Pūkaina maize uz rauga bez rauga

Sveiki!!!!
Nu es arī cepu tādu maizi.
Sākumā HP vai krāsnī bija pārdomas, lai to izpildītu ...
BET Ilona teica, ka krāsnī tas NAV SALĪDZINĀTS ar KhP-Čečeniju ...
Viss bija rakstīts kā receptē, tāpēc viss turpinājās.
Un pacelšanās, un gabaliņi glāzē un paši konditorejas izstrādājumi ...
Un īpaši patīkami ir krāsu gammas bagātība un garozas kvalitāte.
MILZĪGS PALDIES par recepti.
Es nezinu, kā šeit nākt ... enta samae ...
Tagad es to izlasīšu un, iespējams, ievietošu.

kāpēc bez rauga?

Ak ... tas kaut kā izdevās ...

Cepu dziļā katlā ar vāku .... un skaistiem griezumiem
nestrādāja ..... Es kaut kā šo brīdi izdomāšu.
Un cik jauka, maiga drupa ...
Tā kā man šķiet, ka šī konkrētā recepte
būs mūsu galda galvenā.

kāpēc bez rauga?

Jo bez sausa un svaiga rauga. Ar raugu.
Šķiet, ka tur viss ir sīki ...

Un cik jauka, maiga drupa ...

Patiešām, drupa ir laba! Un izcirtņi .... tātad tas nāks ar laiku. Neuztraucieties, mēs ēdam maizi, nevis griezumus.

Un skābās maizes garša ir garšīga.
Ar ļoti smalku skābumu (ja vien, protams, skābene nav pārāk paskābināta)
Mums tas ļoti patīk. Un mana ģimene ir sajūsmā par klaipu, kas cepts pēc šīs receptes.
Šodien mēģināšu to izveidot HP.
Esmu ļoti, ļoti noraizējies, jo HP manā mājā dzīvo tikai nedēļu))))
Receptes saimniecei - mūsu vislielākā cieņa un cieņa !!!!!

Jo bez sausa un svaiga rauga. Ar raugu.

un raugs nav chtoli raugs?

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, izbaudi savu veselību! Es esmu ārkārtīgi priecīga, bet nē, ne tikai priecājos, bet priecājos, ka recepte dzīvo un priecē cilvēkus! Viņai pašai ļoti pietrūka šīs konkrētās maizes, bet viņa jau ilgu laiku bija izrakusi raugu, kamēr lidoja uz Turciju. Tāpēc viņa netika pagodināta ar jaunu. Un tad viņi virpuļoja pēc pasūtījuma gatavotas kūkas, kūkas utt., Tas maizei nemaz neattiecās. Un tā jūs vēlaties !!! Šī prosa ir sava veida meditācija un miers - izaudzēt raugu, mīcīt mīklu un pēc tam gaidīt, kamēr tā izaug, ielieciet maizi cepeškrāsnī un mirstat no sava trakā aromāta, kamēr tā cepas, un tad sasalst zem dvielis! Meitenes, izcepiet man pēc pasūtījuma pagatavotu maizi? )))
Nataša, es arī ķepainītis ar Lieldienu kūku, bet to izcept ar skābi nav tik vienkārši, bet vari! Ne pirmo reizi es to saņēmu, bet es norādīju uz savām kļūdām. Es ceru, ka viss jums izdosies 5+!

Labdien!!! Priecīgu govju otrdienu !!!

Vakar mēģināju šo maizi izcept HP .....
Es biju ļoti satraukta ..... Tas neizdevās.
Tā tas negāja uz augšu un jumts plīsa,
un augšdaļa ir bāla ...
Pastāv doma, ka pierādīšanai nebija pietiekami daudz laika.
Es darīšu burvju ar cepšanas režīmu.
Varbūt ir gatava manuālo iestatījumu veidne,
par doto recepti? Es būtu ļoti pateicīgs.

Un šodien es sagriezu klaipu.
Velti viņa vaidēja .... laba drupa.
Bet es patiešām pievienoju pacelšanās laiku.

