Maize "Borodinsky" (modificēta Moulinex recepte) (maizes ražotājs)

Maize "Borodinsky" (modificēta Moulinex recepte) (maizes ražotājs)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
1. posms
Verdošs ūdens	80 ml
Iesals	3 ēd.k. l.
Koriandrs	1 tējk
2. posms
Rudzu milti	50 g
Raugs	1 tējk
Iesals	1 ēd.k. l.
Koriandrs	1 tējk
Ūdens	100 ml
3. posms Pievienojiet 2. posmā sagatavotajam maisījumam:
Sajauciet 1. posmu
Ūdens	240 ml
Sāls	1,5 tējk.
Apple vai baltvīna etiķis	2 ēd.k. l.
Saulespuķu eļļa (ar nerafinētu maizi ir aromātiskāka)	2 ēd.k. l.
Mīļais	1,5 ēd.k. l.
Rudzu milti	405 g
Kviešu milti	85 g
Sausais raugs	1,5 tējk.
Koriandrs	0,5 tējk
Agram	1,5 ēd.k. l.
Panifarīns	2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• uz 1000 g
  
• Saskaņā ar programmu "Borodinsky" Moulinex, nomierinoties 25 minūtes.
  
• 
  
• Moulinex pēc pīkstiena, kad ir nepieciešams ielej koriandra sēklas, es vispirms ar mitrām rokām stipri sasmalcinu mīklu, noformēju un ielej 1 ēdamkarote. l. koriandru un pēc tam, saskaņā ar programmu, pacelties 50 min.
  

Piezīme

Es vēlos padalīties ar savu "Borodinsky" recepti, patiesībā šī ir modificēta Moulinex grāmatas receptes versija, kas ir tuvu GOST

Kur var nopirkt iesalu?
Nu, tas izrādījās ĻOTI ēstgribu

[glīts22]

glīts22, ievietojiet savā profilā pilsētu, kurā dzīvojat, viņi jums ātrāk palīdzēs ar atbildi.

Un tagad uzdodiet jautājumu sadaļā Saziņa ar zemyaki, dzīvesvietā https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Cik mīlīgi tas izrādījās! Lieliski!

Lūdzu, piedodiet autoram, es esmu neprātīgi iemīlējies "Borodinsky", bet es nesen izmantoju maizes gatavošanas ierīci, tāpēc vai jūs varētu pastāstīt posmu noslēpumu (man ir tikai 4 maizes režīmi). Vai Borodinski var cept vienkāršākā maizes gatavotājā? Un mans otrais jautājums par sastāvdaļām, kas ir "Agram" un "Panifarin"?
Jau iepriekš pateicos par atbildi.

[djania]

djania, aizved mani uz savu sojas uzņēmumu!
Šogad ir daudz viburnum - tāpēc es nolēmu savu Borodinsky izrotāt ar ogām virsū.
Domājat, ka tas izdevās labi?

Kāds ir jūsu viedoklis šajā jautājumā?

[AXIOMA]

AXIOMA, lieliska maize !!!

Piedod man, lūdzu, autor, es esmu neprātīgi iemīlējies "Borodinsky", bet es nesen izmantoju maizes gatavošanas ierīci, tāpēc vai tu varētu pastāstīt posmu noslēpumu (man ir tikai 4 maizes režīmi). Vai Borodinski var cept vienkāršākā maizes gatavotājā?

Jā, jūs noteikti varat!
Otro posmu var aizstāt ar programmu rauga mīklai 30 minūtes.
Trešajam posmam ir piemērota arī vienkāršākā programma, taču labāk, ja ir programma ar trim mīklas pacēlājiem. Pēc trešās partijas vienkārši iemērciet un apkaisa ar koriandra sēklām.
Tas ir, jūs varat izmantot nevis vienu, bet 2 (tikai mīkla + maize)

Un mans otrais jautājums par sastāvdaļām, kas ir "Agram" un "Panifarin"?

"Agram" ir raugs melnai maizei
"Panifarin" ir sauss lipeklis
Principā tas ir iespējams bez tiem, bet labāk ir lietot vismaz lipekli

Liels paldies par detalizētajām atbildēm. Protams, visas sastāvdaļas neatradīšu, dzīvesvietas dēļ mēģināšu šādā veidā. Vai man var būt vēl viens jautājums? Man ir programma, kas darbojas 4 stundas un 10 minūtes, un ir tikai trīs partijas ar laika attālumu, tā ir rupjai maizei, vai jūs domājat, ka tā ir piemērota "Borodinsky"?

Man ir programma, kas darbojas 4 stundas un 10 minūtes, un ir tikai trīs partijas ar laika attālumu, tas ir paredzēts rupjai maizei, vai jūs domājat, ka tā ir piemērota "Borodinsky"?

Tas darbosies ļoti labi.

Un grāmatas apraksts man neko nedeva. Kā un ko par ko vajadzētu izmest krāsnī, es joprojām nesapratu.Un, ja pēc signāla maize ir veidota, vai mīcīšanas laikā tā to nezaudēs? Es ļoti gribētu, lai jūs to visu "sakošļājat" tādiem cilvēkiem kā es, kuri nav inteliģenti. Jūs esat laipni gaidīti

Ak, tāpēc es neesmu vienīgais, kurš tik slikti saprot. Es arī īsti nesapratu posmus. Kāda ir laika starpība starp posmiem? Turklāt krāsns ir atšķirīga, un nav Borodinska režīma.
Pirmais posms ir skaidrs: pagatavots iesals. Nākamais ir otrais posms. Tā ir skābe, sava veida. Vai to vajadzētu atstāt skābā stāvoklī vai nē? Cik ilgs laiks vajadzīgs, lai pievienotu pārējās sastāvdaļas?

Es tagad cepu maizi pēc jūsu receptes. Es to neteikšu bez problēmām. Mīkla bija kā māls. Tā kļuva par divām "teltīm" pāri lāpstiņām un nemaz nemaisījās. Man vajadzēja pievienot ūdeni un eļļu un sākt programmu no jauna, lai atkal būtu partija.
Tad mīkla sanāca ļoti labi, bet, cepot, tā izkrita, "jumts" izrādījās pat nedaudz ieliekts.

Lūdzu, sīkāk aprakstiet gatavošanas procesu!

Šeit, šajā ierakstā, receptes autors atklāj posmu noslēpumus https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=89654.0

Bet, protams, jums jāpielāgojas un jāizvēlas veids, kā pagatavot šādu maizi sev, jebkurā maizes ražotājā

Kā es varu teikt ... Mīklas režīms 50 gramiem miltu? Es tā arī darīju, tas viss vienmērīgi sadalījās pa spaini, un nekas netraucēja. Palika pat miltu gabali. Labāk tad ielieciet raugu bļodā.
Bet, paldies, būtība jau ir noskaidrota)