Auzu maize maizes gatavotājā

Es cepu šo maizi otro reizi. tas nedarbojas - nav cepures. Pirmo reizi es grēkoju pēc rauga. Tagad raugs ir izcils, un bulciņa bija pareiza tikai partijas pašā galā, pirms pacēla, tā kļuva plānāka. kā šis? no kurienes ūdens. vai tā rīkojas pārslas?

Tomēr kāds no maizītēm gatavoja maizi? Es saprotu, ka kvieši tik un tā jāpievieno.

Tomēr kāds no maizītēm gatavoja maizi? Es saprotu, ka kvieši tik un tā jāpievieno.

Jāpatur prātā, ka auzu milti izžūst un maize ātri izžūst, atšķirībā no kviešiem vai kviešu-rudziem. Pat maize ar griķiem neizžūst tik daudz kā uz auzu pārslām.

Mīkla ir ļoti laba, vijīga, ar to ir prieks strādāt, bet maize pāris dienas būs svaiga, tad tā izžūst.

Jāpievieno kvieši un auzu pārslas ne vairāk kā 20-30%

paldies par atbildi. mums nav vajadzīgas 2 dienas. maizi parasti ēd vienā dienā. ES mēģināšu. šodien pirmo reizi gatavoju ar kviešu-rudziem (1: 1), viss pārējais ir kā parastajā kviešu maizē - sāls, cukurs. sviesta, nedaudz piena pulvera. sanāca super! un krāsa ir patīkama, un garša. jau gandrīz neko.
Man nepietiek skābes, iešu meklēt sauso kvassu, kaut kur esmu to redzējis.

Tomēr kāds no maizītēm gatavoja maizi? Es saprotu, ka kvieši tik un tā jāpievieno.

Es gatavoju maizi no auzu miltiem: 325 gramu kviešu un 200 gramu auzu miltu proporcijā varētu teikt, ka maize nedarbojās, lai gan viņi visu ēda
Nemaz necēlās un stipri sabruka

Vai vēl kādam ir pieredze ar auzu miltiem?

[un auzu pārslu ne vairāk kā 20-30%]

Vai vēl kādam ir pieredze ar auzu miltiem?

Meitenes, jūs nevarat pagatavot maizi no auzu pārslām, griķiem un citiem līdzīgiem miltiem. Administrators uzrakstīja pareizi

Jāpatur prātā, ka auzu milti izžūst un maize ātri izžūst, atšķirībā no kviešiem vai kviešu-rudziem. Pat maize ar griķiem neizžūst tik daudz kā uz auzu pārslām.

Mīkla ir ļoti laba, vijīga, ar to ir prieks strādāt, bet maize pāris dienas būs svaiga, tad tā izžūst.

Kvieši jāpievieno bez šaubām, un auzu pārslu ne vairāk kā 20-30%

Es gatavoju maizi no auzu miltiem: 325 gramu kviešu un 200 gramu auzu miltu proporcijā varētu teikt, ka maize nedarbojās, lai gan viņi visu ēda
Nemaz necēlās un stipri sabruka

Vai vēl kādam ir pieredze ar auzu miltiem?

Izmēģiniet šo maizes recepti, garšīgu, nesabrūk, ļoti labi un augstu paceļas, to varat izdarīt krāsnī un cepeškrāsnī.

Forma kviešu maize ar hercules skābeni
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new

Izmēģiniet šo maizes recepti, garšīgu, nesabrūk, ļoti labi un augstu paceļas, to varat izdarīt krāsnī un cepeškrāsnī.

Administrator, paskatījos, paldies, ļoti jauka maize
Bet receptē tiek izmantotas auzu pārslas, un es meklēju auzu pārslu, jo es nopirku 1 kg par paraugu un ko ar to darīt

Administrator, paskatījos, paldies, ļoti jauka maize
Bet receptē tiek izmantotas auzu pārslas, un es meklēju auzu pārslu, jo es nopirku 1 kg par paraugu un ko ar to darīt

Jums jau ir atbildēts, pievienojiet kviešu miltiem 10-20% auzu miltu, ne vairāk un pēc tam kā parasti receptē.

Ja jums nepatīk maize, pagatavojiet pankūkas, pankūkas, pat piena putru lēnā plīts ar šiem miltiem (pēc mannas principa).

[Khoma]

Khoma , Man ir auzu milti "Liels", es maizei pievienoju apmēram 3/4 tases (no ZS). uz ko es pamanīju: ir nepieciešams kontrolēt bulciņu, jo sākumā šķiet, ka tam vajadzētu būt, partijas beigās tā dažreiz ir nedaudz mīksta.

Auzu milti padara maizes drupinātāku un var kalpot par aizstājēju kviešu miltiem, bet auzu miltu saturam zemā lipekļa satura dēļ nevajadzētu pārsniegt vienu trešdaļu no kopējā miltu daudzuma.

