Kviešu-rudzu maize ar raugu maizes gatavotājā

Kviešu-rudzu maize ar raugu maizes gatavotājā

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
kviešu milti	300.g.pmē
raugs (mūžīgs)	200.g.pmē
Rudzu milti	100 g
sāls	1,5 tējk.
ūdens	230 ml.
dārzeņu eļļa	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Mēs visu ievietojam maizes automāta spainī (man ir Panasonic SD 2501),
• 17. režīma rudzu mīkla: mīcīt - 10 minūtes, noņemt lāpstiņu, pārkaisa maizi ar linu sēklām;
• pieaugums-50 minūtes.
• Tad es ievietoju spaini krāsnī 40 grādu temperatūrā - stundu (mīkla labi pieauga)
• cepšana KhP - 1 stunda 20 minūtes.
• Šī ir mana pirmā skābene, netiesājiet strikti. Es to sagriezu, kamēr vēl silts, drupa saburzījās.

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Gatavošanas programma:

17, 12

Piezīme

Amidala! Labi padarīts!
Myakish ir lieliski !!!
Vienkārši domājiet par nākamo reizi, lai to sagrieztu auksti!

Laimīgu pirmdzimto!

🔗

Saki, pozh, raugu pievieno tieši kaķim. Vai to uzglabā ledusskapī?
Nepārvērtiet to par mīklu?
Vai maizes gatavotājs šajā receptē ir vajadzīgs tikai mīcīšanai (10 minūtes) un cepšanai (1 stunda)?

Saki, pozh, raugu pievieno tieši kaķim. Vai to uzglabā ledusskapī?

Starteris tiek uzglabāts ledusskapī. Starteris nav piemērots kvalitatīvas maizes cepšanai. Starteris tiek izgatavots no startera. Viņam jābaro un jāļauj celties. Tad jūs saņemat raugu. Jūs varat to barot divas reizes vai trīs reizes, kas tikai uzlabos startera kultūru.

labdien, pasaki man, vai jūs iepriekš sagatavojat raugu? viņa nav gatava no ledusskapja - mīkla nepacelsies. Es to izmēģināju, tas neizdevās.

Skābu mīklu uz stundu vajadzētu izņemt no ledusskapja (lai sasildītos), pēc tam pievieno 100 ml. ūdens (es pievienoju filtrētu istabas temperatūru), labi samaisa ar dakšiņu (tā, lai būtu vairāk skābekļa), pievienojiet 100 gr. miltus un samaisiet, atstājiet uz 10 -14 stundām (tas ir atkarīgs no pašas startera kultūras, 10 -12 stundas ir stabils) un pēc notecēšanas mīklai pievieno 200 g gatavas sākuma kultūras. Un tajā, kas paliek (pa apakšu), es pievienoju 25-30 ml ūdens. un milti 25-30 gr. pēc 3 stundām ledusskapī. Man patīk, kad ir mazs iesācējs, viss notiek biznesā. Kā aprakstīts iepriekš, jūs varat barot 3 posmos, piemēram: mums vajag 250 gr. startera kultūra nozīmē 250/6 = aptuveni 50 gr. Pievienojiet trīs reizes 50 gramus miltu un ūdeni.
Uz stundu mēs izņemam starteri, pēc tam 50 gr. milti + 50 gr. ūdens,
stundas pēc 6 - 8, atkal 50 gr. milti + 50 gr. ūdens,
pēc 6-12 stundām vēl 50 grami katrā, pēc 3 - 4 stundām to var pievienot mīklai, tas, protams, ir ļoti tāls ceļš, bet raugs no tā kļūst stiprāks. Es to daru tikai reizēm nedēļas nogalēs. Es ceru, ka es skaidri paskaidroju

Paldies par atbildi))). Viss ir ļoti skaidrs, bet vai tiešām tā ir katru reizi, kad cepat?
Es speciāli nopirku maizes ražotāju, lai ietaupītu laiku)))). Varbūt ir kāds vienkāršs veids, kā pagatavot maizes automātā, piemēram, pagatavot mīklu, pēc tam visu ievietot maizes mašīnā un ....... vai maize ir gatava?

