Pūkaina maize uz rauga bez rauga

ilonnna - kā klājas konditorejas izstrādājumiem

Ak, tvfg ... Vērpās un aizmirsa ... pareizāk sakot, tā pat nebija. Es ieliku mīklu, devos uz darbu un palūdzu vecākajam strādāt par dozatoru un īstajā laikā pievienot ūdeni un sviestu un miltus ar sāli un cukuru, kas izmērīti un atstāti traukos uz galda, un nospiedu pogu HP . Ne tikai tas, ka es viņu saucu, atgādināja, bet ... bet mūzu spēks. radošums izrādījās spēcīgāks, un viņš aizmirsa visu paveikt laikā, viņš to arī darīja juceklīgi: viņš pievienoja tikai miltus, un, kad stundu vēlāk jūs gājāt garām HP, viņš mīklas vietā pamanīja tajā miltu drupatas. Viņš paskatījās uz galdu un saprata, ka aizmirsa ūdeni. Es nolēmu pievienot un salikt visu no jauna. Bet! bet tas, protams, nepalīdzēja, un mīkla sanāca kā ar maziem akmentiņiem.Vispār es ģimeni atstāju bez maizes.Tātad nebija ko bildēt. Un tad es cepu šo maizi, izmantojot citas tehnoloģijas, tā sanāca arī garšīga ... bet es nefotografēju, jo es jums to apsolīju. Kopumā es noteikti nofotografēšu, kā gatavošu. Šobrīd ābolu laukumi ...

Jā, kaut kas notiek :) Likās, ka man gāja bez ūdens

Jā, kaut kas notiek :) Likās, ka man gāja bez ūdens

KĀ tas varētu būt? Nu tas ir ķieģelis.

Tātad raugs ir šķidrs

Es gatavojos rīt sagatavot skābi

Es gatavojos rīt sagatavot skābi

veiksme! Tad, cepot, lielieties ar kuteri)

Paldies par jūsu vēlmēm.

[tvfg]

Nodoklis, tvfg, solīja pakāpeniskas fotogrāfijas:

Mīkla pēc mīcīšanas:


Mīklu pēc 1. pārbaudīšanas:


Pirms pierādīšanas mīkla izveidojās klaipā:


Klaips pēc rīvēšanas pirms cepšanas (pirms griezumiem):


Lofs ar izgriezumiem, kas samitrināti no izsmidzināšanas pudeles:


Maize pēc pirmajām 15 minūtēm, kad cepat ar tvaiku (mana versija zem vāka):


Svaigi cepts klaips - tieši no krāsns:


Maizes griešana pēc eļļošanas ar augu eļļu un gandrīz pilnīga atdzesēšana dvielī uz režģa:

Paldies: čau: bet tas garšo

Paldies: čau: bet tas garšo

Garšo garšīgi! Garoza ir plāna, maize ir mīksta, atdziestot, mīkstums nesadrumst un nelīp kopā, jūs to varat pat sagriezt caurspīdīgos plānos gabaliņos. Rīt pievienošu fotoattēlu, ja vēl neesmu to beidzis ēst. Garša, es laikam nevaru aprakstīt ... normāla garša, nevis skāba, man patīk ņemt nedaudz vairāk cukura, sanāk mazliet salda, bet ne salda garša ...

Es baroju savu raugu ar pilngraudu miltiem, un tas garšo

Šeit ir, kā solīts, plāni sagrieztu, caurspīdīgu šķēļu fotoattēls. Es nevaru nofotografēt, ka tie kļūst atbilstoši fonam, tas ir, caur tiem ir redzamas fona krāsas)

Ilonnočka, cik tev skaists bārs, tu nevari atraut acis, un jautā ar sviestu !!!! mmmmm ... garšīgi !!!!!