[Khoma]

Khoma , ir nepieciešams kontrolēt bulciņu, jo sākumā šķiet, ka vajadzētu, partijas beigās dažreiz tā ir nedaudz mīksta.

Obligāti! Pareizi, bulciņa kļūst mīkstāka un lipīgāka, bet rokas nesmērējas.
Bet, ja jūs pievienojat vairāk miltu, maize būs sausāka un blīvāka. Labu drupatu iegūst, pateicoties tam, ka auzas (velmētas auzas) piešķir mīklai papildu lipīgumu un tā kļūst viskozāka.

Es atkārtoju, ka ir ļoti patīkami strādāt ar šādu pārbaudi ar savām rokām. Tas nelīp pie galda, kaut arī ir ļoti mīksts, sajūta, ka tam ir pievienota līme.

Zobārsts, lūdzu, pastāstiet man receptē par 200 ml ūdens. Vai nepietiek miltu šādam daudzumam? Un kāds ir jūsu glāzes tilpums?

Dīvaini, ka ir problēmas ar auzu maizes cepšanu ...
Par pamatu es parasti ņemu parastās kviešu maizes recepti no instrukcijām maizes ražotājam un daļu miltu (20-30%) aizstāju ar jebkādām pārslām - auzu pārslu, rudziem, graudaugu maisījumu - rezultāts vienmēr ir stabils un brīnišķīgi!
un es to nodomāju ar nolūku pārslas ūdenim tāpēc tie labāk uzbriest, pat tad, kad es uz plīts uzlieku taimeri līdz rītam.

Vakar cepām auzu maizi pēc Dentista receptes, vienkārši dozatorā ielikām rozīnes (60 g). Kamēr mūsu Panas Petrovičs maisīja mīklu, radās iespaids, ka viņam ir grūti. Es nolēmu, ka 200 ml vietā. Kļūdaini pievienoju ūdeni 120. Bez vilcināšanās ielēju vēl 60. To ļoti nosacīti varētu saukt par koloboku. Lūpu, tad bija vēl viens rozīņu izsmidzinātājs. 4 stundas es sevi mierināju, ka produkti ir labi un, pat ja forma pievīla, saturam jābūt patīkamam.

Rezultāts ir slīps jumts, bet maize ir garšīga. Es nevarēju pretoties un apēdu pāris gabaliņus, iesmērētus ar sviestu. Garoza ir kraukšķīga, garša ir brīnišķīga.

Šodien viņi to atkal cepa, pievienoja 200 ml ūdens un pēc tam vēl 20. Vāks ir vienmērīgs, bet iekšpusē, manuprāt, tas ir mitrs. Bet, kā saka mana vecmāmiņa (viņai ir 91 gads, esiet vesela ar savu cepšanas pieredzi), maizei ir bagātīga garša.

Mēs izlejam miltus 300 g. Varbūt mums vēl vajag 250

Tātad, kurš bez jums var izlemt, cik daudz ūdens pievieno mīklai

20 vai 60 ml vajadzētu pateikt, ka tā ir jūsu gaume. Viss ir atkarīgs no tā, kurai maizes drupačai dodat priekšroku - sausai vai mitrai utt.

Izpētiet katra milta īpašības, lai iepriekš orientētos mīklā un maizē. Un milti ūdeni uzņem dažādos veidos, nav viena standarta.

Skatīt šeit:

Dažādu veidu miltu mijiedarbība ar šķidrumu
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0


Ūdens kā mīklas sastāvdaļa
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0


MILTI, LABĪBAS, KAKLI, PUTNI, CIETE - VEIDI UN ĪPAŠĪBAS.
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Šodien viņi cepa maizi pēc vienas un tās pašas receptes, tikai viņi ielika 30 g auzu pārslu ar klijām (Uvelka) un 30 g prosa pārslu (Skaidrs, ka saule) un meta žāvētas plūmes un rozīnes, tikai no acīm.
Maize izrādījās gaisīga, to nomazgājot ar tēju, parādās kompota garša. Interesanti. Jums vienkārši jāgaida, līdz tas pilnībā atdziest.
Vienkārši norāva jumtu. Laikam nedaudz par daudz ar ūdeni
Vai tas varētu būt žāvētu plūmju dēļ?

Es arī mēģināju izcept šādu maizi:
ūdens 200 ml
augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
medus 1,5 ēd.k. l.
sāls - 3/4 tējk.
pārslu maisījums - 60 g
milti - 300 g
raugs 1,5 tējk

nav elektronisko svaru, es izmantoju vecas mehāniskas, tāpēc es varu kļūdīties ar daudzumu.
maize izrādījās garšīga, ar izteiktu medus garšu, bet blīva un smaga.

