Slinks kruasāns (maizes gatavotājs)

Slinks kruasāns (maizes gatavotājs)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Milti	500 g
Sāls	1 + 1 \ 2 tējk
Cukurs	3 ēd.k. l.
Piena pulveris	3 ēd.k. l.
Raugs	2 tējk
Sviests (izkusis)	2 ēd.k. l.
Ūdens	280 ml
Mūsu metode:
Piena pulveris - nav
Ūdens	230-240 ml
+ piens (guļ ledusskapī)	apmēram 60 ml

Gatavošanas metode

• Par pamatu tiek ņemta Panasonic 255. grāmatas “Kruasāni” pamatrecepte no 21. lpp. Tad japāņi ierosina uz ilgu laiku uzburt mīklu vairākos posmos.
• Viņu tiesības!
• Mūsu metode ir vieglāka!
• Sākumā piparkūku vīrietis bija diezgan sauss. Ar nevienmērīgu virsmu.
• Izvilkts no HP. AIZVĒRIS VĀKU!
• Mīkla izrādījās lieliska. Ārpuse nav lipīga. Trokšņaina sprakšķēšana, ripinot uz putekļainā galda.
• Es to velmēju slānī "jo plānāks, jo labāk" (es saņēmu 5 milimetrus, dažās vietās).
• Turklāt viņš izkausēja sviestu un ar silikona suku iesmērēja veidojuma vienu pusi. Cieši velmēta. Ārpusē viegli ieeļļota ar eļļu.
• Viņš izvilka "propelleru" no HP trauka.
• Ritošā desa nejauši tika velmēta HP bļodā. Aptuveni stundu siltā krāsnī, lai pārbaudītu. Kad mīkla ir uzrūgusi uz pusi, ieslēdziet BAKE režīmu uz 60 minūtēm.
• Viss!

Laiks sagatavošanai:

3 stundas 35 minūtes

Gatavošanas programma:

"Franču-mīklas" režīms

Piezīme

Īstu kruasānu garša Parīzē (tika, izmēģināta). Raksturīga garoza. Un spirāli atritinošā mīkstums. Tas ir jāsalauž un jāēd ar rokām
Kā labestības rādītājs - kopā svētdienas rītā ar vienu kafiju viņi tik tikko apstājās, lai nesabojātu visu klaipu.
Z. Y. Recepte būtu maiga bez starpgadījumiem (kas patiešām neietekmēja rezultātu).
1. Sildot eļļas gabalu mikroviļņu krāsnī, tas eksplodēja (kas nav iemesls, lai organizētu vispārēju krāsni m.?).
2. Pirmo reizi uzkāpu uz “iesācēja grābekļa”. Tīrot galdu pēc HP ielādes, atradu (ar PRIEKU !!!) "EXTRA" mīklas mikseri. Pateicoties Panasam, tajā brīdī viņš tikai izlīdzināja temperatūru. Tas bija kā Bojāra forts. Ar roku, zem miltu un sviesta kārtas, es kaut ko tur sajutu.

Z. Z. Y. Darbs pie kļūdām. Nākamreiz es visu "rullīti" eļļošu bagātīgāk, pirms to ievietoju ZS, lai tas izrādās tuvāk "Pērtiķu maizei". Protams, es pagriezīšu galvu, lai neatkārtotu 1. un 2. punktu.

Līdzīgas receptes

Pjēra Hermes kruasāni (fomca)

Ātri kruasāni ar sieru (Gasha)

Kruasāni (R. Bertinet) (Vērpjot)

[Kruasāns slinks]

Kruasāns slinks
RECEPTE
Piena pulveris - nav
Sviests - apmēram 2 ēdamkarotes l. (izkusis)
Ūdens + piens (ledusskapī gulēja apmēram 60 ml) - kopējais šķidrums tika iztērēts 290-300 ml.
Ritošā desa nejauši tika velmēta HP bļodā.

Tēvocis Sems, sakiet, lūdzu, 1) vai jūs nepievienojāt sausu pienu, kā tas bija normāli? 2) sviestu mīklā? 3) Vai jūs ievietojāt mīklas rullīti spirālē vai čūskā?