Paldies! Šeit gavēnis ir beidzies, tad mēs ēdīsim Lieldienu kūkas un iesmērēsim tikko ceptu batoniņu vai bulciņu ar sviestu, pārliecinieties, mmm ...!

ilonnna, Sveika! Lūdzu, paskaidrojiet remontētājam ... Vai jūs saņemat 2 korektorus kviešu maizei? Pirmkārt, viņi mīcīja, atstāja, līdz tā palielinās 2 reizes, pēc tam veidoja (izrādās, ka tā ir grumbaina) un atkal atstāja, līdz tā paceļas? Vai arī jums vajadzētu mīcīt, atstāt uz 30 minūtēm un pēc tam pelējuma un gaidīt, līdz tas paceļas un nonāk krāsnī?

[tanycs]

ilonnna, Sveika! Lūdzu, paskaidrojiet remontētājam ... Vai jūs saņemat 2 korektorus kviešu maizei? Pirmkārt, viņi mīcīja, atstāja, līdz tas palielinās 2 reizes, pēc tam veidoja (izrādās, ka tas ir grumbains) un atkal atstāja, līdz tas palielinās? Vai arī jums vajadzētu mīcīt, atstāt uz 30 minūtēm un pēc tam pelējuma un gaidīt, līdz tas paceļas un nonāk krāsnī?

tanycs, Labvakar! Pirmais variants ir pareizs, t.i.e: mīcīja, gaidīja pacelšanos, pēc tam veidoja un atkal gaidīja kāpumu, pēc tam konditorejas izstrādājumus.

Nez kāpēc raugs ir kļuvis skābs.
Es gribu maizei pievienot maizes izstrādājumus, sakiet, ko?

[ilonnna]

ilonnna !!!! Skaistākā pūkaina maize

Paldies, es mēģināju! Nedaudz vēlāk izklāstīšu, kā tas iznāca maizes gatavotājā. Tas ir arī garšīgs, taču to nevar salīdzināt ar krāsni.

ilonnna saki, lūdzu, es uz maizes, rudziem un kviešiem gatavoju uz raudzētas rudzu skābes ... viss, šķiet, ir labi, bet pat baltmaize ir skāba, es nerunāju par rudziem, es domāju, jo es ieliku daudz skābenes (es ielieciet 5 ēdamkarotes) pēdējo reizi es ievietoju tikai 3 ēdamkarotes. karotes uz 3 glāzēm miltu ... joprojām ir skāba ... protams, ne etiķis, bet es gribētu atbrīvoties, lūdzu, pasakiet man, ja jūs zināt ... Paldies jau iepriekš par atbildi Alena

ilonnna saki, lūdzu, es uz maizes, rudziem un kviešiem gatavoju uz raudzētas rudzu skābes ... viss, šķiet, ir labi, bet pat baltmaize ir skāba, es nerunāju par rudziem, es domāju, jo es ieliku daudz skābenes (es ielieciet 5 ēdamkarotes) pēdējo reizi es ievietoju tikai 3 ēdamkarotes. karotes uz 3 glāzēm miltu ... joprojām ir skāba ... protams, ne etiķis, bet es gribētu atbrīvoties, lūdzu, pasakiet man, ja jūs zināt ... Paldies jau iepriekš par atbildi Alena

djoanna,
1) kviešu maizes cepšanai labāk izmantot kviešu skābeni, nevis rudzus, kā jūs to darāt, tad maize neskābs.
2) Un arī jums jāņem raugs nevis peroksidēts, bet brieduma virsotnē.
3) Pārliecinieties, ka mīkla un mīkla nav pārāk oksidētas.
Centieties visu ņemt vērā, un tad jūs saņemsiet garšīgu, nevis skābu maizi

[ilonnna]

ilonnna !!!! Skaistākā pūkaina maize

Paldies! tas ir arī garšīgi, izmēģiniet, ka nenožēlosiet

Nez kāpēc raugs ir kļuvis skābs.
Es gribu maizei pievienot maizes izstrādājumus, sakiet, ko?