[Ilona]

Ilona, un kur es varu redzēt par skābes kūku.
Es gribu nesabojāt un priecāties par vēl un vēl
ko cep mūsu mājā tikai uz rauga.

Man jau bija tāds mēģinājums, tā ir a la kūka))))
Vienīgais mafins tur bija mazliet.
Bet principā es biju apmierināta ar rezultātu.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairākNu tad jums manuāli jāpielāgo HP tā, lai pārbaudīšanas laiks ilgtu apmēram 2,5 stundas, lai gan viss ir individuāli! Kāda cilvēka skābene ir ātrā palīdzība, un kāds to izgāž ... mašīna to neredzēs.Jūs varat visu mīcīt HP, ielieciet to bļodā, lai pārbaudītu kā parasti, un pēc tam, ja jūs patiešām vēlaties, tad pārsūtiet veidoto bulciņu HP tikai galīgajai pārbaudei apmēram 40 minūtes (atkal ... iemest bumba ar mīklu jums nebūs ūdenī).
Un mana skābo kūka ir šāda. Jūs varat arī cept ar raugu.

Ufff, beidzot es dabūju īstu, īstu saldskābmaizi. Es vairākus gadus cepu rauga maizi maizes gatavotājā, tā vienmēr izdevās, bet tad es nolēmu pāriet uz saldskābmaizi un, kaut arī jūs to uzlaužat, tas izrādījās kaut kas maz ēdams))) Kādu iemeslu dēļ mans vīrs sauca manus darbus par "cīņu ar ķīniešu bulciņām"))) Droši vien tāpēc, ka maizi var nogalināt kā ķieģeļu ... Es izaudzēju divas raudzenes: kefīru un mūžīgo, abas rudzus. Šajā receptē es izmantoju mūžīgo, pēc 3 cikliem. Tiesa, mīklu mīcīju 2 reizes (maizes automātā programmā "Pelmeni", kā tam vajadzētu būt pēc noteikumiem par kviešu maizi, bet nesasmalcināju. Garša ir absolūti bez skābuma (manuprāt), sākumā garoza bija ozols, es jau baidījos, ka tā arī paliks, bet maize atdzisa un garoza kļuva normāla. Ilona, ​​liels paldies par recepti, es uzdzīvoju)))) citādi es jau sāku šaubīties, vai es kādreiz dabūju ēdamu saldskābmaizi)) Šeit es patiesībā lepojos:

[Sauza]

Sauza, apsveicu ar iniciatīvu tā teikt! Prieks, ka tas sāk darboties! Tāpēc man tas neizdevās uzreiz! Un es sevi uzskatīju par pilnīgu muļķi! Un cik priecīgs es biju, kad to jutu. Caur pārbaudījumiem šo recepti! Tātad, kas jums vēl priekšā! Viss izdosies! Fotoattēlā maize ir skaista, bet griezumā tā mani ļoti traucē ar drupačas blīvumu, tā tik un tā necēlās, acīmredzot mīkla bija smaga, vai es vienkārši neredzu labu bildi pavisam. Bet tas pats, tās vairs nav kaujas maizītes))))) Man, tāpēc fotoattēlā redzu, ka jūsu mīkla ir nedaudz izaugusi bļodā. Nedaudz pasteidzies?

[Ilona]

Ilona, jā, drupa izrādījās ne tik gaisīga, kā mēs vēlētos. Vai es ļāvu maizei nedaudz uzrūgt, vai mīkla ir pārāk smaga? Man šķita, ka varētu pievienot vairāk ūdens)

[Ilona]

Ilona, Es dalos jūsu receptē ar draugiem,
ko es iepazīstināju ar raudzētu maizi.
Tāpēc cilvēki ir ļoti pateicīgi par recepti.
Es, protams, adresēju šos paldies, protams, jums.
🔗

[Sauza]

Sauza, Man šķita, ka miltu ir par daudz, un tāpēc maize nevarēja pieaugt. Bet šeit jums ir jāskatās un jāmēģina! Galvenais nav izmisums un vienmēr iet uz priekšu !!!
Nataša, paldies, ka pieņēmāt manu maizi tik plašā uzņēmumā !!! Tāpēc es esmu vislaimīgākā !!! Cep labu veselību!

