Borodino maize "Tas pats" maizes ražotājā

Nepareizi uzrakstīts franču maizes cepšanas laiks: nevis 3 stundas 18 minūtes (šī ir mana galvenā), bet 3 stundas 32 minūtes + 30 minūtes karsēšanas pēc cepšanas beigām

Man viss izdevās !!!
Izgatavots pēc oriģinālās receptes, paņēma tikai 2/3. Es gatavoju programmu "Diēta", 2 stundas pirms beigām, uzmanīgi izņēmu lāpstiņu, ar slapjām rokām ieeļļoju vāciņu un pārkaisa ar visu koriandru, viegli iespiestu mīklā. Ļoti garšīgs!!!! Tik gaisīgs - es pat negaidīju.

Programma "franču valoda" nebija tik garšīga. Slikti pieauga, iznāca ļoti bieza garoza.

Nākamreiz mēģināšu paņemt visu recepšu produktu daudzumu un mēģināt vēlreiz uz “diētisko” - tas beidzas pārāk ātri

Ja iespējams, fotogrāfijas ievietošu vēlāk.

Šķiet, ka viņi teica, ka Panasonic nav nepieciešama pilna grāmatzīme - tā tiek ārā. Un tas nevar paaugstināties daudzu iemeslu dēļ - vai nu raugs ir sliktas kvalitātes, vai arī kvasa maisījums ar verdošu ūdeni nav pietiekami atdzisis. Tam vajadzētu būt 20-25 grādiem, ne vairāk, pretējā gadījumā raugs var vārīties un nedarbosies. Kā šis.

v_v_su jums ir visveiksmīgākā maizes recepte. Šodien es nolēmu cept Borodinsky pēc receptes no Mulinex 5004. Es visu izdarīju precīzi. Izrādījās šausmas, atvainojiet par pavadīto laiku. Maize nemaz nederēja, garša ir briesmīga pēc garšas. ... Atkal milzīga PASIBA par recepti

Un man garšo maize un recepte Mulinex !!! Elle atkārtoti, vienmēr izdevās. Šīm maizēm ir viens nosaukums, bet sastāvdaļas ir atšķirīgas (pēc Mulinex receptes tie ir tīri rudzi, tāpēc tie īpaši neceļas). Un garšo lieliski !!!

Vīrs pagaršoja maizi un patika. Bet es cerēju iegūt rezultātu kā attēlā. Maize izskatījās pēc klijām (recepte no Moulinex grāmatas). Lai gan, ja kviešu miltus vispār nepievieno, tiem nevajadzētu celties. Es eksperimentēšu, man šķiet, ka nepietiek ūdens, man vajadzēja palīdzēt HP mīcīt mīklu.

v_v_su jums ir visveiksmīgākā maizes recepte. Šodien es nolēmu cept Borodinsky pēc receptes no Mulinex 5004. Es visu izdarīju precīzi. Izrādījās šausmas, atvainojiet par pavadīto laiku. Maize nemaz nederēja, garša ir briesmīga pēc garšas. ... Atkal milzīga PASIBA par recepti

Es cepu maizi no Mulinex recepšu grāmatas. Viņš ir labs visiem, bet viņš neceļas. Vismaz man.

Es cepu tavu maizi, ļoti garšīga, tikai virsotne nedaudz nokrita, bet tā bija izcepta labi un augstu, paldies par recepti, bērns ir ļoti priecīgs, viņš mīl tumšo maizi.

Es cepu tavu maizi, ļoti garšīga, tikai virsotne nedaudz nokrita, bet tā bija izcepta labi un augstu, paldies par recepti, bērns ir ļoti priecīgs, viņš mīl tumšo maizi.

Es kaut kā šeit rakstīju - augšdaļa izkrīt no liekā šķidruma. Mums jākontrolē bulciņa. Jums šeit ir jājūtas. Ne visu ūdeni var ielej sausā kvasā - atstājiet 50 gramus atsevišķi. Mīcot koloboku, pievienojiet, ja ir nepieciešamība.

Ne visu ūdeni var ielej sausā kvasā - atstājiet 50 gramus atsevišķi. Un, mīcot bulciņu, pievienojiet, ja ir nepieciešamība.

Mīklas un maizes tekstūra būs daudz labāka, ja rīkosities tieši pretēji - ūdenim pievienojiet nedaudz miltu.
Ja mīklā, kas jau tiek aktīvi mīcīta, ir ūdens, var veidoties mīklas piemaisījumi.

Maize ir patiešām garšīga, bet es nedaudz sajaucu ar recepti, un mīkla izrādījās plāna. Es sāku pievienot miltus, bulciņa, šķiet, ritēja, bet atkal nebija ļoti blīva. Kopumā nākamreiz būšu uzmanīgāks un ceru, ka viss izdosies. Galu galā pat krāsnī mans jumts nokrita. Acīmredzot ir daudz ūdens ...
Un kas zina, vai ir iespējams ievietot spaini no maizes automāta 180 grādu krāsnī? Vai ar viņu varētu kaut kas notikt? Pretējā gadījumā man nav piemērotas formas, bet maizes mašīnā jumts izrādās plakans un neglīts ...