1 glāze un 2 ēdamk. l (izmērīts);
kviešu milti - 3 tases
sāls - 1,5 tējkarote
sviests-2 ēdamk. karotes (bet es cepu gan ar olīvu, gan ar kukurūzu, tā arī ļoti labi paceļas un ir garšīga)
medus - 0,25 glāzes
piena pulveris-2 ēdamk. karotes (jūs varat iztikt bez tā, bet jūs varat to aizstāt ar parasto, tad ir mazāk ūdens)
auzu pārslas - 0,75 glāzes (es izmantoju to, kas man ir)
sausais raugs - 2 tējk
Kauss 230ml. Ielieciet izstrādājumus atbilstoši sava HP norādījumiem.

Un sakiet, ja ūdens vietā lietojat kefīru vai pienu + kefīru, kā tas ietekmēs šo maizi? Varbūt jums jālieto vairāk šķidruma?

Kefīrs parasti uzlabo garšu.Tikai tad, ja tas ir ļoti biezs, tad vajag mazāk miltu

[Zobārsts]

Zobārsts ... paldies par tik gardas maizes recepti. Melases un brūnā cukura vietā mīklā ieliku medu ... Kad viņi to pirmo reizi sagrieza, viņi bija pārsteigti, ka nemaz neatrada auzu pārslu - tie izšķīdināja mīklā. Garša ir "vislielākā bauda", mūsu iecienītā maize tējai.

Sastāvdaļas:
Treacle - 1 ēdamkarote. meli. (nomainītas 1,5 ēdamkarotes medus)
Brūnais cukurs - 1 ēdamkarote meli.

Lūdzu, pasakiet man, spriežot pēc cukura un melases (medus) daudzuma, vai šai maizei jābūt saldai?

Lūdzu, pasakiet man, spriežot pēc cukura un melases (medus) daudzuma, vai šai maizei jābūt saldai?

Jā, salds, bet ne pārāk daudz

Auzu maize.

Sastāvdaļas:

Ūdens - 1 glāze (200 ml)
Sviests vai augu eļļa - 1 ēdamkarote. meli.
Treacle - 1 ēdamkarote. meli. (nomainītas 1,5 ēdamkarotes medus)
Brūnais cukurs - 1 ēdamkarote meli.
Sāls - 1 tējkarote.
Auzu pārslas - ¾ glāze.
Kviešu milti - 2,5 tases.
Sausais raugs - 2 tējk.

Mīkla jau pašā sākumā bija patiešām lipīga, un tad tā kļuva šķidra kā pankūkas. Par laimi es pārtraucu programmu, pievienoju vairāk miltu un atkal palaidu programmu. Rezultāts ir brīnišķīga maize, pūkaina. Starp citu, es paņēmu pusi pilnus miltus, tāpēc man tas izrādījās pelēcīgs. Likme ir dubultojusies.

400 ml ūdens
2 ēd.k. l. olīvju eļļa
1 ēd.k. l. ar medus kaudzi
1,5 tējk. sāls
300 ml auzu pārslu
1 litrs + 150 ml pusgraudu miltu
Sausais raugs - 2 tējk.

Standarta programma, svars - 1 kg, garoza - vidēja.

Sāls daudzumu var mainīt pēc garšas, bet man patīk maize, kas pēc garšas ir neitrāla, tāpēc es nepievienoju cukuru.

Tiem, kas cep nelielu klaipu pēc pamatreceptes, iesaku palielināt miltu daudzumu par 75 ml, t.i.

Ūdens - 1 glāze (200 ml)
Sviests vai augu eļļa - 1 ēdamkarote. meli.
Treacle - 1 ēdamkarote. meli. (nomainītas 1,5 ēdamkarotes medus)
Brūnais cukurs - 1 ēdamkarote meli.
Sāls - 1 tējkarote.
Auzu pārslas - ¾ glāze.
Kviešu milti - 2,5 tases + 75 ml.
Sausais raugs - 2 tējk.

Es šodien cepu maizi pēc šīs receptes.
Maize man ļoti patika, lai arī tā necēlās daudz, bet sanāca tā, kā man garšo. Es nedarīju glazūru, jo maizi naktī cepa bez manis.
Es to atkal cepšu.

Vakar cepu maizi, izlasot visas 8 lappuses, nesapratu. cik daudz miltu jums vajag, piemēram, tasi HP 300 ml ....
Es paņēmu 300g miltu - likās, ka daudz, krāsns stipri satricināja mīklu ... Mīcot pielēju ūdeni ... bulciņa bija lipīga ... pirms cepšanas apsmērēju ar siltu pienu un apslacīju ar pārslām ..
Maize necēlās daudz. bet iznāca gluda, izcepta ...
Es neliku cukuru, bija medus ar viburnum, un es to ieliku ...
Garša laba, salda medus smarža, nav stipra ...
Foto ievietošu vakarā ...

Es ievietoju maizes fotogrāfijas:

Es cepu maizi pēc jūsu receptes, man tā ļoti patika! Es ilgu laiku meklēju labības recepti, jūsu vienkāršo un vieglo. Bulciņa izrādījās nav liela, es negatavoju glazūru. Liels paldies! Es cepšu vēl !!!