Sveiki!!!
Es joprojām nevaru nomierināties ... Pienāk jauna diena, un es atkal skrienu pie savas ādas un atkal rokās ir Pūkainā recepte ...
Vakar, balstoties uz savu mīļoto Fuzzy, es izcepu tādu brīnumu ...tikai brīnums, jo pamata recepte nekad neizdevās !!!!! Pamats ir dzimtā, variācijas ir tikai sīkumos. Izmantotais cukurs 3 ēd.k. l., augu eļļas vietā es paņēmu ghee ghee un arī mīklā ieviesu linu un ķirbju sēklas.
Tehnoloģijas, piemēram ārsts autors noteica.
Cepts cepeškrāsnī, katliņā ar slēgtu vāku, pēc tam, kad tas ir bagātīgi apūdeņots no aerosola pudeles. Ak, labi, cik labi viss ir pārdomāts ..... Izcirtumi izrādījās brīnišķīgi, dziļi un vienmērīgi (es griezu ar vecmodīgu skuvekļa asmeni)
Kamēr maize sēž cepeškrāsnī, es skrienu apkārt, to apbrīnojot (kad vāks jau ir noņemts) ... Un tad, kad šis rudais klaips gulstas uz dvielīša un garšīgi mirdz ar ieziestu mucu .... es gribu dejot. No ārpuses droši vien smieklīgi ..... BET tas, kurš gatavo maizi, mani sapratīs, cik laimīga ir šī sajūta. Es joprojām esmu iesācējs, jo entuziasms joprojām ir tik vardarbīgs. Nevērtējiet strikti par šādiem emociju uzliesmojumiem.
Un vēl viens vajāšana ...

[Nataša]

Nataša, tas ir lieliski, ka jūs maināt recepti atbilstoši savam noskaņojumam! Es arī tā spēlējos! Super !!! Starp citu, laika gaitā viņa pārtrauca garozas eļļošanu ar eļļu - rezultāts nebeidza iepriecināt! Galvenais ir nepalaist garām brīdi, kad ir pienācis laiks dabūt maizi ārā no dvieļa!

Elons, un es to izņemu no dvieļa, kad tas pilnībā atdziest.
Vai tas ir pareizi vai nē? Un es garozu iesmērēju atbilstoši savam noskaņojumam, ne vienmēr.
Viņa jau ir glīta, smalka un patīkama. Tagad man vienkārši patīk lietot Ghee eļļu, tāpēc es amazyukay)))))

Sveiki!!!
Un atkal Pūkains uz galda ...
Tikai bagetes formā

Un tā viņš gāja ... ka mīcīja trīs dienas pēc kārtas ...
Nu ko tu vari pateikt ?! .....
Atkal un atkal
🔗

Nataša! Nu, tas pats teksts! Cik priecīgs esmu, ka tik ļoti mīlēju savu maizi!))) Liels paldies par pateicību! Un ēd labas veselības labā! Es esmu ļoti, ļoti laimīga! Vairāk nekā kūkas. Jo šī ir ikdienas rutīna, un, ja maize bieži ir uz galda, tad ne velti es rakstīju! Ieguvis nelielu ieguldījumu! Izmantojiet labas veselības labā!

[Ilona]

Ilona, Es arī atnesu lielu paldies par maizi, pirms pāris gadiem to izcepu, un tagad, atkal ieaudzējis saldskābi, es pie tā atgriezos, izrādās ļoti garšīgs!

Ieguvis nelielu ieguldījumu!

NICHOSE mazs .... ... Un cik LIELS !!!!!! Ja tik daudz cilvēku to pārbauda, ​​izmantojiet to un paldies.
🔗

Ak meitenes! Liels paldies par jūsu atsauksmēm! Maize ir visa galva! Viņi arī saka, ka tas, kurš cep maizi, neuztraucas. Tāpēc esmu ļoti priecīgs, ka jūs visi ierodaties labā noskaņojumā. Rūpējieties par maizes krāsns māju! Tātad, kāda garšīga maize mums visiem!