Nu kāpēc riskēt ar maizes ražotāju un spaini? Neviens nevar pateikt, kas var sekot biežai spaiņa lietošanai krāsnī.

Veidlapu ir vieglāk iegādāties, tā nav tik dārga, un jūs varat cept cepšanas pannā, katliņā, bļodā un citos pieejamajos piederumos

Maizi spainī var izcept krāsnī kā izņēmumu no noteikuma.

v_v_su, liels paldies par recepti! Es saņēmu vislielāko prieku !!! Tāpēc es to vēlējos, un viņš izrādījās! Man ir jautājums jums, mūsu krāsnis ir viena un tā paša uzņēmuma un modeļa. Kāpēc receptē norādījāt, ka 2. programma paredzēta rupjmaizei, galu galā to sauc par "franču rullīti". Es, visticamāk, vairs neatklāšu "tumšo" garozu, sāni ir ļoti izcepti, pat man ir zobaini apnicis garoza kraukšķēt.
Tas, protams, ir mazs mīnuss šajā maizē. Liels ++++++ par to, ka šajā maizē viss ir ideālā līdzsvarā !!! Es visu darīju stingri pēc receptes, milti bija "nomizoti" rudzu milti. Mīklu lieliski mīcīja, maize izcēlās perfekti. Kopumā mēs ar vīru negaidījām līdz rītam, sagriezām to karstu un apēdām gabaliņu vienā no rīta. Liels paldies par recepti, maize ir lieliska !!! garšīgs.

v_v_su, liels paldies par recepti! Es saņēmu vislielāko prieku !!! Tāpēc es to vēlējos, un viņš izrādījās! Man ir jautājums jums, krāsnis ir viena un tā paša uzņēmuma un modeļa. Kāpēc receptē norādījāt, ka 2. programma ir paredzēta rupjmaizei, galu galā to sauc par "franču rullīti". Visticamāk, es vairs neatklāšu "tumšo" garozu, sāni ir ļoti izcepti, pat man ir apnicis zobains kraukšķīgs garozs.
Tas, protams, ir mazs mīnuss šajā maizē. Liels ++++++ par to, ka šajā maizē viss ir ideālā līdzsvarā !!! Es visu darīju stingri pēc receptes, milti bija "nomizoti" rudzu milti. Mīklu lieliski mīcīja, maize izcēlās perfekti. Kopumā mēs ar vīru negaidījām līdz rītam, sagriezām to karstu un apēdām gabaliņu vienā no rīta. Liels paldies par recepti, maize ir lieliska !!! garšīgs.

Kad rakstīju recepti, 60. lappusē bija atvērta recepšu grāmata - "Auvernes rupjmaize", to tur cep 2. programmā. Tāpēc es to uzrakstīju, un jums ir taisnība - 2. programma ir franču bulciņa. Paldies par papildinājumiem.
Nu, jūs varat eksperimentēt ar garozu. Bet ieteicams pēc cepšanas gaidīt stundu, neizslēdzot to. Maize garšo labāk.

Veiksmi!

Es cepu pēc jūsu receptes, bet parasto rudzu miltu vietā es izmantoju sēklas rudzu miltus. Maize sanāca super !!!!!!!!!!!!!!!! Augsta, poraina drupa. BUMBA.
Ja ir iespēja iegādāties šādus miltus, noteikti izmēģiniet tos, nenožēlosiet.

Es cepu pēc jūsu receptes, bet parasto rudzu miltu vietā es izmantoju sēklas rudzu miltus. Maize sanāca super !!!!!!!!!!!!!!!! Augsta, poraina drupa. BUMBA.
Ja ir iespēja iegādāties šādus miltus, noteikti izmēģiniet tos, nenožēlosiet.

Paldies, es mēģināšu.
Starp citu, tagad es eksperimentēju - sausā kvasa vietā es lieku kvasa koncentrātu. Tajā ir divu veidu iesals - rudzi un mieži. Rezultāts ir labāks. Kā panākt tehnoloģisko recepti - es jums paziņošu tēmā. Sekojiet sludinājumiem!

Patiešām, maize ir vienkārši krāšņa!
Un mīksta garoza. Nu, man ļoti patika!

v_v_su, jums ir tāds pats HP kā manam 5004, vai jums bija tāda problēma, ka viens maisītājs iestrēgst, man jau ir mans HP, otro reizi es to aizvedīšu uz servisu, tas ir kauns. Pagājušo reizi spainis tika nomainīts, bet tas tika mainīts uz diviem mēnešiem.

v_v_su, jums ir tāds pats HP kā manam 5004, vai jums bija tāda problēma, ka viens maisītājs iestrēgst, man jau ir mans HP, otro reizi es to aizvedīšu uz servisu, tas ir kauns. Pagājušo reizi spainis tika nomainīts, bet tas tika mainīts uz diviem mēnešiem.

