Melones kodināšana

Melones kodināšana
Kategorija: Blanki
Sastāvdaļas
Melone 3,5 kg
Krustnagliņas 20-30 gab.
Smaržīgie pipari 30-40 zirņi
Kanēļa gabali 10 gab.
Ūdens 1,5 l
Cukurs 500 g
80% etiķa esence 20 g
Gatavošanas metode

Marinēšanai tiek izmantotas nogatavojušās melones ar blīvu mīkstumu. Augļus nomazgā ar otām aukstā ūdenī, nomizo ne vairāk kā 1,5 cm biezu ādas slāni, sagriež šķēlēs un notīra no šķiedrām un sēklām.
Notīrītās šķēles sagriež kubiņos ar 1,5 cm malu un 3–4 minūtes blanšē verdošā ūdenī, pēc tam atdzesē ar tekošu ūdeni, ļauj notecēt. Tīrās, sausās burkās (0,5 l) ielieciet 2-3 gabalus. krustnagliņas, 3-4 smaržīgos zirņus, 1 gabals šķelto kanēļa un pēc tam sasmalcinātus melones gabaliņus.
Marinādes liešanas sagatavošana. Ūdeni, etiķa esenci ielej emaljas traukā, pārklāj ar granulētu cukuru un šķīdumu vāra 10-15 minūtes, pēc tam filtrē caur 3-4 marles slāņiem. Filtrēto šķīdumu atkal uzvāra un burkās ievietotos melones gabaliņus lej karstus (ne zemākos par 80 ° C). Burkas pārklāj ar vākiem, ievieto katlā ar karstu ūdeni un pasterizē. Pasterizācijas laiks 85 ° C temperatūrā 0,5 l kannām - 10 minūtes, 1 l - 15, l kannas - 25 minūtes
MELONS
1 kg nogatavojušās saldās melones, 3-4 pumpuri "Krustnagliņas" KAMIS, 0,5 "Kanēļa caurules" KAMIS.
Marinādei: uz 1 litru ūdens - 200 ml galda vai baltvīna etiķa, 200-400 g cukura.
Sagatavošana:
Nomazgājiet meloni, sagrieziet uz pusēm. Izņemiet sēklas. Ar karoti no celulozes izgrieziet bumbiņas. Ievietojiet bumbiņas sausās, tīrās burkās, piepildot tās līdz pleciem.
Karstā ūdenī izšķīdina cukuru, pievieno kanēli un krustnagliņas. Vāra 10 minūtes, ļauj nostāvēties, nokāš. Pievieno etiķi, uzvāra. Marinādi pārlej ar meloni. Pārklājiet burkas ar tīriem vākiem, sterilizējiet. Ar šuvju mašīnu aizzīmogo ar vākiem, atdzesē, uzglabā vēsā, tumšā vietā.
Marinēta melone
10 litru kārbām:
8 kg melones mīkstuma bez sēklām,
1 kg cukura pulvera
10-12 tējkarotes baltā ingvera,
100 neļķu pumpuri,
3 litri 5% etiķa.
Melones mīkstumu sagriež mazos gabaliņos, pārkaisa ar cukura pulvera un ingvera maisījumu, pārlej ar etiķi un atstāj uz dienu. Pēc tam noteciniet šķidrumu, pievienojiet tam krustnagliņas un uzvāra. Ievietojiet melones gabaliņus verdošā marinādē, uzvāra, noņemiet no uguns un atdzesējiet. Ielieciet meloni kopā ar marinādi burkās un aizzīmogojiet.
Melones kodināšanai tiek sagatavotas tāpat kā kompotam. Izgrieztos kubus 3-4 minūtes blanšē verdošā ūdenī, atdzesē ar aukstu ūdeni un ievieto burkās. Puslitra burkā ielieciet apmēram 390 g melones un ielejiet 160 g pildījuma. Marinādes pildījums 10 puslitru kārbām jāsagatavo apmēram 1,75 litri. Lai to izdarītu, emaljas pannā ielej 1,4 litrus ūdens un ielej 490 g cukura. Maisījumu vāra 10-15 minūtes, karstu filtrē caur 3-4 marles slāņiem. Pēc filtrēšanas sīrupu silda katliņā un pievieno 22 g 80% etiķa esences. To jāmēra ar mērkrūzi vai cilindru.
Sagatavotajās puslitru burkās vispirms ievieto garšvielas: 3-4 smaržīgos zirņus, 1 kanēļa gabalu, 2-3 gab. neļķes. Tad tiek likti sagatavotie melones gabali, kurus ielej ar karstu (80-85 ° С) marinādi. Piepildītās kannas pārklāj ar vārītiem lakotiem vākiem, ievieto traukā ar ūdeni, kas sasildīts līdz 60-70 C, un pasterizē 85 ° C temperatūrā: puslitrs - 10 minūtes, litrs - 15, divu litru - 20, trīslitru - 25 minūtes.
Marinēta melone ar ķiršiem
Nomizojiet svaigo meloni un sagrieziet kubiņos. Sajauciet sāli un ūdeni, lai pagatavotu marinādi. Ievietojiet meloni lielā traukā un pārklājiet ar marinādi. Atstājiet to uz nakti. Iztukšojiet.
Lielā katliņā ielieciet ūdeni, etiķi, kanēli, krustnagliņas un cukuru un uzvāra. Kad cukurs ir izšķīdis, pievienojiet meloni un ķiršu. Vāriet uz lēnas uguns 1 stundu, līdz melone kļūst caurspīdīga un mīksta.
Pārnes uz sildītām, sterilizētām burkām un cieši noslēgt. Pirms lietošanas turiet apmēram 1 mēnesi.
Sastāvs:
* - 2,2 l ūdens marinādei
* - 900 gr. melones
* - 2 ēd.k. karote sāls
* - 225 gr. ķirši
* - 150 ml. etiķis
* - 1 kanēļa standziņa
* - 1 tējkarote maltu krustnagliņu
* - 450 gr. Cukurs, * - 400 ml. ūdens

Trauks ir paredzēts 10 0,5 l kannām
Piezīme
Ja sastopat meloni ar ne visai patīkamu garšu, varat to marinēt - un pēc tam izmantot kā uzkodu, garšvielu gaļai, sānu ēdienam utt. utt.

Šeit atradu vairākas meloņu marinēšanas receptes - receptes dažādos laikos ir apkopotas no interneta lapām (paldies autoriem).

Es marinēju meloni pēc savas receptes, ar savu marinādi - to var redzēt mana autora tēmā "Gatavot, kā es protu".
Iznāca diezgan garšīgi un 3/4 melones tika apēsta marinēta

Ceru, ka šīs receptes jums noderēs