Elon, mans dārgais Cilvēks !!! Kādus sirsnīgus vārdus viņa teica ..... Lūk, balzams dvēselei. Mana "maizes" mīlestība ir pagājusi otro gadu .... Es nekad negaidīju, ka tā būs. No kautrīga lasītāja teorētiķa un pēc tam praktikanta - zaudētāja, es lēnām izaugu par labas kvalitātes maiznieku))) Tas ir tik priecīgi, kad uz galda ir maizes klaips un picu kalns ... un mājsaimniecības (vai viesi) sasmalcina abus vaigus ... un pat tad, ja viņi skaļi slavē (nevis mani, bet manu maizes un sviesta amatniecības garšu)))).
Nu un godīgi sakot, mums ir jāmaksā pateicības parāds skolotājiem - tas ir, daudziem foruma dalībniekiem no Maizes veidotāja. Šajā lapā personīgais paklanījums jums, Elon.
Un tie nav sarkani vārdi. Cilvēkiem nevajadzētu klusēt par savu pateicību. Mums jābūt dāsniem darbos un labā vārdā.

Tas ir tik priecīgi, ja uz galda ir jūsu pašu maize un picu kalns .... un mājsaimniecība (vai viesi) sasmalcina abus vaigus .... un pat tad, ja viņi skaļi slavē (nevis mani, bet manas garšu) maizes gatavošanas amatniecība))))
Nu un godīgi sakot, mums ir jāmaksā pateicības parāds skolotājiem - tas ir, daudziem foruma dalībniekiem no Maizes veidotāja. Šajā lapā personīgais paklanījums jums, Elon.
Un tie nav sarkani vārdi. Cilvēkiem nevajadzētu klusēt par savu pateicību. Mums jābūt dāsniem darbos un labā vārdā.

Nataša, cik zelta vārdi! Abonēšu visus! Tāda žēlastība manā dvēselē redzēt, kā cilvēki pieskaras abiem vaigiem un slavē! Paldies dāsnajai vietnei un tajā esošajiem cilvēkiem par dalīšanos savās prasmēs, kļūdās un rezultātos!

Paldies dāsnajai vietnei un tajā esošajiem cilvēkiem par dalīšanos savās prasmēs, kļūdās un rezultātos!

Šeit es esmu apmēram tāds pats)))

Meitenes, tas ir mūsu universālais paldies! Mani daudz mācīja arī mūsu skolotāji, kuri šo ceļu uzsāka vēl agrāk. Šādi zināšanas tiks nodotas visā ķēdē.

liels paldies, es to cepu vairāk nekā vienu reizi, tas ir super, es iesaku visiem gatavot

Es paskatījos uz tavu maizi, tikai uz savu sapni. Dažus mēģinājumus es jau esmu izdarījis, bet visu laiku raugs neizdodas, paskābina un labi neceļas. Vai jūs varat man pateikt, no kādiem miltiem pagatavot šo raugu, un kādā temperatūrā to sadalīt un uzglabāt. Atvainojiet, ka pārtulkoju produktus

Vai varat, lūdzu, pateikt, vai šo maizi var cept ar apiņu raugu un, ja jā, ko es varu mainīt receptē? Viņa ir ļoti aktīva pat ledusskapī aug jau trīs dienas, drīz bēgs ...

[Lenok0302]

Lenok0302, Man nebija apiņu rauga, bet es domāju, ka jūs varat pielāgoties jebkurai kviešu skābai. Vienkārši mainīsies pacelšanās laiks.

Vai jūs varat man pateikt, no kādiem miltiem pagatavot šo raugu, un kādā temperatūrā to sadalīt un uzglabāt. Atvainojiet, ka pārtulkoju produktus

Natulika, mums ir vesela sadaļa par raudzēm. Vērts izpētīt. Skābenēm patīk milti, kas nav visaugstākās pakāpes, tur viņai ir ko ēst, un augstākās kvalitātes milti ir ļoti rafinēti.