Es ļoti vēlos atcerēties Parīzes kruasānus. Un pat ar kafiju un konditoreju ... Ak, paturi mani.

tatulja
1) mājās vienkārši nebija piena pulvera,
2) mīklā apmēram 2 ēd.k. l. eļļa, kā arī vēl viena skūšanās birste, cik tas prasīs,
3) Es saņēmu 1,5 spirāles kārtas.

SOLIDAREN!

Kad es veidoju šo maizi savā galvā, es spēlēju kodu no filmas "Es tevi mīlu, Parīze". Kurš nav skatījies - iesaku. Dažādu režisoru mazās noveles zem kopīgas tēmas.
Tas ļoti veicina maizes gatavošanu par franču tēmu.

Šodien es nolēmu izmēģināt jūsu recepti, maize izrādījās gaisīgs šarms. Es cepu ar svaigu raugu, režīms "franču", pirms pēdējās korekcijas es izvilku, izrullēju, sarullēju un atgriezos atpakaļ pie spainīša, un tas notika

Misa, skaistule!

IMHO: lai iegūtu virsmu, kas līdzīga franču kruasānam, ļaujiet tai atdzist, neaizklājot to ar drānu.

Jā? neaptver? un es, kā jau gaidīts, ar dvieli .... Un vakar vārīju iebiezinātu pienu, forumā atradu recepti, tagad sēžu, košļāju ar maizi, garšīgi

Šovakar izlaboja recepti.

Attiecībā uz avotu aizstājējs ir:

- sviesta vietā - 3-5 (uz aci) ēdamkarotes rafinētas saulespuķu (atvainojiet, ka nav olīvu),
- cukurs un sāls iepriekš ir izšķīdināti siltā ūdenī,
- pilnībā noraidīts piens,

Pusnaktī es mīcīju mīklu "picas režīms". Kontrolē Kolobok-Admin ().

Kaut kur no rīta (šķiet, it kā viņš gulētu, stāvot, ar atvērtām acīm), viņš sāka nelielu "pelmeņu režīmu", lai mīkla nokārtotos. Viņš izvilka burbuļojošu, elastīgu gabalu ripināšanai. Pēc 5 minūtēm ilgas cīņas "rullīšu piespiešana pret testu" pārbaude tika pie uzvaras. Tik gumijas eksemplāru vēl nebiju redzējis.
Tad es, iespējams, sapņoju par filmu par picērijas restorānu (vai par ķīniešu nūdelēm). Es sāku kārtot mīklas gabalu rokās un to mētāt. Rezultāts ir liela kūka 3-6 mm bieza.
Viņš to smērēja ar silikona suku bagātīgi ar to pašu augu eļļu. Es to velmēju stingrā rullī. Izrādījās, ka tā bija gara desa. Es gāju pāri tam ar rullīti. Izrādījās gara kūka. Arī viņš viņu iesmērēja ar eļļu. Sabruka. Pie izejas - biezs un īss rullis. Viņš izvilka "propelleru" no plīts. Un ielieciet ruļļu uz sāniem.
Kaut kur pulksten 6:00 es 2 reizes pārbaudīju ruļļa kāpumu. Komplektā 60 minūtes cepšanas.
Viss.

Rīts. Sniega pārslas aiz loga. Silts aromātisks kruasāns un melna kafija.
Šīs receptes vērtējumi attiecībā pret pirmo variantu:
Augstums - 90% (iespējams, "franču mīklas" režīms ir piemērotāks nekā manuāla režīmu kombinācija)
Struktūra, laminēšana -130%
Garša, aromāts - 95% (piens un sviests oriģinālajā receptē nez kāpēc)

Ko es arī tev novēlu

[onkulis Sems]

Es mīklu sadalīju uz pusēm (nākamreiz, kad man to vajadzēs 3-4 daļās), katru izrullēju (mīkla izcilas lieliski!). Pirmo viņi nolēma pārkaisa ar magoņu sēklām, otro - ar granulētu cukuru (tā Mumija gribēja ...). sagriež mazos kruasānos. Mēs to ievietojām siltā krāsnī uz pusstundu, pēc tam ieslēdzām par 180 grādiem, viņi joprojām darīs, kamēr plīts uzsilst.

