Kviešu-rudzu saldskābmaize katrai dienai

Kviešu-rudzu saldskābmaize katrai dienai

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
raugs	100g.
silts ūdens)	250 ml.
kviešu milti	300g.
Rudzu milti	200g.
sāls	1 / 2h l
mīļā	1. st. l.
saulespuķu eļļa	1. st. l.

Gatavošanas metode

• Mēs mīklu gatavojam maizes automātā, ielieciet sastāvdaļas saskaņā ar instrukcijām, manā gadījumā no šķidruma sākuma: eļļu, ūdenim pievienojiet sāli, medu (iespējams cukurs) un skābu mīklu.
• Seko milti, secībai nav nozīmes.
• Lai mainītos, jūs varat pievienot visu veidu garšvielas, šajā versijā ir šķipsniņa ķimeņu.
• Pēc mīcīšanas maizes automātā mīklu pāris minūtes sasmalciniet ar rokturiem, ielieciet to veidnē, izmantojiet jebkuru (ietaukotu ar augu eļļu), šī iespēja ir apaļa (es pārmaiņus), jūs varat vienkārši uz pannas; veikt jebkura modeļa griezumus.
• Pārklāj ar dvieli un ļauj apmēram minūti uzrūgt. 30-40, būs atkarīgs no jūsu startera veiktspējas, kā tas pieaugs, mēs to nosūtām uz iepriekš uzkarsētu līdz 180g. krāsnī 35 minūtes.
• Baudiet savu maizi.

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Gatavošanas programma:

partija

Nacionālā virtuve

Krievu

: čau: Cik mīļa maize. Un labi galā.

Paldies. Tas garšo tāpat ļoti labi.

: čau: tas ir lieliski. Diemžēl man ir bail no rauga. Es cieši skatos uz viņiem, bet nevaru izlemt. Tikai nesen es sāku cept maizi krāsnī, iepriekš tikai KhP. Atšķirība ir jūtama.

Kad es pārgāju uz rauga raugu, es to neizmantoju, es to cepu, kad esmu slinks C / P, kā arī krāsnī.

[motīvs]

Sveiki,motīvs!
Jā, jums ir skaista maize! Un pareizi, ka ar raugu. Bez rauga rudzu maize garšo pavisam citādi.
Lungwort! Nebaidieties no rauga! Sāciet ar šo: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Tas ir diezgan vienkārši, bet patiesībā ir diezgan stabils. Man šī ir jau gandrīz gadu un tā darbojas lieliski.

Nikolajs, sāls tieši 1/2 tējk. vai tas joprojām ir 1,5 tējk. Es mīcīju mīklu, tā garša bija maiga, diezgan salda.

[kisuri]

kisuri, Sakiet, vai saldskābmaize izrādās ar tik raksturīgu skābu?
Mēs ar vīru gadu cepāmies, eksperimentējām ar šķidrumiem, visvairāk man garšo jogurts, izrādās ļoti sulīgs
bet tomēr es nevaru sasniegt to pašu garšu ar tik patīkamu skābu rudzu maizē
Būšu ļoti pateicīga par atbildi!

Jā, raudzētā maize ir skāba. Ja pirms mīklas mīcīšanas raugs ir pārspīlēts, tad tas "oksidrēs" un sabojās maizes garšu. Ja jūs to izmantojat aktivitātes "maksimumā", kad tas ir labi pieaudzis un burbuļots, tad tas aizstās pilnīgi iegādāto raugu un piešķirs maizei vēlamo skābumu. Es cepu šo maizi vairākas reizes https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=130108.0- skābums ir minimāls, pati maize, visticamāk, ir salda nekā sāļa vai skāba pēc garšas. Jūs pat varat pilnībā noņemt medu, ja vēlaties maizes vairāk "galda" versiju.
Maizes garša un kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no pašas skābenes. Nav divu identisku starta kultūru, katra no tām "aug" unikāla. Tādēļ jums ir nepieciešams eksperimentēt! Tas var nedarboties pirmo reizi, un jums tas ir jāpārdzīvo! =)

Un jūs varat pajautāt iesācējam, kāda veida maizes ražotājs tika izmantots? Norādītais gatavošanas laiks ir 3 stundas - vai tas ir tikai mīcīšana, vai visi kopā?

Laba diena!
Pastāsti man, pieredzējuši maiznieki))))
Mēs cepam maizi bez rauga Kenwood 450 maizes pagatavotājā, ievērojam visus norādījumus, programmas maizes ražotājā, mērām precīzi ml / g utt.Maize sanāk gardi, bez stingrības, bet nepieaug ((((Vai kāds ir saskāries ar šādu problēmu? Paldies par padomu. Foto pievienots.

mēs sekojam visām maizes ražotāja instrukcijām, programmām,

Šeit, visticamāk, problēma ir. Izmantojiet HP kā mīcītāju. Es nezinu programmu - klimpas, picas, mīklu utt. Galvenais ir nekavējoties iejaukties.
Pēc tam atvienojiet to no kontaktligzdas. Un pagaidiet 1 stundu. Izņem mīklu - mīci. Tajā pašā laikā noņemiet maisītāju. Un atkal mīkla HP.
Aizveriet vāku un pagaidiet vēl 3-5 stundas, līdz tas paceļas līdz spaiņa malai. Tad cepšanas programma (~ 1 h 10 min).
Ja vēlaties cepeškrāsnī, pēc mīcīšanas nekavējoties ielieciet to veidnē un karstumā, un pēc tam, kad tas paceļas, cepeškrāsnī.