Un es nāku pie jums ar saviem lielajiem "PALDIES!" Maize man ļoti patika! Es to paņēmu grāmatzīmēs, kā galveno kviešu maizes versiju katrai dienai.Es izmēģināju daudzas iespējas skaistai un garšīgai, taču, izņemot garšu, šī maize man patika un tās daudzpusība, tā ir piemērota visam. Es arī mēģināšu to izcept maizes gatavotājā. Diemžēl man nav HP programmējamu režīmu, bet es kaut ko paņemšu no tā, kas man ir.

Mans ziņojums:



Augstākās kvalitātes miltiem pievienoju 10 g klijas un mīklā ūdens vietā ielēju sūkalas, tomēr tās bija jāpievieno, un cik daudz, es neteikšu droši, mīcot HP laikā, to ielej acī. Pārējais ir tieši pēc receptes. Pirmās 10 minūtes cep uz cepešpannas ar tvaiku.

* Es ņemu papīru no Paclan, tas nelīp, bet Sayana papīrs, diemžēl, uzlīmē pat tad, ja tas ir ieeļļots,

Vakar es nopirku brīnišķīgu stikla šķiedras cepšanas paklāju Ozonā par 200 rubļiem. Pēc pierādīšanas viņa maizi no formas izgrieza uz tās, sagrieza, pārkaisa un ātri pārnesa uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsnī cepeškrāsnī. Pēc izcepšanas es to pat nemazgāju, noslaucīju ar sausu salveti un viss. Skaistums!

[Dorinna]

DorinnaMan ļoti patika jūsu rezultāts! Skaista maize!
Jā, es arī tagad lietoju šādus paklājus, tos pārdod ruļļos uz metru par griezumu, piemēram, audumu. Es uzrakstīju recepti, pirms man tāda bija.

[Dorinna]

DorinnaMan ļoti patika jūsu rezultāts! Skaista maize!

Ne tikai skaisti, bet arī garšīgi! Paldies!

Laba veselība!

Es to izlasīju un biju pārsteigta. Man ir mūžīgs raugs, mēģināšu, ceru, ka tas izdosies. Nedēļas nogalē spec, es ziņošu.

Starp citu, cik daudz vēl ir atkarīgs no miltiem, lai arī tas nav noslēpums, visi to jau zina un, cepot kūkas, par to esmu pārliecinājusies ne reizi vien, bet maize man šķiet "jutīgāka" pret miltiem.

Tas ir jā.

Es esmu ar ziņojumu, kā solīts. Šķiet, ka tas ir tuvu sākotnējam autoram. Vēl nav tik pūkains, bet tas noteikti ir prakses jautājums. Es esmu ļoti priecīga, liels paldies Ilonai.

Pievienots pirmdien, 2016. gada 17. oktobrī 10:26

[Ilona]

Ilona, vai šāds grozs ir piemērots kā starplika? Apakšējais diametrs 14 cm, augšējais 22 cm.

Un ja tā, tad vai jums joprojām ir jāveic samazinājumi?

Pievienots otrdien, 2016. gada 6. decembrī 15:01

Lūk, es šodien cepu tavu maizi! Mīksts, pūkains un tiešām izrādījās. Tikai nedaudz tumšs jumts - es baidījos, ka tas netiks izcepts. Un izcirtņi neatvērās


Griezīsim un mēģināsim tikai rīt. Tagad kļūst auksti, bet vakariņas jau ir pagājušas!

Pievienots trešdien, 2016. gada 7. decembrī, 06:05

Lūk, izgriezta maize. Bet diemžēl mums tas nepatika.
Garša un krāsa, kā jūs zināt ...

[Ilona]

IlonaLiels paldies par recepti! Es tikai sāku iepazīties ar skābēm, maize ne vienmēr izdodas, bet jūsu izrādījās pirmo reizi! Es veicu pusi porcijas, jo raugs bija tikai 200 grami, un nebija laika likt mīklu. .

