Rubīna pērļu kūka

[Biskvīts:]

Rubīna pērļu kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts:
Olas	4 lietas.
Cukurs	120 g
Ciete	20 g
Milti	100 g
Bavārijas baltās šokolādes krēms:
Piens	250 g
Cukurs	50 g
Dzeltenumi	6 gab.
Želatīns	10 g
Baltā šokolāde	250 g
Krējums 33%	500 g
Vaniļas pāksts	1
Ogu želeja:
Zemeņu	250 g
Avenes	150 g
Cukurs	100 g
Želatīns	8 g
Citronu sula	10 g
Glazūra:
Krējums 33%	150 g
Baltā šokolāde	250 g
Glikozes sīrups	150 g
Piena pulveris	15 g
Želatīns	10 g
Dekorēšanai:
Ogu sīrups	1 ēd.k. l.
Zemenes, avenes

Gatavošanas metode

• Diezgan viegli pagatavojama kūka no slavenā itāļu konditora Luca Montersino "Torta perla rubino", ļoti smalka pēc garšas un nemaz nav grūti pagatavojama.
• Lai pagatavotu kūku, jums būs nepieciešamas divas noņemamas formas: viena ar 24 cm diametru, kurā mēs cepsim biskvītu, un otrais 25 cm, kurās mēs savāksim kūku. Mums arī jāpalielina formas augstums, šim nolūkam es izmantoju biezu baltu papīru, kas piestiprināts ar skavotāju.
• No iepriekš minētajiem produktiem mēs jums sagatavojam cepumu parastajā veidā. Mēs cepam veidnē ar diametru 24 cm.To var izdarīt iepriekš.
• Ogu želeja:
• Mērcē želatīnu aukstā vārītā ūdenī, ļauj tam uzbriest.
• Apvienojiet visas ogas un sasmalciniet ar blenderi.
• Atdaliet 1/4 daļu, sajauciet ar cukuru un uzkarsējiet mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Pievieno želatīnu, maisa, līdz izšķīst. Kombinējiet ar aukstu augļu biezeni un citronu sulu. Atdzesē.
• Bavārijas krēms:
• Želatīnu ielej ar aukstu ūdeni un ļauj tam uzbriest.
• Uzkarsē pienu gandrīz vārīties (85 °), ielej dzeltenumos, kas sajaukti ar cukuru. Maisiet, atkal visu ielejiet katliņā un, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, maisījumu uzvāra. Noņemiet no karstuma un nekavējoties pievienojiet gabaliņos sasmalcinātu balto šokolādi un vaniļas sēklas.
• Želatīnu izkausē ūdens vannā un apvieno ar piena un šokolādes maisījumu:
• 
• Atdzesē.
• Putojiet krējumu līdz stingrām virsotnēm
• 
• Apvienojiet krējumu ar atdzesētu piena šokolādes krēmu
• 
• Kūkas montāža:
• Biskvīta sagriešana
• 
• Un ielieciet to sagatavotā formā ar diametru 25 cm.
• Ielieciet 1/2 no krēma uz biskvīta.
• 
• Mēs izskatāmies tā, lai atstarpe starp sienu un cepumu būtu piepildīta ar krējumu. No konditorejas maisiņa ar krējumu veidojam sānu zem formas sienas un ar karoti maigi izkaisām ogu želeju pa vidu
• 
• Pārklāj ar otro biskvītu.
• Pārklājiet sūkļa kūku ar otro krēma daļu, izlīdziniet
• https://mcooker-lvm.tomathouse.com/ga...7710/______________~1.jpg
• Mēs to ievietojām ledusskapī, lai sasaltu, man bija nakts.
• Uzmanīgi noņemiet veidni no sasalušās kūkas, sagatavojiet glazūru.
• Baltās šokolādes matējums:
• Želatīnu ielej ar ūdeni un ļauj tam uzbriest.
• Krējumu un glikozes sīrupu gandrīz uzvāra. Pievienojiet piena pulveri, visu labi samaisiet ugunī, līdz tas izšķīst.
• Noņem no uguns, pievieno sasmalcinātu balto šokolādi un želatīnu. Visu kārtīgi sakuļ ar rokas blenderi. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Glazūrai vajadzētu nedaudz sabiezēt
• 
• Pārklājiet kūkas virsmu (es ievietoju kūku uz režģa, lai glazūra varētu brīvi plūst, nemēģiniet iztaisnot plūstošo glazūru.)
• Kamēr glazūra vēl darbojas, kūku pārliek uz šķīvja, un uzreiz lokā uzklāj dažus pilienus ogu sīrupa vai biezeņa. Un, izmantojot plakanu nazi vai lāpstiņu, izklājiet tos cietā formā, ielieciet dažas ogas un ievietojiet ledusskapī, lai sasaltu.
• Tas izskatās kā sagriezta kūka:
• 
• No sevis es varu piebilst, ka kūka ir ļoti delikāta ar ogu skābumu, kas to papildina.

