Liels paldies, apskatīšu!

Esmu iesācējs maiznieks, kamēr vēl tikai mācos, tāpēc sakiet, vai receptēs, kur ir norādīta rudzu mīkla, es varu izmantot pienskābi?

Var!
Mums ir īpaša nodaļa par fermentiem https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 ar jautājumiem un atbildēm

Sveiki, vai jūs varat man pateikt, kur es varu atrast Darninsky alus maizes recepti?

Paņemiet šo recepti
Darnitsa maize maizes ražotājā (autors: Fugaska) (Lola)

un nomainiet ūdeni ar 100% alu vai ar ūdeni pareizajā proporcijā.

Tikai šī nav klasiska Darnitsky maize - tā ir improvizācija par tēmu

Laba diena! Es pajautāšu pieredzējušiem maizniekiem. Bērnībā manai vecmāmiņai ciematā bija sava maiznīca. No maizes ceptuves maize piekabē tika virzīta pa sliedēm uz veikalu. Kas tā par maizi! Melns, ar porainu mitru, nedaudz lipīgu, "gumijotu" skaidiņu, manāmi skābu, ar elpu aizraujošu smaržu un kraukšķīgi brūnu garoziņu. Jūs varētu pārdot savu dvēseli par karstu sviesta un sāls gabaliņu. Bet vecmāmiņai šī maize nepatika - viņa teica, ka tā ir raupja un skāba, gluži pretēji, viņa vienmēr gaidīja "Stolichny" no pilsētas. Ir pagājuši daudzi gadi, bet es ļoti vēlos izmēģināt līdzīgu maizi. Tagad veikalos neko tādu neatrodu - un arī tad tas bija tikai šajā ciemata maiznīcā. Kādas receptes man vajadzētu apskatīt?

Vietnē ir pietiekami daudz rudzu maizes ar dažādām rudzu un kviešu miltu kombinācijām.
Skatiet sadaļas Raugs un Raudzēta maize.

Jebkurā gadījumā jums būs jāizvēlas maizes recepte, kas atbilst jūsu gaumei un smaržai, ar iecienītākajiem garšaugu un garšvielu papildinājumiem - nav nevienas ideālas receptes
Un rupjmaizi ir grūti izcept, tas ir jāņem vērā

Visgardākā maize (vecmāmiņas) izrādīsies ar skābu mīklu un cepot cepeškrāsnī. Apskatiet mūsu oriģinālās receptes un izvēlieties pats.

Veiksmi!

[Bārda]

Bārda, Olya, apskatiet forumu. Ir daudz receptes.

Un rupjmaizi ir grūti izcept, tas ir jāņem vērā

Tas tiešām ir!

[Administrators]

Administrators, Anatoljevna, Paldies!

Sveiki. Palīdziet man saprast maizes sastāvu. Reiz es nopirku maizi maizes ceptuvē ar nosaukumu “Bez rauga bezpajumtnieks”. Pusfabrikāta maize, kas cepta turpat cepeškrāsnī 10 minūtes. BET GARŠA !!! Uzreiz viņu iemīlēja! Tik garšīgu ēdienu es vēl nekad neesmu nobaudījusi! Tas ir tumšā krāsā, blīvs un smalki porains, kā arī kvass misas dēļ ļoti aromātisks. Es apskatīju sastāvu: rudzu milti, kviešu milti, ūdens, raudzēts rudzu iesals, kartupeļu pārslas, kvasa misas koncentrāts, jūras sāls, medus, augu eļļa. (Pasūtījums beigās varēja sajaukt). Un tas arī viss. BET! Kas šajā receptē ir raugs? Nupat nesen sāku cept mājās gatavotu maizi, un neuzskatu sevi par cepšanas lietpratēju. Bet es lieliski saprotu, ka maize ar šādu sastāvu necelsies. Varbūt kāds paskaidros, kā cept maizi ar šādām sastāvdaļām. Es būtu pateicīgs par recepti.

Kas šajā receptē ir raugs?

Pēc jūsu vārdiem, maize tiek uz vietas cepta tikai 10 minūtēs. Es domāju, ka tas ir tikai "laika izšķiešana", vērojot cepšanas procesu. Maizi var cept apmēram 25-30 minūtes un, ja mazs klaips.
Maize, kas izgatavota no īpaša miltu maisījuma.
Šāds maisījums var saturēt raudzējošus līdzekļus, kas darbojas kā raugs, tāpēc maize tiek cepta bez pierādījumiem, un tūlīt pēc mīcīšanas tā tiek ievietota cepeškrāsnī.
Šī ir vienkārša maize bez rauga uz cepamā pulvera. Šāda maize nebūs ilga un paliks svaiga, un labāk to cept mazās maizītēs.

Atveriet mūsu receptes forumā un atlasiet tās sev

Laba diena! Es meklēju maizes recepti, kas ir līdzīga tai, kas ražo Eesti Pagar augu, mēs to saucam par "Tallinu", igauņu valodā vienkārši must vormileib, tas ir, "melno pelējumu". Krēms krēms, ar ļoti tumšu, mīkstu un vaļīgu drupatu. Iepakojuma saturs: rudzu milti, ūdens, kviešu milti, cukurs 5,5%, iesala ekstrakts, rudzu miltu iesals, sāls 1,1%, raugs, lipeklis.