Starteris tiek uzglabāts ledusskapī. Starteris nav piemērots kvalitatīvas maizes cepšanai. Starteris tiek izgatavots no startera. Viņam jābaro un jāļauj celties. Tad jūs saņemat raugu. Jūs varat to barot divas reizes vai trīs reizes, kas tikai uzlabos startera kultūru.

viki Sveiki. Tāpēc es izlasīju jūsu ierakstu un domāju. Vai šī rauga daļa, kas tiek uzglabāta un barota, nav piemērota maizes cepšanai? Kāpēc tad viņa ir? Visi visur raksta, ka jūs pievienojat daļu jaunai maizei un cepat ... Vai ne tā? Ļoti, lūdzu, lūdzu, paskaidrojiet man. Paldies. Tieši tā es vēlos rīkoties, lai rauga daļu uzreiz sadalītu maizē un ceptu. Un otru daļu audzēt, barot un cept jaunu maizi. Un tomēr, vai rauga maizei (kāda ir) ir pievienots sauss, ātrs raugs?

Paldies par atbildi))). Viss ir ļoti skaidrs, bet vai tiešām tā ir katru reizi, kad cepat?
Es speciāli nopirku maizes ražotāju, lai ietaupītu laiku)))). Varbūt ir kāds vienkāršs veids, kā pagatavot maizes automātā, piemēram, pagatavot mīklu, pēc tam visu ievietot maizes mašīnā un ....... vai maize ir gatava?

svetozara Sveiki. Atvainojos, ka iejaucos. Kāds ir jūsu C / P? Viņai ir grāmata ar receptēm, vai ne? Mēģiniet no tā izcept vienkāršāko maizi. Un šeit ir tikai milzīgs daudzums dažādu maizes recepšu. Katrai gaumei. Ticiet man, Maizes automāts ir īsts palīgs. Veiksmi un visu labu.

Es arī vēlos dalīties ar savu starteru kultūru (man ir rudzi, kas pagatavoti ar apiņiem) - to uzglabā ledusskapī un reizi nedēļā es baroju - es ievietoju rudzu miltus un cukuru. Un, kad es to izņemu no ledusskapja, lai ceptu maizi, es paņemu 200 gramus šīs skābenes, pārleju ar ūdeni un pievienoju miltus izsijātus rudzus bieza krējuma konsistencei un ievietoju siltā vietā uz 3-4 stundām - šajā laikā laiks, kad tas kļūst gaisīgs un viss burbuļos, irdens un paceļas - tas ir tas, ko es ņemu, lai mīcītu mīklu. Tad es mīcu mīklu, tā paceļas vēl divas stundas vai divas ar pusi, un es cepu 1 stundu.
Tāpēc es domāju, ka mīklu var mīcīt maizes gatavotājā, likt uzrūgt siltā vietā, pēc tam pievienot visu mīklai, iemīcīt maizes veidotājā, ļaut tai uzrūgt un cept, vai ne?

svetozara Labdien. Atvainojos, ka iejaucos. Kāds ir jūsu C / P? Viņai ir grāmata ar receptēm, vai ne? Mēģiniet no tā izcept vienkāršāko maizi. Un šeit ir tikai milzīgs daudzums dažādu maizes recepšu. Katrai gaumei. Ticiet man, Maizes automāts ir īsts palīgs. Veiksmi un visu labu.

labdien, es tikai priecājos !!!! Galu galā es nopirku maizes cepēju, lai ietaupītu laiku un katru dienu ceptu maizi, taču visas receptes krāsnī ir ar raugu. Man ir raugs, kuru gatavoju jau trīs gadus, un cepeškrāsnī cepu maizi bez rauga, taču tas prasa daudz laika. tāpēc nolēmu iegūt plīti.
Man ir Panasonic SD 2501 plīts.
Es priecāšos par padomu un ieteikumiem un ļoti vienkāršām receptēm, galvenais ir tas, ka bez rauga. vispār, kā es varu viegli un vienkārši cept ar savu raugu.