Trauks ir paredzēts

16 porcijas

Laiks sagatavošanai:

24 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns, plīts.

Nacionālā virtuve

itāļu valoda

Piezīme

Mana iepazīšanās ar šo kūku notika vietnē "Tasty Art" Nina Niksya, par ko liels paldies viņai
Ņinas kūkas receptē augļu želeja ir izgatavota no mango, es neizmantoju mango, palielinot kopējo ogu svaru

Lieliska un kārdinoša torte!
Helēna, kāpēc Perla Rubino, šī ir Lūkas Montersīno kūka. Es zinu daudzas viņa receptes un apkopoju viņa paņēmienus un gardās lietas. Viņš ir izcils konditorejas izstrādājumu šefpavārs, tiesa, viņš vienmēr detalizēti un labprāt dalās savos noslēpumos.
Es to pagatavoju ar mango (kā Nina ieteica), es izveidoju lielāku slāni ...

Lieliska un kārdinoša torte!
Helēna, kāpēc Perla Rubino, šī ir Luka Montersīno kūka. Es zinu daudzas viņa receptes un apkopoju viņa paņēmienus un gardās lietas. Viņš ir izcils konditorejas izstrādājumu šefpavārs, tiesa, viņš vienmēr detalizēti un labprāt dalās savos noslēpumos.
Es to pagatavoju ar mango (kā Nina ieteica), es izveidoju lielāku slāni ...

Perla Rubino ir itāļu nosaukums kūkai, tā viņš to sauc YouTube videoklipā, Nina patiešām pagatavoja želeju ar mango, pēc tam, kad paskatījos, kas tiek pārdots mūsu veikalos, es nolēmu to nelietot, palielinot kopējo svaru zemenes un avenes. Ogu slāni var padarīt vairāk, tas nepasliktināsies

Perla Rubino būtu jauks konditorejas šefpavārs ...

Perla Rubino būtu jauks konditorejas šefpavārs ...

[Ļenočka]

Ļenočka, brīnišķīga kūka !!! Es to aiznesu līdz grāmatzīmēm.

[Ļenočka]

Ļenočka, brīnišķīga kūka !!! Es to aiznesu līdz grāmatzīmēm.

Marish, es ceru, ka kūka jums patīk

Helēna, interesanta kūka! Jau grāmatzīmēs. Sakiet, nemērcējiet biskvītu, vai tas izrādās sauss? Mēs mīlam slapjus.

Helēna, interesanta kūka! Jau grāmatzīmēs. Sakiet, nemērcējiet biskvītu, vai tas izrādās sauss? Mēs mīlam slapjus.

Nataša, ja tev patīk ļoti slapjš :) vari to nedaudz apkaisīt, bet es to nedarīju, biskvīts nav sauss, neskatoties uz krēmā esošo želatīnu, tas nesasalst, bet nedaudz pielīp, griezums parāda, kā krēms sasniedza nazi

mmm ... cik garšīgi! Es labprāt izturētos pret sevi!

mmm ... cik garšīgi! Es labprāt izturētos pret sevi!

Ienāc, palīdzi sev, viesi vienmēr priecājas ...

Recepte saka: "Kombinējiet ar aukstu augļu biezeni un citronu sulu."
Citronu sulas daudzums sastāvdaļās nav norādīts.
Tagad es cepu tavu pīrāgu, bet tagad esmu nedaudz apjukusi

Lūdzu, uzrakstiet, cik daudz citrona sulas jums vajadzēja ielikt

Recepte saka: "Kombinējiet ar aukstu augļu biezeni un citronu sulu."
Citronu sulas daudzums sastāvdaļās nav norādīts.
Tagad es cepu tavu pīrāgu, bet tagad esmu nedaudz apjukusi

Lūdzu, uzrakstiet, cik daudz citrona sulas jums vajadzēja ielikt

Ogu želeja satur 10g. citronu sula

Paldies par ātro atbildi, pievienoja 1/2 citrona sulas

Krēms izrādījās ūdeņains, par augļu želeju nav ko teikt, es biju satraukta, labi, rīt vakarā es uzzināšu, kas galu galā notika

[lyusyen]

lyusyen, un no kā jūs šajā gada laikā gatavojāt ogu želeju?)))