Es nolēmu, ka slāņu ir pārāk daudz, tie izrādījās ļoti augsti. Nākamreiz es to izrullēšu tā, lai taisnstūris būtu lielāks garumā un mazāks platumā, tad kruasānu būs vairāk un tie nebūs tik augsti. Labāk ielikt mutē.

Paldies, onkulis Sems... Un jūs visu cepat, cepat ...
PS: Es tikko ieskatījos krāsnī, kruasāni ir vienkārši milzīgi

Šī ir tukša vieta. Mil pardon, bildes no telefona


Un tas ir gatavs produkts


Vēl nav kafijas, un jums tagad būs jāstumj, lai strādātu
Bet vakarā es nokāpos ...

Tēvocis Sems, paņem arī manu kruasānu. Mīciet maizes veidotāju, izrullējiet, izklājiet, velmējiet un ielieciet to veidnē ar diametru 26 cm. Šeit ir mans kruasāns:

Paldies par recepti!

Gandrīz visi to izmēģināja uzreiz. Bija meita ar mazmeitu tā ar pienu un ... garšīgi! Tikai tagad es to saviju ne pārāk cieši (es domāju, ka būtu slikti pacelties, ja tas būtu saspringts), un vidū ir mazas tukšumi. Tāpēc mācieties no mūsu kļūdām: grieziet stingrāk.

[Tēvocis Sems]

Tēvocis Sems, paldies par padomu, kā laiski uztaisīt Brīnumu! Maizīti viegli sadala 4 daļās, jo citā lasījumā tas pirms cepšanas bija bagātīgi ieeļļots ar GHI vai GI ghee!
Mazdēlam garšo porcija! Vēlreiz paldies!

[Tēvocis Sems]

Tēvocis Sems, paldies par recepti! pārrakstīju un noteikti to izdarīšu! Man patīk saldie konditorejas izstrādājumi no HP!
Papildus jūsu kruasānu sarunai.
Pēc cepšanas tie netiek šļircināti, tie ir piepildīti ar tā sauktajiem "termostabila" pildījumiem. Apskatīt šeit:
🔗

Ir vairāk "humānu" izgudrojumu veselībai. Tiek izgatavots dabīgs pildījums. un tam pievieno saistvielu sastāvdaļu, kas neļauj tai izplūst, stratificēties daļās un zem tā veidot "sacietējumu".
🔗

Pārslāņi būs izteiktāki, ja tos iesmērēs ar īpašu kārtainās mīklas margarīnu.Tam ir augstāka kušanas temperatūra, un tāpēc tam nav laika absorbēties mīklas slāņos līdz noteiktam brīdim. Vēl viena lieta ir tā, kā mūsu kuņģis var izturēt 38 * temperatūru ar šo margarīnu, kas kūst pie 42 *?
Cilvēciskāk veselībai, sviestam, lai uzpūsts, nevajadzētu būt šķidrumam, bet gan pastveida. tad slānis būs biezāks, un tam būs arī laiks mīklas stratifikācijai un neuzsūcas tās biezumā.
Izteikta slāņa saulespuķu eļļa ātri nemigrē masā.
Ir arī vecs "vecmāmiņas" veids, kā sasmalcināt sviestu ar nelielu daudzumu miltu un pēc tam to iesmērēt uz slāņa - tādā veidā sviests labāk saglabājas, un dvesma (pat neraudzēta mīkla!) Ir pūkaināka.
Viss. Guvu gudrs un devos taisīt savu LAZY kruasānu. Ievietošu fotogrāfiju.

Bet, ja mums nav tāda režīma kā franču mīkla? Man vienkārši ir DAUDZ, 1h 30 min. Pastāsti man, kā to labot?

Bet, ja mums nav tāda režīma kā franču mīkla? Man vienkārši ir DAUDZ, 1h 30 min. Pastāsti man, kā to labot?

Es tikko pagatavoju "mīklu" un pēc tam

Tēvocis Sems, paldies par ideju. Šodien pagatavoju tik slinku kruasānu, bet tikai (paldies Aleksandrai) tikai diētisku iespēju. Izrādījās lieliski. Es devu piena pulveri, 300 g miltu un 200 g miltu Rustic motīvu, pārējais ir tāds pats kā jūsu receptē. Es devu 65 minūtes cepšanai. Paldies.