labdien, es tikai priecājos !!!! Galu galā es nopirku maizes cepēju, lai ietaupītu laiku un katru dienu ceptu maizi, taču visas receptes krāsnī ir ar raugu. Man ir raugs, kuru gatavoju jau trīs gadus, un cepeškrāsnī cepu maizi bez rauga, taču tas prasa daudz laika. tāpēc nolēmu iegūt plīti.
Man ir Panasonic SD 2501 plīts.
Es priecāšos par padomu un ieteikumiem un ļoti vienkāršām receptēm, galvenais ir tas, ka bez rauga. vispār, kā es varu viegli un vienkārši cept ar savu raugu.

svetozara. Paldies. Arī es esmu ļoti laimīga.

labdien, es tikai priecājos !!!! Galu galā es nopirku maizes cepēju, lai ietaupītu laiku un katru dienu ceptu maizi, taču visas receptes krāsnī ir ar raugu. Man ir raugs, kuru gatavoju jau trīs gadus, un cepeškrāsnī cepu maizi bez rauga, taču tas prasa daudz laika. tāpēc nolēmu iegūt plīti.
Man ir Panasonic SD 2501 plīts.
Es priecāšos par padomu un ieteikumiem un ļoti vienkāršām receptēm, galvenais ir tas, ka bez rauga. vispār, kā es varu viegli un vienkārši cept ar savu raugu.

Ilgu laiku es pārslēdzos uz šo cepšanas režīmu: no rīta es baroju skābu mīklu, vakarā es mīcu mīklu (maizes mašīnā) - es ievietoju mīklu ledusskapī un no rīta es cepu. Jūs varat ievietot startera kultūru vēlamajā mīklas režīmā, bet krāsns nedarbojas uzreiz - nav pietiekami daudz laika, lai mīkla labi iederētos.

viki Sveiki. Tāpēc es izlasīju jūsu ierakstu un domāju. Vai šī rauga daļa, kas tiek uzglabāta un barota, nav piemērota maizes cepšanai? Kāpēc tad viņa ir? Visi visur raksta, ka jūs pievienojat daļu jaunai maizei un cepat ... Vai ne tā? Ļoti, lūdzu, lūdzu, paskaidrojiet man.

Šeit ir atruna: piemēram, kad es ledusskapī turēju rudzu raugu, es to glabāju burtiski pāris karotes. Pirms cepšanas es to iepriekš pabaroju, lai būtu maizei nepieciešamais daudzums un pāris karotes palika uzglabāšanai. Pabaroju, uzaugu, tad dalām - kas ir maizē, un kas atkal aukstumā.
Raugs ledusskapī uzkrāj skābi un nav tik aktīvs, rauga baktērijas guļ aukstumā. Un, ja jūs izmēģināsiet maizi uz tās, kas ir tieši no ledusskapja, un uz tās, kas tika pamodināta, barota un ļāva uzrūgt, jūs pats redzēsiet maizes kvalitātes atšķirību.
Lai gan, kā jūs droši vien jau pamanījāt, katram ir sava pieeja starteru kultūras glabāšanai.

Ilgu laiku es pārslēdzos uz šo cepšanas režīmu: vakarā es baroju skābu mīklu, nākamajā vakarā es mīcu mīklu (maizes automātā) - es ievietoju mīklu ledusskapī un no rīta es to cepu. Jūs varat ievietot startera kultūru vēlamajā mīklas režīmā, bet krāsns nedarbojas uzreiz - nav pietiekami daudz laika, lai mīkla labi iederētos.

Vai jūs izņemat raugu no ledusskapja, barojat to un ievietojat siltā vietā uz dienu? un mīciet mīklu ar šo raugu, kuru jūs barojāt, kaķ. vai dienu bija silti? jūs varat viņu ievietot Francijas režīmā - vai viņai būs pietiekami daudz laika alus pagatavošanai?
Un raugs nemainās? vai mīkla neizdodas?