tvfg, labi, kā vienmēr, es neko nesapratu no jūsu ziņas ... kāds raugs? Man to vispār nav receptē, kā tu sauci raugu ??? Un jūs varat cept pēc savas gaumes
Es ņemu par pamatu recepti un, piemēram, eļļa aug. Es to nomainu ar krēmīgu, es pat varu mazliet vairāk ievietot, mo. Ir nepieciešams nomainīt ūdeni ar pienu, piemēram, pusi. Nu, un, protams, pievienojiet visu veidu garšvielas

Jā skābene, protams

Ak! Es izlasīju visu pavedienu! Cik interesanti! Liels paldies jums visiem par tik neatsveramu padomu, kā arī saitēm uz dažādām vietnēm, no kurām uzzināju daudz noderīgas informācijas. Šodien ir otrā diena, kad es audzēju raugu (franču šķidrums). Es ceru, ka viss izdosies, un es drīz varēšu izcept arī šo maizi!

Svetlana, veiksme tev, mēs gaidīsim tavu maizi!

Paldies! Es noteikti ziņošu par to!

Arī es šodien mēģinu cept maizi, izmantojot šo recepti. Mana skābeņu pārmērīga barošana no rudziem. Es to divas reizes baroju ar kviešu miltiem. Pirmo kāpumu gaidīju jau 3 stundas. Kaut kas nav ļoti aktīvs, mana mīkla der. Paskatīsimies, kas notiks tālāk.

Gaidīsim ar nepacietību! Es novēlu jums plānu garozu un pūkainu drupatu!

Mans jaunais raugs nedarbojās ātri. Mana maize bija gatava naktij. Tā kā man nav koriģējoša groza, bet es gribēju apaļu klaipu, tad, protams, mana maize nedaudz peldēja un nonāca ne augstu, bet ir klāt gaisīgums, perforācija un plāna garoziņa. Paldies par recepti!

Tavai veselībai! Prieks, ka jums patika
Z. Y. Man arī nav distances groza. Es izveidoju apaļu klaipu un atstāju to pārbaudei, pēc tam cepeškrāsnī veicu griezumus.

Svetlana, veiksme tev, mēs gaidīsim tavu maizi!

ilonnna ir kā solīts, mana pūkaina skābe, paldies par recepti, sanāca ļoti garšīga! Audzējot franču skābi, nācās nedaudz satraukties, bet tagad viss ir kārtībā! Cepu šodien, vakar ieliku mīklu, nedaudz jūtams skābenums, bet visi ir sajūsmā, maizes ir palicis mazāk nekā puse. Jā, joprojām, cepts uz 1 šķiras miltiem. Tagad es cepšu šo maizi, bet, protams, es gribu izmēģināt arī citus.

🔗 🔗

Svetlana, tu esi lieliska! Jau no pirmās reizes tāds izskatīgs vīrietis izrādījās! Ar jūsu iniciatīvu es esmu ļoti priecīgs par jums! Un, lai maize nebūtu skāba, nekavējiet mīklu, es domāju, neļaujiet mīklai vai mīklas peroksīdam, un viss būs kārtībā!

ilonnna paldies! Nākamreiz es apsvēršu visus jūsu ieteikumus!

ilonnna šeit! Šodien! Nav skābuma! Es domāju, ka šī maize pie mums iesakņosies. Bet vasarā, kad karstums ir neticams, es to cepšu HP.

🔗 🔗

Vēlreiz paldies par maizi!

ilonnna šeit! Šodien! Nav skābuma! Es domāju, ka šī maize pie mums iesakņosies. Bet vasarā, kad karstums ir neticams, es to cepšu HP.

thumb / 2012/0519 / 1e / 47395600c3cafde80dbaf9bd5a472b1e.jpeg
Vēlreiz paldies par maizi!