Sveiki. Man ir pilngraudu kviešu un rudzu milti. Bet salīdzinājumā ar tiem, kas iegādāti agrāk, tā ir diezgan rupja malšana. Un kaut ko no tā izcept tīrā veidā, labi, tas vienkārši neizdodas - izeja ir tikai ķieģeļi (((. Es parasto miltu receptei pievienoju 20-25%. Es ļoti vēlētos atrodiet rudzu maizes ar rupjiem pilngraudu miltiem recepti. pateicīgs par palīdzību Peku HB Panas 2512.

Rupjus miltus var sasmalcināt mazākos dzirnavās vai kafijas dzirnaviņās.

Neredzot maizes recepti un tās fotoattēlu, ieskaitot drupu, ir grūti saprast, par kādiem defektiem ir runa.
ZH milti aizņem vairāk šķidruma nekā parastie kviešu milti.

Apskatiet šeit, lai sāktu Pilngraudu miltu piparkūku vīrietis. Meistarklase

Ķieģeļi norāda, ka miltu un šķidruma bilance nav līdzsvarota.

Paldies par padomu, es to izlasīju. Man šķiet, ka miltu uzbriest ir nepieciešama ilga mērcēšanas izturība, nepietiek ar 4-5 stundu HB programmu.

Es meklēju savas bērnības rudzu maizes recepti, kas vecmāmiņai bija ciematā, bet pagaidām diemžēl ..
Padomju laikos ciematos netālu no Muromas uz veikaliem tika nogādāta melna rupjmaize, kuras forma bija parasta, kā ķieģelis.
Es pārmeklēju visu Google, bet es pat neatradu līdzīgas bildes, viss ir vai nu bālāks, vai porainība ir atšķirīga, vai arī ar piedevām.
Porainības ziņā tas bija kā pašreizējais pelēkais, rupji porains, bet ļoti tumšs, ar tumšu tumšās šokolādes garoziņu.
Ja tiek saspiests gabals, tas iztaisnojās ļoti negribīgi, bet ne kā plastilīns, un nelīmējās pie zobiem.
Pēc garšas (ja jūs ielejiet šķipsniņu nefiltrētas saulespuķu eļļas un rupjas sāls), man nebija vienāds!

Es pievienojos 100%! Tieši tas pats vienmēr tika pirkts manā bērnībā Tulas reģionā. Jūs to aprakstījāt ļoti pareizi. Es pievienošu arī aromātu, kas bija dzirdams vairākus blokus ap veikalu, uz kuru šī maize tika piegādāta. Un vēl viena lieta: ja jūs nedaudz berzējat šo tumšo garozu ar ķiplokiem, tad vienkārši to nevarat aprakstīt vārdos.
Arī meklē. Es arī neko neredzēju. Un tāpēc jūs vēlaties ...

Laba diena visiem!
Es meklēju savas bērnības rudzu maizes recepti, kas vecmāmiņai bija ciematā, bet pagaidām diemžēl ..

Vai šī recepte jums der? https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=539461.0 Šī ir mana mīļākā maize
Bez rupjmaizes nav iespējams pagatavot rupjmaizi. Vispirms jums ir jāsagatavo raugs.

Sveiki. Palīdziet man saprast maizes sastāvu. Reiz es nopirku maizi maizes ceptuvē ar nosaukumu “Bez bomžiem bez rauga”.

Viņi maldina. Nav tādas lietas kā raugs bez maizes.Šādu maizi gatavo ar skābi. Daži cilvēki sauc šādu maizi bez rauga. bet tas tā nav, jo raugs ir savvaļas raugs un pienskābes baktērijas. Sākuma kultūru no miltiem un ūdens var noņemt 4 dienu laikā

Sveiki. Man ir pilngraudu kviešu un rudzu milti. Bet salīdzinājumā ar tiem, kas iegādāti agrāk, tā ir diezgan rupja malšana. Un izcep kaut ko no tā tīrā veidā, labi, tas vienkārši neizdodas - izeja ir tikai ķieģeļi (((. Es parasto miltu receptei pievienoju 20-25%. Es ļoti vēlētos atrast rupjmaizes recepte ar rupja maluma pilngraudu miltiem. Būšu ļoti pateicīga par palīdzību Peku HB Panas 2512.

Pilngraudu miltos nav lipekļa, un tiem jābūt blīviem. Mēģiniet sajaukt pirmās šķiras miltus un pilngraudu. PIEVIENOT 50% pilngraudu un pagatavot labu maizi

Es esmu iesācējs maiznieks, es tikai mācos, tāpēc pasakiet man, vai es varu lietot pienskābi receptēs, kur norādīta rudzu mīkla?
tikai tad, ja pievieno raugu. Un atkarībā no tā, kāda veida raugs jums ir, tas paredzēts maizei vai piena raudzēšanai7 Maizei ir īpašas raudzēšanas, kas satur tīras pienskābes baktēriju kultūras. Tie ir tikai tie, kurus izmanto maizē kopā ar raugu.
Principā rudzu skābene tiek noņemta 4 dienās. apēd ātrāku versiju 2 dienu laikā, meklējiet internetā "front-line sourdough"

Pilngraudu miltos nav lipekļa, un tiem jābūt blīviem. Mēģiniet sajaukt pirmās šķiras miltus un pilngraudu. LĪDZ 50% pilngraudu pievienojiet un pagatavojiet labu maizi

Nu, tādi ir jūsu meli) No pilngraudu miltiem (tīri kvieši, speltas kvieši, rudzi) iegūst lielisku maizi, porainu un garšīgu. Es ļoti mīlu šo kviešu miltu maisījumu un bieži cepu maizi
Tiesa, viņa krāsa ir pelēka, bet tas jau ir milti, kas piešķir tādu nokrāsu