Bija tāda problēma. Sākumā tieši pirms vārīšanas strupi ar rokām pagriezu maisītājus, pēc tam cepu maizi. Tad man tas viss apnika - nomainīju servisā. Vienu dienu - Tulas karavīri ir foršākie!

Šeit forumā ir pavediens
#
ir viss, lai salabotu vārpstu.

Paldies! ES domāju!

Liels paldies par recepti! Pirmo reizi cepts no rudzu miltiem! Izrādījās super! Pievienots šķidrā kvasa koncentrāts)))

Liels paldies par recepti! Pirmo reizi cepts no rudzu miltiem! Izrādījās super! Pievienots šķidrā kvasa koncentrāts)))

Dalieties proporcijās, ko tad? Ja jūs vienkārši noņemat sauso kvass un nomaināt to ar miltiem, skaitlis nedarbojas. Kvass pievērš sev vairāk mitruma. Koncentrāts ir nedaudz salds, tas ir jāņem vērā. Un cik karotes koncentrāta pēc tam nolikt? Ja ir izstrādāta recepte ar koncentrātu, dalieties tajā!

Vairāk no pieredzes: apskatiet bankas sastāvu. Man bija viena bundža ar konservantu (vēžveidīgo !!!) man nācās to izliet, tagad nopirku bez konservantiem!

Un recepte ir tik garšīga, ka mans dēls kopā ar viņu dzēra tēju!

Es noņemu cepuri autoram ...

Es apkaisa sastāvdaļas, pamatojoties uz vidēji 300 ml šķidruma (750g uz klaipa), milti ir apmēram 450-500 gr. Es ieleju koncentrātu 2 ēdamkarotes, paņēmu apmēram 270-280 ml ūdens. Kas attiecas uz cukuru - kaut kur ēdamkarote + 1,5 ēdamk. l. medus, sāls - 1,5 tējk. , raugs - 1,5 tējk. -2 tējk., Etiķis - 1 ēd.k. l, zemes koriandrs - 1 ēdamkarote. l., augu eļļa - 2 ēdamk. l. Kopumā es visu daru "no acīm", neievērojot precīzās proporcijas. Sākotnēji pirmajā partijā es ielej 3/4 miltus. Es izsmaku koloboku otrajā partijā, lai tas neliptu, un pievienoju, cik tas "prasīs"
Attiecībā uz jebkuru ķīmisko nepatīkamību - es to izlasīju, paldies! Tikko ieraugot recepti, es ātri sāku gatavot - es ļoti gribēju Borodinski

Paldies.
Atcerējos! Es arī pievienoju 1 ēdamkarote. l. šķīstošs cigoriņš. Piešķir krāsu un pikantu rūgtumu.

Dalieties proporcijās, ko tad? Ja jūs vienkārši noņemat sauso kvass un aizstājat to ar miltiem, skaitlis nedarbojas. Kvass pievērš sev vairāk mitruma. Koncentrāts ir nedaudz salds, tas ir jāņem vērā. Un tad cik karotes koncentrāta nolikt? Ja ir izstrādāta recepte ar koncentrātu, dalieties tajā!

Vairāk no pieredzes: apskatiet bankas sastāvu. Man bija viena bundža ar konservantu (vēžveidīgo !!!) Nācās to izliet, tagad nopirku bez konservantiem!

Un recepte ir tik garšīga, ka mans dēls kopā ar viņu dzēra tēju!

Es noņemu cepuri autoram ...

Nu, man kaut kā ir neērti. Starp citu, arī mani bērni dzer tēju ar šo maizi. Es joprojām tur pievienoju divas saujas rozīņu, 70 gramus, tikai vispirms to vajadzētu iemērc. Un noregulējiet ūdeni receptē.

Un koncentrāta sastāvu labāk lasīt uz burkas. Parasti ir rudzu un miežu iesals un nekas cits. Ja daži citi atkritumi - tad nedariet!

Tavai veselībai!

Un Kurskā mēs pārdodam arī "fitnesa" maizi, piemēram, Borodino maizi, kuras pamatā ir rozīnes un žāvēti aprikozes! Neparasta garša!
Bet maizes ražotājā kaltēti aprikozes, iespējams, tiks sadalīti mazos gabaliņos, it īpaši, ja bulciņa ir elastīga, un ir biedējoši to padarīt plānu, pēkšņi jumts sabruks ..

Un Kurskā mēs pārdodam arī "fitnesa" maizi, piemēram, Borodino maizi, kuras pamatā ir rozīnes un žāvēti aprikozes! Neparasta garša!
Bet maizes ražotājā kaltēti aprikozes, iespējams, tiks sadalīti mazos gabaliņos, it īpaši, ja bulciņa ir elastīga, un ir biedējoši to padarīt plānu, pēkšņi jumts sabruks ..

