Khychiny

[Mīkla]

Khychiny

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
ayran	0,4 l
olu	1 dators
sāls	1 ēd.k. l.
sviests	20 g
soda	1/2 tējk
milti	750 g
siers	0,5 kg
kartupeļi	1 kg
sviests gatavu khychins ieziezanai

Gatavošanas metode

• Mīkla
• Mīciet mīklu no miltiem, airāna, olām, sāls, soda un sviesta. Ayran var aizstāt ar kefīru (vai pienu), kas atšķaidīts ar minerālūdeni. Mīklu ievieto siltā vietā, lai tā būtu piemērota. Pa to laiku ķersimies pie pildījuma.
• Uzpildīšana
• Šoreiz es gatavoju kartupeļu un siera pildījumu, starp citu, tas ir vienkāršākais veids, kā sagatavot khychins, un ir lieliski piemērots tiem, kas šo ēdienu gatavo pirmo reizi. Un, kad roka jau ir pilna, kā pildījumu var izmantot gaļu, pupiņas, ķirbi utt. (Kam pietiek iztēles
• Tātad, vāriet kartupeļus un sasmalciniet tos kopā ar sieru. Siers ir labāks par brindzu, Adyghe (manā gadījumā ideāls pīrāgiem, osetīns), bet jūs varat arī jebkuru citu, kas ir pie rokas. Karstajiem kartupeļiem labāk pievienot sieru, tad iegūstat viskozu, maigu pildījumu.
• Ja nepieciešams, sāliet gatavo pildījumu.
• Sagatavošana
• Mīklu sagriež vienādās šķēlēs un sarullē bumbiņās ar diametru 4-5 cm. No pildījuma veido arī divas reizes lielākas bumbiņas nekā mīklas. Es izgatavoju šo izmēru savai pankūku pannai (jā, tieši pankūku pannā mēs cepsim kūkas brīnumu) ar diametru 22 cm. Attiecīgi, jo lielāks ir jūsu šķīvis, jo lielākas bumbiņas. Galvenais noteikums: mīklas bumba ir puse no pildījuma
• Tātad, mūsu cepeškrāsns jau silda uz plīts, un mēs vispirms to mīcām ar rokām, un pēc tam mēs izvelkam pirmo "testa" bumbu ļoti plānā, 3-4 mm biezā slānī. Vidum jābūt nedaudz biezākam par malām. Tad mēs iesaiņojam pildījumu iegūtajā kūkā un viegli "sasmalcinām" to ar rokām no vidus līdz malām. Man patīk ar rokām izrullēt gatavo khychin līdz vajadzīgajam izmēram, tāpēc jūs skaidri jūtat, kur tas ir plāns, un jūs neplīsīsit mīklu. Bet dažas mājsaimnieces izmanto rullīti. Tā rezultātā mums vajadzētu iegūt apaļu kūku, kuras biezums nepārsniedz 0,5 cm.
• Mēs izplatām iegūto tortilju pannā un cepam no abām pusēm, piemēram, pankūkas. Cepšanas laikā pīrāgs piepūšas kā bumba, tad jums rūpīgi jāizveido caurums vidū un jāatbrīvo gaiss. Gatavos khychins nekavējoties ieeļļo ar sviestu un sakrauj kā pankūkas.
• Labu apetīti!!!

Trauks ir paredzēts

10-12 gab

Laiks sagatavošanai:

1 stunda

Nacionālā virtuve

balkars

Piezīme

Khichin ir pīrāgs ar kartupeļu sieru vai gaļas pildījumu ar zaļumiem, Karači, Balkāru un Nogai nacionālais ēdiens. Neviens no svētkiem neiztiek bez šī ēdiena Kabardino-Balkārijā. Khychins tradicionāli tiek pasniegts kopā ar ayran. Bet, kā teica mans ticīgais: "Un ar degvīnu, pat neko"

Es mēģināju kaut ko darīt vasarā, es paņēmu mīklu internetā, tas nedarbojās, tas bija garšīgāks tirgū, tagad es to izmēģināšu pēc jūsu receptes

Lūdzu, pastāstiet man, kas ir ayran?