Es priecājos, ka esat sasniedzis vēlamo rezultātu!
Starp citu, es arī tagad to cepu HP sakarā ar to, ka pēc tam, kad krāsns strādāja virtuvē, siltums joprojām ir pāris stundas pēc tā izslēgšanas, šausmas ... Es nevaru izturēt siltumu. Un kāda iemesla dēļ jūs gatavojaties cept HP?

Mūsu dienvidos vasarā temperatūra saulē paaugstināsies līdz 50, karstums ir lielisks, jūs nezināt, kurā bedrē jākāpj, tāpēc vasarā es cenšos netuvoties krāsnij!
P.S. Un virtuve atrodas saulainajā pusē, ja jūs gatavojat cepeškrāsnī, tad jūs nevarat iet uz saunu, bet tieši uz Dņepru, tas ir 200 metru attālumā no mūsu mājas.

Mūsu dienvidos vasarā temperatūra saulē paaugstināsies līdz 50, karstums ir lielisks, jūs nezināt, kurā bedrē jākāpj, tāpēc vasarā es cenšos netuvoties krāsnij!

Saprast. Es bērnībā biju uz Kahovkas. Mēs ar mammu devāmies apciemot draugu draugus. Es atceros, ka cepeti izglāba rezervuārs (tā sauktā "Kakhovskoe jūra")

Tikai apmēram, Kakhovskoye ūdenskrātuve atrodas 200 metru attālumā, labi, varbūt 300

Varbūt jums bija

aptiniet ar linu dvieli

Kam tas paredzēts?

Lai dzesēšanas laikā viss mitrums nepazustu un maize nekļūtu stīva

Paldies) Kā es varu padarīt garozu kraukšķīgu (maizes ražotājā) Maize vienkārši izrādās mīksta, bet ne kraukšķīga

Kāpēc - tas izrādās kraukšķīgs! Bet ne ozolu.Ja, protams, ielieciet to plastmasas maisiņā, tad, protams, tas aizsvīdīs un samitrinās, un tas būs bez kraukšķīgas garozas. Un, ja jūs to izņemat no pelējuma un neko neaizsedzat, tad ārā tas kļūs novecojis, garoza izrādīsies "nav kodusi" un šķitīs biezāka. Tāpēc mēs to izņemam no formas, kam tas patīk - mēs to ieeļļojam ar eļļu (nav nepieciešams), iesaiņojam audumā un stavin uz restēm (lai tas no miglas neaizsvīst un nemīkstinātu, stāvot uz tabula). Izmēģiniet - uzburiet un jums izdosies!

Kāpēc - tas izrādās kraukšķīgs!

Elon, paldies, bet kraukšķīgs neiznāk - tas izrādās vienkārši parasts

Nu, es nezinu, ko jūs tur darījāt, acīmredzot ... bet kā jūs to izdarījāt? Garozai jābūt plānai un kraukšķīgai. Es iesaiņoju cepamos vēstniekus un ļauju viņiem atdzist. Viss izdodas, bet kā jums iet? Iekšpusē jūs to esat izcepis, vai jūs to sagriezāt?

Nu, es nezinu, ko jūs tur darījāt, acīmredzot ... bet kā jūs to izdarījāt? Garozai jābūt plānai un kraukšķīgai. Es iesaiņoju cepamos vēstniekus un ļauju viņiem atdzist. Viss izdodas, bet kā jums iet? Iekšpusē jūs to esat izcepis, vai jūs to sagriezāt?