Nu, žāvēti aprikozes neplīsīs, tas ir maizes ražotājs, nevis gaļas mašīnā. Bet es baidos, ka tas netiks cepts, recepte ir jārediģē. Vai sagriež mazos gabaliņos.

Starp citu, es eksperimentēju ar kvasa koncentrātu, kā solīju. Pagaidām nekas komerciāls nav iegūts. Tas ir, secīgi eksperimenti ar vienādu un to pašu produktu daudzumu dod atšķirīgus rezultātus. Es norakstu visu karstumam un greizajām rokām. Tagad tas neceļas kā nākas, tad saplaisā, tad pieceļas kā kalns. Tas ir blēņas - maize uz koncentrāta, un daži bez garšas. Sausais kvass ir drošāks.
Bet līdz šim es nevaru iedomāties neko labāku par sauso kvasu kā iesala aizstājēju.

Nē nē nē ! Koncentrātam vajadzētu darboties labi. Tagad es tikai cepu rudzus ar koncentrātu, tas sanāca tik garšīgs un aromātisks, ka tas jau bija beidzies. Tagad ir grūti uzminēt pēc proporcijām, ir briesmīgs karstums, visās receptēs bulciņa izrādās stingra, lai no tā izvairītos, jums nav pietiekami daudz miltu.Milti tagad ir sausāki par parasto stāvokli, un, ja ir gaisa kondicionieris, tas izžūst gaisu un visu apkārtējo.

Ir doma. ka gan kvasa misa (vai kvasa koncentrāts), gan sausā kvasa kvalitāte dažādos reģionos atšķiras. Man ir aizdomas, ka manam sausajam kvasam nav pievienots iesals un pievienoti sausiņi, bet acīmredzot viss misā ir pareizi, tāpēc izrādījās rudzi ar atklātu iesala garšu un ļoti aromātiski. Es izmēģināšu Borodinsky uz misas. Es ziņošu par notikušo.

Nu, žāvēti aprikozes neplīsīs, tas ir maizes ražotājs, nevis gaļas mašīnā. Bet es baidos, ka tas netiks cepts, recepte ir jārediģē. Vai sagriež mazos gabaliņos.

Vienkārši mans maizes ražotājs sasmalcināja nemērcētas rozīnes tā, ka maizē palika tikai rozīņu smarža un nelieli ieslēgumi no tās, tāpēc es domāju, ka viņa nenožēlos žāvētas aprikozes ... lai gan jums ir jāmēģina.
Ja godīgi, rozīnes pievienoju nevis pēc signāla, bet pašā sākumā. Viņš bija tik grūts, ka es domāju, ļaujiet viņam šajā laikā kļūt klibam.
Kāpēc gan neceptas? Nu, es nepievienošu kilogramu, sagrieztu 6 gabalus, lai dažreiz jūs nonāktu, iespējams, jums nav nepieciešams rediģēt ...

Un Borodinskis ar misu jau ir krāsnī, ak, es nezinu ...

kas notika:

Garoza tika apēsta, un otrais griezums trāpīja caurumā no lāpstiņas. Un sagriež nedaudz siltu. Garšo ļoti labi. Bet ne gluži tas, ka Borodino un krāsa ir sarkanīgāka, es teiktu, ka tā ir brīnišķīga rupjmaize.
Kopumā, ja nav sausa kvass vai nav laika atdzesēt verdošu ūdeni, tas ir diezgan brīnišķīgi.
Secinājums: tomēr uz sausā kvasa tas joprojām ir vēsāks!

Lūk, kā cept (nedaudz samazināts pēc sākotnējās receptes)

Tas pats Borodinskis uz kvasa koncentrāta:

360 ml. šķidrums (4 ēdamk. l. koncentrāts un ūdens)
2,5 tējk sāls
2 ēd.k. l mīļā
0,5 ēd.k. l. cukurs
1.6. Pants l ābolu sidra etiķis.
4.5. Pants l. dārzeņu eļļa
0.8. Pants l. zemes koriandrs
320 g Rudzu milti
220 gr. kvieši.
0,8 ēd.k. tūlītēja cigoriņa pēc izvēles
2,5 tējk sausais raugs (man drošs brīdis)
ķimeņu sēklas pēc izvēles apmēram 5 ēd.k.

izlaide 900gr. 2. režīms franču

Ja krāsns ir Omega3 režīmā, jumts neplīsīs. bet plakanāks.
Uzmanieties no maizītes, tagad tā ir karsta, milti ir sausi, varbūt ziemā mainīsies ūdens un miltu proporcijas, vienmēr nepievienojiet nedaudz miltu, pēc tam pielāgojiet, ja tas ir biedējoši, pievienojiet papildu kviešu miltus,

Vienkārši mans maizes ražotājs sasmalcināja nemērcētās rozīnes tā, ka maizē palika tikai rozīņu smarža un nelieli ieslēgumi no tās, tāpēc es domāju, ka viņa nenožēlos žāvētus aprikozes ... lai gan jums ir jāmēģina.
Ja godīgi, rozīnes pievienoju nevis pēc signāla, bet pašā sākumā. Viņš bija tik grūts, ka es domāju, ļaujiet viņam šajā laikā kļūt klibam.
Kāpēc gan neceptas? Nu, es nepievienošu kilogramu, sagrieztu 6 gabalus, lai dažreiz jūs nonāktu, iespējams, jums nav nepieciešams rediģēt ...