[marax]

marax, Ayran ir skābs produkts, ko pārdod gandrīz katrā veikalā un kas ir iepakots tāpat kā kefīrs. Tas garšo pēc kefīra, tikai nedaudz plānāks un sāļš. Ja pēkšņi ayran netiek atrasts, varat to aizstāt ar kefīru, kas atšķaidīts ar minerālūdeni proporcijā 1: 1, vai pienu ar minerālūdeni 1: 2

Es mēģināju kaut ko darīt vasarā, es paņēmu mīklu internetā, tas nedarbojās, tas bija garšīgāks tirgū, tagad es izmēģināšu pēc jūsu receptes

garša noteikti nebūs sliktāka, bet pēc izskata tā var izrādīties nedaudz šķība, mana, tāpēc sākumā visi centās iznākt kvadrātā. Bet tas tiek ātri apstrādāts, pagatavojiet pāris reizes un būs apaļš un tievs

Laba diena. Khychiny patiešām ir ļoti garšīgs un apmierinošs ēdiens. Es to daru bieži.
Ļaujiet man pastāstīt, kā es gatavoju mīklu khičīniem, es izspiegoju draugu, balkāru.
Tikai vecs vai nē vecs kefīrs (īstu airānu ir grūti atrast), jūs varat pievienot ūdeni, sāli un miltus. Mīklai nepievieno sviestu vai olas.
Mīklu mīca mīkstu, ļaujiet nedaudz nostāvēties, un jūs varat pagatavot khychiny. Pildījums ir klasisks: kartupeļi ar marinētu sieru.

Sākumā pareiza khychins ripināšana man sagādāja problēmas. Es nezinu, vai ir iespējams nodrošināt saites uz vietējo forumu, šeit viņi parāda, kā tos veidot:

un kartupeļus tikai pēc garšas?

Viņi gatavo pie mums pat bez kartupeļiem, tas ir arī garšīgi - siers stiepjas, man tas ir mīkstāks ar kartupeļiem un ātrāk kūst mutē.
Jā, jo plānāk tiek velmēti khychins, jo garšīgāki.

[Kara]

, man tas ir mīkstāks ar kartupeļiem un ātrāk kūst mutē.

+1

bez tā, ka tā ir maiga, ir arī DAUDZ (pildījums). Viņi parasti iesaka siera un kartupeļu attiecību - 1 pret 2, bet tas ir tīri subjektīvs, kam patīk, ka šeit tas nav stingrs.

Kara, paldies par recepti!
puel, PALDIES. komētām tas ir svarīgi. Es ilgu laiku esmu bijis khychins ventilators. Šos mēs vasarā pārdodam pludmalē. Es arī gribēju piebilst, ka to cepšana ir laba, kad visa ģimene ir salikta, cepšana notiek ļoti ātri. Tas ir vienāds ar ēšanas ātrumu. Tie ir garšīgi karstumā, un nākamajā dienā jūs varat tos arī sasildīt mikronā, ja tie paliek, bet tas ir labāk, tas pats, kad uzreiz

skaidrības labad (šeit kā opciju tie tiek cepti eļļā)
(Kara, Nicho, ka es šeit mazliet iegāju? )
- šeit sausā pannā.

[IRR]

IRR, brīnišķīgas video nodarbības Tas tiešām garšo labāk ar kartupeļiem Bet es necepu eļļā, viņiem nepatīk manējie, viņi saka, ka pārvārītas saulespuķu eļļas garša visu sabojā, tāpēc es cepu Un tas ir vēl interesantāk, blāvāk)) cepu pannā ar mazu diametru nekā lielā, tad mēs tos nesagriežam 4 daļās, kā tas ir pieņemts, bet mēs tos sarullējam mēģenē

[puel]

Sākumā man bija problēmas ar pareizu khychins ripināšanu. Es nezinu, vai ir iespējams dot saites uz vietējo forumu, šeit viņi parāda, kā tos veidot: 🔗

puel, labi, es vēl esmu tālu no šādas prasmes, līdz šim mīklu esmu izrullējis ar rullīti, ar to iesaiņojis pildījumu, saspiedis, ja nepieciešams, nogriezis lieko mīklu un mīcījis ar rokām. Un tā kā lapā zem jūsu saites - pašreizējie profesionāļi var.
Esmu dzimusi un uzaugusi Kaukāzā, kaut arī nedaudz uz ziemeļiem no Naļčikas, tāpēc naktī mosties osetīnu pīrāgus, cepu ar vienu kreiso Bet mūsu khychins ir kā delikatese, es tos gatavoju retāk

[Kara.]