Šeit ir atruna: piemēram, kad es ledusskapī turēju rudzu raugu, es to glabāju burtiski pāris karotes. Pirms cepšanas es to iepriekš pabaroju, lai būtu maizei nepieciešamais daudzums un pāris karotes palika uzglabāšanai. Pabaroju, uzaugu, tad dalām - kas ir maizē, un kas atkal aukstumā.
Raugs ledusskapī uzkrāj skābi un nav tik aktīvs, rauga baktērijas guļ aukstumā. Un, ja jūs izmēģināsiet maizi uz tās, kas ir tieši no ledusskapja, un uz tās, kas tika pamodināta, barota un ļāva uzrūgt, jūs pats redzēsiet maizes kvalitātes atšķirību.
Lai gan, kā jūs droši vien jau pamanījāt, katram ir sava pieeja starteru kultūras glabāšanai.

PALDIES))))))))))))
dabūt, pabarot un pagatavot mīklu? Cik ilgi jums jābaro, tas ir, cik daudz raugam ir nepieciešams stāvēt siltumā pirms mīklas mīcīšanas?

Cik ilgi jums jābaro, tas ir, cik daudz raugam ir nepieciešams stāvēt siltumā pirms mīklas mīcīšanas?

Atkarīgs no barošanas proporcijas un temperatūras. Es to nelieku siltumā, es vienkārši stāvu uz galda. Virtuvē parasti ir 25 grādi. Ja es dodu 150 g miltu un ūdeni par 1 - 2 ēdamkarotēm rauga, tad tas stāv līdz rītam, un, ja ir 100 grami saldskābes un 100 g miltu - pievienoju ūdeni, tad tas var celties četrās stundās .

un jūs varat mīcīt mīklu uzreiz?

Vai jūs izņemat raugu no ledusskapja, barojat to un ievietojat siltā vietā uz dienu? un mīciet mīklu ar šo raugu, kuru jūs barojāt, kaķ. vai dienu bija silti? jūs varat viņu ievietot Francijas režīmā - vai viņai būs pietiekami daudz laika alus pagatavošanai?
Un raugs nemainās? vai mīkla neizdodas?

Kādu dienu es to izmēģināju franču valodā, bet tas man nederēja. Izmēģiniet, eksperimentējiet un dalieties savā pieredzē. Man ir mazliet starteris (starteris) burtiski, un 100 - 150 gr. milti nepaceļ ūdeni četrās stundās. 12 stundas, pati lieta.

Vai jūs izņemat raugu no ledusskapja, barojat to un ievietojat siltā vietā uz dienu? un mīciet mīklu ar šo raugu, kuru jūs barojāt, kaķ. vai dienu bija silti? jūs varat viņu ievietot Francijas režīmā - vai viņai būs pietiekami daudz laika alus pagatavošanai?
Un raugs nemainās? vai mīkla neizdodas?

NOŽĒLOJUMS labots, no rīta un vakarā 12 stundas

Šeit ir atruna: piemēram, kad es ledusskapī turēju rudzu raugu, es to glabāju burtiski pāris karotes. Pirms cepšanas es to iepriekš pabaroju, lai būtu maizei nepieciešamais daudzums un pāris karotes palika uzglabāšanai. Pabaroju, uzaugu, tad dalām - kas ir maizē, un kas atkal aukstumā.
Raugs ledusskapī uzkrāj skābi un nav tik aktīvs, rauga baktērijas guļ aukstumā.Un, ja jūs izmēģināsiet maizi uz tās, kas ir tieši no ledusskapja, un uz tās, kas pamodās, baroja un ļāva uzrūgt, jūs pats redzēsiet maizes kvalitātes atšķirību.
Lai gan, kā jūs, iespējams, jau pamanījāt, katram ir sava pieeja starteru kultūras glabāšanai.

Viki paldies. Es esmu tikai iesācējs maiznieks. Viss ir jauns un ne vienmēr skaidrs. Veiksmi tev.