[onkulis Sems]

Kad es veidoju šo maizi savā galvā, es spēlēju kodu no filmas "Es tevi mīlu, Parīze". Kurš nav skatījies - iesaku. Dažādu režisoru mazās noveles zem kopīgas tēmas.
Tas ļoti veicina maizes gatavošanu par franču tēmu.

Vispirms es cepu kruasānus (toreiz tie izrādījās lieli), tad atradu filmas kodu (nezināju, kas ir kods, man bija iespēja to uzzināt. Secinājums: maizes gatavošana ved pašizglītībai). Tad es noskatījos filmu.
Franči joprojām lieliski prot uzņemt īsfilmas. Starp citu, es nesen noskatījos vairāk īsfilmu mūsu kinoteātrī. Manuprāt, viņi bija 8, bet es neatceros kopīgo nosaukumu visiem.

Šodien mēs atkal cepam kruasānus, tikai es savērpšos, kā Aleksandra norādīja savā emuārā.

Un šī ir čūska ar rozīnēm (bija palikusi nedaudz mīklas, kurai nebija pietiekami daudz žāvētu aprikožu). Tas ir Kaa ...


Šoreiz kruasāni tiešām bija ļoti kraukšķīgi. Vienkārši suuuuper onkulis Sems un Aleksandra... Paldies.

Paldies meitenēm par idejas skaistumu un attīstību!

Joprojām neliels tēmas turpinājums.
Es sagatavoju mīklu kā parasti.
Izstiepts to kūkā gaisā. (negribēja netīriet galdu)
Es to sarullēju rullī, kura iekšpusē bija sviests un siers.
Izrādījās, ka tas ir kaut kas franciski austrumniecisks.
Un garšīgi !!!

Tēvocis Sems jau divreiz ir cepis kruasānus pēc tavas receptes. Cepts cepeškrāsnī. Es 1,5 stundas gatavoju mīklu rauga mīklas režīmā, plānā kārtā izrullēju, ieeļļoju ar sviestu un salocīju četrās kārtās, izrādījās, ka tā ir plakana rullīte, es to nedaudz plati velmēju, sagriezu trīsstūros, apkaisīju to ar cukuru un kanēļa pekdu cepeškrāsnī 180 pusstundu, man nācās ieslēgt grilu, lai to apbrūninātu, sanāca garšīgi, bet ne ļoti līdzīgi kruasānam. Otro reizi es cepu 200-190 un lūk! īsta kruasāna garša. Varbūt mana pieredze kādam noderēs
paldies par recepti.
šeit ir pirmās pieredzes attēli.
pirms cepšanas

Otro reizi kruasāni izrādījās vienmērīgāki, es tos pagatavoju ar pildījumu ar sukādēm, ķiršiem, rozīnēm un žāvētām plūmēm. no shekolad un tikai ar cukuru un kanēli viss izrādījās ļoti garšīgs

[Tēvocis Sems]

Tēvocis Sems, vakar cepu jūsu recepti laiskam kruasānam! Tik garšīgi, ka maizīte ir tik maiga, gaisīga, garozas garoziņa .... tika apēsta un nepamanīja Pieprasīt atkārtojumu Liels paldies par garšīgo cienastu.

Tēvocis Sems ir lieliska ideja, ATP! Viss izrādījās bez piepūles un tik garšīgs, ka man nebija laika fotografēt!

pushans
Es gribu atsevišķi "izteikt komplimentus"! Jūsu kruasāni ir mākslas darbs! Jums tas jāpārtrauc! Uzreiz redzams - zelta rokas !!!!

Šodien es ievietoju "kruasānu" recepti krāsnī uz galvenā režīma! L izmērs, vidēja garoza.Es pievienoju tikai karoti medus, vai drīzāk noskaloju medus burku. Izrādījās salda, gara - 19 cm, skaista maize. Sasmērē ar sviestu un ievārījumu. Yummy, gandrīz nokoda manu mēli!



Ļoti slinks!)

paldies par recepti
riekstu sviesta cukura pildīšana

[Tēvocis Sems!]

Tēvocis Sems! Es cepu "Lazy croissant" pēc jūsu receptes. Liels paldies par recepti. Cepts cepeškrāsnī. Nākamreiz mēģināšu cept HP. Šeit ir mans progresa ziņojums.