Es izņemu raugu no ledusskapja, ņemu 40 gramus, sajaucu ar 120 gramiem. rudzu milti un 120 grami ūdens (vai arī es tos nogādāju līdz rūpnīcas skābā krējuma konsistencei). Es to stāvu 8 stundas.
Tad es to ievietoju maizes veidotājā. Es iepildu 210 gr. silts ūdens ar sāli, cukuru, askorbīnskābi un tajā atšķaidītu sviestu. Es aizmigu visu šo 440 gr. kviešu milti.
Cepu režīmā "franču valoda" - tikai 6 stundas. Tagad es to saņēmu, augšdaļa ir iegremdēta, ieliekta, varbūt ūdens bija daudz. Garoza ir plāna, bet nav kraukšķīga.
Kā noteikt, vai tas ir cepts vai nē? Kad tas atdziest, drupa nedeg kopā. Atdzesē dvielī. Un krāsns neļauj iestatīt ilgāku cepšanas laiku: parādās ziņojums, ka krāsns ir pārkarsusi. Es gaidīju apmēram pusstundu, līdz tas atdziest un cep režīmā "Tikai cepšana", bet atkal parādīsies ziņa, ka krāsns ir pārkarsusi - nepietiek, lai tā pusstundu atdzesētu slēgtā stāvoklī. stundu kopā ar maizi.

Vednis ... nē .. Pagaidām vajadzētu rakstīt: "Es neesmu vednis, es tikai mācos!" Bet, ja nopietni, labāk dodieties uz tēmu, kurā viņi apspriež jūsu konkrētā HP darbības režīmus un cepšanu. Principā nav svarīgi, kāds ZS, tikai jāsaprot, kuru maizi ilgi stāvēt un sk. cep.Bet, piemēram, manam HP nav tāda apkaunojuma, ka pēc tam nebūtu iespējams iestatīt papildu cepšanas laiku, ja ar to nepietiek ... Tas informē par pārkaršanu, ja pēkšņi iedomājos pareizi mīcīt jaunu mīklu prom, tad jā - tas zvērēs, jo raugs nomirs ar šādu vienības pārkaršanu! Šis ir viens, bet divi - jūsu recepte ļoti atšķiras no manis sniegtās receptes, tāpēc es nevaru galvot par rezultātu, bet, manuprāt, jūsu receptē patiešām ir daudz ūdens - laikā vadieties pēc bulciņas mīcot, tam nevajadzētu būt stāvam, bet arī izplūdumam nevajadzētu būt, skatiet fotoattēlu.

Vednis ... nē .. Pagaidām vajadzētu rakstīt: "Es neesmu vednis, es tikai mācos!" Bet, ja nopietni, labāk dodieties uz tēmu, kurā viņi apspriež jūsu konkrētā HP darbības režīmus un cepšanu. Principā nav svarīgi, kāds ZS, tikai jāsaprot, kuru maizi ilgi stāvēt un sk. cep. Bet, piemēram, manam HP nav tāda apkaunojuma, ka pēc tam nebūtu iespējams iestatīt papildu cepšanas laiku, ja ar to nepietiek ... Tas informē par pārkaršanu, ja pēkšņi iedomājos pareizi mīcīt jaunu mīklu prom, tad jā - tas zvērēs, jo raugs nomirs ar šādu vienības pārkaršanu! Šis ir viens, bet divi - jūsu recepte ļoti atšķiras no manis sniegtās receptes, tāpēc es nevaru galvot par rezultātu, bet, manuprāt, jūsu receptē patiešām ir daudz ūdens - laikā vadieties pēc bulciņas mīcot, tam nevajadzētu būt stāvam, bet arī izplūdumam nevajadzētu būt, skatiet fotoattēlu.

Man ir "burvis", kas uzrakstīts ar nelielu burtu - tas nav velti un ne tikai tāpat

Es rakstīju par krāsni tur - bet viņi tur klusē

Ar ko mana recepte atšķiras no jums?

Un mīcīšanas un cepšanas laikā nav ieteicams kāpt krāsnī saskaņā ar instrukcijām. Tiesa, es iepriekš skatījos. Un pat gadījās, ka viņš norāva mīklas gabalu, iemeta to glāzē ūdens. Viņš peld, tātad, pa vecam - mīkla gatava Bet nē)))) Cepšanas rezultātā viss cenšas nokrist ar augšu uz iekšu.