Bet es necepu eļļā, viņiem nepatīk manējie,

nē, nē, mēs arī necepam, citādi pastas atgādina * JOKAM * tikai tante no radiem labi parādīja veidošanu.

bet šodien es to cepu, pagāja ne vairāk kā pusstunda, kamēr kartupeļi tika vārīti un cepti pusstundu, mana cepamā panna bija 40 cm elektro, tāpēc darbības joma bija



Paldies visiem par recepti, kas mums atgādināja, kā pasaules tautu virtuves mūs vieno

shl. Man ir iecienīts pildījums - dilles, fetas siers, zaļie sīpoli, tos plāni velmējot, tie kļūst zaļi, un šodienas, piemēram, Kara. arī

Paldies visiem par recepti, kas mums atgādināja, kā pasaules tautu virtuves mūs vieno

Tas ir tāpat kā Padomju Savienībā, receptes tika pieņemtas viena no otras un dzīvoja kopā!

[IRR]

Neviens noteikti neapcep khychins eļļā. Tas, ka sieviete pirmajā videoklipā izņēma eļļu, man atgādināja milzīgu lakumu vai čebureku, bet ne khičinu.

IRR, Es redzēju pietiekami daudz videoklipā, un jūsu hichiny -azh tik vēlējās! Ar stipru un karstu tēju ...

[Kara, puel]

dzejnieka dvēsele neizturēja .. ved manu, līdz kaudzei!



Kara, puel, liels paldies par recepti un komentāriem - olu noņēmu, ayrāna vietā - aktivācijas jogurtu bez piedevām uz pusēm ar minerālūdeni. tas ir tik garšīgi! un apmierinoši, jā! mani vīrieši ēda trīs vienlaikus ar skriešanas startu, pēc tam sēdēja apmierināti ar pilnu vēderu

IRRKāds tu esi izcils kolēģis, kas mani šodien iedzina receptē!

Ludik! foruma cēla cepēja nosaukums, ne velti, blinnnn .... tas ir, khychin šajā konkrētajā gadījumā ... maigs, garšīgs ...

[IRR, Līss]

IRR, Līss, cik skaisti !!! Labi darīts, meitenes!

[Kara]

Nu! Es iedziļinājos tēmā - es vēlos viņus vēlreiz!

Kara, tik garšīgi, mmmmm ... paldies!

Ēd veselībai

kā es viņus mīlu! ar sieru un zaļumiem !!! ka viņiem tika atgādināts ...

Ļoti interesanti pīrāgi, es baidījos, ka vārīšana prasīs daudz laika, bet izrādījās, ka viss ir ļoti vienkārši - kamēr viens cep, tikmēr otrs tiek darīts, tikai tas ne visai labi sanāca (līdz rokas izaug no tur) un nez kāpēc mīkla neburbulēja (bet nevienam neteicu), un tā sanāca ar blīkšķi !!! Paldies, mēs darīsim

[Kara un puel]

pēc mājsaimniecības lūguma es vakar atkal apcepu yummyaaaa! paldies par recepti, Kara un puel

Luda, tikai skats sāpošām acīm!
Vakar arī apcepos, bet nebija laika nofotografēties

Es arī vakar veicu pusi porcijas. Ļoti garšīgs.
Es iemetu mīklu maizes gatavotājā, picas režīmā, 45 minūtes. Šajā laikā es vārīju kartupeļus, pēc tam Bose kubā uz vidējas rīves es ritināju suluguni sieru, tad es mainīju pielikumu - ievietoju kartupeļu biezeņa rīve pielikumu, ritinu kartupeļus ... Kartupeļu biezeni izrādījās vienkārši neparasti skaista - gluda, plastmasa un spīdīga.
Tieši tad mīkla atnāca laikā .. Es uztaisīju pirmo kūku, tā sanāca šķība, un otrā un nākamā jau ir glīta

kā ar fotogrāfiju? fotoreportāža hde ???