Un Borodinskis ar misu jau ir krāsnī, ak, es nezinu ...

Nē, pēc signāla rozīnes bija jāmērcē un jāpievieno. Un kāpēc jūs sasmalcinājāt - es pat nevaru iedomāties.
Un par žāvētiem aprikozēm - es izmēģināju baltmaizi ar žāvētiem aprikozēm, tāpēc ap to bija mitras vietas. Pastāv tāds viedoklis, ka sajaukšanas laikā tas iegūst mitrumu, un cepšanas procesā tas dod, bet, tā kā viss jau ir cepts ārpusē - tiek iegūtas tādas "slapjas salas", kopumā es tagad vairāk sagriež gabalos nekā 1 cm.

Garoza tika apēsta, un otrais griezums trāpīja caurumā no lāpstiņas. Un sagriež nedaudz siltu. Garšo ļoti labi. Bet ne gluži tas, ka Borodino un krāsa ir sarkanīgāka, es teiktu, ka tā ir brīnišķīga rupjmaize.
Kopumā, ja nav sausa kvass vai nav laika atdzesēt verdošu ūdeni, tas ir diezgan brīnišķīgi.
Secinājums: tomēr uz sausā kvasa tas joprojām ir vēsāks!

Šeit es par to. Produkta receptes misai nav pat ar galvu pret sienu.
Aptuveni 1,6 ēd.k. ēdamkarotes etiķa iepriecināja.
Un maize ir mīļa. Tikai kaut kas ne pārāk derēja. Vai ir daudz ūdens?

Tas ļoti labi derēja rudziem, drupa ir poraina un pēc garšas sausa bez cepšanas, un pat jumts ir izliekts. Tas pats tiek iegūts oriģinālajā receptē. Es nevarēju pretoties un sagriezt to remdenu, jo fotoattēlā tas izskatās mitrs.Tagad mēs to pabeidzam, nevis gluži Borodino, bet krāšņu tumšu maizi, kad vairs nav laika jocīties, es to cepšu.
Turklāt fotogrāfijās baltā balanss vienmēr neizdodas, un līdz ar to maize fotoattēlā izrādās kaut kāda sarkana, tomēr tā ir tuvāk brūnajiem toņiem. (Bet sarkanāka nekā sausā kvasā)

Nu, protams, jums vajadzēs izmērīt 1,5 ēdamkarotes etiķa, palaist pipeti un pilēt līdz 1,6 ēdamk. karotes. Tāpat kā es saskaitīju, samazinot recepti, tā palika ierakstā.

Un krāsnī rozīnes sasmalcināja, manuprāt, arī tāpēc, ka mana bulciņa bija ļoti elastīga un, to mīcot, viņa to uzbera uz mīklu.
Es nemēģināju likt žāvētus aprikozes lielos gabaliņos, es vienmēr tos sagriezu, ap mazajiem gabaliņiem vienmēr ir sausa drupa, lai gan tā bija kūka.

Uz sausā kvasa krāsa izrādās jums vajadzīgā, un uz misas - cik daudz es neesmu izmēģinājis - viss ir gaišāks. Krāsai, protams, varat pievienot kafiju vai cigoriņus, taču viss izrādās nepareizi. Vēl viena iespēja ir iegādāties iesalu un panifarīnu, taču šī būs pavisam cita recepte, mums Tulā nav iesala, bet vai jums tas ir Kurskā?
Bet Borodinska recepte, kas man nepatika pie plīts, tāpēc es izdomāju savu.
Labu apetīti!

Diemžēl mēs arī nevaram iegūt iesalu, manuprāt, tas nav tik biedējoši. Tas, kurš neārstēja šo Borodinski (uz sausā kvasa), visi viņu uzreiz atpazīst. Un man tas patīk. Nu kur gan citu tādu Borodinska dziru nopirkt! Ar naudu nepietiks!
Misai ir zemāka krāsa un garša, un medu šajā receptē labāk neaizstāt ar cukuru! Es to izmēģināju, nekas briesmīgs nenotika, bet garšas nokrāsa ir atšķirīga.