No svaigām zemenēm un avenēm par brutālām cenām)))) Lai gan cilvēki negaršo citā kulinārijas vietnē, viņi uzreiz raksta: svaigas vai saldētas ogas. Un es to izlasīju vēlu, kūka ir dārga

Lai gan, ja nu vienīgi tas izrādījās. Tagad es "atvēršu" pirms pildīšanas ar glazūru

No svaigām zemenēm un avenēm par brutālām cenām)))) Lai gan cilvēki negaršo citā kulinārijas vietnē, viņi uzreiz raksta: svaigas vai saldētas ogas. Un es to izlasīju vēlu, kūka ir dārga

Lai gan, ja nu vienīgi tas izrādījās. Tagad es "atvēršu" pirms pildīšanas ar glazūru

;) lyusyen, es ceru, ka kūkas garša neliks vilties, un cena nebūs tik apkaunojoša. Kūku izstādīju vasarā, tāpēc kaut kā nedomāju par saldētām ogām.

Izrādījās, ļoti skaisti, vakarā pagaršosim

Es domāju, ka tas izdevās! Tikai man tas ir maigi rozā krāsā: glikozes sīrupa (es nezinu, kāds dzīvnieks) vietā es pievienoju aveņu sīrupu.

Zemeņu-aveņu pērle ir garšīga kombinācija. Nežēlojiet naudu - kūka jums sagādās daudz prieka. Es nesen to darīju. Ļoti, ļoti garšīgi!

Izrādījās, ļoti skaisti, vakarā pagaršosim

Es domāju, ka tas izdevās! Tikai man tas ir maigi rozā krāsā: glikozes sīrupa (es nezinu, kāds dzīvnieks) vietā es pievienoju aveņu sīrupu.

lyusyen, protams, tas izrādījās citādi, un tas nevar būt, sārts aveņu sīrupa dēļ, es domāju, ka tas nebūs sliktāk no šī. Glikoze tiek pārdota tiešsaistes konditorejas veikalos

Zemeņu-aveņu pērle ir garšīga kombinācija. Nežēlojiet naudu - kūka jums sagādās daudz prieka. Es nesen to darīju. Ļoti, ļoti garšīgi!

Nataša, tev taisnība, prieks, ko gūsti, izmēģinot šādas kūkas, ir daudz vairāk nekā to cena. Nesen es sev nopirku veidlapu bez apakšas, īpaši šādām kūkām, iestatīju vajadzīgo diametru un izleju to tieši uz trauka.

Garšīga kūka. Uztaisīja manu dēlu dzimšanas dienā. Visiem tas patika! Paldies par recepti.

Garšīga kūka. Uztaisīja manu dēlu dzimšanas dienā. Visiem tas patika! Paldies par recepti.

Gaļina, un paldies par jūsu atsauksmēm, es ļoti priecājos, ka kūka jums patika

lyusyen, protams, tas izrādījās citādi, un tas nevar būt, sārts aveņu sīrupa dēļ, es domāju, ka tas nebūs sliktāk no šī. Glikoze tiek pārdota tiešsaistes konditorejas veikalos

Vai aptieka ir par 40% laba?

Vai aptieka ir par 40% laba?

Anya, aptieka neder tai ir šķidra. Ja nē, bet vēlaties, varat to aizstāt ar cukura sīrupu.

sooo garšīgi! izgatavots ar upenēm (mēs to ļoti mīlam) un nelielu atkāpi no dizaina, darīju to bez stiklojuma, es gribēju vairāk vasaras skābuma
.
augšējā kūka bija mērcēta, un visa kūka vienkārši izkusa mutē
.
Paldies!

Messalina, es esmu ļoti priecīga, ka jūs izmantojāt šo recepti un jums tā patika. Un paldies par atsauksmēm

un kontekstā



Recepte ir ņemta no vietnes
🔗

Ja gatavojos gatavot vēlreiz, tad noteikti vismaz 2 reizes samazināšu želatīna daudzumu glazūrā. Glazūra izrādījās ļoti blīva, kas ieviesa disonansi un sabojāja kopējo kūka iespaidu.

[Meri klarissa]

Meri klarissa tā sanāca brīnišķīga kūka, un es ceru, ka jums tā patika.Paldies, ka dalījāties ar rezultātu un fotogrāfijām

Jā, garša man patika. Ogu slānim pievienoja mango biezeni, kas savukārt pievienoja savu garšu.

Jā, man garša patika. Ogu slānim tika pievienots mango biezenis, kas savukārt pievienoja savu garšu.

Un man tas labāk patika ar aprikozēm, zemenēm, avenēm.Ļoti garšīgs slānis izrādās

Laba ideja, izmēģini to!

Laba ideja, izmēģini to!

Izmēģiniet, garšīgi. Un bez želejas glazūras mans lūdza pagatavot kūku bez tā, viņiem tas nepatika