Aizvakar es to izdarīju - uz Mečņikova rūgušā piena - ar kartupeļiem un sieru! Es šodien atkārtoju ...
Paldies, ka atgādinājāt recepti!
Kad es atrados Naļčikā, mani interesēja vietējā recepte - medmāsa sanatorijā mācīja, ka galvenais šajā receptē ir ļoti plāna ripināšana jau ar pildījumu! Bet es tomēr nedaudz cepu ar sviestu.

kā ar fotogrāfiju? fotoreportāža hde ???

ES nevaru!!! kameru bērni uz visiem laikiem paņēma un pazaudēja !! viņi paši tagad filmējas auto reģistratorā, un man vispār nekā nav
Bet ņemiet man vārdu - viņi bija maģiski skaisti satriecošs !!

[maģisks skaistums satriecošs !!]

Bet ņemiet man vārdu - viņi bija maģisks skaistums satriecošs !!

uzreiz apēsts

Esmu šeit bijis vairākus mēnešus, attīstot gribasspēku, un nepērku pankūku gatavotāju (žēl, ka nav smaidiņa ar sasietām rokām, piemēram, tiem, kas garīgi veseli strikteņā)
Bet nojaušu, ka mans spēks un griba kopā beidzās. Šo kūku labad būs jācieš ģimenes budžets

Meitenes, lūdzu, atsūtiet mani pie pareizā Temko par pankūkām

[Kara]

Kara, bet kā ar gribasspēku ??

[Kara,]

Meitenes, lūdzu, atsūtiet mani pie pareizā Temko par pankūkām

Kara, ir pankūku gatavotāja tēma ŠEIT, bet manā IMHO ir tēma pēkšņi pankūku gatavotājiem un sauktajām elektriskajām pannām, tagad es viņus iemetīšu.
Elektriskās pannas

Ak, pats labākais - uz čuguna!
Jūs nesat, IRRunchik, vīrusi!

Ak, ko tu man dari !!!!!
Tagad es gribu gan pankūku gatavotāju, gan elektrisko pannu aaaaaaaaaa

Jūs nesat, IRRunchik, vīrusi!

Olya, jums jāatzīst, ka pannas vīruss ir labāks par dažiem Vasermana reakcijas

Ak, ko tu man dari !!!!!
Tagad es gribu gan pankūku gatavotāju, gan elektrisko pannu aaaaaaaaaa

tad veselīgi! (vēlme ir psiholoģiskās veselības un depresijas trūkuma pazīme) nākamais!

Olya, jums jāatzīst, ka pannas vīruss ir labāks par dažiem Vasermana reakcijas

Protams!!!!!!!

Mans vīrs jau sen to pierakstīja kā "slimu cilvēku". Diagnoze: neārstējama sarežģīta ierīces atkarības forma, pēdējais posms
Viņš teica, ka beidzot var to pārtraukt, lai man būtu mazāk krampju

[Kara]

prynet nizza, mēs nīkuļojam bez viņa!

Kara, Pievienojos MariV, uz čuguna (vai labāk uz diviem) - pati lieta !! neviena elektriskā cepšanas panna nebija gulējusi! pareizi apstrādājot ar tungu eļļu, tiek iegūts nelipīgs pārklājums - siera kūkas ripo kā slidotavā, jūs nevarat noķert

[Kara]

prynet nizza, mēs nīkuļojam bez viņa!

Kara, Pievienojos MariV, uz čuguna (vai labāk uz diviem) - pati lieta !! neviena elektriskā cepšanas panna nebija gulējusi apkārt! pareizi apstrādājot ar eļļu, tiek iegūts nelipīgs pārklājums - siera kūkas ripo kā slidotavā, jūs nevarat noķert

Ljudočka, "tung" - no šīs vietas sīkāk, pli-i-z! - Es esmu tikai savējais. eļļa, nevis mana PMM - reiz mazgāta, un viņa sāka rūsēt manu acu priekšā.