Diemžēl mēs arī nevaram iegūt iesalu, manuprāt, tas nav tik biedējoši. Tas, kurš neārstēja šo Borodinski (uz sausā kvasa), visi viņu uzreiz atpazīst. Un man tas patīk. Nu kur gan citu tādu Borodinska dziru nopirkt! Ar naudu nepietiks!
Misai ir zemāka krāsa un garša, un medu šajā receptē labāk neaizstāt ar cukuru! Es to izmēģināju, nekas briesmīgs nenotika, bet garšas nokrāsa ir atšķirīga.

Nu, par medu, es uzreiz ierakstīju receptē, kas ir obligāta. Var nomainīt, bet garša nebūs tāda pati.

Atrasts internetā:
Valsts standarts: BORODINSKY MAZE GOST 5309-50

Borodino maizes recepte

Izejvielu nosaukums Izejvielu patēriņš uz 100 kg miltu, kg
Rudzu tapetes milti 80.0
Otrās šķiras kviešu milti 15.0
Ciete 0.2
Rudzu sarkanais iesals 5.0
Pārtikas sāls 1.0
Presētais raugs 0,1
Cukurs 6.0
Cukura melase 4.0
Augu eļļa 0,05
Koriandrs 0,5
Kopējās izejvielas 111,85


Un par 100kg miltu, 100g rauga ??

Interesanti, ka rudzu un kviešu attiecība. Un galu galā tas kaut kā tiek cepts bez jebkādām volāniem, tikai ar raugu ...
Ciete tiek smērēta uz augšu, tā netiek pievienota mīklai.

Ukrainas maizes recepte, GOST 2077-84
Izejvielas Izejvielu patēriņš, kg
Kviešu maizes miltu tapetes 80.0-20.0
Nomizoti rudzu milti 20,0-80,0
Presēts maizes raugs 0,5
Pārtikas sāls 1,50
Kopā 101.55
Jauna ukraiņu maizes recepte, GOST 2077-84
Izejvielas Izejvielu patēriņš, kg
Kviešu miltu tapetes cepšana 40.0-60.0
Mizoti rudzu milti 60,0-40,0
Presēts maizes raugs 0,5
Pārtikas sāls 1,50
Kopā 102,0
Borodinska maizes recepte, GOST 2077-84
Izejvielas Izejvielu patēriņš, kg
Otrās šķiras maizes kviešu milti 15.0
Rudzu tapetes milti 80.0
Fermentēts rudzu iesals 5.0
Presēts maizes raugs 0,1
Pārtikas sāls 1.0
Granulēts cukurs 6.0
Melase 4.0
Koriandrs 0,5
Kopā 111,6
Karēlijas maizes recepte, GOST 2077-84
Izejvielas Izejvielu patēriņš, kg
Maizes kviešu otrās šķiras milti 85.0
Sēti rudzu milti 10.0
Fermentēts rudzu iesals 5.0
Presēts maizes raugs 1.0
Galda sāls 1.5
Granulēts cukurs 4.0
Melase 8.0
Žāvētas vīnogas 5.0
Anīss, koriandrs 0,75
Kopā 120,35
Orlovsky maizes recepte, GOST 2077-84
Izejvielas Izejvielu patēriņš, kg
Maizes otrās šķiras kviešu milti 30,0
Mizoti rudzu milti 70,0
Presēts maizes raugs 0,1
Galda sāls 1.5
Melase 6.0
Kopā 107,6
Maizes recepte netālu no Maskavas, GOST 2077-84
Izejvielas Izejvielu patēriņš
Maizes otrās šķiras kviešu milti 30,0
Mizoti rudzu milti 70,0
Presēts maizes raugs 0,1
Galda sāls 1.5
Neapstrādāts cukurs 3.0
Kopā 104,6
Galda maizes recepte, GOST 2077-84
Izejvielas Izejvielu patēriņš
Otrās šķiras kviešu miltu cepšana 50,0
Mizoti rudzu milti 50,0
Presēts maizes raugs 0,5
Galda sāls 1.5
Granulēts cukurs 3.0
Kopā 105,0
Slāvu maizes recepte, GOST 2077-84
Izejvielas Izejvielu patēriņš
Maizes kviešu otrās šķiras milti 85,0-70,0
Nomizoti rudzu milti 715,0-30,0
Presēts maizes raugs 0,5
Pārtikas sāls 2.0
Melase 2.0
Kopā 104,5
Minskas maizes recepte, GOST 2077-84
Izejvielas Izejvielu patēriņš
Pirmās šķiras kviešu miltu cepšana 10.0
Sēti rudzu milti 90,0
Presēts maizes raugs 0,5
Galda sāls 1.5
Melase 2.0
Ķimenes 0.2
Kopā 104,2
Rīgas maizes recepte, GOST 2077-84
Izejvielas Izejvielu patēriņš
Pirmās šķiras kviešu miltu cepšana 10.0
Sēklas rudzu milti 85,0
Neraudzēts rudzu iesals 5.0
Presēts maizes raugs 0,1
Galda sāls 1.5
Melase 5.0
Ķimenes 0.4
Kopā 107,0
Ceptas maizes recepte, GOST 2077-84
Izejvielas Izejvielu patēriņš
Pirmās šķiras kviešu miltu cepšana 20.0
Sēti rudzu milti 65,0
Mizoti rudzu milti 10,0
Neraudzēts rudzu iesals 5.0
Presēts maizes raugs 1.0
Galda sāls 1.5
Melase 5.0
Piena sūkalas 20 / 1,0
Ķimenes 0.4
Kopā 108,9

Tagad laikam neviens necep šiem viesiem, ja tajos nav pastiprinātāju utt. piedevām, lai tirgotu maizi, kas paredzēta tikai raugam, jāievēro precīza tehnoloģija.