Es skrēju pie tevis + ieliku.
Meita izmēģināja kruasānu, teica, ka tas ir ļoti garšīgi !!!!!!!!!!! Bet šķidruma pildījuma nav pietiekami daudz. Mēs turpināsim domāt.

[Tēvocis Sems]

Šeit ir mans nīlzirgs
🔗
Es atvainojos, uzliesmojums neatstāja skaistu zibspuldzi, bet vispārējā aina, šķiet, ir redzama.
Tēvocis Sems, milzīgs paldies! Mana meita ēda tik ātri, ka mēs ar vīru vienkārši ēdām grauztās garoziņas.

[Tēvocis Sems]

Tēvocis Sems paldies par recepti

"Kruasāns slinks"

, Es patiešām mēģināju paveikt pusi un nožēloju, bet cepu cepeškrāsnī.

[Tēvocis Sems]

Tēvocis Sems, iegūstiet pelnītu receptes plus zīmi!

Maize sanāca vienkārši lieliska!
Es izmantoju raugu, lai pagatavotu drošu brīdi cepšanai, turēju franču mīklu 3,5 stundas. Tad viņa to izvilka, sagrieza mīklu 4 aptuveni vienādās daļās, katru izrullēja, ietauko ar eļļu un savijusi. Apakšā es ievietoju divus iegūtos "gliemežus", sānos ievietoju vēl divus. Šos "gliemežus" arī iesmērēju ar eļļu pa virsu.
Instrukcijā teikts, ka kruasāniem jābūt pārbaudītiem 20-30 minūtes, mana mīkla stāvēja 35 minūtes un ļoti spēcīgi pacēlās. Viņa cepa stundu, kā jūs ieteicāt. Rezultāts ir lielisks! Patiešām, kruasāni ir īsti, tikko iesaiņoti klaipā. Noplēsiet un ēdiet pilni))

Kaut es varētu iedomāties labāku veidu, kā šos "gliemežus" ievietot spainī! Es apmeklēšu forumu)))

emosolova, man šķiet, ka jūsu maize ir stāvējusi uz korektora. Es stāvēju 35 minūtes, un tas bija mazliet par daudz, nākamreiz es to atstāšu uz 30 minūtēm.

Es, acīmredzot, diezgan balbeska. Es nekādi nesaprotu, kā to cept? Panasonic neatradu atsevišķu cepšanu, ar mīklu viss ir skaidrs, bet es nesaprotu, kā notiek slāņošana un cepšana. ja normāli, tad viņam nevajag stāvēt 4 stundas. precizēt plz

TAS pats slinka kruasāna pagatavošana ir dažādu maizes gatavošanas veidu kombinācija.
1. "franču mīklas" režīms (HP Panasonic)
2. Manipulācija ar iegūto mīklu.
3. Vienkārši pārbaudiet siltā HP, līdz tā dubultojas.
4. Cepšana 60 minūtes.

Veiksmi!

Centieties būt laimīgs, un jums izdosies!

3. Vienkārši pārbaudiet siltā HP, līdz tā dubultojas.
4. Cepšana 60 minūtes.

ka man jānoklikšķina uz xn, lai ieviestu pēdējos 2 punktus. Man ļoti patika recepte, bet es vienkārši nesaprotu, kā manuāli iestatīt režīmu 60 minūtes

HP ir programma "Cepšana", tāpēc tā ir jāiestata.

ka man jānoklikšķina uz xn, lai ieviestu pēdējos 2 punktus. Man ļoti patika recepte, bet es vienkārši nesaprotu, kā manuāli iestatīt režīmu 60 minūtes

Meitenes jau stāstīja par 4. punktu.

Un 3. punkts ir ļoti vienkāršs:
mīcīšana saskaņā ar programmu "Franču mīkla" (ja tādas nav - "picas mīkla") tiek uzkarsēta, ja ilgstoši neturat HP durvis atvērtas, tad siltums būs pietiekams, lai labi pārbaudītu mīklu.