Ak, un es ēdu šos khychins Dombai!
pagaidi mēnesi vai divus un, iespējams, arī izcep atvadu vidukli!

[MariV]

MariV, Olya, tung eļļa ir sava veida riekstu eļļa. tie apstrādā koka virsmas, pēc tam tie neuzsūc ūdeni. tas ir piemērots saskarei ar pārtiku, uz iepakojuma sāniem tieši tiek uzvilkts griešanas dēlis utt., taču tas neoksidējas kā dārzenis, laika gaitā nekļūst rūgts, un tā plēve ir simtiem reižu stiprāka nekā augu plēve. . tas ir, ja čuguna cepšanas panna tiek kalcinēta ar plānu šādas eļļas slāni, to var mazgāt PMM, un čuguna nebūs. bet šādiem slāņiem jābūt uzklātiem vismaz 6, un pēc tam pēc katras lietošanas ir jēga veidot, tas ir, vēlreiz noslaukiet to ar audumu ar šādu eļļu. optimāls - 20 slāņi.

Olya, šeit, izrādās, mani ieraksti, kurus es reiz rakstīju, tika izcelti atsevišķā tēmā, šeit https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120868.0, tur ir fotogrāfija, lai šeit neaizsprostotu khychiny

Paldies par saiti!

Uh-huh, milzīgs paldies !!! Dzīvo un mācies!

[Kara]

Kara, paldies par recepti, ļoti garšīgi
Izrādās, ka mīklas slānis ir tik plāns - kā papīrs, es nedomāju, ka ir iespējams to tā izrullēt.
Tiesa, foto nav. Līdz sapratu - nav ko fotografēt.

Šoreiz es gatavoju kartupeļu un siera pildījumu, starp citu, tas ir vienkāršākais veids, kā sagatavot khychins, un ir lieliski piemērots tiem, kas šo ēdienu gatavo pirmo reizi. Un, kad roka jau ir pilna, kā pildījumu var izmantot gaļu, pupiņas, ķirbi utt. (Kam pietiek iztēles

Kara, Man nav pietiekami daudz iztēles, pastāstiet mums vairāk par pildījumu ar ķirbi, pretējā gadījumā mana ķirbja drīz nogatavosies pilnībā, un es to nekur nepievienoju, izņemot ievārījumu.

[Nata333]

Nata333, Es esmu ļoti priecīgs, ka jums tas patika.
Ar ķirbi tas ir ļoti vienkārši: vāriet to (vēlams tvaicētu, sagrieztu gabaliņos un ar mizu), sasmalciniet to gaļas mašīnā vai blenderī kopā ar sieru (labāk ir marinēts siers, bet ir iespējams arī parastais krievu). siers bija ļoti maigs, varat pievienot nedaudz mīkstināta sviesta. Un tad viss ir kā standarta versijā.

ķirbis drīz pilnībā nogatavosies, un es to nekur nepievienoju, izņemot ievārījumu

Un šeit jūs varat uzzināt vairāk

Ievārījums, labāk teikt ievārījums - vienkārši es notīra ķirbi, sagriež gabaliņos, uzvāra (es esmu multivarkā bez ūdens, bet jūs to varat izdarīt jebkurā ērtā veidā) es to sasmalcināju ar kartupeļu dzirnaviņām, pievienoju cukurs pēc manas gaumes (ja tikai tējai, tad mazāk cukura, un, ja tas ir ievārījums pīrāgiem - kaut kas vairāk). Tur iemest plānā / smalki sagrieztu citronu (tad ēd pat tie, kuriem nepatīk ķirbis) un uzvāra to līdz vēlamajai konsistencei. Tā kā tiek iegūts salīdzinoši maz cukura, tas jāuzglabā ledusskapī.
Interesanti, vai khychins ir salds?

vāriet to (vēlams tvaicēti, sagriezti gabaliņos un ar mizu)

Un kāpēc ar mizu, un bez tās jūs varat?

Lieliski! Noteikti izmēģināšu ķirbju ievārījumu.
Un labāk ir gatavot ar mizu, viņi saka, tad ķirbis saglabā vairāk vitamīnu. Un, protams, ar vārītu mizu pirms apstrādes