[v_v_su]

Šeit uz sausā kvasa krāsa izrādās jums vajadzīgā, un uz misas - cik daudz es neesmu izmēģinājis - viss ir gaišāks. Krāsai, protams, varat pievienot kafiju vai cigoriņus, taču viss izrādās ne visai pareizi. Vēl viena iespēja ir iegādāties iesalu un panifarīnu, taču šī būs pavisam cita recepte.
Bet Borodinska recepte, kas man nepatika pie plīts, tāpēc es izdomāju savu.

Cienījams v_v_su , šī recepte ir labākā Borodinska recepte, ko esmu izmēģinājis.
Es vēlos dalīties savos novērojumos. Sākotnēji es cepu jūsu maizi ar sausu SAF kvasu, bet tā pazuda no pārdošanas, un es nopirku iesalu.
Tātad (šeit tev jautāja) ir IESPĒJAMI sauso kvass aizstāt ar iesalu, bet ne proporcijā 1: 1.
Pēc manas gaumes, jums vistuvākās iespējas ir:
1,1 daļa iesala + 1 daļa maizes drupatas
2. 1 daļa iesala + 1 daļa mannas.
Tas ir, ja receptē ir 4 tabulas. ēdamkarotes sausā kvasa, ņem 2 ēdamkarotes iesala + 2 ēdamkarotes krekeru. Un mēs to visu pagatavojam.

Vēlreiz paldies par recepti!

Jā, es vakar cepu, tāpēc saulespuķu eļļas vietā es pievienoju sezama eļļu. interesanta nianse aromātā. ieteikt.

[v_v_su]

Cienījams v_v_su , šī recepte ir labākā Borodinska recepte, ko esmu izmēģinājis.
Es vēlos dalīties savos novērojumos. Sākotnēji es cepu tavu maizi ar sausu kvass SAF, bet tā pazuda no tirgus, un es nopirku iesalu.
Tātad (šeit tev jautāja) ir IESPĒJAMI sauso kvass aizstāt ar iesalu, bet ne proporcijā 1: 1.
Pēc manas gaumes, jums vistuvākās iespējas ir:
1,1 daļa iesala + 1 daļa maizes drupatas
2. 1 daļa iesala + 1 daļa mannas.
Tas ir, ja receptē ir 4 tabulas. ēdamkarotes sausā kvasa, ņem 2 ēdamkarotes iesala + 2 ēdamkarotes krekeru. Un mēs to visu pagatavojam.

Vēlreiz paldies par recepti!

Jā, es vakar cepu, tāpēc saulespuķu eļļas vietā es pievienoju sezama eļļu. interesanta nianse aromātā. ieteikt.

Un izmēģiniet sinepju eļļu - tikai pasaka!
Kas attiecas uz iesalu - es izdomāju šo recepti, jo Tulā mums nav iesala. Un būtu iesals - būtu pavisam cita recepte. Šeit GOST Borodinsky man nedarbojas, infekcija nepalielinās.

Tagad mēs gatavojam maizi pēc receptes "Rižskis". Praktiski ir tikai rudzu milti, briesmīga mīkla, mīcot, pielīp kā suns, bet maize izrādījās ar vienmērīgu virsu, bez kupola un bez iegremdēšanas ar blīvu ceptu. drupatas, kas raksturīga rudzu maizei, lai gan receptē es kaut ko mainīju (iesals vārītajam kvasam) un pievienoju 2 ēdamkarotes skābenes. Piparkūku vīrietis (manā gadījumā desa) ir pieaudzis apmēram 2 reizes, man patika drupa. Protams, tāda vaļīga drupa kā Borodinskoje nederēs, bet, piemēram, veikala, tikai garšīgāka.
Vai vispār nevar piecelties? Kāds ir drupatas rezultāts? Ķieģelis vispār?
Tas ir tas, ko es saņēmu (drupa)

Varbūt kaut kas nav pareizi, bet tas garšo ļoti garšīgi, garša uzvar no vairākiem rudziem. Nākamreiz mēģināšu palielināt rudzu daudzumu Borodino receptē.