Maugli,
kruasānu vislabāk NAV cept "ātrā" režīmā.
Franču mīklai patīk ilgstoša novecošana.
Izmēģiniet to: ielādējiet SILTĀS sastāvdaļas (slēpes ir jutīgas pret aukstu ūdeni), ielieciet "mīklas mīcīšanu", veiciet "akrobātiku ar mīklu", atstājiet vai izvelciet lāpstiņu pēc saviem ieskatiem, ielieciet mīklu SILTĀ krāsnī pārbaudei. , pēc mīklas dubultošanas, sāciet ceptas preces.
Veiksmi!

Fakts ir tāds, ka mana krāsns ir tik sena, ka man nav atsevišķas cepšanas funkcijas ...))). Tad varbūt ļauj viņai mīcīt mīklu uz picas vai ielikt visas sastāvdaļas franču progā, izņemt to pēc otrās mīcīšanas un izrullēt, un vēl būs laiks izkaisīt ...?, Un tad, kamēr es rullēšu mīklu, viņa iziet mīcīšanas režīmus
, un es likšu bulciņu pēc otrās partijas franču programmā? Kopumā jums ir jāmēģina, es ļoti gribu bulciņu tējai)))

"D'GOL ir izveicīgs pret izgudrojumiem" (c)

Arī laba iespēja kruasāna cepšanai.
Jebkurā gadījumā izvēlieties garāko HP programmu.
Pamēģini! Un nebaidieties kļūdīties!
(sliktākajā gadījumā baloži jums paldies tik daudz)

Tēvocis, sveiks !!! Kad atradu jūsu slinko kruasānu recepti un izlasīju to, es uzreiz gribēju to izcept. Pirmo reizi tas izrādījās ne īpaši grezns, bet garšīgs !!! Un šodien noskaņojums ir tāds pats kā jūsu: aiz loga ir auksts, un virtuvē ir kafija un svaigs, svaigi cepts kruasāns! Izrādījās SUPERRRRR !!!!!!! Nav iespējams atrauties! Liels paldies! Rīt nāks draugs, mēs turpināsim.

Es beidzot uztaisīju kruasānu, nopirku Panasonic pēc LV un tagad taisu arī kruasānus !!!!

Tēvocis Sems, šeit es atvedu savu ziņojumu, kas izcepts maizes ražotājā Brand 3801:



Paldies par recepti!

Kaķu dāma, tev ir skaista skaistule!

Nesen es “saķēru” maizes cepšanu no nogatavojušās mīklas. Es gribu no tā izcept kruasānu. Kas ir ar mani? Tas varonis!

Kaķu dāma, tev ir skaista skaistule!

Nesen es “saķēru” maizes cepšanu no nogatavojušās mīklas. Es gribu no tā izcept kruasānu. Kas ir ar mani? Tas varonis!

Es mēģinātu, ja jūs parādītu recepti. ...

Gatavas mīklas recepte šeit:
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Pārējais ir improvizācija.

Plusi nāk atkal ...
Urā!

Paldies par recepti. Vārīti kruasāni ar apelsīnu ievārījumu un svaigiem āboliem. Bērniem tas patika.

Es vēl neesmu izmēģinājis savu megakroisantu, bet smarža ir lieliska. Tikai tad, kad pacelšanas bija vairāk, kad cepās

tas ir tas, ko es izskrūvēju no šīs mīklas))) Es cepu šo recepti ne pirmo reizi un vienmēr palieku ovolīts. bet šoreiz es aizmirsu, ka man pusītes ir par daudz ... dodamies prom)))

Sakiet, vai kāds gatavoja šo mīklu bez maizes automāta? Ja jūs mīcāt virtuves kombainā, un tad jums patīk parastais raugs?

Protams, mīklu var mīcīt virtuves kombainā. Un tad dodiet tam labu attālumu (nogatavojieties) siltā vietā.
Noteikti pastāstiet forumam par rezultātu.

Mēs vēl neesam apēduši visas kūkas, bet šeit es pagaidām ņemšu tik garšīgus ēdienus.

Tēvocis Sems! Es jums nesu PALDIES un fotogrāfiju


Pārklāts ar mīkstināta sviesta maisījumu, kaste. cukurs un milti, palmas. Sausā rauga vietā es izmantoju neapstrādātu raugu.

[Tēvocis Sems!]

Tēvocis Sems! Paldies Tev, paldies tev! Tavs kruasāns ir nereāls!

Es šodien atkal esmu ar kruasānu. Un vēlreiz paldies.