Žēl labots, no rīta un vakarā 12 stundas

Amidala. Sveiki. ja es tevi pareizi sapratu: vai intervāls starp barošanu ir 12 stundas? Vai pēc vakara maizi var mīcīt uzreiz?
Es to no rīta izņemu un padodu no ledusskapja, kad tas sasilst. Tad es to atstāju līdz vakaram un laiku atkal baroju un tad mīcu šādi maizi? Lūdzu, paskaidrojiet mani sīkāk.
Un raugu liek arī saldskābmaizē? Liels paldies jau iepriekš.

Labi, ar prieku))))
Kopā izdomāsim vienkāršāko, garšīgāko un veselīgāko recepti)))

Amidala. Sveiki. ja es tevi pareizi sapratu: vai intervāls starp barošanu ir 12 stundas? Vai pēc vakara maizi var mīcīt uzreiz?
Es to no rīta izņemu un padodu no ledusskapja, kad tas sasilst. Tad es to atstāju līdz vakaram un laiku atkal baroju un tad mīcu šādi maizi? Lūdzu, paskaidrojiet mani sīkāk.
Un raugu liek arī saldskābmaizē? Liels paldies jau iepriekš.

Rauga maizē jums nav nepieciešams raugs, jo kāpēc tad raugs? skābene tikai rauga vietā tiek izmantota))))).

Amidala. Sveiki. ja pareizi sapratu: vai intervāls starp barošanu ir 12 stundas? Vai es varu mīcīt maizi uzreiz pēc vakara?
Es to no rīta izņemu un padodu no ledusskapja, kad tas sasilst. Tad es to atstāju līdz vakaram un laiku atkal baroju un tad mīcu maizi šādi? Lūdzu, paskaidrojiet mani sīkāk.
Un raugu liek arī saldskābmaizē? Liels paldies jau iepriekš.

Tas ir tāpat. Barojiet, tiklīdz tas no rīta kļūst silts. Vakarā vai nu mīklu, vai maizes mīklu. Tikai mīklai vajadzētu labi iederēties, par to es to ievietoju ledusskapī. Jūs varat pagriezties. Barojiet vakarā, no rīta mīklā, pusdienās ar svaigu maizi.
Raugu raugā neliek, tikai tad, ja viņi vēlas ātri (es netā lasīju, ka viņi nedaudz pievieno Borodinskim, lai paātrinātu). Bet tas ir cits stāsts.

Amidala, labdien. Norādiet, vai pēc 8–10 stundām no ledusskapja esat saņēmis gatavo mīklu, vai varat to uzreiz izcept? Vai arī jums tas ir nepieciešams, lai stāvētu?

Es uzreiz izcepos no ledusskapja, ja laiks spieda, un atstāju iesildīties. Laikam jau otrais variants ir pareizāks.

Amidala atbildēja nedaudz novēloti, bet es izkļuvu no situācijas un pabeidzu šīs maizes cepšanas procesu - pēc Arkas metodes (es ar lielu cieņu sūtu viņai paldies). Pateicoties tam, ka iepazinos ar viņas olu krēma maizes (HP) recepti un viņas komentārus, es saglabāju savu maizi.
Mīkla pieauga, un viss izdevās. Bet es biju tik priecīga, ka aizmirsu to apslacīt ar sezama sēklām ar ķimenēm. Šeit ir fotogrāfija - šī ir mana otrā skābēta maize
🔗
Paldies Amidalai par recepti
🔗

Ļoti skaisti, es pat jūtu, cik garšīgi tas smaržo

Sveiki foruma lietotāji!
Jau gadu esmu lepns Electrolux maizes automāta īpašnieks EBM 8000. Esmu ar to ļoti apmierināta. Liels paldies visiem, kas dalās ar savām receptēm. Es ļoti vēlējos iemācīties cept maizi. atrodams forumā "Mūžīgais" no Lukas, un vienkāršākā maizes recepte no botili https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1084.60