Tagad mēs gatavojam maizi pēc receptes "Rižskis". Praktiski ir tikai rudzu milti, briesmīga mīkla, mīcot, pielīp kā suns, bet maize izrādījās ar vienmērīgu virsu, bez kupola un bez iegremdēšanas ar blīvu ceptu. drupatas, kas raksturīga rudzu maizei, lai gan receptē es kaut ko mainīju (iesals vārītajam kvasam) un pievienoju 2 ēdamkarotes skābenes. Piparkūku vīrietis (manā gadījumā desa) ir pieaudzis apmēram 2 reizes, man patika drupa. Protams, tāda vaļīga drupa kā Borodinskoje nederēs, bet, piemēram, veikala, tikai garšīgāka.
Vai vispār nevar piecelties? Kāds ir drupatas rezultāts? Ķieģelis vispār?
Varbūt kaut kas nav pareizi, bet tas garšo ļoti garšīgi, garša dod labumu no vairāk rudzu. Nākamreiz mēģināšu palielināt rudzu daudzumu Borodino receptē.

Cik saprotu, lai celtos, vajadzīgs glutēns, kura nepietiek rudzu miltos. Tāpēc pievienoju kviešu miltus. Maizes audzēšanai var iegādāties arī piedevas - būtība ir tas pats lipeklis.
Un maize ir mīļa. Jūs cepāt pēc GOST receptes?

Starp citu, šeit ir interesanta saite. https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=2600.0;wap2

Es joprojām esmu diezgan iesācējs, bet maize bija veiksmīga:

Paldies par recepti!

[Gandrīz visi rudzi;]

Tā maize. kāda ellē iepriekš bija balstīta uz šo vietni, nedaudz mainoties:
Gandrīz visi rudzi;
2 stundas l ābolu etiķis.
2. l saldskābe ar slaidu.
340 ml ūdens
2 ēd.k. eļļas pākstis.
1 ēd.k. l ķimenes
1,5 tējk koriandrs
4 ēdamkarotes sausā kvasa brūvēšanas (2oo ml verdoša ūdens, pēc tam atšķaida ar atlikušo ūdeni ar aukstu 140 ml, lai ātrāk atdziest)
2 ēd.k. l. mīļā
1 5h l. sāls
75 g kviešu miltu
355gr. rudzi
2 stundas l. raugs
*******
raugs:
1 glāze 200g miltu
1 ēd.k. l. cukurs
2 tējk rauga
ūdeni līdz biezam krējumam
18 stundas silts un atdzesēts vēlākai lietošanai.
**********************************************
Urā! Es tāpat cepu "to pašu Borodinski" ar daudz rudzu miltiem !!! Protams, viņš ir sabiezējis, ne tik sulīgs, bet vienkārši brīnišķīgs!



Un pat jumts ir nedaudz izliekts!
Kopumā viss ir tāpat kā oriģinālajā receptē uz 1 lapas, bet rudzu un kviešu attiecība ir 4 pret 1 (es samazināju savu recepti, oriģināls mums ir ļoti liels, es saņēmu 400 rudzu un 100 gramus kviešu) Piparkūku vīrs (desa) tika lieliski mīcīts. nav problēmu, tā tas izskatījās šajā procesā

Mīklas plankumi nav atkritumi, bet ķimenes.
Franču cepšanas režīms
Viss triks ir tāds, ka oriģinālajā receptē nav problēmu un tā ir pieejama visiem. Un kur iegūt visus šos papildinājumus un skolotājus?
Urrā Borodinskis
P.S. Izlasīju no saites, labi, ka maizi jau esmu izcepis, citādi vai nu neizdevās, vai arī man būtu bail ... izcept.

Es joprojām esmu diezgan iesācējs, bet maize bija veiksmīga:

Paldies par recepti!

Garšīgi?

[Gandrīz visi rudzi;]

Tā maize. kāda ellē iepriekš bija balstīta uz šo vietni, nedaudz mainoties:
Gandrīz visi rudzi;
P.S. Izlasīju no saites, labi, ka maizi jau esmu izcepis, citādi vai nu neizdevās, vai arī man būtu bail ... izcept.

Izrādījās, ka nav slikti. Bet tas jau ir raugs, un tas prasa daudz laika. Visa receptes jēga bija izcept pēc iespējas ātrāk. Nu, attiecīgi, pēc garšas līdzīgākais.

Garšīgi?

Jā!!!
Viņš iepriecināja ģimeni un ieguva viņu darbā.

Jā!!!
Viņš iepriecināja ģimeni un ieguva viņu darbā.

Nu, jūsu veselībai! Es iesaku izmantot recepti kā pamata un mēģināt eksperimentēt, piemēram, pievienojot rozīnes. Jā!

Viss triks ir tāds, ka oriģinālajā receptē nav problēmu un tā ir pieejama visiem. Un kur iegūt visus šos papildinājumus un skolotājus?

Manā gadījumā piedevas un uzlabotāji Maskavā Viskrievijas izstāžu centrā Doka-Khleb paviljonā. Piekrītu, sliktas izturēšanās iet uz viņiem?