Korektūra veikta grozā, to izmantoja pirmo reizi. Es to pārkaisa ar miltiem, bet muca iestrēga, kad es to uzliku uz cepešpannas.
Meitenes, lūdzu, pastāstiet man, kā pareizi rīkoties ar grozu? jūs to nevarat mazgāt? Un pirms pārbaudīšanas varbūt to vajadzētu ieeļļot ar eļļu, jo milti neglābj?

Ilona, ​​vai vari pastāstīt vairāk par mīklas gabaliņu ar valriekstu? Kurā brīdī tas jānoplēš? Ja sajaucot? Pēc pirmās pārbaudīšanas?

Otrreiz maizi gatavoju pēc tavas receptes. Izrādās ļoti garšīgs, bet nez kāpēc garoza saplaisā. Kas noticis? Lūdzu pasaki man.

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=129295.120

Ļoti, ļoti garšīga maize. Mans mīļākais līdz šim. Liels paldies par recepti

Ilona, ​​vai vari pastāstīt vairāk par mīklas gabaliņu ar valriekstu? Kurā brīdī tas jānoplēš? Ja sajaucot? Pēc pirmās pārbaudīšanas?

Eeee ... es saprotu, ka ar atbildi nokavēju 2-3 gadus)) Tik reti es sāku šeit būt. Tas viss ir darbs ar kūkām. Bet es atbildēšu, varbūt noderēs kāds cits.

Veidošanas laikā pirms pēdējās pārbaudīšanas mēs nolaižam mīklas gabalu glāzē ūdens. Cik ātri vien iespējams, varat to ievietot cepeškrāsnī.

Ilona, ​​liels paldies par maizes recepti! Es esmu iesācējs maiznieks. Tava "Pūkaina maize" ir mana trešā ceptā maize. Manuprāt, tas izskatās ļoti daudz, pat nekas, bet garša ir ļoti brīnišķīga! Vēlreiz paldies!

Sveiki. Es nevaru atrast iesācēju kultūras "pārbarošanas" recepti, par kuru jūs rakstījāt šajā receptē



Lūk, mana pirmā maize uz mīklas bez lietus pēc jūsu receptes, Ilona. Uz rudzu miltiem pirmajās trīs dienās pagatavoju tikai skābeni.Virsū bumba ir mīklas gabals, kas tika iemests glāzē ūdens. (Žēl to izmest)

Lūdzu, pastāstiet man, kāda ir startera kultūra ar 100% mitrināšanu un kā tā atšķiras no nobriedušas startera kultūras savā maksimālajā līmenī, pateicoties

[tvfg]

Vika, sākumā es arī pūta, ka mīkla nebija nobriedusi, tāpēc izrādās tvfg raksta, ka tā ieplaisāja pat pirms cepšanas, kuru atstāju pārbaudīšanai un uz 3 stundām. aizgājis. 3 stundas.Protams, ka tas ir par daudz, bet vai tā biti saplaisāja? ... Kā tas varēja būt? Nu, tas varēja nokārtoties, pārāk daudz laika fermentējot. Vai ... vai tas ieguva ... viņš, iespējams, to neko neaizsedza, augšdaļa kļuva vējaina, un no pērles iekšpuses ... tas ir "saplaisājis" neapstrādāts.
tvfg, parādiet, ka jūs to izdarījāt beigās? Un tad jūs gribējāt cept aukstā krāsnī ...

Acīmredzot telpā bija sauss silts gaiss. Mīklai virsū mīkla bija vējaina un izveidojās neliela garoziņa. Mīkla iekšpusē vēl nav izkususi. Mīkla pacēlās iekšā un salauza garozu.

Galvenais ir tas, ka viņi saprata, kas no tā radās, un paveica darbu pie kļūdas. Šķēle augšpusē mani pieskārās)) Es to parasti ēdu neapstrādātu)))) Es vienkārši mīlu savu mīklu. Neņemiet no manis piemēru.