Es pielāgoju recepti sev. Litru burkā - 125 g skābena, es to uzglabāju ledusskapī. Es to izņemu, baroju: es ievietoju siltā vietā 125 g miltu + 125 ml ūdens (parasta mērglāze), jūs varat ievietot krāsnī 30 grādu temperatūrā. Piemērots 3 stundām.
Recepte: 250 ml ūdens, 250 g skābēta mīkla, 2 kausiņu saulespuķu eļļas no maizes automāta, 500 g miltu (100 g pilngraudu rudzu, 380 g kviešu, 20 g iesala ar vārītu ūdeni (no 250 ml kopējā svara ūdens), 2 kausiņi cukura, 2 mazi kausiņi sāls Tieši 125 g skābenes, kas atstāta burkā nākamajai maizei.1. programma, bet pirms cepšanas 1 stundu 10 minūtes es izslēdzu maizes veidotāju (galvenais ir neaizmirst), maize ir piemērota 2 stundas, es cepu 13. programmā 1 stundu 10 minūtes. Maize ir ļoti garšīga.
Kvieši - 500 g miltu bez iesala, 5. programmā (franču valodā) pirms cepšanas izslēdziet
Foruma lietotāji, sakiet, vai kāds var zināt, kas ir šis papildlaiks? Panasonic franču programma ir paredzēta 6 stundām, testa atnākšanai ir pietiekami daudz laika, jums tas nav jāizslēdz.

Ja mīkla parādās 1,7–2 reizes, tā nav jāizslēdz. Acīmredzot tas attiecas uz HP Panasonic specifiku, kurai ir inteliģenta temperatūras izlīdzināšanas funkcija: Francijas programmā temperatūras izlīdzināšana ilgst no 40 minūtēm līdz 2 stundām, kas ietekmē Rise laiku (2.45-4.10), tas ir, par 2.45 mīkla var neizdoties.

Šodien es cepu franču valodu ar saldskābi, recepte pēc grāmatas ir standarta, es tikko daļu miltu aizstāju ar skābu mīklu, franču mīklas + 2,5 stundu režīms vēl bija palicis, līdz mīkla labi pieauga. Iznāca jauka maize.

Vakar es cepu tavu maizi, Amidala, uz rudzu pusfabrikāta. Garša un smarža nav aprakstāma. Paldies par recepti.

Liels paldies par recepti! Es nopirku HP kā nedēļu. Es jau divas reizes esmu cepis maizi ar rudzu skābi. pirmo reizi ieliku raugu, apdrošinājos.
līdz viņa to sagriež, tā atdziest. rezultāts

[Ljna]

Ljna, laipni lūdzam forumā!
... un ar sākumu! Maize acīmredzami bija veiksmīga. Skaists, pat uz izstādi!

Sveiki,
Es vakar cepu tavu maizi, pirmo reizi ar skābu mīklu. Šķiet, ka struktūra ir

Virsū nedaudz ieplaisājusi

Atvainojiet, tas ir pārpalikums, man nebija laika fotografēt vakarā, bet, kamēr visi to izmēģināja, un puse bija prom
Maize man patika, bet tā sanāca skāba, sakiet, vai tā ir rauga problēma?
Ja jā, vai labāk to izmest vai arī jūs varat to salabot?

[Amidala]

AmidalaLiels paldies par recepti, lai gan es izmantoju citu gatavošanas metodi. Bet tas pats, maize iemācīsies fantastiski. Recepte ir vienkārši lieliska: maizes garša ir tik līdzsvarota, garšīga, smaržīga.
Meitenes, mēģiniet cept, iemīlēties uz visiem laikiem.

Maize man patika, bet tā sanāca skāba, sakiet, vai tā ir rauga problēma?

Tāpēc man ir tāda problēma, ka skābēta maize ir skāba, bet es gribu, lai skābes būtu mazāk, dalieties, dāmas, pieredzi :)

Es pievienoju 1 st. karote cukura un ..... bez skābuma.