Rauga pīrāgi un pīrāgi

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Piens	0,5 l
Cukurs	1 ēd.k. + 2 ēd.k. l.
Olas	4-5 gab.
Sviests (izkusis)	200 g
Raugs	50 g
Sāls	0,5 tējk
Milti	1,5 kg

Gatavošanas metode

Mīklu, kas vienmēr iznāk.
Sagatavojiet mīklu: 1 glāze miltu + 2 ēdamkarotes cukura + sāls + piens un raugs.
Kad mīkla ir laba, pievienojiet olas, glāzi cukura, sviestu, 2 glāzes miltu. Kad mīkla pieaug, pievienojiet atlikušos miltus.
Izrādās divi lieli pīrāgi vai daudzi mazi pīrāgi.

Nacionālā virtuve

Krievu

Piezīme

“Trīs pazīstami šņācēji pārlidoja pāri vāģim, un viņu čīkstoņā bija satraukums un nokaitinājums, ka viņi ir padzīti no strauta. Zirgi sedatīvi košļāja un šņāca; Deniska apstaigāja viņus un, mēģinot parādīt, ka viņam ir pilnīgi vienaldzīgi pret saimnieku apēstajiem gurķiem, pīrāgiem un olām, viņš ienāca zirgu mušu un mušu sišanā, kas pieķērās zirga vēderam un mugurai. Viņš ēstgribīgi, ar rīkli izrunājot īpašu, ļaunprātīgi uzvarošu skaņu, aplaudēja savus upurus un neveiksmes gadījumā nokaitināts norūca un ar acīm skatījās katru laimīgo, kurš izvairījās no nāves.
- Deniska, kur tu tur esi! Ej ēst! - teica Kuzmičovs, dziļi nopūties un tādējādi darījis zināmu, ka viņš jau ir ēdis. Deniska kautrīgi piegāja pie filca un izvēlējās piecus lielus un dzeltenus gurķus, tā saucamos "dzeltenos gurķus" (viņam bija kauns izvēlēties mazākus un svaigākus), paņēma divas ceptas olas, melnas un saplaisājušas, tad vilcinājās, it kā baidīdamās, ka viņš nesasitīs izstieptā roka, ar pirkstu pieskārās pīrāgam.
- Ņem, ņem! - Kuzmitčovs viņu pasteidzināja.
Deniska apņēmīgi paņēma pīrāgu un, pakāpjies tālu uz sāniem, apsēdās uz zemes, ar muguru pret gultiņu. Tūlīt atskanēja tik skaļa košļāšana, ka pat zirgi pagriezās un aizdomīgi paskatījās uz Denisku.
Pēc ēšanas Kuzmičovs paņēma maisu ar kaut ko no gultiņas un sacīja Jegoruškai:
- Es gulēšu, un jūs turat acis, lai šī soma netiktu izvilkta no manas galvas.

A. P. Čehovs "Steppe"

Pīrāgu un pīrāgu tēma krievu literatūrā ir plaša. Daudzos darbos, kur pieminēta krievu virtuve, tiek pieminēti arī pīrāgi.
Šeit ir Gogoļa - neraudzēts pīrāgs ar olu:
"- Lūdzu, pazemīgi ēdiet," sacīja saimniece.
Čičikovs palūkojās apkārt un ieraudzīja, ka uz galda jau bija sēnes, pīrāgi, ātri domājoši, shanishki, kaisīti, pankūkas, kūkas ar visdažādākajām karstajām kūkām: karstu sīpolu, karsto magoņu, biezpienu, karstu ar momentuzņēmumiem, un debesis zina kas nebija.
- Neraudzēts olu pīrāgs! - teica saimniece.
Čičikovs pārgāja pie neraudzētā pīrāga ar olu un, apēdis pusi no tā, uzslavēja. Un patiesībā pati kūka bija garšīga, un pēc visa satraukuma un trikiem ar veco sievieti tā šķita vēl garšīgāka.
- Un mirkšķina? - teica saimniece.
Atbildot uz to, Čičikovs sarullēja trīs pankūkas un, iemērcot tās izkausētā sviestā, iebāza mutē un noslaucīja lūpas un rokas ar salveti.
Atkārtojot to trīs reizes, viņš lūdza saimnieci pasūtīt ķēvi. Nastasja Petrovna nekavējoties nosūtīja Fetinju, vienlaikus pavēlot atvest vēl karstas pankūkas.
"Jūsu pankūkas ir ļoti garšīgas, māte," teica Čičikovs, sākot
atnesa karstu.
- Jā, es tos labi cepu, - teica saimniece, - bet nepatikšanas ir: raža ir slikta, milti tik nesvarīgi ... Bet ko, tēvs, tu tik steidzies? - viņa teica, redzēdama, ka Čičikovs paņēma rokās vāciņu, - galu galā, gulbis vēl nav uzlikts.
- Viņi būs, māt, viņi darīs. Drīz viņi mani ieķīlās. "

N. V. Gogoļa "Mirušās dvēseles"